Xampinyó del bosc: descripció d'on creix la toxicitat del fong

Els veritables amants de la "caça tranquil" no esperen l'aparició de juliol plujós, quan els bolets comestibles de diverses espècies comencen a sortir del sòl. Els veritables recol·lectors de bolets saben que amb l'inici de l'estiu (i fins i tot a finals de primavera) apareixen xampinyons sense pretensions i saborosos. Creixen a tot arreu: als prats, als camps, al bosc. El xampinyó del bosc no és tan comú com els seus homòlegs, és rar, per la qual cosa qualsevol recol·lector de bolets estarà encantat de tallar aquest saborós i nutritiu bolet.

Descripció

Xampinyons del bosc (un altre nom és el gran xampinyó, popularment anomenat capell o gràcia), sembla una petita tapa rodona sota la qual es troba una cama llarga. En un bolet jove, un casquet de color marró-rosat té la forma d'una campana en forma d'ou, d'uns 5 centímetres de diàmetre, s'expandeix amb el temps, es converteix en plana-convexa i arriba al diàmetre de 14-16 centímetres, mantenint el tubercle característic al centre. Es cobreix al radi amb petites escates de color marró marró. Si pressiona la tapa, es torna vermella, però immediatament es torna marró. La carn no és molt gruixuda, fins i tot fina, lleugera, quan la trenques, es torna una mica vermella, fa olor de bo. Fongs de les plaques, sovint es localitzen les plaques, blanques, que es tornen roses, marrons, gairebé negres amb l'edat.

La cama està en forma de cilindre, la longitud és de 5 a 7 cm, el diàmetre arriba als 1,5 cm, inflada a la base, pot ser uniforme o lleugerament corbat, al principi ple, mentre el bolet creix i es buida. Els fongs joves tenen un color blanc brut, els adults tenen un color marró clar. Hi ha una pel·lícula blanca en forma de cordó penjant, que desapareix amb l'edat. Color de les espores de xocolata.

Estendre

Creix en grans grups, comença a donar fruits a finals de juliol i fins a octubre, i en bon temps, a l'octubre. Es recupera ràpidament: en pocs dies després de recollir un grup de bolets es pot tornar a veure al mateix lloc. Es troben en grans quantitats a prop dels formiguers - pel que sembla, les formigues han après a utilitzar el miceli del fong per als seus propis propòsits, i el propi xampinyó té alguna cosa d'aquests petits treballadors durs.

Com distingir les espècies verinoses?

Però fins i tot els recol·lectors de bolets experimentats tenen el perill de arrossegar un fong tòxic que sembli molt similar al comestible en tots els aspectes. Hi ha molts tipus de xampinyons no comestibles que tenen les mateixes característiques que el bolet desitjat. Sí, i francament verinoses, greus pal i bolets, es poden disfressar amb èxit com a comestibles. Com distingir-los i no estar en un embolic? Per distingir entre bessons, cal parar atenció a algunes característiques. Així, a la tapa del doble al centre hi ha un motlle marró, amb el qual adquireix un color groc brillant.

Hi ha altres indicadors i signes:

Per exemple, un xampinyó fals trencat comença a olorar com a farmàcia - àcid carbòlic o iode, i quan es bull, els bolets, juntament amb l'aigua, es tornen grocs per un temps. Fins i tot un tractament tèrmic llarg no alleuja el producte de substàncies tòxiques acumulades.

De vegades hi ha confusió amb altres tipus de xampinyons, considerats condicionalment comestibles. Un d’ells és el bolet del Möller, que pertany a una mica de verí. Conté toxines que poden afectar greument el cos humà. Els seus trets distintius són els següents:

• El barret té un color gris, més proper a la cendra.
• Quan es talla, la carn es torna marró i fa olor desagradable.
• Els plats dels bolets joves tenen un color rosa clar.

Sovint es confon el xampinyó dels boscos amb un daurat fosc jove disfressat sota ella. Reconèixer que és bastant senzill: a la base del fong hi ha els anomenats volvs (bosses de l'arrel), que molts observadors de bolets no noten. Quan la polpa està esquerdada, apareix un color groc brillant.

