Πώς να φτιάξετε κιμά χωρίς ψήσιμο: 3 τρόποι

Το μαγείρεμα του κιμά με τη χρήση ενός μηχανήματος κοπής κρέατος συνεπάγεται πολλές δυσκολίες. Αυτό περιλαμβάνει τη συλλογή, την ανάλυση, το πλύσιμο, τη συσκευή ξήρανσης. Η δυσάρεστη φασαρία δεν προκαλείται σχεδόν από τίποτα, είναι ευκολότερο να μαγειρεύει το παραγέμισμα με αυτοσχέδια εργαλεία. Χρειάζεστε αιχμηρά μαχαίρια, ένα σφυρί και ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Ας μιλήσουμε για κάθε μέθοδο λεπτομερέστερα.

Πώς να μαγειρέψετε τη γέμιση με ένα τρίφτη

1. Πάρτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στείλτε το στον καταψύκτη μέχρι να θεραπευθεί εν μέρει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
2. Ο καθορισμένος χρόνος διατίθεται για να λειώσει εν μέρει τις πρώτες ύλες, αλλά ταυτόχρονα παραμένει σταθερός. Τώρα λιπάνετε τον τρίφτη με φυτικό λάδι από την πλευρά που θα συμμετάσχει στη διαδικασία.
3. Εάν ένα τεμάχιο κρέατος είναι μεγάλο, κόψτε το σε διάφορα τμήματα ορθογωνίου σχήματος. Ξεκινήστε να τρίβετε τη ράβδο αργά και ομοιόμορφα, τα κομμάτια σχηματίζουν μια ομοιόμορφη γέμιση.
4. Από το προϊόν μπορείτε να μαγειρεύετε κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια. Το παραγέμισμα διατηρείται τέλεια στον καταψύκτη. Αρκεί να το συσκευάσετε σε σακούλες ή δοχεία, και έπειτα φελλό ερμητικά.

Πώς να μαγειρεύετε κιμά

Για να κάνετε κιμά χωρίς τηγανιστή, φροντίστε για την απογραφή. Θα χρειαστείτε 2 μαχαίρια: με στενό μακρύ μαχαίρι και φαρδύ (ψιλοκομμένο). Το πρώτο είναι απαραίτητο για το τεμαχισμό κουλουράκι κρέατος, και το δεύτερο - για την άλεση.

Επιλέξτε μια κατάλληλη μεγάλη σανίδα κοπής. Πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ξύλο χωρίς επικάλυψη (θα ξεφλουδίζει και θα πέσει μέσα στο παραγέμισμα).

Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε το βόειο κρέας με βάση το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας ή το μοσχάρι, επιλέξτε ένα φιλέτο ή μια περιοχή πάνω από τα νεφρά. Αυτές οι περιοχές έχουν τη βέλτιστη ποσότητα λίπους.

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Αγοράστε περίπου 0,3-0,5 kg. κρέας από μόνος σου. Πλένετε το φιλέτο, αφαιρείτε τις εξωτερικές μεμβράνες και αφαιρείτε τα οστά, αν υπάρχουν. Τα κομμάτια των 250-300 γραμμαρίων εισάγονται στην εργασία, οπότε αν είναι απαραίτητο, κόβουμε το προϊόν σε διάφορα τμήματα.
2. Στερεώστε τον εαυτό σας με ένα μακρύ μαχαίρι, αρχίστε να κόβετε ένα κομμάτι κρέατος με φέτες. Στη συνέχεια, κόψτε τη ράβδο σε κύβους μέχρι 1 cm.
3. Όταν ολόκληρο το μεγάλο κομμάτι κρέατος τεμαχίζεται, προχωρήστε σε μικρότερη κοπή. Για να δουλέψετε γρηγορότερα, επεξεργαστείτε αρκετές φέτες ταυτόχρονα.
4. Πάρτε ένα μαχαίρι με μια φαρδιά λεπίδα, αρχίστε να κόβετε κύβους κρέατος, σηκώνοντας μόνο τη λαβή της συσκευής (η άκρη στηρίζεται στο χαρτόνι). Μην ξεχνάτε ότι η τελική γέμιση πρέπει να προχωρήσει στο κέντρο για μικρότερη περικοπή.
5. Μην προσπαθήσετε να κόψετε το γέμισμα γρήγορα, θα περάσετε περίπου το ένα τέταρτο της ώρας για όλη τη διαδικασία. Εάν δεν υπάρχει ευρύ μαχαίρι, βραχίονα τα άλλα δύο.
6. Μετά το μαγείρεμα του κιμά από όλο το διαθέσιμο κρέας, μπορείτε να φτιάξετε το μπαχαρικό με μαϊντανό πιπέρι. Για κοτολέτες, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψωμιά βρεγμένα στο γάλα, βότανα για γεύση.
7. Οι άνθρωποι που θέλουν να αφήσουν το παραγέμισμα σε αυτή τη μορφή θα πρέπει να παρακάμψουν την παράγραφο αριθ. 6. Τραβήξτε το κρέας σε μια μπάλα και χτυπάτε την ξυλεία αρκετές φορές. Έτσι, θα δώσετε το τελικό προϊόν αναπνοή και χυμό.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά κοτόπουλο

