مربى الطماطم: 7 وصفات لذيذة بشكل لا يصدق

والمضيفات من ذوي الخبرة ستختمر المربى من التفاح والمشمش والكمثرى وحتى ... الطماطم! وقد تم بالفعل العثور على اكتشاف حقيقي في عالم الطهي في جميع أنحاء البلاد. تقليديا ، يتم إعداد مربى الطماطم مع إضافة الحمضيات والريحان وجذر الزنجبيل والجوز.

مربى الطماطم: كلاسيك

• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب (بنجر) - 830 غرام.
• الطماطم (ناضجة معتدلة) - 1.6 كجم.

1. شطف الحمضيات وتقطيعها إلى جزئين ، ثم أعصر العصير من كل جزء. قم بإزالة الفيلم ، وابشر الحشوة أو الختم باستخدام الخلاط.
2. من خلال فرز وغسل الطماطم. قطع جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل من الطماطم. قطع كل فاكهة إلى قطع بترتيب عشوائي. من الأفضل التمسك بالمنصات ، لذلك سيبدو المربى جميلاً.
3. الآن اختيار تجهيزات المطابخ المناسبة ، مغطاة بالمينا. امزجها بقلوب الليمون ، عصير الليمون ، الطماطم المفرومة. رش محتويات السكر مع التحريك.
4. يتم إعداد الأطباق في 3 خطوات. أولا وقبل كل شيء ، ضع المقلاة مع المكونات على نار متوسطة ، وانتظر الغليان ، وأطفئ الموقد. يصر على تكوين نصف ساعة.
5. بعد الوقت المخصص مرة أخرى وضع علاج للوقوف. عندما يغلي المربى ، أخرجه من الموقد. اترك لمدة 45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بتشغيل الموقد إلى طاقة منخفضة ، طهي ملعقة لمدة نصف ساعة.
6. لا تنس أن تحرك محتويات الحاوية باستمرار ، أزل الرغوة بمقشطة أو مغرفة. في حين يجري إعداد علاج ، تعقيم علب السبين.
7. ثم مسح الحاوية بشكل جيد وجففها ، يجب ألا يكون هناك أي رطوبة فيها. ضع أغطية الصفيح في الماء المغلي ، وأزلها في دقيقتين وجففها أيضًا.
8. قم بإزالة الرقة المحضرة مسبقاً من الحرارة ، في حالة ساخنة ، ثم قم بتوزيعها على الجرار الدافئة المعدة. نفذ فورا الإغلاق عن طريق مفتاح مانع للتسرب ، قم بتسليمه.
9. يجب أن يتم غرس مربى الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.يتم إعطاء هذه الفترة للتبريد النهائي. ثم يتم تنظيف وجبة خفيفة في البرد أو إزالة العينة الأولى.

مربى الطماطم مع الريحان

• عصير الليمون - 80 مل.
• البكتين (مسحوق) - 35-40 جم.
• السكر المحبب - 1 كجم.
• الطماطم (الناضجة) - 1.1 كجم.
• ريحان طازج - 40 جم.

1. وتشمل الوصفة الطهي مربى الطماطم دون البذور. لذلك ، يجب إزالتها عن طريق سكينة خاصة على شكل أنبوب. من المهم الحفاظ على سلامة الطماطم ، باستثناء منتصفها ، دون قطع الثمرة إلى جزئين.
2. الآن تحرق الطماطم بالماء المغلي ، وتغطس مباشرة في الماء المثلج. بعد دقيقتين ، قم بإزالة القشرة ، فمن السهل فصلها. اختر وعاء للطهي بقاع سميك ، اغمر المواد الخام فيه.
3. الطماطم Tomit على السلطة بين المتوسطة والدنيا لمدة ربع ساعة. خلال عملية الطهي بأكملها ، من المستحسن خلط المحتويات لا أكثر من 3 مرات.
4. شطف الريحان ، وفرمها جدا (!) ناعما. قطع كبيرة لن تبدو جمالية إرضاء. ضغط عصير من الليمون للحصول على 80 مل.
5. صب في عصير الحمضيات وتنهار الريحان في مقلاة مع هريس الطماطم. اثارة مع ملعقة خشبية. في وعاء جاف ، اجمع البكتين مع السكر ، وأرسل تركيبة كبيرة الحجم إلى الطماطم.
6. قم بالتشمس لمدة دقيقتين إضافيين بأقصى طاقة ، ثم أوقف تشغيل الموقد.إزالة الجلد المتشكل مع مقشدة ، تعقيم طبق الغزل.
7. تجدر الإشارة إلى أن المواد الغذائية تُسكب على علب جافة تمامًا ، وبعدها يتم إغلاقها بأغطية نظيفة ومفتاح. السماح للطهي لتبرد في حالة معكوسة ، ثم نقل إلى البرد.

