Πώς να βράσει το γάλα: συμβουλές

Στον κόσμο των σύγχρονων και βολικών τεχνολογιών, τα φυσικά προϊόντα αποτιμώνται όλο και περισσότερο. Το παστεριωμένο γάλα στα ράφια του καταστήματος είναι έτοιμο προς χρήση - δεν χρειάζεται να βράσει. Απλά ανοίξτε το πακέτο και απολαύστε τη γεύση. Επιπλέον, δεν καταστρέφει για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι σε θέση να παραμείνει στο ψυγείο για εβδομάδες. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί το γάλα παραγωγής δεν χαλάει τόσο πολύ; Σίγουρα, στη σύνθεσή του και στα τοιχώματα της συσκευασίας υπάρχουν ειδικά συντηρητικά, τα οποία, ως έχουν, παγώνουν τις ιδιότητες του γάλακτος. Το ποτό γίνεται νεκρό - δεν υπάρχουν θρεπτικά συστατικά σε αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές νοικοκυρές προσπαθούν, στο μέτρο του δυνατού, να αγοράσουν "ζωντανό" φυσικό γάλα από την αγελάδα. Ωστόσο, υπάρχουν κίνδυνοι. Το γάλα ήταν ασφαλές και χρησιμοποιήσιμο, πρέπει να βράσει.

Κίνδυνος για το «ακατέργαστο» γάλα

Το γεγονός είναι ότι οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν στο γάλα σε οποιοδήποτε στάδιο της παραγωγής του.Ένας ακάθαρτος γαλακτοπαραγωγός μπορεί να ξεκινήσει να αρμέγει μια αγελάδα με βρώμικα χέρια. Τα πιάτα στα οποία το γάλα δεν αραιώνεται μπορεί επίσης να μην είναι αρκετά καθαρά. Επιπλέον, τα μικρόβια και τα επιβλαβή βακτήρια μπορούν να εισέλθουν στο δοχείο κατά τη διάρκεια της φάσης μεταφοράς γάλακτος.

Ωστόσο, ακόμα κι αν έχετε μια αγελάδα στο σπίτι σας και είστε απολύτως σίγουροι για την καθαριότητα των πιάτων και τα χέρια του γαλακτοπαραγωγού, θα πρέπει να βράσετε σίγουρα το γάλα. Το γεγονός είναι ότι μια αγελάδα μπορεί να βλάψει, ακόμα και αν δεν εκδηλώνεται εξωτερικά. Οποιεσδήποτε αλλαγές στη διατροφή του ζώου μπορεί επίσης να προκαλέσουν αλλαγή στη σύνθεση του γάλακτος. Όπως λέει και η παροιμία, ο Θεός σώζει τον Θεό, οπότε μην πιείτε το γάλα στα διπλανά. Και ιδιαίτερα, μην το δίνετε στα παιδιά.

Το βραστό γάλα όχι μόνο σας προστατεύει από επιβλαβείς μικροοργανισμούς, αλλά επίσης αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Εάν το νωπό γάλα αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, τότε το βρασμένο γάλα μπορεί να παραμείνει για μία εβδομάδα.

Πώς να βράσει το γάλα

Αυτή η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, και ακόμη και η πιο άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε να κολλήσετε και να ξεφύγετε από το γάλα.

1. Το γάλα πρέπει να βράσει αμέσως, μόλις το φέρετε στο σπίτι.Όσο πιο γρήγορα το κάνετε αυτό, τόσο περισσότερο παραμένει το προϊόν.
2. Εάν πάρετε γάλα από μη επαληθευμένους προμηθευτές, ελέγξτε το προϊόν για ποιότητα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε μια σταγόνα γάλακτος σε ένα ποτήρι με κρύο νερό. Αν η σταγόνα αρχίσει αμέσως να διαλύεται - το προϊόν αραιώνεται με νερό. Εάν πέσει μια σταγόνα στο κάτω μέρος - το γάλα είναι καλό.
3. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για τα πιάτα στα οποία πρόκειται να βράσετε το γάλα. Κατάλληλο για βρασμό γυαλιού, αλουμινίου και ατσάλινο δίσκο. Στο σμάλτο το γάλα θα καεί.
4. Ξεπλύνετε το δοχείο βρασμού και ρίξτε λίγο καθαρό νερό (ένα φλιτζάνι) μέσα σε αυτό. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε λίγο γάλα σε αυτό. Αυτό γίνεται για να ελέγξετε το γάλα για φρεσκάδα. Εάν το γάλα αρχίσει να σβήνει, είναι ξινό - είναι προτιμότερο να μην το βράσει. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες ή τηγανίτες από το γάλα αυτό και δεν συνιστάται να το πιείτε στην καθαρή του μορφή. Εάν το γάλα δεν είναι κυρτωμένο, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο προϊόν. Μην ανησυχείτε ότι αραιώσατε το γάλα με μικρή ποσότητα νερού - θα εξατμιστεί γρήγορα.
5. Είναι καλύτερα να βράζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, ώστε να μην τρέχει μακριά.Αν το δοχείο είναι πλήρως γεμισμένο με γάλα, μπορείτε να βάλετε ένα ανεστραμμένο πιατάκι στο κάτω μέρος. Αποτρέπει την ισχυρή αναταραχή, η οποία προστατεύει το γάλα από το "διαφυγόν".
6. Μια κατσαρόλα γάλακτος θα πρέπει να τοποθετείται σε μια αργή φωτιά και να βρίσκεται κοντά όλο το χρόνο. Από καιρού σε καιρό, ανακατεύετε το δοχείο έτσι ώστε το γάλα να θερμανθεί ομοιόμορφα. Πριν αρχίσει να βράζει το γάλα, αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια, μετά το βρασμό, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό - συγκεντρώνει τα πιο χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
7. Πόσο να βράσει το γάλα ώστε να διατηρήσει τις ωφέλιμες ιδιότητές του, αλλά όλοι οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί έχουν καταστραφεί; Βράζετε το γάλα για τουλάχιστον δύο λεπτά. Όταν το υγρό θερμαίνεται αρκετά και ο αφρός αρχίζει να σέρνει, απλά χαμηλώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Το γάλα θα πρέπει να βράσει, αλλά όχι να ξεφύγει. Δύο λεπτά είναι αρκετά για να απαλλαγούμε από παθογόνους παράγοντες και βακτήρια. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο πυκνό, πλούσιο και πλήρες γάλα, βράστε το για τουλάχιστον μισή ώρα.
8. Μετά το βρασμό το γάλα δεν χρειάζεται να ρίχνει αμέσως στο βάζο. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψύξτε.

