Co může nahradit vejce v pečení

Obsah článku

1 Jak vyměnit vejce při přípravě kynutého těsta
2 Co nahradit vejce při přípravě sušenek a muffinů
3 Co nahradit vejce v přípravě těsto s krátkým chlebem
4 Jak používat lněné semínko pro výrobu těsta
5 Použití škrobu na těsto
6 Jak se dostat krásné ruddy kůry
7 Ostatní náhražky

Ruddy buchty, bujné cupcakes, tání sušenky v ústech ... Vaření chutné, svěží pečení je nemožné si představit, aniž by vejce. Dávají těstě jemnost, lehkost, příjemnou "chutnou" barvu. Pečení bez vajec - zní nezvykle a poněkud zajímavě. Neexistuje však žádné omezení k dokonalosti a kuchařskému myšlení. Díky fantazii pekařů a moderních technologií jsou vejce v každém pečení zcela zaměnitelná. V tomto případě nebude chuť těsta trpět.

Jak vyměnit vejce při přípravě kynutého těsta

Téměř všechny koláče, buchty, koláče, koláče jsou pečené z ní. Nedostatek vajec tento typ těsta často neovlivňuje a chuťové vlastnosti dortů z něj mají prospěch.

Pokud recept na jednoduché kynuté těsto závisí na 1-2 vejcích, ale nebyly po ruce, mohou být nahrazeny jednou ze složek:

100 g. rostlinný olej;
100 g. kefír nebo jogurt;
100 g. mléko;
80 gr. roztavený margarín.

Sladké kynuté těsto zahrnuje přítomnost vajec, másla, zakysané smetany nebo kefíru. V tomto testu mohou být vejce nahrazena rozpuštěným máslem nebo margarínem, zakysanou smetanou, kefírem. 2 vejce se rovnají 100 g. máslo nebo zakysanou smetanu.

Je to důležité. Aby se těsto kynutého těsta vypilo, musíte splnit několik podmínek:

kvalitní mouka a droždí;
použití složek při pokojové teplotě;
správná dávka.

Pro správné hnětení kynutého těsta je třeba zachytit okamžik, kdy je ještě velmi měkký a lehce se drží na rukou. Pokud to přehánějte moukou, těsto se ukáže příliš husté a bez chuti.

Co nahradit vejce při přípravě sušenek a muffinů

Obvyklým základem pro sušenky je vejce šlehaná do svěží pěny. Ale i v takové náročné formě těsta můžete najít náhradu za ně. Sušenky bez vajec lze připravit:

kefir-umístěný;
na sycené minerální vodě;
na ovocné pyré.

Pro přípravu sušenky na bázi kefíru, přidejte sodu přímo do teplého kefíru a nechte 5-10 minut. Na těsto mělo jednotnou konzistenci, kapalné složky se mísily odděleně, pak se postupně přidávaly do mouky v malých porcích. Místo kefíru můžete použít jogurt, zakysanou smetanu, mléko, jogurt.

Pro výrobu piškotového dortu v multicolor, šumivé vody se šlehačem s rostlinným olejem a přidán do mouky ve stejných porcích. Je důležité, aby těsto bylo hladké a hladké. Na konci dávky přidejte prášek do pečiva. To vám umožní získat svěží pečivo, krásné barvy a dobrou konzistenci hotových výrobků.

Je to důležité. V zájmu dobrého výsledku neotevírejte dvířka trouby během pečení těsta, stejně jako po dobu 10 minut, aby nedošlo k průniku sušenky.

Ovocné pyré - banán nebo jablko dokonale nahrazují vejce při přípravě sušenek, charlottů, muffinů, sušenek, sladkých dortů. Při jejich použití můžete snížit množství cukru, aniž by to ohrozilo chuť produktu. Jako náhrada je také vhodné broskvové nebo švestkové pyré.

Chcete-li nahradit 4 vejce, vezměte 3 střední banány nebo sklenici jablka. Banány je třeba rozmíchat vidličkou, rozšlehat šlehačkou s tekutými přísadami a pak přidávat do mouky malé dávky. Hotový piškotový dort má krásný čokoládový odstín, dobrou konzistenci a měkkost. Jablečné, švestkové, broskvové pyré dodávají hotovému výrobku jasnou ovocnou chuť.

Ke zlepšení chuti se do banánového pyré přidává skořice a do jablečného pyré se přidává vanilka.

Je to důležité.Pro pečení sušenek na ovocném pyré se používá hydratovaná sóda, prášek do pečiva nebo prášek do pečiva.

Co nahradit vejce v přípravě těsto s krátkým chlebem

Při přípravě krátkého pečiva místo vajec pomocí světlého piva. Pivní těsto je vhodné k pečení s jakoukoliv náplní, sladkou i slanou. Pro jeho přípravu jsou všechny složky smíchány s moukou současně: pivo, máslo nebo margarín, cukr a sůl, hasená soda. Sklenka piva nahrazuje 1-2 vejce.

Při přípravě různých palačinek, palačinek i těsta se pivo používá nejen místo vajec, ale také mléka.

Jak používat lněné semínko pro výrobu těsta

Když nabobtná, změní se na gelovou hmotu. Taková přísada do těsta mu dodává lehkou ořechovou příchuť. Vhodné pro těsto s různými náplněmi - slané a sladké. Chcete-li nahradit jedno vejce, dvě polévkové lžíce mletých semen se smísí se třemi lžícemi teplé vody. Hmotnost bobtná během 5 minut. Poté se přidává do těsta.

Použití škrobu na těsto

Kukuřičný nebo bramborový škrob se používá jako náhrada vajec v průmyslovém cukrovinkovém průmyslu.

K přípravě těsta se škrob zředí vodou v poměru 1: 1. Nahradit jedno vejce stačí rozpouštět lžíci škrobu ve vodě. Jedna část vajec může být nahrazena zředěným škrobem, druhá část - ovocné pyré.

Je to důležité. Při použití škrobu je třeba do těsta přidat prášek do pečiva, sódu nebo prášek do pečiva.

Jak se dostat krásné ruddy kůry

K tomuto účelu se obvykle používá poražené vejce, které se na těsto nanese štětcem. Se stejným úspěchem můžete použít sladký, silný černý čaj. Na čtvrt šálku čaje si vezměte lžíci cukru. Je nutné cukr promíchat až do úplného rozpuštění a hotové výrobky namažte speciálním kartáčem před pečením.

Ostatní náhražky

Komerčně dostupné vaječné náhražky - sójová mouka, vaječný prášek, tapioková mouka, škrob, směs - se snadno používají a používají se nejen pro pečení, ale i pro další pokrmy. Vzhledem ke své nízké hladině cholesterolu a snadnosti přípravy jsou používány příznivci zdravé výživy a vegetariánské kuchyně. Jejich použití je záležitostí osobního vkusu a preferencí.

Domácí pečivo bez vajec je nejen jednoduché a cenově dostupné, ale může být překvapivě chutné. Recepty pro jeho přípravu mohou být užitečné v různých případech, ať už se jedná o dietu, lékařské indikace nebo ortodoxní rychle. Předpokladem pro vynikající výsledky při práci s jakýmkoliv testem je solidní přístup a dobrá nálada.