Περιεχόμενο του άρθρου
Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυγά πουλιών. Πιο συχνά στα ψυγεία είναι κοτόπουλο. Αλλά τα ορτύκια διατροφής μπήκαν επίσης στη μόδα. Το πάπια και η χήνα είναι κατάλληλα για το ψήσιμο. Η εξωτική στρουθοκάμηλος ευχαριστεί το μάτι, χτυπώντας στο μέγεθος του. Τα εστιατόρια είναι έτοιμα να προσφέρουν πιάτα ακόμα και από αυγά χελωνών και κροκόδειλους.
Σήμερα θα μιλήσουμε για το προϊόν, το οποίο είναι σχεδόν 96-97% απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα. Τρώγεται βρασμένο, τηγανισμένο και ωμό. Η σύνθεση πολλών πιάτων περιλαμβάνει επίσης αυγά: σαλάτες, αρτοσκευάσματα, κιμά, επιδόρπια, κρέμες.
Το αυγό κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Η σύνθεση περιλαμβάνει κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο και σχεδόν ολόκληρο τον κατάλογο βιταμινών.
Αυτό το προϊόν συμβάλλει στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, προστατεύει τα μάτια από ασθένειες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Βλάβη αυγών
Το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα με διαβήτη, παχυσαρκία, καθώς και ατομική δυσανεξία, αλλεργίες σε αυτό. Υπάρχει κίνδυνος να αρρωστήσετε τη σαλμονέλα αν φάτε ωμά αυγά. Αλλά ένα παρθένο, κατεστραμμένο προϊόν μπορεί να βλάψει περισσότερο. Αυτά τα αυγά θα δώσουν στα πιάτα μια δυσάρεστη οσμή, χρώμα, γεύση και θα προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Επιλογή και αποθήκευση
Για να προσδιορίσετε με προσοχή πόσο καιρό ένα κοτόπουλο που ένα αυγό είναι σχεδόν αδύνατο, δεν έχουν όλοι μια ειδική συσκευή, όπως ένα ωοσκόπιο, και ο έλεγχος με ένα φακό στο κατάστημα θα φανεί γελοίο και γελοίο. Παρόλο που υπάρχει ένας τρόπος να προσδιοριστεί οπτικά η φρεσκάδα των αυγών. Θυμηθείτε ότι το χρώμα και το μέγεθος δεν επηρεάζουν την ποιότητα. Ένα αυγό θα είναι φρέσκο αν το κέλυμά του είναι θαμπό, καθαρό και χωρίς ζημιά (ακόμη και μια μικρή ρωγμή υποδεικνύει φθορά).
Κατά την αγορά σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στην επισήμανση. Οι κατασκευαστές τοποθετούν στο κέλυφος μια σφραγίδα που υποδεικνύει σε ποια κατηγορία ανήκει το αυγό. Τα διατροφικά αυγά επισημαίνονται με κόκκινη σφραγίδα με την ημερομηνία παρασκευής, καθώς και ετικέτα ποικιλίας.Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να αγοράζεται σε περίοδο επτά ημερών.
Αυγά ηλικίας μεγαλύτερης αυτής της περιόδου ανήκουν σε κυλικεία, τα οποία έχουν τη δική τους επισήμανση:
- "O" - επιλεκτική, μεγάλη?
- "1" - μέσο.
- "2" - μικρά αυγά.
Αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασία 5 έως 8 μοίρες με ένα σύμβολο συν, όχι περισσότερο από ένα μήνα.
Κανόνες αποθήκευσης:
- Η αποθήκευση δεν πρέπει να είναι υγρή.
- Πλένετε τα αυγά πριν τη χρήση.
- Τα ισχυρά μυρωδικά προϊόντα δεν πρέπει να αποθηκεύονται κοντά.
- Τοποθετείτε αυγά στο δίσκο συνιστάται με ένα αιχμηρό άκρο προς τα κάτω.
Μέθοδοι για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας των αυγών
Όταν επιστρέψετε σπίτι, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε πόσο φρέσκο είναι το αυγό.