1. Τα κοτόπουλα χρησιμοποιούνται παντού για να κάνουν κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτέδες, κέικ, κλπ.Επιλέξτε τους μηρούς κοτόπουλου, αφού ο μοχλός είναι ξηρός.
2. Η ποσότητα των πρώτων υλών εξαρτάται από το πόση ποσότητα κρέατος χρειάζεται να πάρετε στο μέλλον. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το δέρμα, τα φιλμ και τα οστά.
3. Όταν έχει απομείνει μόνο κρέας, στεγνώστε το σε πετσέτες, εξαλείφοντας το νερό. Κόψτε το κοτόπουλο σε πιάτα, στη συνέχεια εξοπλίστε με ένα σφυρί κουζίνας για να κάνετε αλλαντικά.
4. Τοποθετήστε την πρώτη ύλη στην πλάκα κοπής, αρχίστε να χτυπάτε εντατικά με τις δύο πλευρές της συσκευής εναλλάξ (με μικρές και μεγάλες προεξοχές). Όταν σπάσει όλο το κρέας, κόψτε το με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
5. Πάλι νίκησε το γέμισμα μερικές φορές για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Τραβήξτε την μπάλα, αγγίξτε την με μια παλάμη ή πετάξτε. Έτσι παίρνετε αερόστατα κοτόπουλο κιμά.

Πώς να επιλέξετε την παραλαβή του καταστήματος

Ο πιο σίγουρος τρόπος μαγειρέματος είναι η χρήση μιας ήδη σχηματισμένης σύνθεσης. Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις απαιτήσεις για τις πρώτες ύλες.

1. Επιθεωρήστε το προϊόν, εάν είναι δυνατόν, μυρίστε το. Το γέμισμα πρέπει να έχει τον κατάλληλο τύπο χρώματος κρέατος. Για παράδειγμα, το προϊόν κοτόπουλου και η γαλοπούλα έχουν ροζ χρώμα.Ενώ το μοσχάρι, το βόειο κρέας και το χοιρινό είναι κόκκινο.
2. Το υψηλής ποιότητας κιμά έχει μια μυρωδιά χωρίς τη χημική σύνθεση, τα κρεμμύδια, το σκόρδο.
3. Εξετάστε τη συνέπεια. Ένα καλό προϊόν είναι ομοιογενές, χαλαρό και απαλό. Στο γέμισμα δεν υπάρχει μεγάλη ποσότητα λίπους, οστών και χόνδρου.
4. Δώστε προσοχή στη συσκευασία και την επισήμανση. Το κατάστημα έχει την ημερομηνία κατασκευής, τη διεύθυνση επιστροφής του κατασκευαστή, την ανοικτή τηλεφωνική γραμμή, την πλήρη σύνθεση.
5. Οι κορυφαίοι κατασκευαστές προμηθεύουν προϊόντα στα ράφια που είναι ορατά κάτω από την ταινία. Όλος ο αέρας αντλείται από τη συσκευασία, πράγμα που παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
6. Αν δεν βλέπετε την ημερομηνία παραγωγής στη συσκευασία ή παρατηρήσατε κομμάτια ετερογενούς σύνθεσης κάτω από τη συσκευασία, παραιτούμε από την αγορά. Ελέγξτε προσεκτικά το προϊόν για την απουσία μούχλας, καθώς και άλλα σημάδια ζημιάς.
7. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα, υψηλής ποιότητας κιμά σε συνδυασμό με χλωμό ροζ χυμό κρέατος. Εάν δεν είναι, τότε τα χημικά προστίθενται στο περιεχόμενο. Είναι σχεδιασμένα για να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής και τη γεύση των πρώτων υλών.

Τα καρυκεύματα χωρίς μύλο κρέατος προετοιμάζονται με θρυμματισμό, όχι με τραγικό φέτες.Το κρέας που έχετε ήδη τεμαχιστεί, μετακινηθείτε στο μέσο του σκάφους καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Μια τέτοια κίνηση θα κάνει το χυμώδες γέμισμα. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά της αγοράς αποθεμάτων καταστημάτων.

Βίντεο: κιμά χωρίς μηχανή μαγειρέματος κρέατος