Jak zmrazit rajčata na zimu: tipy

Rajčata jsou zdrojem kyseliny askorbové a dalších vitamínů, které se během tepelného ošetření odpařují. Marinovaná nebo konzervovaná rajčata sklizená na zimu nepřinášejí tělu žádný užitek. Pro udržení většiny vitamínu C v ovoci se doporučuje zmrazit a uskladnit v chladničce. Jakým způsobem si vybrat? Závisí na kvalitě rajčat a zamýšleném použití.

Rajčata na saláty a kastrol

Hlavní etapa - výběr zeleniny. Nelze použít zelené nebo přezrálé odrůdy. Rajčata musí být vyzrálá a hustá, s hustou kůží. Příliš měkká rajčata produkují hodně šťávy a když odmrazují, ztratí svůj tvar a promění se v kaši.

Potřebujete celé ovoce na saláty nebo pečení? Koupit rajčata bez poškození a hniloby. Zelenina musí být po odstranění zelených ocasů umyta pod studenou vodou. Mokré rajčata na ručník nebo papírový ručník na skleněné přebytečné tekutiny. Zmrazte pouze suché plody, jinak vytvoří ledovou kůru, která zkazí chuť a strukturu rajčat.

Pokud potřebujete nádivku na nádivku, měli byste odstranit jádro se semeny, takže kůra a pevné maso. Řez tvrdý vrchol a dostat šťavnaté uprostřed rajče s lžičkou nebo nožem. Ovoce na saláty se nezpracovává vůbec, takže zelenina je celá.

Rajčata se rozprostřou na plastovém podnosu v jedné vrstvě, takže mezi polotovary zůstane malá vzdálenost. Můžete třídit rajčata do plastových sáčků po 3 až 4 kusech, a pak je vložte do mrazáku na 36–48 hodin. Zapněte lednici na maximum a snažte se ji neotevírat, dokud neuplyne správný čas. Zalité ovoce vložte do nádob nebo obalů, vložte je do vzdáleného rohu mrazničky.

Jak používat obrobek
Vyjměte část rajčat z chladničky, položte na talíř nebo podnos

• Počkejte, až změknou
• Opláchněte pod studenou vodou.
• Plnění na nádivku plněné a vložené do trouby
• Salát rajčata pro vařící vodu oddělit maso od kůry. Ovoce nakrájejte na kostky nebo plátky, vložte do misky a smíchejte se zbytkem složek.

Zmrazená rajčata si zachovávají příjemnou vůni a chuť, prakticky se neliší od čerstvého ovoce. Doporučujeme zvolit střední nebo malé kopie, například třešeň. Velké plody déle zmrazují a často se stávají tekutou pastou, nevhodnou pro konzumaci.

Ingredience na pizzu a dušené maso

Fanoušci italské nebo vegetariánské kuchyně mohou připravit plátky rajčat nebo kruhy. Ovoce musí být umyto, dát zkaženou a poraženou zeleninu. Můžete použít lehce nezralá rajčata, nejlépe smetanu nebo podobnou odrůdu.

Rajčata nakrájené
Plátky jsou vhodné pro vaření dušených masa, těstovin nebo rýže se zeleninou. Potřebujete pleť bez kůže? Ponořte promytá rajčata do vařící vody po dobu 3-5 minut, opatrně nakrájejte a proveďte příčné řezy v blízkosti "zadku". Odstraňte slupku, která by měla být snadno oddělena od buničiny, aby se ovoce rozdělilo na polovinu. Odstraňte tvrdý top, nakrájíme na 4 nebo 8 hřebíčku v závislosti na velikosti rajčete.

Zakryjte podnos nebo podnos pergamenovým papírem, který absorbuje přebytečnou šťávu a nedovolí, aby se rajčata nalepila na nádobí. Plátky vložte do tenké a rovnoměrné vrstvy a vložte do mrazničky na 1-2 dny. Když jsou rajčata tvrdá, rozdělte je na porce a nalijte je do balíčků. Lze skladovat v malých plastových nádobách, které zabírají minimální prostor.

Rajčata kruhy
Zmrazené rajské kruhy jsou vhodné pro pizzu.Složky se sbírají stejným způsobem jako řezy, přičemž opouští kůru. Plášť nedovolí, aby se buničina po rozmrazení rozpadla. V praných rajčatech řezané ocas spolu s vrcholem. Zbytky jsou vyřazeny nebo použity k výrobě těstovin.

Nakrájenou zeleninu nakrájejte na plátky o tloušťce 1–1,5 cm, pokud jsou kroužky po rozmrazení příliš tenké, kůže zanechá kůži a trochu pastovité vlákniny, která nevypadá chutně.

Dejte kruhy na prkénko nebo podnos. Nadace musí být pokryta pergamenem, aby bylo snadnější oddělit hotová rajčata. Nakrájená rajčata mohou být rozložena do několika vrstev. Spodní kruhy přikryjte lepící fólií tak, aby se obrobek při zamrznutí nelepil. Nemělo by být více než 3 vrstvy, jinak uprostřed zůstanou měkká rajčata, která se mohou při skladování zhoršit.

Trvá 24–48 hodin, než obrobek ztvrdne. Zbývá přemístit zeleninu do nádoby nebo sáčku a schovat v mrazáku. Předlitek musí být natažen 3-4 hodiny před použitím, aby mírně změkl. Položte na pizzu kruhy a ihned je pošlete do trouby. Rajčata nechají šťávu, která se vstřebává do misky a činí ji voňavou a chutnou.

Čisté omáčky a omáčky

Odmítnuté plody s hnilobou, červími dírami a rozbitými stranami mohou být převedeny na pastu, která je chutnější a zdravější než nakoupené obvazy a konzervované šťávy. Mražené rajské pyré se přidávají do omáček a polévek, borščů a dušeného masa.

Jak vařit těstoviny

1. Opláchněte ovoce pod tekoucí vodou, opláchněte vroucí vodou a kůrou.
2. Řezané červí díry a poškozené díly.
3. Vybrané ovoce nakrájejte na hustou monotónní hmotu.
4. Těstoviny mohou být smíchány s greeny, plátky feferonky nebo strouhanou řepou, přidávat sůl a některé koření.
5. Puree nalijte do formy pro košíčky nebo jiné malé nádoby. Pro výrobu ledu můžete použít nádoby.
6. Vložte pastu do mrazničky a po vytvrzení ji vyjměte z forem, zabalte do fólie a uložte do vaku nebo do vakuového obalu.

Nemusíte odmrazovat kostky nebo brikety, okamžitě se přidávají na pánev nebo na pánev. Domácí těstoviny jsou přirozenější a chutnější než zloděj, obsahují mnoho vitamínů a jsou levné.

Zmrazit rajčata rychlejší a výnosnější než konzervování. Není třeba kupovat sklenice, víčka a koření, trávit hodiny vařením a solným roztokem. Rajčata z mrazáku jsou dietní a zdravé, zachovávají si vůni a chuť čerstvého ovoce. Jídla z těchto polotovarů mohou potěšit milovníky a překvapit hosty, kteří se určitě pokusí naučit malé tajemství hostesky.

Video: jak zmrazit rajčata na zimu