Cafè: propietats útils i contraindicacions

El cafè és una beguda estimada per molts. Si sovint sorgeixen disputes sobre el te i molta gent no li agrada, gairebé tothom beu cafè. Hi ha moltes varietats: el cafè espresso, el cappuccino, el llet, la moka, la glacera, el americà i molts, molts altres. És impossible resistir la visió d’aquesta diversitat i no intentar almenys alguna cosa. Tothom sap que el cafè és molt nociu per al cos. Tanmateix, és realment el cas?

Beguda història

El cafè té una llarga història plena de secrets i misteris. Es creu que Etiòpia és el lloc de naixement de l'arbre del cafè. Allà va provar primer els grans de cafè. Diu la llegenda que un dels pastors monàstics va notar que algunes baies vermelles donen força i energia a les seves cabres. Va donar aquests grans a l'abat del monestir, i ell, convençut del seu poder miraculós, va començar a subministrar als seus monjos els grans de cafè. No obstant això, en aquells dies es masticaven simplement sense rostir ni fer cervesa amb aigua.

Més tard, els àrabs van venir a Etiòpia, que van fer alguna cosa així com dolços dels grans de cafè. Van inventar per abocar el cafè amb aigua. Fry va començar només al segle XIII aC. Després van aprendre sobre la beguda a Europa i van començar a comprar gra. L’Imperi otomà i les seves campanyes en diferents parts del món van ajudar a difondre cafeteres fora de la Península Aràbiga.

Hi ha llegendes que els comerciants van exportar secretament grans de cafè a diversos continents durant els grans descobriments geogràfics. Això va contribuir a reduir els seus preus. I ara podem beure cafè al Brasil, Costa Rica, a Cuba.

Com és el cafè?

Molts creuen que és només cafè negre i cafè amb diversos additius. Segons els additius, apareixen diversos noms. Tanmateix, els veritables coneixedors d'aquesta beguda saben que fins i tot el cafè negre pot ser diferent. Això és important saber i un home senzill al carrer, que de tant en tant beu aquesta beguda. El fet és que la força de la beguda i totes les seves propietats depenen de la torrada del cafè i de la seva varietat.

El grau de torrat assignat (ascendent):

1. Tipus escandinau. El gra més lleuger, ben assecat, però només lleugerament torrat. Aquest cafè té un sabor amarg i una aroma forta, sovint consumida amb additius.
2. Tipus vienès. Els grans de cafè són una mica més foscos que el rostit escandinau, però el gust difereix significativament. El cafè vienès té un sabor dolç i una aroma menys intensa.
3. Tipus americà. Els amants d’una única fragància nord-americana poden distingir-la de tots els altres. És una beguda amb una subtil amargor i una agradable aroma de cafè.
4. Tipus francès. Una mica més fosc que el nord-americà i té un sabor vellutat més amarg.
5. Tipus italià. Aquesta és una recepta de cafè clàssica. Un espresso ric i amarg es fabrica a partir dels grans de torrat italià.
6. Tipus continental. Aquest cafè no li agradarà a tots. Molt amarg, l'anomenat espresso negre. Molts diuen que és cafè adrenalina.

Com més gran sigui el grau de torrat, més propietats tòniques tenen el cafè. Una beguda feta amb grans dels últims dos tipus de torrat no es recomana generalment beure després del sopar, només al matí per revitalitzar. Cal dir que el cafè instantani és molt més feble que el choux. Les seves propietats estan menys afectades pel grau de torrat. A més, la quantitat màxima de substàncies tòniques només conté grans sencers. El cafè mòlt els perd ràpidament.

A més de la torrada, la varietat d'arbres de cafè té una gran importància. Comercialment, només s'utilitzen dos dels seus tipus: Aràbica i Robusta. La primera varietat és clàssica i creix a la Península Aràbiga.Són els grans de cafè que tenen una forma oblonga i una curvatura característica. Aquest cafè és més car, però la seva aroma i sabor valen la pena. Robusta es porta de Indonèsia, Sri Lanka i Índia. Els grans són de color rodó i lleuger. El seu sabor i aroma són diferents de l'arabica, però conté més cafeïna. Robusta s'utilitza més sovint per fer cafè instantani.