الكرز الطماطم المربى

• الفلفل الأسود المطحون - 4 غرام.
• الكرز - 600 غرام
• السكر المحبب - 550 غرام.
• عصير الليمون - 55-60 مل.
• مياه الشرب - 240 مل.

1. يباع الكرز على فرع ، لذلك قم بإزالته بعناية دون الإضرار بمنطقة السيقان. يجب استبعاد العينات متصدع الجلد. رمي الفاكهة على مصفاة أو مصفاة ، شطف تحت صنبور. اترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح السائل زجاجيًا تمامًا.
2. اختيار وعاء كبير من شأنها أن تعقد جميع المكونات. مزيج فيها مياه الشرب والسكر المحبب ، وضعت على نار بطيئة جدا. يحرك باستمرار حتى تذوب الحبوب.
3. عندما تذوب حبيبات ، صب عصير الليمون في شراب وإضافة الفلفل. توميت محتويات دقيقتين أخرى. بعد وقت محدد ، أرسل الطماطم الجافة إلى كتلة حلوة ، وطهيها لمدة 8 دقائق.
4. أطفئ النار ، اترك العجينة تبرد لمدة 6 ساعات.بعد هذه الفترة يكرر اللطيف ، يبرد التركيب مرة أخرى. ومرة أخرى. في المجموع ، يجب أن يكون لديك 3 مراحل.
5. ابدأ في تعقيم العلب التي سيتم سكبها. تغليها جيدا ، ثم جففها. افعل الشيء نفسه مع أغطية الصفيح.
6. في حين أن الحاوية لا تزال دافئة ، قم بتعبئة علاج ساخن لها. إجراء انسداد ، تدوير حاويات. تبريدها في درجة حرارة الغرفة ، وتغطي مع جيرسي. بعد ذلك ، نظيفة في البرد.

مربى الطماطم بالزنجبيل والبرتقال

• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب - 950 غرام.
• الطماطم الناضجة (الحمراء) - 1 كجم.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - 20 غرام.
• جذر الزنجبيل - 4 سم.

1. تعداد الطماطم ، استبعاد جميع العينات التالفة. تغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 1 دقيقة ، ثم إزالة وإرسالها في السائل البارد. بعد دقيقتين ، أزيلي الجلد من كل فاكهة.
2. ختم المواد الخام إلى مكعبات ، باستثناء ساق والبذور. الآن ، باستخدام مقشرة ، قشر الليمون وبرش البرتقال ، صر قشر الحمضيات أو تمر عبر خلاط.
3. حرر لب الفاكهة من العظام ، افرمي 1 * 1 سم إلى مكعبات ، شطف جذر الزنجبيل ، افركه.إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال العنصر الأخير بالتوابل المجففة بمقدار 5 غرام.
4. تحضير قدر كبير. إرسال في الحمضيات لها ، وتلذذ المبشور ، والسكر المحبب ، والزنجبيل ، والطماطم (البندورة). اخلطي المكونات جيداً واتركها لتذوب السكر واستخلص العصير.
5. عندما تصل التركيبة إلى الاتساق المطلوب ، ضع المقلاة على النار. انتظر ظهور الفقاعات لمدة 7 دقائق. أطفئ الموقد ، قم بتهدئة المربى. كرر هذه الخطوات مرتين أخريين (ثلاث مراحل فقط).
6. في نهاية المرطبات الباردة يغلي لمدة 20 دقيقة حتى يتم خففت ثمارها تماما. صب على الفور لذيذ في حاويات معقمة ، إجراء السد وبارد في موقف مقلوب.

مربى الطماطم الأخضر

• الطماطم الخضراء - 1 كجم.
• مياه مفلترة - 330 مل.
• السكر المحبب - 1.45 كجم.

1. صب الماء في قدر ، وضعت على الموقد ، تبدأ ببطء صب السكر. ضع الموقد إلى الحد الأدنى ، مع تحريك التركيبة باستمرار حتى تتحلل الحبيبات. جلب الشراب إلى التوحيد ، وإزالة من الحرارة.
2. اعتني بالطماطم. من خلال فرز وشطف لهم. يمكن قطع العينات الصغيرة إلى قطعتين إلى أربع قطع ، وتقطيع ثمار أكبر إلى شرائح.نقل الطماطم إلى المقلاة ، وتغطيتها بشراب في درجة حرارة الغرفة.
3. غطها بقطعة قماش شاش ، اتركها لمدة 20 ساعة. بعد الوقت المخصص ، قم بشطف الشراب ، قم بغليه ، أعد ملء الطماطم بسائل ساخن. أصر مرة أخرى 20 ساعة. تنفيذ التلاعبات السابقة للمرة الأخيرة.
4. ﺑﻌد اﻟﻣرﺣﻟﺔ اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ﻣن اﻟﺗﻌرض ، ﺿﻊ اﻷطﺑﺎق ﺑﺎﻟﻣﺣﺗوﯾﺎت ﻋﻟﯽ اﻟﻧﺎر ، واطﻌم اﻟطﻣﺎطم ﺑطﺎﻗﺔ ﺑطﯾﺋﺔ ﺣﺗﯽ ﯾﺻﺑﺢ طﻔﯾﻔﺎً. يجب أن تكتسب الفواكه الشفافية ويجب أن يتكاثف الشراب.
5. من السهل تقييم مدى رقة الطعام: خذ ورقة ألبوم ، وضع عليها شرابًا. إذا لم يتم تعتيق الورق ، ولم تتدفق الكتلة الحلوة ، فإن التركيبة جاهزة. نشمر مربى الطماطم وتخزينها في البرد.

