Πώς να σβήσετε τη σόδα: χρήσιμες συμβουλές

Οι έμπειρες νοικοκυρές βελτιώνουν συνεχώς το μαγείρεμα και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο, τα επιδόρπια, όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων έχουν πολλές συνταγές που πρέπει να ακολουθηθούν αυστηρά. Για να πάρετε τα χνουδωτά και αρωματικά κουλουράκια, είναι σημαντικό να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη χωρίς ζύμη. Χωρίς σκόνη ψησίματος θα γίνει πυκνό, "squat". Ωστόσο, με τον παλιομοδίτικο τρόπο, πολλά κορίτσια χρησιμοποιούν ενυδατωμένη σόδα, η οποία είναι ουσιαστικά μια εναλλακτική λύση στη σκόνη ψησίματος.

Γιατί να απλώσετε τη σόδα

1. Η αζύμωτη ζύμη χρησιμοποιείται ευρέως για το ψήσιμο κουλουρακιών, πίτσας, ζαχαροπλαστικής, κλπ. Η ποδιά της ζαχαροπλαστικής επιτυγχάνεται με το διοξείδιο του άνθρακα που εκπέμπεται από την αλληλεπίδραση υψηλής θερμοκρασίας (ή όξινου μέσου) με σόδα. Ακολούθως, τίθεται το ερώτημα πώς να γίνει η ζύμη εύθρυπτη και εύθρυπτη χωρίς τη χρήση ζύμης.
2. Για να πάρετε μια ελαφριά πορώδη ζύμη, πρέπει να διανείμετε το παραγόμενο διοξείδιο του άνθρακα (στην αλληλεπίδραση της σόδας με το ξύδι) σε όλη τη ζύμη. Στη θεωρία του όξινου ανθρακικού νατρίου χωρίς σβέση δίνει ένα αδύναμο αποτέλεσμα της χαλάρωσης. Αυτή η διαδικασία επιτυγχάνεται σε θερμοκρασίες πάνω από 65 μοίρες. Η χημική αντίδραση προχωρά με την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.
3. Αυτή η διαδικασία χωρίς την προσθήκη ζυμωμένων ουσιών γάλακτος είναι ελλιπής, δεν επιτυγχάνεται η επιθυμητή χαλαρότητα. Έτσι, ως αποτέλεσμα του ψησίματος, παραμένει μια απτή γεύση σόδα. Για το λόγο αυτό, πρέπει να σβήσει.

Απολέπιση σόδας ξυδιού: Ο κλασικός τρόπος

Οι αναλογίες συστατικών εξαρτώνται από τη συνολική ποσότητα ζυμωμένης ζύμης.

Θα χρειαστείτε:

• σόδα?
• ξύδι?
• αλεύρι.

1. Σόδα ξήρανση ξίδι συμβαίνει άμεσα με την προσθήκη του στο ψήσιμο, μην προσπαθήσετε να κάνετε αυτό το χειρισμό εκ των προτέρων.
2. Μέσα που περιέχουν όξινα συστατικά (τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα, ξύδι, κιτρικό οξύ) επιτυγχάνουν το επιθυμητό χημικό αποτέλεσμα με άφθονη απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.
3. Όταν κάνετε οποιοδήποτε ψήσιμο, ανακατεύετε τη σόδα και όλα τα χύμα συστατικά που συνθέτουν τη ζύμη. Ρίξτε ξίδι και άλλα υγρά συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε το μείγμα.Στην περίπτωση που κάποιο ζυμωμένο προϊόν γάλακτος περιλαμβάνεται στο πιάτο, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ξίδι.
4. Πριν ξεκινήσετε να ψήνετε το προϊόν, συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε καλά και αρχίστε αμέσως το μαγείρεμα. Μια τέτοια κίνηση θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πιο πλούσια ζύμη, χάρη σε μια διαδικασία δύο σταδίων χημική που συμβαίνει πρώτα όταν αναμειγνύετε τα συστατικά, στη συνέχεια απευθείας στο φούρνο από τη θέρμανση.
5. Χρησιμοποιήστε αυστηρά την ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή για ζύμωμα ζύμης. Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τις αναλογίες μιας χημικής αντίδρασης δεν θα πάει στο τέλος. Οι συνέπειες αυτών των ενεργειών θα είναι μια απτή γεύση σόδα στο ψήσιμο.

