Com arreglar la gelea si no està congelada

No tots els estrangers són capaços d'entendre el gust i l'aroma de la gelea russa. Malgrat això, ens encanta la gelea per la seva deliciosa olor, els seus increïbles beneficis i el seu sabor excel·lent. Sabíeu que va aparèixer el múscul a l'era de la servitud? En aquells temps, els rics estimaven menjar abundantment i sovint hi havia molt menjar després del menjar. Com que no hi havia refrigeradors, no podien salvar-lo. Per no desaparèixer, van ser alimentats pels servents. I per no jurar entre ells les millors peces, el cuiner va abocar tota la carn i els menuts a la tina i després va pesar per a un brou de sopa lenta. A mesura que transcorre la història, el foc es va apagar a la nit i, a la matinada, la rica sopa es va convertir en una gelatina persistent. La gent va provar aquesta gelatina i es va sorprendre: era tan deliciós! Així doncs, va resultar un veritable brawn.

Com cuinar gelatina

Per cuinar una deliciosa gelatina, que no tindrà problemes de congelació, haureu de seguir algunes regles.

1. Per a la gelatina cal prendre un gran nombre d’ossos, cames de pollastre, coll i cua. La carn pot ser tant de pollastre com de vedella, però recordeu que la carn de pollastre conté una gran quantitat de gluten. Per fer que la gelatina sigui més deliciosa i rica, combini diversos tipus de carn.
2. Totes les peces de carn s’han de rentar a fons i col·locar-les en una cassola. Aboqui aigua a la cassola perquè cobreixi lleugerament les cames i les cues. Si es desitja, es pot afegir carn al brou, però només una mica, ja que la carn no emet gluten quan estigui cuita.
3. Poseu l'olla al foc i deixeu-la bullir. Després d’haver bullit, reduïu el calor, de manera que el contingut es desdibuixa, amb prou feines balancejant-se.
4. Amb el temps, traieu l'escuma i el greix que apareix a la superfície. Si es digereix, el plat adquirirà un gust gras gras.
5. Bullir la gelatina futura ha de ser almenys 3-4 hores. En cap cas no aboqueu aigua a la cassola, ja que sovint és el motiu pel qual el producte no vol congelar-lo. Quan s'afegeix aigua, la concentració de gelatina disminueix dràsticament.
6. Un parell d’hora després de cuinar, es pot treure la carn i treure-la de l’os. La carn ben cuita es separa sense molta dificultat. Els ossos s’han de tirar de nou a l’olla i es tallen la carn. Aneu amb compte: no deixeu caure els ossos petits a les bols. Al mateix temps, podeu afegir cebes, pastanagues, pebrots, un tros de rave picant, sal i, si es desitja, l'all.
7. Després d’una altra dues hores, intenteu comprovar la capacitat de congelació de la composició. Abocar una mica de brou en un plat i refrigerar. Si la massa ha esdevingut enganxosa i enganxosa, tot està llest.
8. Organitzeu la carn en plats i gots profunds. Abocar tot el brou i decorar amb verdures. Poseu els recipients a la nevera. Cobreixi-les amb una tapa de manera que l'olor de múscul no s'estengui a altres productes.

Aspic comença a congelar-se en poques hores, però estarà completament preparada al matí. Però, de vegades, l’amfitriona al matí pot esperar la seva decepció en forma d’una espècie líquida no curada. Però, per què passa això?

Per què la gelea no es va congelar

Hi pot haver diverses raons per a això. En primer lloc, aquests no són els productes. Si el brou tenia una petita quantitat de cues, colls, ales, cames i molta carn de primera classe, podria ser el motiu d'aquest resultat. La gelatina no pot congelar-se si no la heu de cuinar prou, i la part de la gelatina no va tenir temps de bullir fora dels ossos. La gelea no es congela si hi hagués molta aigua. I també passa que la nevera no funciona bé i no refreda prou els continguts. En aquest cas, també és poc probable que el múscul s'endureixi. Sigui quina sigui la causa de la gelatina líquida, és possible solucionar-ho.El més important és saber fer-ho.

Com arreglar la gelea si no està congelada

Si esteu aclaparat per aquesta decepció, no importa. La situació és molt possible de solucionar. Per això necessitareu més despulles. Algunes mestresses de casa es cometen un error quan bullen els musclos sense coure per espessir-lo. Creuen que el brou serà més gruixut i, sens dubte, s'endurirà. Això no és cert, el caldo no es endurirà, ja que totes les substàncies de gelatina simplement es moren amb una forta ebullició. Si la gelatina no està congelada, haureu de fer-ho.

Per començar, s'ha de drenar la gelatina sense coure per separar la carn del brou. Afegim els menuts rentats al brou i es posen a bullir durant 4 hores. Com a resultat, obtenim un brou molt ric i fort, que segurament es reforçarà. S'ha de filtrar i afegir la carn que vam treure al principi. Poseu la gelatina a la nevera per a la fase final de cuina.

Com arreglar gelea amb gelatina

Si no hi ha cap desig de violar amb cues i potes una segona vegada, la gelea és molt fàcil de solucionar amb l'ajut de la gelatina.

1. Per començar, compreu gelatina i diluïu-la segons les instruccions. Normalment, un paquet de 20 grams necessita aproximadament la meitat d'un litre d’aigua calenta. Ompliu els cristalls amb aigua i deixeu-los en un lloc càlid per a la inflamació. No aboquin aigua calenta sobre la gelatina, en cas contrari hi haurà grumolls a la massa.
2. Mentre la gelatina s'infla, heu de separar la carn del brou i abocar tota la gelatina fallida a la paella. Escalfeu la composició, però no el feu bullir.
3. Quan la gelatina estigui a punt, s’ha de drenar a través d’una gasa i posar-la en una capa fina en una cassola. La Percolació és necessària per evitar el contacte amb la massa de grumolls.
4. Escalfeu la composició, però no feu bullir.
5. Estendre la carn separada en motlles, cobrir-la amb un brou cuit i enviar-la a la nevera.
6. No envieu gelea al congelador. Es congelarà, però no es congela, totes les propietats de gelea desapareixeran. I si deixeu el producte a temperatura ambienti, només es difondrà.

La carn de gelea no només és molt saborosa, sinó també un producte increïblement saludable. En els temps antics, es prescrivia com a medicament per al tractament de nens, ancians i dones embarassades. Aquest gluten, que es digereix en el brou de les cames i altres subproductes, és increïblement útil per als ossos, tendons i cartílags. Per tant, el múscul és útil per a gent gran que pateix dolor articular. A més, la gelatina resultant és un col·lagen pur, que ajuda a la nostra pell a ser més elàstica, tonificada i suau. Això provoca el benefici de les femelles.

A l’hivern, els caçadors russos sempre van prendre gelat de brasat amb ells. Es va mantenir a l'escorça de l'escorça i va donar força i vigor. Fins i tot en campanyes llargues, el múscul ha salvat la fam de la gent, ja que contenia una gran quantitat de vitamines. Avui, el múscul no és només un menjar sa, sinó també un plat favorit de la taula d’Any Nou. M'encanta la gelatina i cuini bé.

Vídeo: com cuinar gelatina sense gelatina