L'efecte del cafè al cos

La discussió següent se centra només en el cafè elaborat amb mongetes negres. El grau de torrat dependrà únicament de la gravetat de les propietats que apareixen a continuació. Val la pena recordar que diversos additius canvien no només el gust, sinó també les propietats del cafè.

Els estudis sobre les propietats del cafè es van realitzar el 2016. El seu resultat són les següents dades:

1. Efecte sobre el sistema cardiovascular. Es va creure prèviament que el cafè provoca un augment persistent de la pressió arterial en aquells que el maltracten i també augmenta el risc de patir malalties coronàries. Va resultar que aquesta beguda realment pot augmentar la pressió arterial en 10 mm Hg, però, al contrari, per a aquells que rarament la beuen. L’augment persistent de la pressió arterial del cafè no provoca tots. A més, va resultar que la beguda no afecta en absolut el desenvolupament de malalties coronàries.
2. Cafè i diabetis. Va resultar que els diabètics no només no són nocius, sinó que fins i tot són útils per utilitzar el cafè. Per descomptat, sense sucre. El fet és que el cafè augmenta la sensibilitat a la insulina i redueix la possibilitat de desenvolupar diabetis del segon tipus. Tanmateix, els que siguin tractats amb insulina haurien d’evitar el consum de cafè o ajustar-ne la dosi.
3. Sistema nerviós La cafeïna continguda en aquesta beguda té un efecte tònic. Amb un ús poc freqüent, augmenta el rendiment, elimina la somnolència, ajuda a combatre les migranyes i fins i tot millora l'efecte dels analgèsics. No obstant això, amb l'ús freqüent de cafeïna és addictiu. El seu ús ja no té un efecte tònic, i l’absència, per contra, provoca somnolència i apatia.
4. Efecte sobre el sistema digestiu. L’estudi va trobar que el cafè redueix el risc de desenvolupar malalties del fetge. A les persones amb alcoholisme i consumició regular de cafè, la cirrosi hepàtica és menys freqüent que entre els alcohòlics que no beuen cafè.
5. Cafè i ossos. En el sistema òssia, la beguda té un efecte negatiu. És capaç de netejar el calci dels ossos, augmentar la seva fragilitat i augmentar el risc de fractures.
6. Oncologia. Es va creure prèviament que el cafè és un carcinogen capaç de causar càncer. Va resultar que no hi ha evidència que aquesta beguda augmenti el risc de desenvolupar malalties tumorals. El 2016, el cafè va ser exclòs de la llista de substàncies cancerígenes. Llavors va resultar que redueix el risc de desenvolupar càncer de pròstata i càncer de mama.
7. Cafè i embaràs. La cafeïna és capaç de penetrar a la placenta. Afecta negativament al sistema cardiovascular del fetus i també pot causar anèmia. Si abuses de la beguda, es pot produir un treball prematur o avortament involuntari.

Contraindicacions

Basant-nos en tot allò anterior, podem dir que el cafè no és desitjable per beure:

1. Pacients amb hipertensió o hipertensió secundària.
2. Pateix diabetis tipus 1 i utilitzant insulina per al tractament.
3. Gent gran amb osteoporosi.
4. Els nens en el moment del creixement i el desenvolupament dels ossos i les dents.
5. Persones amb un tipus nerviós d'activitat nerviosa, malaltia mental i tendència a l'agressió.
6. Embarassada en qualsevol moment.

Cal dir que totes les altres categories de persones només haurien d’utilitzar el cafè amb moderació. Una o dues tasses al dia són suficients. El espresso fort es mesura en tasses de 50 ml, americanes - 100 ml.

Així, podem concloure que el cafè té moltes propietats útils, però alhora, moltes propietats perilloses.Estudis recents han permès determinar amb precisió quines estructures del cos i com afecta el cafè. En absència de contraindicacions, el seu ús moderat comporta grans beneficis per a l'organisme.

Vídeo: veritat fosca sobre el cafè