Ανεπαρκής μέθοδος σβήσης σόδα

1. Σε ένα μικρό δοχείο ή κουτάλι, ανακατέψτε τη σόδα με ξύδι. Περιμένετε μια στιγμή μέχρι να τελειώσει η όλη διαδικασία βρασμού, στη συνέχεια προσθέστε τη σύνθεση στη ζύμη. Μια τέτοια κίνηση επέτρεψε να εξατμιστεί το διοξείδιο του άνθρακα, αν και θα πρέπει να στοχεύει στην αύξηση της δοκιμής.
2. Ένα μικρό αποτέλεσμα εξακολουθεί να εμφανίζεται κατά το ψήσιμο. Έτσι, η χημική σύνθεση όταν αλληλεπιδρά με τη θερμοκρασία ή γαλακτοκομικά προϊόντα αυξάνει τη ζύμη.

Μια αποτελεσματική μέθοδος σβήσης σόδα

1. Βάλτε σε 15 γρ.σόδα στη μάζα των υγρών συστατικών (πριν προσθέσετε το αλεύρι), ρίξτε μερικές σταγόνες ξύδι. Ανακατέψτε προσεκτικά τη σύνθεση, συλλαμβάνοντας όλο το μείγμα.
2. Μόλις συμβεί η αντίδραση, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε τη μάζα, διανείμετε τη σπιτική σκόνη ψησίματος σε όλη τη ζύμη.

Ο σωστός τρόπος για να σβήσετε τη σόδα

1. Η μέθοδος είναι η ανάμιξη των ξηρών συστατικών χωριστά από το υγρό. Συνδυάστε σόδα με χύμα συστατικά, διανείμετε το σε όλη την ένταση.
2. Πάρτε ένα μικρό δοχείο, αναμίξτε όλα τα υγρά προϊόντα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξύδι, αναμίξτε το μείγμα καλά.
3. Συνδέστε τα εξαρτήματα δύο δοχείων, επιτύχετε ομοιογένεια του προϊόντος. Με αυτόν τον τρόπο, μια χημική αντίδραση θα λάβει χώρα απευθείας μέσα στη ζύμη, διατηρώντας το διοξείδιο του άνθρακα στη σύνθεση.
4. Οι αναλογίες λαμβάνονται με βάση τη συνταγή ψησίματος, ή το σόδα και το ξίδι 9% αναμειγνύονται σε αναλογία 2: 1.

Σάκοι κιτρικού οξέος που σβήνουν

1. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται απουσία ξιδιού. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει την εμφάνιση μιας αιχμηρής οσμής και ξινή γεύση του μείγματος.
2. Αραιώστε σε 60 ml. φιλτραρισμένο νερό 12 γρ. σόδα Στη συνέχεια, συνδυάστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο με την ίδια ποσότητα υγρού 12 γραμμάρια.κιτρικό οξύ. Ο τελικός λόγος είναι 1: 1.
3. Αναμίξτε δύο υγρές συνθέσεις μαζί και προσθέστε την προετοιμασμένη ζύμη. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά, προχωρήστε στο ψήσιμο.

Εναλλακτική λύση για σόδα

1. Στον σύγχρονο κόσμο υπάρχουν πολλά υποκατάστατα σάκκου σκωρίας. Η ευκολία στη δημιουργία σκόνης ψησίματος βοηθάει να μην σκεφτείτε πώς να σβήσετε τη σύνθεση, τι να προσθέσετε, κλπ.
2. Αυτό το προϊόν ονομάζεται σκόνη ψησίματος ή σκόνη ψησίματος. Η μέθοδος προσθήκης στη ζύμη είναι αρκετά απλή, στο πίσω μέρος της συσκευασίας περιγράφονται λεπτομερείς οδηγίες.

Σημαντικές πληροφορίες

1. Θέλοντας να πάρουν μια πλούσια ζύμη, οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε απλούς χειρισμούς με σόδα. Η σβέση αυτού του προϊόντος μπορεί να πραγματοποιηθεί όχι μόνο με ξύδι, αλλά και με κιτρικό οξύ. Η χημική διαδικασία απελευθέρωσης διοξειδίου του άνθρακα συμβαίνει επίσης όταν αλληλεπιδρά με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
2. Ξεχάστε τη μέθοδο της σόδα σβόσης ξεχωριστά από τη ζύμη, για παράδειγμα σε ένα κουτάλι. Αυτή η κίνηση θεωρείται χωρίς νόημα, οπότε το ψήσιμο δεν λειτουργεί πλούσια. Επομένως, οι μάγειροι συνιστούν χημική αντίδραση στην προετοιμασία της δοκιμής. Αν είστε συνηθισμένοι να παίζετε με τον παλιό τρόπο,σβήστε τη σόδα την τελευταία στιγμή και αμέσως προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Είναι εύκολο να σβήσετε τη σόδα στο σπίτι, ακολουθώντας απλές οδηγίες. Εξετάστε τη χρήση όχι περισσότερο από 9% κιτρικό οξύ ή επιτραπέζιο ξίδι. Σεβαστείτε τις αναλογίες.

Βίντεο: πώς να σβήνετε σωστά και να πίνετε μαγειρική σόδα