Contingut de l'article
L'ostra, o el llatí pleurotus cornucopiae, pertany a la família dels bolets d'Oysterovye. Aquest nom inusual que rep el bolet ostra a causa de la seva forma de banya, que recorda a la banya de pastor corbada. El bolet es considera comestible i s'ha conreat durant un llarg període.
Actualment, aquests bolets són especialment populars entre els recol·lectors de bolets. En èpoques prerevolucionàries, aquest fong era conegut a Rússia sota el nom inusual de "Tigre". A Ucraïna, l'ostra es va portar el nom de "cola", i al Caucas - "karchik".
Aspecte i característiques del bolet d'ostres
L’ostra es presenta diferent d’uns altres parents amb la seva forma d’embut i la seva capa lleugerament allargada. De vegades, la rotunditat de la tapa pot ser lingual o frondosa. En aquest cas, les vores de la tapa són lleugerament corbes cap amunt i la superfície mateixa té una estructura llisa. En els bolets vells, la curvatura és gairebé invisible. La mida mitjana de la tapa dels bolets pot arribar a ser de 3 a 9 centímetres de diàmetre. De vegades, els recol·lectors de bolets es troben fins i tot bolets més grans, les tapes dels quals arriben als 12 cm.
El color del fong parla principalment de l'edat del bolet ostra, així com del lloc on creix i en quines condicions. Els bolets joves difereixen dels parells madurs de color blanc o grisenc de la pell. Però els bolets d'ostres més madurs poden tenir un color marró. Al lloc de la formació de la banya, la pell del fong pot tenir un color lila.
La tija dels bolets d'ostres pot créixer de 2 a 6 cm de llarg, mentre que l'amplada pot arribar a arribar als 1,5 cm, de vegades es pot estirar fins a 8 cm de longitud. La tija de bolets d'ostres creix al centre, de vegades situada al costat, de vegades una mica estreta cap a la base. El bolet d'ostres té un color blanc, de vegades té un color de sorra característic. Si comparem el bolet d'ostres de corneta amb altres membres de la família de cornos, llavors la primera etapa queda expressada més clarament.
L'interior del bolet d'ostres té una carn blanca i elàstica, amb un nucli prim. Quan el fong madura, la carn es torna tàctil. El sabor i l'olor del bolet d'ostres no són gaire pronunciats, però la seva polpa té un sabor fariner.
La comestibilitat del bolet d'ostres
El bolet d'ostres de cornuda es considera un exemplar comestible entre altres membres del regne de bolets. Els recol·lectors de bolets la classifiquen en 3-4 categories segons la classificació de comestibilitat.
Els aficionats als bolets són fantàstics per degustar els bolets d'ostres amb corneta. Pot ser guisat, fregit, adobat i fins i tot salat: res no farà malbé el seu sabor aromàtic i de pa. Sovint, el bolet d'ostres s'asseca i després s'hi fa pols. A la forma del sòl, té un sabor característic de sègol, que fa que el sabor sigui especial. El sabor d'ostres saborós va bé amb carn i caça.
Atenció! Abans de servir, el bolet d'ostres ha de ser sotmès a un tractament tèrmic perllongat per destruir la substància quitina continguda al bolet. Això es refereix principalment a bolets madurs. Però els bolets d'ostres més joves són suficients per bullir només 20 minuts a l'aigua.
Els bolets d'ostres de tipus cornut són molt populars a la gastronomia. Avui, els bolets es cultiven artificialment en plantacions de bolets. Els agrada i creix els bolets d'ostres no només a Rússia, sinó també a altres regions. A més, s’utilitza àmpliament per a ús mèdic. És per això que els bolets de ostra són un excel·lent exemple per a la caça de bolets al bosc.
Afortunadament, el bolet d'ostres cornutós no té absolutament cap família verinosa, de manera que serà molt més fàcil que els recol·lectors de bolets sense experiència la busquin.Els aficionats als bolets poden trobar-se potser amb els seus bessons propers: el bolet ostrerós o el bolet de ostra de tardor. No obstant això, aquestes dues còpies difereixen de la capa de color marró més fosc.
On i quan creix els bolets d'ostres
Tot i que els bolets de garrofers es cultiven àmpliament i es cultiven artificialment en llocs especialment equipats, els recol·lectors de bolets també poden trobar-se a la natura. És millor recollir bolets d'ostres des de finals de primavera fins a mitjans de tardor. Normalment, els recol·lectors de bolets busquen bolets d'ostres des del maig.
Aquests bolets creixen a les estepes i a la zona estepari del bosc al territori d'Ucraïna i Rússia, i el bolet d'ostres també està molt estès al Caucas, a la Xina i al Japó. La majoria d’aquest exemplar li agrada créixer en boscos caducifolis, sovint s’instal·len en arbres i tocs morts. Els recol·lectors de bolets poden trobar-se fàcilment amb un bolet de primavera en un tronc de roure, auró o oli, que volen establir-se en llocs infal·libles: en matolls i entre arbres de gran creixement.
El bolet d'ostres creix bastant, normalment s'instal·la en parcel·les forestals-estepes per un gran grup de familiars de 7 a 15 bolets per lloc. Si el recol·lector de bolets aconsegueix caure en una família de bolets, podeu recollir immediatament fins a un quilogram de bolets en una cistella a la vegada. Tanmateix, la recerca de bolets d'ostres sovint es veu obstaculitzada pel fet que aquests bolets prefereixen establir-se en llocs de difícil accés: entre arbustos i feltres.
Vídeo: bolets d'ostres cornudos (Pleurotus cornucopiae)
Per enviar