Αυτή η μέθοδος βρασμού θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε το προϊόν για ασφαλή χρήση.

Χρήσιμες συμβουλές και ενδιαφέροντα γεγονότα

Έχουμε συλλέξει για εσάς μια ποικιλία εκπαιδευτικών συμβουλών σχετικά με το γάλα.

1. Για να μην λυθεί το γάλα και δεν καίγεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό βούτυρο αντί για πιατάκι στο κάτω μέρος. Απλά λιπάνετε τις άκρες των πιάτων μαζί τους ακριβώς πάνω από την άκρη του γάλακτος και το υγρό δεν θα ξεπεράσει αυτό το εμπόδιο.
2. Εάν παρατηρήσετε μικρά κομμάτια σανό στο γάλα (και εάν το προϊόν είναι φυσικό, αυτό μπορεί να συμβεί), το υγρό πρέπει απλώς να αποστραγγιστεί μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας.
3. Μην απομακρύνεστε από τη σόμπα ενώ το γάλα θερμαίνεται εκεί. Βρείτε ένα μάθημα μέσα στην κουζίνα. Έτσι, μην χάσετε τη στιγμή που το γάλα θα είναι έτοιμο να "ξεφύγει".
4. Προσθέστε ζάχαρη στο γάλα για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του.
5. Το παστεριωμένο γάλα και το γάλα UHT, το οποίο πωλείται στην αποθήκη, δεν είναι απαραίτητο να βράσει - είναι ήδη έτοιμο για χρήση. Το ίδιο ισχύει και για ειδικές σακούλες γάλακτος για παιδιά.
6. Αν ξεχάσετε να ελέγξετε το γάλα για φρεσκάδα και είναι εντελώς περιορισμένη, μην απελπίζεστε.Βράζετε το γάλα για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αναστρέψτε το υγρό πίσω στη γάζα. Θα πάρετε νόστιμο (απολύτως όχι ξινό) τυρί cottage και ορό γάλακτος, από το οποίο αποκτώνται ευάερες και ευαίσθητες τηγανίτες.
7. Εάν αγοράσατε πολύ γάλα και φοβούμαστε ότι δεν θα έχετε χρόνο να το πιείτε, προετοιμάστε το συμπυκνωμένο γάλα από αυτό! Φυσικό, παχύ και απίστευτα νόστιμο, όπως και πριν. Για να το κάνετε αυτό, σε δύο λίτρα γάλακτος πρέπει να ρίχνετε μερικά φλιτζάνια ζάχαρης και να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
8. Ανακατέψτε τακτικά το γάλα για να μην το κάψετε. Προκειμένου να διευκολυνθεί και να επιταχυνθεί η διαδικασία, είναι δυνατό να λιώσει το γάλα με ζάχαρη σε μια βραδεία κουζίνα. Εκεί δεν θα καεί, δεν θα χρειαστεί να παρακολουθούμε τόσο προσεκτικά. Στην έξοδο θα λάβετε 700-800 ml φυσικού προϊόντος χωρίς συντηρητικά, τα οποία μπορούν να δοθούν σε ένα παιδί χωρίς φόβο.
9. Εάν το γάλα καίγεται όταν βράσει, θα πρέπει αμέσως να χύνεται σε ένα καθαρό πιάτο, το οποίο στη συνέχεια βυθίζεται σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Προσθέστε ένα αλάτι στο γάλα και ανακατέψτε. Αυτό θα σώσει το ποτό από την οργισμένη γεύση και οσμή.
10. Αποθηκεύστε το γάλα σε αεροστεγές δοχείο, καθώς το προϊόν αυτό απορροφά εύκολα τις ξένες οσμές.
11. Μην αφήνετε το γάλα στον ήλιο.Το φως στερεί από το προϊόν τις βιταμίνες Α και Ε.

Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να βράσετε, να διατηρήσετε και να καταναλώσετε γάλα.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν το κύριο συστατικό στη διατροφή οποιουδήποτε προσώπου. Μαζί με τα προϊόντα κρέατος, τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα φρούτα, το γάλα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Πίνετε γάλα και φροντίστε την υγεία σας!

Βίντεο: πώς να βράσει το γάλα