Com fer vi de codony a casa

Per codony significa un parent proper d'una pera i una poma. A causa del fet que concentra una gran quantitat de tanins, té una tarta. El contingut de sucre és bastant baix, per tant, quan es prenen begudes de vi es requereix un enfocament especial.

Funcions de codony

1. Durant molts segles, la gent sap que hi ha un codonyat, que és considerat el lloc de naixement de la Xina. No obstant això, alguns creuen que aquesta fruita va aparèixer originalment a l'Iran i al Caucas. Avui, els arbres amb fruites àcides creixen gairebé a tot arreu on les condicions climàtiques contribueixen a això.
2. Les característiques del codony inclouen el fet que pot créixer en arbusts o arbres, que varien de 0,7 a 5 metres de longitud. En el seu format, les fruites s’abreuquen, semblants a les peres i a les pomes. La forma pot ser esfèrica o amb forma de gota.
3. La carn és pràcticament desproveïda de suc. És pastís, la dolçor està present, però no massa pronunciada. En la majoria dels casos, el codonyat és dur a l'interior, fins i tot quan està completament madur. A la polpa hi ha moltes llavors de color marró.
4. Quan es recol·lecten les fruites, en totes les condicions d’exposició, es poden situar durant almenys sis mesos. Això fa molt de temps, animant a la gent a subministrar regals per al futur i després preparar begudes de vi a partir d’ells.
5. És interessant que en la forma fresca aquests fruits no s’utilitzin pràcticament. Teixeixin, tenen un sabor àcid, no sempre és agradable quan es consumeixen. Sovint en el codony fet melmelades, melmelades, compotes i vi.

Requisits de matèria primera

1. Si heu decidit exactament el que farà una beguda alcohòlica, assegureu-vos que les matèries primeres compleixin tots els requisits. Si els fruits es recollien fa poc temps, no són aptes per a la producció de vi. En aquest cas, és necessari seleccionar millors exemplars que estiguin completament madurs i que estiguin estacionats durant algun temps. Es pot esbrinar que les matèries primeres estan preparades per a ús, per olor i polpa. Esdevindrà suau i l'aroma serà afruitat.
2. Aquests requisits es deuen al fet que quan la casa està envellida, els fruits augmenten la quantitat de sucre de la composició. Al mateix temps, disminueix la quantitat de tanins. Aquestes qualitats reflecteixen millor el gust de la beguda final, seran riques i suaus. Per mantenir la fruita després de la collita és necessari almenys un parell de setmanes. Tanmateix, si la varietat és tardana, aquest període s'estén automàticament a un parell de mesos.
3. Abans de la manipulació principal de la fruita ha de ser ferida, i després eliminar tots contaminats i podrits. No és necessari rentar els fruits. En presència de brutícia pesada, fregueu els exemplars amb un drap sec. Els enòlegs experimentats recomanen utilitzar codony d'estil japonès. La matèria primera final resulta inusual i molt saborosa. Tanmateix, hi ha pocs els àcids, per la qual cosa heu de diluir el suc amb aigua. Alguns substitueixen el líquid amb suc de poma.

Vi clàssic de recepta

1. Prepareu uns 10 kg. fruites, després traieu les cues i talleu cada instància en dues seccions. Traieu els nuclis juntament amb els ossos. Netejar la polpa, posar-la en un recipient i barrejar-la amb 500 gr. sucre i la mateixa quantitat d’aigua. Cobreixi els plats amb un drap de gasa, deixeu-lo a la foscor durant diversos dies. Remeneu un parell de vegades al dia.
2. Quan acabin 3 dies, filtrar, només necessiteu suc. Aboqui 150 litres per cada litre. sucre granulat i 8 gr. fulles de llimona. Després de pastar, abocar el compost en el tanc de fermentació, estirar el guant. Feu un forat. Deixa en la foscor i calenta. Després de 5 dies, introduïu 60 gr. sucre granulat per litre.Després d’un altre període, afegiu-ne altres 50 grams.
3. La fermentació de la beguda pot durar de 25 a 55 dies. En aquest cas, el període depèn directament de l’activitat del llevat i de la temperatura de l’habitació en què s’emmagatzema el paladar. Després d’un determinat període de temps, el gas no s’allibera del tancament d’aigua. A la part inferior ja es comença a veure un sediment solt. Es clarifica el propi líquid.
4. Si la fermentació no s'atura després de 50 dies, aboqueu el contingut del recipient en un recipient nou i net. No toqueu els sediments de cap manera. En cas contrari, el vi acabat sent amargor. En cas contrari, després de la fermentació, escórrer el vi a través de la palla del sediment.
5. Proveu la beguda. Si cal, afegir sucre per augmentar la dolçor de la composició. A més, si es desitja, la beguda es pot arreglar una mica amb l'ajut del vodka. Prengui alcohol fort en una quantitat d'entre el 2 i el 15% de la matèria primera inicial total.
6. A continuació, s'aboca el vi preparat en un recipient net separat. Ompliu-lo fins a la vora perquè no hi hagi contacte amb l'oxigen. Tanqueu la tapa hermètica. Si s’afegeix sucre, manteniu la composició amb un segell d’aigua durant uns 10 dies.
7. A continuació, moveu la beguda a un lloc fresc amb una temperatura d'uns 10 graus. L’exposició hauria de ser d’uns sis mesos. Gràcies a aquest procediment, el gust millorarà significativament. A mesura que apareix el sediment, aboqui la beguda a través de la palla. Realitza sistemàticament una manipulació similar.
8. Si el precipitat ja no apareix, podem dir que la beguda està preparada. Empacar-lo en ampolles de menor volum i emmagatzemar-les. La vida útil del vi és d'uns 3 anys. A més, la seva fortalesa ve de 10 a 12 graus.

