Obsah článku
Od dávných dob lidé používají vejce ptáků. Nejčastěji v chladničkách jsou kuře. Ale do módy se dostala i křepelka. Kachna a husa jsou velmi vhodné pro pečení. Exotický pštros potěší oko, zarážející svou velikostí. Restaurace jsou připraveny nabídnout jídla i z vajíček želv a krokodýlů.
Dnes budeme hovořit o produktu, který je téměř 96-97% absorbován lidským tělem. Jí se vařené, smažené a syrové. Složení mnoha jídel zahrnuje také vejce: saláty, pečivo, mleté maso, dezerty, krémy.
Kuřecí vejce je bohaté na vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky nezbytné pro fungování lidského těla. Složení obsahuje draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, jód a téměř celý seznam vitamínů.
Tento produkt pomáhá zlepšit krevní oběh, chrání oči před nemocemi, posiluje imunitní systém.
Poškození vajec
Přípravek je kontraindikován u lidí s diabetem, obezitou i individuální intolerancí, alergií na něj. Pokud budete jíst syrová vejce, hrozí riziko, že se vám dostane salmonely. Ale zatuchlý, poškozený výrobek může nejvíce poškodit. Taková vejce dávají nádobí nepříjemný zápach, barvu, chuť a také způsobují otravu.
Výběr a skladování
Chcete-li zjistit, jak dlouho je kuře položené vejce je téměř není možné, ne každý má speciální zařízení, jako je ovoscope, a kontrola s baterkou v obchodě bude vypadat směšné a směšné. I když existuje jeden způsob, jak vizuálně určit čerstvost vajec. Nezapomeňte, že barva a velikost neovlivňují kvalitu. Vejce bude čerstvé, pokud je jeho skořápka nudná, čistá a bez poškození (i malá prasklina indikuje poškození).
Při nakupování v obchodě věnujte pozornost označení. Výrobci si na obal nalepili razítko, do kterého kategorie vejce náleží. Dietní vejce jsou označena červeným razítkem s datem výroby a také odrůdovým štítkem. Takový výrobek musí být zakoupen za sedmidenní období.
Vejce starší než toto období patří do jídelen, které mají své vlastní označení:
- "O" - selektivní, velký;
- "1" - médium;
- "2" - malá vejce.
Výrobek skladujte při teplotě 5 až 8 stupňů se znaménkem plus, nejvýše jeden měsíc.
Pravidla ukládání:
- Skladování by nemělo být mokré.
- Před použitím vejce umyjte.
- Silně vonící produkty by neměly být skladovány v blízkosti.
- Vkládání vajec do zásobníku se doporučuje s ostrým koncem dolů.
Metody stanovení čerstvosti vajec
Když se vrátíte domů, můžete snadno určit, jak je vejce čerstvé.
První způsob: nejběžnější a téměř přesné. S pomocí běžné vody se učíme nejen čerstvost, ale jak dlouho bylo vajíčko „vyrobeno“. Pro domácí vyšetření musíte vzít sklenici nebo jinou průhlednou nádobu a studenou vodu. Pro snížení nakoupeného produktu do kapaliny a jeho umístěním určíme stupeň čerstvosti. Týdenní vejce bude ležet vodorovně na dně nádrže, během 10-14 dnů zvedne jeho tupý konec o 45 stupňů, uložený na více než dva týdny bude viset v této poloze uprostřed skla. Plovoucí na hladinu - je nejlepší zlikvidovat co nejdříve.
Někteří experti na slepičí vejce doporučují použít koncentrovanou solanku ke zkoušce čerstvosti. Čísla zůstávají stejná.
Druhý způsob: definice čerstvosti pomocí světelného zdroje. Pro testování může být vhodná lampa nebo dokonce sluneční světlo.Skrz to se objeví spíše čerstvé vejce a ten starý nebude, nebo v něm budou viditelné tmavé oblasti.
Třetí způsob: prováděna pomocí ultrafialové lampy (která ji má doma). Je nutné nasměrovat světlo na zásobník s výrobkem. Čerstvá vejce se lesknou s jasně červeným světlem, zkažené se stanou bledým šeříkem.
Čtvrtá cesta: Pomáhá kontrolovat nejen čerstvost produktu, ale i sluch. Mezi skořápkou a sáčkem s proteinem a žloutkem je malá dutina se vzduchem. Čím déle je vejce uloženo, tím větší je tato dutina. Chcete-li zkontrolovat, musíte přivést produkt k uchu a třást. Z čerstvého vejce nebude vydávat žádné zvuky, ale stale - bude plop. Tato metoda může být použita v obchodě i na trhu.
Pátá cesta: platí, pokud vejce není nutné vařit ve skořápce. Pro vyšetření je nutné vzít talíř nebo talířek. Někdy říkají, že můžete použít i mřížku. Ale v tomto případě by přísloví mohlo fungovat: "Létání v masti kazí sud medu." Takže jedno shnilé vajíčko zkazí nejen dříve testovaná vajíčka, ale také kazí celé jídlo a náladu. Proto je nejlepší zkontrolovat výrobek v samostatné nádobě jeden po druhém. Po rozbití vajíčka se podívejte na jeho strukturu. Čerstvý bude mít čistou bílou lepící se kolem žloutku. Žloutek musí být elastický, vysoce zaoblený. Pokud je protein zakalený, rozloží se na talíř a žloutek nemá tak hustou strukturu, pak máte zkažené vejce. To bude znamenat nepříjemný štiplavý zápach. Tento výrobek není vhodný ani jako pomocná látka pro nádobí.
Při nákupu vajec v prodejnách nezapomeňte na doporučení pro stanovení čerstvosti a pravidel skladování. Nechte nádobí s tímto produktem těžit a potěšit vás i vaše blízké.
Video: jak zkontrolovat čerstvost vajec
Odeslání