مربى الطماطم مع الجوز

• المياه الجدول - 360 مل.
• الجوز المقشر (النواة) - 240 غرام.
• السكر المحبب - 1.25 كجم.
• طماطم طازجة (أخضر ، كرز أو أحمر) - 1 كجم.

1. لتحضير المربى في هذه الوصفة ، تكون جميع الطماطم التي لا يزيد قطرها عن 5 سم مناسبة ، شطفها وإزالة القطعة الوسطى بالبذور باستخدام شفرة رقيقة من السكين.
2. يوضع الجوز المقشر في مقلاة جافة ويقلى لمدة 5-7 دقائق بدون زيت.بعد هذه الفترة ، قم بطحن الخلاط أو المطرقة في فتات.
3. إعداد شراب عن طريق خلط الماء مع السكر. يجب غلى المحتوى إلى التوحيد عند طاقة منخفضة. الآن املأ الطماطم بفتات الجوز ، وضعها في المقلاة.
4. املأ الطماطم بالشراب الساخن ، غطي الوعاء بمنشفة. اترك المركب لمدة 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، استنزاف السائل ، غليه ، أرسله إلى الطماطم ، اتركه ليوم واحد.
5. كرر الخطوات السابقة لآخر مرة. بعد التسريب ، أرسل المربى إلى النار ، واغلي لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج. تصب في عبوات دافئة معقمة ، نشمر.

مربى الطماطم مع التفاح

• مجموعة تفاح حامض - 3 قطع.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب - 550 غرام.
• الطماطم (ناضجة ، ولكن ليس منبسط) - 600 غرام.

1. لإعداد مربى التفاح الطماطم من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من الطماطم "البرقوق". هم حلو معتدل وغليان جيدا. إحضار الفواكه ، وغسل. على كل نسخة ، قم بعمل عرض تقاطع.
2. الآن بالتناوب بدء خفض الطماطم في الماء المغلي ، ثم على الفور في الماء البارد. بعد 1 دقيقة ، سيتم إزالة الجلد بسهولة. لذلك قشر كل الطماطم.
3. إذا كنت لا ترغب في الكشف عن سر ما يحدث بالضبط من المربى ، قم بإزالة اللب بالبذور. يمكنك التعامل مع سكين رفيع أو تمرير اللب من خلال مصفاة.
4. ضع الطماطم المحضرة في وعاء الخلاط ، قم بالتمرير حتى تحصل على البطاطس المهروسة. الآن تأخذ الليمون: إزالة قشور ، والضغط على عصير من اللب.
5. أضف السكر ، وبرش الليمون المبشور وعصير الحمضيات إلى معجون الطماطم. يُحرَّك المزيج ويُغطّى بغطاء ويُترك لمدة 12-14 ساعة (درجة حرارة الغرفة - 15-18 درجة).
6. الآن افعل بعض التفاح. شطفها وجففها بالمناشف وإزالة الجلد بطريقة مريحة. قم بإزالة الجزء الأوسط من البذور ، وافرك اللب النظيف في الجزء الضحل من المبشرة.
7. ضجة في تفاحة سحقت إلى هريس الطماطم غرست. نقل المحتويات إلى وعاء الطبخ. ضع الموقد على العلامة الوسطى ، احتفظ بالعلاج لمدة ثلث ساعة.
8. بعد هذه الفترة ، قلل من المعدل إلى الحد الأدنى. إعداد دقيق لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يتم المغلي في النهاية التركيبة. بعد كل التلاعبات يمكنك إضافة 30 مل. كونياك.
9. اترك المربى في المقلاة حتى تبرد.تعقيم الجرار والأغطية ، ثم حزم تركيبة مبردة في حاويات. يتم تنفيذ التغطيس بالقصدير أو النايلون (اختياري).

يمكنك طهي طعام من أصناف من الطماطم الخضراء والحمراء الصفراء ونسخ صغيرة من "شيري" (الكرز). جميع خيارات الطعام لذيذة على قدم المساواة ، كل شخص يختار وصفة على أساس تفضيلاتهم.

فيديو: الطماطم المربى اللذيذ