Vi a les mares

1. Cuini el suc de 9 kg. codony. Haureu de tenir uns 5 litres. beure. Gràcies a aquesta recepta, el vi s’obrirà amb una fortalesa d’uns 18 graus. A més, la vida útil d’aquesta beguda augmenta en comparació amb la recepta anterior.
2. No obstant això, en aquest cas, feu una nota de gust, s’observaran menys brillants. El color es tornarà més fosc i el sabor és més feble. També hi ha avantatges. El procés de cocció es fa molt més ràpid. A més, no patireu tant amb el procés de fermentació. És important! Si voleu millorar una mica aquesta recepta, podeu recórrer a l’ús d’enzim de la pectina. Aquesta substància es ven a qualsevol botiga de celler. Per fer un vi realment saborós, converteixi el codony en puré. Introduïu l’enzim de la pectina i deixeu el most durant un temps. Seguiu les instruccions de l’embalatge de l’enzim. En poques hores, la pectina caurà a la fruita. Com a resultat, el suc es destacarà fàcilment. Després de retirar els residus de l'enzim del most, haurà d'escalfar el líquid. Tanmateix, es necessitarà tot el llevat del vi.
3. Vegem ara com fer suc. Rentar les fruites i desfer-se dels llocs i fruites mimats. Poseu el codony a la paella (8-9 kg). Els productes es completen completament amb aigua (3,5 litres). Espereu a bullir i bulleu un terç de l’hora. El codony hauria de tenir un to marró clar. Espereu que es refredi la compota.
4. Traieu la fruita i trossegeu en trossos aleatoris. Traieu el nucli. Convertiu el codony en un puré amb una batedora. A la compota, dissoldreu 3 kg. sucre Aboqui el suc de 2 llimones. Afegiu 10 gr. àcid tartàric. Remeneu-ho i aboqueu-lo en un recipient adequat
5. El líquid hauria d'ocupar aproximadament 2/3 del volum d'aquesta capacitat. Aquí també afegiu el llevat prèviament diluït amb un pansament (feu tot segons les instruccions). Instal·leu el segell d’aigua i envieu el recipient a un lloc fosc a una temperatura de 25 graus. En el llevat del vi, el procés de fermentació es procedirà molt més ràpid.
6. Després de 8-10 dies des del segell d’aigua, es detindrà l’evolució del gas. Les begudes s'il·luminen considerablement. A la part inferior es pot veure el sediment. A continuació, seguiu amb la tecnologia clàssica. Escórrer el vi a través de la palla del sediment cap a un altre recipient.A continuació, envieu el contenidor a modificar en un lloc fresc durant uns quants mesos.
7. Mirar sistemàticament la beguda i, si cal, drenar-la del sediment. Abocar en ampolles individuals després que la composició s'il·lumini. El tast només es pot realitzar després de sis mesos. El vi es pot emmagatzemar durant més de 3 anys. Es beu en un lloc fosc i fresc. Com més gran és la velocitat de l'obturador, més saborosa és el vi.

El medicament final és bastant inusual si es compara amb varietats similars. En el material actual hem considerat les característiques més importants que afecten a la producció de vi per a les seves pròpies necessitats. Heu après tot el que necessiteu i podeu procedir al procediment.

Vídeo: elaboració de vins procedents de codony japonès