Jak skladovat sušené houby doma

Zrání a sběr plodin houbových porostů spadá na podzim, je to v tomto období, kdy amatéři shromažďují společnost a jdou na dárky. Charakteristickým rysem čerstvých hub je jejich krátkodobé skladování. Výsledkem je, že lidé jsou nuceni uchýlit se k různým trikům, které pomáhají zachovat chuť a vůni výrobku po mnoho měsíců. Jednou z metod "konzervace" je sušení, které přispívá k uchování živin a bílkovin.

Efektivní skladování suchých hub

Zkušení lovci hub jednomyslně říkají, že sušení nemá nepříznivý vliv na užitečné vlastnosti výrobku.

Sklenice
Pro tento způsob skladování je nutné zvolit nádoby z tmavého, ne čirého skla. Houby musí být chráněny před intenzivním světlem, musí být také umístěny v hermeticky uzavřené nádobě. Vzhledem k tomu, že výrobek je ve svých vlastnostech hygroskopický, ujistěte se, že v místnosti a kapacitě není žádná nadměrná vlhkost. Za těchto podmínek houby rychle zmizí.

Než dáte dary do nádoby, připravte nádobu. Pečlivě omyjte a vařte, nezanedbávejte sterilizační proces. Po tepelném ošetření musí být banky vysušeny do takové míry, aby v nich nebyl žádný náznak možné vlhkosti.

Po přípravné fázi můžeme bezpečně předpokládat, že vaše tanky jsou připraveny. Nicméně, stejně jako v každém jiném případě, existují určité zvláštnosti. Houby si zachovají nedotčenou chuť a chuť pouze tehdy, když banky vytvoří vakuum. Další možnost zkracuje dobu skladování o 1,5násobek.

Je to důležité!
V případě, že nemáte možnost hodit houby ve vakuové nádobě, použijte stejné metody. Před našroubováním nádoby nalijte pod víčko malé množství vodky nebo léčivého alkoholu. Poté ho zapálte a okamžitě ho zapněte, vypalování by nemělo končit. Alkohol ve stavu hoření neutralizuje kyslík a vytváří vakuový efekt.

Metoda je považována za nejspolehlivější a je velmi populární. Kvůli nedostatku kyslíku se procento plísní v bankách sníží na nulu. Z tohoto důvodu můžete ignorovat pravidla pro instalaci plechovek v suché místnosti, a to i sklep nebo sklep.

Pokud houby budou ležet tak dlouho, že se začnou rozpadat, z nich udělejte koření. Produkt umístěte do mixéru nebo mlýnek na kávu, nakrájejte na mouku a nalijte do uzavíratelného tmavého sáčku. Sůl, pepř, přidejte do omáček, první a druhý chod.

Tašky
Pro správné skladování hub podobným způsobem, najít místo, kde bude vzduch cirkulovat bez kapek. Takový pohyb nedovolí tvorbě plísně, protože vlhkost zcela chybí. Když budete držet houby v pytlích, ujistěte se, že v místnosti nejsou žádné cizí pachy, jinak se výrobek přepne na ně. Ideální možností pro umístění v bytě / domě by byl suchý balkon nebo spíž.

Nemáte-li balkon, ale lodžii, neměli byste výrobek tam umístit, protože skladovací prostory vyžadují náhlé změny teploty. Ignorování této rady, kondenzát začne hromadit v pytlích hub, v důsledku čehož forma se objeví. Chcete-li sešít tašky, vezměte si gázu a složte ji do 4-5 vrstev. Pak sešity okraje, umístit houby a uvázat volný prostor s provázkem.

Mraznička
Často se jedná o případy, kdy ženy z určitých důvodů dávají přednost houbám v mrazničce nebo v chladničce. Tato metoda je vítaná, protože je dostatečně rychlá na realizaci.V tomto případě mohou houby ležet v komoře asi rok, někdy i déle. Hlavní podmínkou skladování je vakuové balení, které neprochází vlhkostí. Musíte se také ujistit, že houby jsou řádně vysušeny. I náhodná kapka může vyrůst do plnohodnotné formy.

Podkroví
Metoda je považována za nejrizikovější, ale neznamená to, že ji nelze použít. Při skladování hub v podkroví, musíte neustále sledovat úroveň vlhkosti, nemůžete dát houby, pokud teplota v místnosti často skoky. Měli byste také věnovat pozornost možným škůdcům, kteří jsou schopni proniknout do obalu s produktem a odložit larvy.

Pokud dáte houby do podkroví, musíte neustále otevírat balení a kontrolovat složení na přítomnost můr, brouků a dalšího hmyzu. Jediná možnost, ve které to nemusí dělat - konzervované houby ve sklenicích, a pak nesen do podkroví. Skladovatelnost je omezena na 2 roky, ale v případě použití sáčků se houby mohou rychleji zneužít.

Lana
Další možností skladování jsou houby navlečené na laně. Pokud je sušíte za použití motouzu, po proceduře neodstraňujte výrobek, ponechte jej v této formě.

Hlavním rysem této technologie je tzv. „Přesné sušení“. V konečné verzi by měly být houby takové struktury, aby se klidně držely lana, nerozpadaly se a neplazily. Aby toho bylo dosaženo, nestačí výrobek přesušit.

Před zavěšením hub pro dlouhodobé skladování zabalte lano bavlněným hadříkem. Takový pohyb zabrání uklouznutí. Vyberte si místo, kde nejsou žádné cizí pachy, vlhkost, hmyz. Když se rozhodnete vzít několik hub k jídlu, neodstraňujte lano z držáku. Odlomte správné množství, takže to bude mnohem pohodlnější.

Praktická doporučení

1. Optimální teplota pro skladování hub v místnosti je považována za značku mezi 11 a 15 stupni. V tomto případě by relativní vlhkost vzduchu neměla být vyšší než 40%.
2. Pokud se z nějakého důvodu houby zvlhčily, ale forma na ně neútočila, produkt osušte. Vložte plech s pergamenovým papírem, rovnoměrně rozložte houby na jeho povrchu a vložte do trouby na 5 minut při teplotě asi 140-150 ° C.
3. Když si vyberete houby pro dlouhodobé skladování, vyloučte všechny podezřelé. Přípravky umístěte do nádoby / sáčku pouze v řádně vysušeném stavu.
4. Než začnete s jídlem, nalijte do nádoby filtrovanou vodu nebo odstředěné mléko a pak namočte do hub. Tento krok přispěje k odhalení chuti a vůně.
5. Kapalina z namáčecích hub může být použita jako základ pro polévku, dušenou zeleninu, maso, ryby.
6. Před zaschnutím hub, umyjte je, odstraňte zbytky trávy a cizích těles. Správný postup zahrnuje úplnou absenci nečistot, prachu a písku na povrchu výrobku.

Pokud jste si zvolili nebezpečný způsob skladování (podkroví, lana, pytel), hledejte houby pro přítomnost nepoužitelných kusů. Vyjměte výrobky poškozené hmyzem nebo plísní. Cítit houby, jejich struktura by se neměla měnit během skladování. Sušené výrobky budou tvrdé, zkažené plísní - měkké a vlhké.

Video: jak nasáknout suché houby pro houbovou polévku