Ο πρώτος τρόπος: το πιο κοινό και σχεδόν ακριβές. Με τη βοήθεια του συνηθισμένου νερού, μαθαίνουμε όχι μόνο τη φρεσκάδα, αλλά πόσο καιρό ένα αυγό έχει «φτιαχτεί». Για την εγχώρια εμπειρία, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι ή κάποιο άλλο διαφανές δοχείο, καθώς και κρύο νερό. Για να μειώσουμε το αγορασμένο προϊόν στο υγρό και από τη θέση του να καθορίσουμε το βαθμό φρεσκάδας. Ένα εβδομαδιαίο αυγό θα βρεθεί οριζόντια στο κάτω μέρος του δοχείου, μέσα σε 10-14 ημέρες θα σηκώσει το αμβλύ άκρο του κατά 45 μοίρες, αποθηκεύονται για περισσότερο από δύο εβδομάδες θα κρεμάσει στη θέση αυτή στη μέση του γυαλιού. Πετάξτε στην επιφάνεια - είναι καλύτερο να απορρίψετε το συντομότερο δυνατόν.
Μερικοί εμπειρογνώμονες αυγών κοτόπουλου συστήνουν τη χρήση συμπυκνωμένου άλμης για να δοκιμάσουν τη φρεσκάδα. Οι αριθμοί παραμένουν οι ίδιοι.
Ο δεύτερος τρόπος: ορισμό της φρεσκάδας με χρήση πηγής φωτός. Μια λάμπα ή ακόμα και ηλιακό φως είναι κατάλληλη για δοκιμές. Ένα μάλλον φρέσκο αυγό θα εμφανιστεί μέσα από, και το παλιό δεν θα, ή σκοτεινές περιοχές θα είναι ορατές σε αυτό.
Ο τρίτος τρόπος: που πραγματοποιείται με τη χρήση μιας λάμπας υπεριώδους ακτινοβολίας (που την έχει στο σπίτι). Είναι απαραίτητο να κατευθύνετε το φως στο δίσκο με αυτό το προϊόν. Φρέσκα αυγά θα λάμψουν φωτεινό κόκκινο φως, χαλασμένα γίνονται χλωμό λιλά.
Τέταρτος τρόπος: Βοηθά να ελέγχει όχι μόνο τη φρεσκάδα του προϊόντος, αλλά και την ακοή. Μεταξύ του κελύφους και του σάκου με πρωτεΐνη και κρόκο, υπάρχει μια μικρή κοιλότητα με αέρα. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο μεγαλύτερη είναι αυτή η κοιλότητα. Για να ελέγξετε, θα πρέπει να φέρετε το προϊόν στο αυτί σας και να τινάξετε. Από το φρέσκο αυγό δεν θα εκπέμπουν κανέναν ήχο, αλλά θα παραμείνουν γεμάτοι. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο κατάστημα και στην αγορά.
Πέμπτο τρόπος: εφαρμόστε εάν το αυγό δεν είναι απαραίτητο για να μαγειρέψετε στο κέλυφος. Για εξέταση είναι απαραίτητο να πάρετε μια επίπεδη πλάκα ή πιατάκι.Μερικές φορές λένε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα ταψί. Αλλά στην περίπτωση αυτή η παροιμία θα μπορούσε να λειτουργήσει: "Μια μύγα στην αλοιφή χαλάει ένα βαρέλι μέλι." Έτσι, ένα σάπιο αυγό αλλοιώνει όχι μόνο τα αυγά που ελέγχθηκαν προηγουμένως, αλλά χαλάει ολόκληρο το πιάτο, και η διάθεση πάρα πολύ. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ελέγξετε το προϊόν σε ξεχωριστό δοχείο μία προς μία. Αφού σπάσει ένα αυγό, κοιτάξτε τη δομή του. Ένα φρέσκο θα έχει ένα σαφές λευκό κολλήσει γύρω από τον κρόκο. Ο κρόκος πρέπει να είναι ελαστικός, πολύ στρογγυλεμένος. Αν η πρωτεΐνη είναι θολό, εξαπλώνεται σε ένα πιάτο, και ο κρόκος έχει μια όχι τόσο παχύ συνεκτικότητα, τότε έχετε ένα χαλασμένο αυγό. Αυτό θα μιλήσει δυσάρεστη μυρωδιά πικρία. Αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο ούτε ως βοηθητικό συστατικό για πιάτα.
Όταν αγοράζετε αυγά σε καταστήματα λιανικής πώλησης, μην ξεχνάτε τις συστάσεις για τον καθορισμό της φρεσκάδας και των κανόνων αποθήκευσης. Αφήστε τα πιάτα με αυτό το προϊόν να επωφεληθούν και να σας ευχαριστήσουν και τους αγαπημένους σας.
Βίντεο: πώς να ελέγξετε τα αυγά για τη φρεσκάδα
Για αποστολή