Un altre bolet, que els recol·lectors de bolets com a comestibles, són els agarics de mosques lleugeres. Però reconèixer-ho és bastant senzill: val la pena trencar un barret, i una desagradable olor picant dirà immediatament que el bolet és inútil.

Els bessons verinosos opten per cultivar zones ombrejades, amagant-se dels raigs del sol. L’amanita creix no només sota els avets, sinó també en boscos de bedolls, i en qualsevol lloc.

Com els bolets forestals semblen bolets verinosos

Quina és la diferència i la similitud entre el champignon i el toadstool pàl·lid? Val la pena parar atenció als detalls.

Similitud
En primer lloc, les dimensions: el tudó té la mateixa longitud de la cama i la tapa també pot tenir mides similars.

Tant com l’altre fong tenen un anell a la cama. Només a la bufanda desapareix amb el temps, mentre que al champignon comestible roman fins al final de la vida i tanca completament la part inferior de la tapa.

Diferències
La cama del bufó és més prima, i no tan carnosa, mentre que el bessó comestible té un gruix i dens.

També heu de mirar la clau de color de la tapa. El toadstool és igualment blanc brut tant per sobre com per sota (pot ser verdós amb l'edat), mentre que el xampinyó té una part inferior de color rosat.

El bufó té polpa densa i lleugera.

Cal olorar el bolet trobat: el xampinyó té una aroma característica inherent a tots els bolets, que recorda una mica l'olor de les ametlles. Mentre que el bessó verinós no té gens d'olor.

Per tal de preservar les qualitats beneficioses i nutricionals dels ceps, s’ha de processar adequadament. Cal treure les peces de terra enganxades, treure les zones seques o esmolades, netejar la podridura dels bolets, tallar les cames. Un cop fet això, els bolets es renten i comencen a cuinar. Fan sopes molt saboroses, es fregeixen, sovint amb patates. Sí, i només els bolets fregits complementen perfectament els plats vegetals. A més, la collita es pot assecar: a l'hivern, els bolets secs diversifiquen la taula.

És fàcil comprovar la seguretat de la collita recol·lectada de manera popular: cal llençar una ceba ordinària a una olla de bolets. Si només es couen bolets normals, no li passarà res, en cas contrari la ceba es tornarà blava.

Sobre els beneficis i els perills dels xampinyons

Quins beneficis pot obtenir el cos humà utilitzant xampinyons? Resulta genial.

1. Contenen molt (més del 90%) d'aigua, els beneficis dels quals no cal dir, moltes proteïnes humanes, hidrats de carboni, compostos orgànics i àcids, moltes vitamines necessàries (PP, B6, B12, C) i minerals, metalls (ferro, potassi) , fòsfor, zinc). Per cert, el fòsfor no és menys que en els productes de peix, i hi ha encara més vitamina B que les verdures recollides dels llits.
2. A causa del seu baix contingut en calories, els xampinyons troben el seu ús en diverses dietes, mentre que la persona no es priva de les substàncies necessàries.
3. A més, l’ús de bolets, que no conté sucre ni cap greix, és útil per als diabètics.
4. Un alt contingut de tiamina ajuda als mals de cap. I la vitamina B5 alleuja la fatiga.
5. En els bolets, entre altres coses, hi ha substàncies que actuen com a destructor de colesterol, de manera que es poden i han de menjar-les per desfer-se de les plaques de colesterol.
6. I els bolets secs són bons per a aquells que pateixen de malalties del sistema digestiu: hepatitis i úlcera d'estómac.

Afectar-se lleugerament als bolets.A més del fet que es confonguin fàcilment amb bolets verinoses (que es va discutir anteriorment), podem observar l'elevat contingut de quitina: aquest component és difícil de digerir i danyar els nens, cosa que dificulta l'assimilació de substàncies útils i necessàries. Per tant, no se'ls ha de donar massa fongs cuits al nen.

Vídeo: xampinyons forestals (Agaricus silvaticus)