Remolatxa: propietats útils i contraindicacions

La remolatxa és un vegetal famós, que es consumeix des de fa segles. Les remolatxes es consumeixen com a plat separat, assaonat amb maionesa, afegit a amanides i sopes i es preparen sucs. No només el cultiu arrel és apte per al consum, sinó també les fulles, que també s'afegeixen a les amanides. És impossible cuinar els plats preferits dels europeus de l'est sense remolatxa: vinagreta, arenques sota un abric de pell i borscht. Hi ha algun benefici per menjar aquesta verdura?

Informació general

La remolatxa és un gènere de plantes herbàcies pertanyent a la família Amarantha. De les plantes comestibles de la mateixa família s'inclouen els espinacs. Cal destacar que en algunes regions de l'Europa de l'Est la remolatxa es denomina "remolatxa". A les mateixes regions, s’utilitza com a arrel vegetal i només de tant en tant s’utilitzen fulles per al menjar.

La remolatxa era coneguda uns pocs milers d'anys abans de la nostra època. Inicialment, van consumir remolatxes silvestres i després van conrear aquesta planta. El cultiu de la remolatxa té el seu origen en el segon mil·lenni aC. Llavors només es feien servir les fulles de la planta com a aliment, la seva arrel era petita, no semblant a la que veiem ara. El cultiu de les arrels comestibles va aparèixer al voltant del 400 a. Van començar a conrear-lo amb el començament de la nostra era. Va ser després del començament de l’ús d’arrels vegetals, les remolatxes es van estendre ràpidament per tot el món. La remolatxa sucrera més valuosa i deliciosa, criada a la URSS.

De moment, la remolatxa creix a tots els continents. A Europa de l'Est, la terra més adequada per al seu cultiu es troba a l'oest d'Ucraïna, als peus dels Carpats. Allà es cultiven les remolatxes sucreres, de les quals es fa realment el sucre. La remolatxa estima un clima moderadament càlid i humit.

A més de la remolatxa sucrera, hi ha altres espècies d'aquesta planta. Sovint, s'utilitza menjar de remolatxa. Està molt estesa, té un sabor i una aroma agradables, és ric en vitamines i oligoelements útils. Aquesta espècie sol augmentar de mida mitjana i té una massa de fins a 1 kg. El tercer tipus: la remolatxa forrajera no es consumeix. Normalment arriba a una mida gran, pot pesar uns 10 kg. A causa de les qualitats de sabor no gaire agradables, aquesta planta no es menja, sinó que es cultiva a molts països. La remolatxa farratgera serveix de menjar per a diversos animals.

La composició de la remolatxa

La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni en les remolatxes sembla: 8: 1: 48. De fet, fins i tot la remolatxa té una gran quantitat d'hidrats de carboni, la qual cosa redueix el seu atractiu per als dietistes. No obstant això, cal recordar que alguns hidrats de carboni de la remolatxa no són absorbits pel cos i, per tant, no es dipositen com a greixos.

Les remolatxes són riques en vitamines. Conté una gran quantitat de vitamina A i àcid ascòrbic. La tiamina, la niacina, la riboflavina, la piridoxina i l'àcid pantotènic predominen entre les vitamines del grup B en remolatxa. La majoria d’ells estan en verdures d’arrel fresques, ja que el suc de remolatxa acabat d'esprémer és el més útil. A més de les vitamines, hi ha molts microelements a la remolatxa. És titular del rècord de calci entre altres verdures.A més del calci, la remolatxa conté una gran quantitat de ferro, potassi, fòsfor i magnesi. El contingut de substàncies útils disminueix lleugerament durant el tractament tèrmic de la remolatxa.

Propietats útils de la remolatxa

L’avantatge d’aquest vegetal és que les seves vitamines i els seus oligoelements no actuen de manera separada, sinó que s’acompanyen en dos. A la remolatxa, tots els elements estan disposats de manera que potencien les propietats les unes amb les altres. El cultiu de la remolatxa té les següents propietats beneficioses:

1. Es tracta i evita el desenvolupament d’anèmia per deficiència de ferro. Com ja s'ha esmentat, a la remolatxa una gran quantitat de ferro, que és simplement necessari per a les persones amb anèmia. A més, aquest vegetal és útil per a dones embarassades per evitar el desenvolupament d’anèmia. L'àcid ascòrbic contingut en la remolatxa augmenta la digestibilitat del ferro per part del cos diverses vegades.
2. Evita el desenvolupament de l'osteoporosi. L'osteoporosi és una malaltia òssia que es desenvolupa a causa d'un contingut de calci inadequat. La remolatxa no només conté calci, necessari per a la formació del teixit ossi, sinó també el fòsfor. El fòsfor també és necessari per als ossos.
3. Evita el desenvolupament de malalties dentals. En primer lloc, es tracta de càries i escorbut. La càries es desenvolupa si l'esmalt de les dents està danyat. Per enfortir cal utilitzar calci i fòsfor. La tsinga es desenvolupa amb una ingesta insuficient de vitamina C. La remolatxa conté suficient calci, fòsfor i àcid ascòrb per evitar el desenvolupament d'aquestes malalties.
4. És la prevenció del càncer. Les remolatxes contenen substàncies antioxidants que ajuden al cos a eliminar les cèl·lules tumorals. Tanmateix, no s’ha realitzat cap estudi provat d’aquesta propietat.
5. Lluita contra el restrenyiment. Les remolatxes contenen una gran quantitat de fibra, que no és absorbida pel cos, però que irrita la paret intestinal i millora la seva motricitat. Ajuda a combatre el restrenyiment.

Contraindicacions a l’ús

A més de les propietats beneficioses de la remolatxa té i perjudicials. Les contraindicacions per al seu ús són les següents:

1. Urolitiasi. A causa de l’alt contingut de calci i fòsfor, la remolatxa pot augmentar la formació de càlculs renals.
2. Diabetis. Les remolatxes contenen una gran quantitat de carbohidrats lleugers, ja que les persones amb aquesta malaltia no poden utilitzar-la.
3. Diarrea Aquest vegetal estimula el peristaltisme, que pot agreujar la diarrea.
4. Gastritis i úlcera pèptica. La remolatxa té una reacció àcida, ja que amb les malalties de l'estómac és millor rebutjar.

Així, podem concloure que la remolatxa és el vegetal més antic, el sabor i les propietats beneficioses de les quals s'han conegut durant molts mil·lennis. La remolatxa ajuda a combatre moltes malalties i impedeix el seu desenvolupament. No obstant això, hi ha una sèrie de malalties en què l'ús d'aquesta arrel està estrictament contraindicat.

Vídeo: propietats útils del suc de remolatxa