Com congelar el julivert per a l'hivern?

L'estiu: és hora de no només relaxar-vos i allotjar-vos a prop dels cossos d'aigua, sinó també de preparar-vos per a la tardor i l'hivern. Va ser en aquest moment que totes les hostesses van començar a fer gradualment diversos espais en blanc. Tradicionalment, es recullen un gran nombre de menjars diferents per a l’hivern. Avui parlarem de com preparar el julivert durant el període hivernal, ja que aquest ingredient s'utilitza sovint no només a la cuina, sinó també per crear decoccions i tintures, així com les màscares facials. Per descomptat, el julivert també es pot assecar o conservar en vinagre, però, el sabor d’aquests verds serà completament diferent.

A l’hivern, la presència de verdures congelades és útil, els plats esquitxats de julivert semblen molt agradables en una taula de festa i no només. Les receptes de congelació de verdures han existit des de fa ja un temps, avui mirem algunes d'elles. Lluny de tots, representem com és possible mantenir-lo fresc a l'hivern, però en realitat tot és bastant senzill.

Mètodes de collita de verdures

El julivert es pot congelar de tres maneres diferents. Aquests mètodes són els més senzills i comuns, podeu escollir qualsevol dels presentats, que s’aconseguirà més al vostre gust:

1. El julivert es pot congelar en raïms. Per fer-ho, haureu de recollir els verds en diversos raïms i després posar-los en bosses de plàstic ordinaris i posar-los al congelador. Sovint julivert gelat i en forma de tires. En aquest cas, els verds es tallen prèviament en tires, i després es disposen en una pel·lícula adherida. A continuació, només necessiteu embolicar els verds en una salsitxa i posar-los al congelador.
2. Els verds es poden guardar fàcilment durant l'hivern en forma de glaçons. Per fer-ho, heu de tallar el julivert, però no massa petit, de manera que encaixi en els motlles de gel. Després, es descompon en cèl·lules i omple d'aigua. A continuació, el motlle es col·loca a la nevera per congelar-lo. Un cop preparats els cubs, també els podeu abocar en una bossa de plàstic i guardar-los al congelador. Els cubs es poden preparar no només amb l’aigua, sinó també amb la mantega fosa. El mecanisme de cocció és el mateix que en el primer cas. Només el motlle s'omple de mantega.
3. El julivert també es pot congelar en forma picada. El mètode no difereix predominantment de la primera, només que els verds s’esborren.

El segon mètode de congelació de greens és molt popular entre les hostesses actuals, considerant els cubs de gel com el mètode més convenient. És molt convenient obtenir glaçons de gel i afegir-los als primers plats, per exemple, quan es cuina la sopa.

En general, es recomana utilitzar tots els mètodes de congelació alhora, o triar un mètode en funció de com se suposa que s’utilitzaran els verds en el futur. Per exemple, els glaçons són els més adequats per cuinar els primers plats. Si utilitzeu julivert únicament per afegir patates fregides o escampar aperitius, el millor és congelar el julivert picat. Si les verdures a la vostra cuina s’utilitzen només per decorar plats, les gelades en forma de branquetes són perfectes.

Com mantenir el julivert fresc?

Avui fem una ullada de prop a la tercera manera de congelar els verds. Per a tot el procés que necessitem:

• julivert;
• bosses de cel·lofana, bosses de tancament amb cremallera o safates d'emmagatzematge verdes;
• taula de tallar i un bon ganivet afilat;
• tovallons de paper o tovalloles per assecar el julivert;
• aigua per rentar greens.

Per a la millor conservació de la vegetació a l'hivern, el millor és congelar-lo, ja que no perd color i sabor, i després de la descongelació sembla bastant fresc.Podeu prendre dos tipus de julivert per congelar: regular i arrissat. Les dues espècies tenen un color brillant i molt ric, així com una pronunciada aroma.

Per preparar correctament els verds, assegureu-vos de seguir algunes regles:

1. És molt important congelar el julivert fresc. Si és possible, el millor és prendre el julivert acabat de recollir al jardí per obtenir espais en blanc.
2. Abans de resoldre's la congelació dels verds. És important eliminar totes les fulles danyades o seques, com ara fulles grogues i grogues, així com fulles amb capes.
3. És molt important esbandir els verds abans de congelar-los. Es recomana omplir el julivert amb aigua posant-lo en un recipient profund i deixar-lo per un temps i després esbandir-lo completament amb aigua sota l'aixeta.
4. A més, no oblideu que el julivert ha d'estar ben sec abans de congelar-se, ja que el líquid addicional al julivert és completament innecessari. Adequat per a aquest propòsit la tovallola de cuina habitual o tovallons de paper. Sovint fem servir tovalloles de paper gruixudes per assecar les fulles.

Segurament, molts han sentit que a les fàbriques en què es fabriquen diversos plats semielaborats, s'utilitza una tècnica especial de congelació de cops. Aquest mètode us permet conservar els nutrients i les vitamines en la composició dels productes. Si la vostra nevera té una opció de congelació ràpida, és millor usar-la, de manera que el julivert es congeli ràpidament i es mantingui al mateix temps fresc i saludable.

Per a la recol·lecció, utilitzarem greens picats. És millor prendre només fulles verdes, però és millor tallar tiges dures. És convenient tallar el julivert, recollint-lo en petits rams, que estalvia temps. Si ho desitgeu, podeu tallar les herbes en una batedora, però encara és millor amb un ganivet. No cal tallar massa petit, n'hi ha prou de fer-ho de la manera habitual, ja que solen tallar en el procés de cocció. És millor posar verds picats en un bol especialment preparat.

Després de tallar tots els verds, haureu de col·locar-lo en dipòsits d'emmagatzematge. Per a això utilitzarem bosses de plàstic regulars. Formem bosses petites amb verdures, tenim una bossa. Abans de lligar les bosses i posar-les al congelador, haureu de deixar anar tota la bossa de l'aire. Això reduirà significativament l’espai ocupat al congelador, així com mantenir el paquet intacte.

També es poden emmagatzemar condiments en safates i es poden recol·lectar no només el julivert, sinó també altres verdures, com ara melisa. També podeu congelar el julivert en bosses petites amb tanca de cremallera. Aquesta disposició és molt convenient, ja que els espais en blanc s'obtenen en lots. Des del congelador no s’haurà d’obtenir tots els greens, només cal prendre una bossa per a un sol ús.

Si voleu emmagatzemar greens en una safata, és millor arrugar-lo amb una mà per endavant, de manera que hi hagi més verdures al contenidor. Quan es congelen a les safates, també es pot utilitzar un embolcall, primer cobrir-lo i després tancar la tapa. Un cop embolicat el julivert, les safates també es posen al congelador. La comoditat dels espais en blanc a les safates és que els verds en ells resulten secs, gràcies als quals en el futur és molt convenient portar-la amb una culleradeta o cullerada. És important no oblidar després de menjar la quantitat adequada de julivert per tornar a posar la safata a la nevera.

Quin tipus de menjar és el julivert congelat?

Ara és molt convenient congelar les verdures, ja que cada casa té una nevera amb congelador. Anteriorment, les hostesses havien d’empaquetar el julivert en gerres i després netejar-les al soterrani. Com a regla general, en aquests casos, el julivert estava bé triturat o bé picat.

En les mestresses de casa modernes, generalment s'accepta congelar no només els verds, sinó també moltes hortalisses, ja que es tracta d’una manera excel·lent de conservar els aliments durant molt de temps i gaudir durant l’hivern de llaminadures.

Vídeo: com congelar el julivert durant l'hivern