Jak vařit mléko: tipy

Ve světě moderních a pohodlných technologií jsou přírodní produkty oceňovány stále více. Pasterizované mléko na policích obchodu je připraveno k použití - nemusí se vařit. Stačí otevřít balení a vychutnat si chuť. Kromě toho se po dlouhou dobu nezkazí a je schopen stát v chladničce několik týdnů. Přemýšleli jste někdy, proč se produkční mléko tak dlouho nepokazí? Jistě, v jeho složení a na stěnách obalu jsou speciální konzervační látky, které, jak to bylo, zmrazit vlastnosti mléka. Nápoj je mrtvý - v něm nejsou žádné živiny. To je důvod, proč se mnohé ženy v domácnosti snaží co nejvíce koupit "živé", přirozené mléko pod krávou. Existují však rizika. Aby bylo mléko bezpečné a použitelné, musí se vařit.

Nebezpečí "syrového" mléka

Faktem je, že škodlivé mikroorganismy se mohou dostat do mléka v jakékoli fázi své produkce. Nečistá dojička může začít dojit krávu se špinavýma rukama. Misky, do kterých je mléko dojeno, také nemusí být dostatečně čisté. Mikroby a škodlivé bakterie mohou navíc během transportu mléka vstoupit do kontejneru.

Nicméně, i když máte krávu u vás doma a jste si naprosto jisti čistotou nádobí a rukou dojičky, měli byste mléko určitě vařit. Faktem je, že kráva může ublížit, i když se neprojevuje navenek. Jakékoliv změny ve stravě zvířete mohou také způsobit změnu složení mléka. Jak se říká, Bůh zachraňuje nejlepší Boží, takže nepijte mléko ve dvojicích. A hlavně, nedejte to dětem.

Vařící mléko vás nejen chrání před škodlivými mikroorganismy, ale také výrazně prodlužuje životnost výrobku. Pokud je syrové mléko skladováno v chladničce déle než tři dny, pak může vařené mléko stát týden.

Jak vařit mléko

Tento proces není složitý a zvládne to i nejzkušenější hostitelka. Nicméně, tam je několik nuancí, které vám pomohou vyhnout se spalování a útěku z mléka.

1. Mléko by se mělo okamžitě vařit, jakmile ho přinesete domů. Čím dříve to uděláte, tím déle výrobek zůstane.
2. Pokud berete mléko od neověřených prodejců, zkontrolujte, zda je výrobek v pořádku. K tomu, kapku mléka do sklenice studené vody. Pokud se kapka okamžitě začala rozpouštět - produkt se zředí vodou. Pokud pokles spadl na dno - mléko je dobré.
3. Nejprve se musíte rozhodnout pro pokrmy, ve kterých budete vařit mléko. Pro vaření vhodné skleněné, hliníkové a ocelové pánve. V smaltovaném zboží bude mléko hořet.
4. Opláchněte vařící nádrž a nalijte do ní trochu čisté vody (jeden šálek). Když se voda vaří, přidejte do ní trochu mléka. To se provádí za účelem kontroly čerstvosti mléka. Pokud se mléko začne vypínat, je kyselé - je lepší ho nevařit. Z tohoto mléka si můžete udělat palačinky nebo palačinky a nedoporučuje se pít v čisté formě. Pokud není mléko zvlněné, můžete přidat zbytek produktu. Nebojte se, že jste zředili mléko malým množstvím vody - rychle se vypařuje.
5. Je lepší vařit mléko na pánvi s vysokými boky tak, aby neuniklo. Pokud je nádoba zcela naplněna mlékem, můžete na dno umístit obrácený talíř. Zabraňuje silné turbulenci, která chrání mléko před „útěkem“.
6. Hrnec mléka by měl být nasazen na pomalý oheň a měl by být neustále v blízkosti. Čas od času nádobu promíchejte tak, aby se mléko rovnoměrně zahřálo. Než začne mléko vařit, odstraňte pěnu.Poté, po varu, nemusíte pěnu odstraňovat - shromažďuje nejužitečnější stopové prvky.
7. Kolik vařit mléko tak, aby si zachovalo své blahodárné vlastnosti, ale všechny škodlivé mikroorganismy byly zničeny? Mléko vařte alespoň dvě minuty. Když je kapalina dostatečně zahřátá a pěna se začne plazit nahoru, snižte teplotu na minimum. Mléko by mělo vařit, ale ne utéct. Dvě minuty stačí, abyste se zbavili patogenů a bakterií. Pokud chcete získat hustší, bohaté a plnotučné mléko, vařte jej alespoň půl hodiny.
8. Po vaření nemusí mléko okamžitě nalít do nádoby. Nechá se vychladnout na pokojovou teplotu, pak se ochladí.

Tento způsob varu vám umožní připravit produkt pro bezpečné použití.

Užitečné tipy a zajímavá fakta

Shromáždili jsme pro vás řadu vzdělávacích tipů týkajících se mléka.

1. Aby mléko neuniklo a nehořelo, můžete místo talíře na dně použít běžné máslo. Hrany nádobí stačí namazat těsně nad okrajem mléka a kapalina tuto překážku nepřekoná.
2. Pokud si všimnete malých kousků sena v mléce (a pokud je výrobek přirozený, může se to stát), kapalina musí být pouze vypuštěna přes několik vrstev gázy.
3. Během ohřívání mléka se nepohybujte mimo kamna. Najděte si lekci v kuchyni. Takže si nenechte ujít okamžik, kdy bude mléko připraveno "utéct".
4. Přidejte mléko do mléka, aby se zvýšila jeho trvanlivost.
5. Pasterizované a UHT mléko, které se prodává v obchodě, není nutné vařit - je již připraveno k použití. Totéž platí pro speciální mléčné sáčky pro děti.
6. Pokud jste zapomněli zkontrolovat mléko na čerstvost a je zcela zkrácený, nezoufejte. Mléko vařte ještě několik minut a pak tekutinu převraťte zpět na gázu. Získáte vynikající (absolutně ne kyselý) tvaroh a syrovátku, ze které se získávají vzdušné a jemné palačinky.
7. Pokud jste si koupili příliš mnoho mléka a máte strach, že nebudete mít čas pít, připravte z něj kondenzované mléko! Přirozený, silný a neuvěřitelně chutný, jako dříve. K tomu, dva litry mléka musí nalít pár šálků cukru a vařit po dobu nejméně 3-4 hodin.
8. Mléko pravidelně míchejte, abyste zabránili hoření. Pro usnadnění a urychlení procesu může být mléko s cukrem roztaveno v pomalém sporáku. Tam to nebude hořet, nebude to muset být tak pozorně sledován. Na výstupu dostanete 700-800 ml přírodního produktu bez konzervačních látek, který může být podáván dítěti bez strachu.
9. Pokud je mléko při vaření vařeno, mělo by být okamžitě nalito do čisté misky, která je pak ponořena do misky studené vody. Přidejte do mléka špetku soli a zamíchejte. To zachrání nápoj ze žluklé chuti a vůně.
10. Mléko skladujte ve vzduchotěsném obalu, protože tento výrobek snadno absorbuje cizí pachy.
11. Nenechávejte mléko na slunci. Světlo zbavuje produkt vitamínů A a E.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou správně vařit, uchovávat a konzumovat mléko.

Mléko a mléčné výrobky jsou hlavní složkou stravy každé osoby. Spolu s masnými výrobky, obilovinami, zeleninou a ovocem je mléko nedílnou součástí lidské výživy. Obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů. Pijte mléko a starejte se o své zdraví!

Video: jak vařit mléko