Το άμυλο πατάτας - τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Το άμυλο έχει την εμφάνιση σκόνης, η οποία χαρακτηρίζεται από λευκό, μερικές φορές κίτρινο χρώμα. Δεν έχει χαρακτηριστική έντονη γεύση και οσμή. Το υλικό για την παραγωγή του είναι κονδύλους πατάτας. Αντιπροσωπεύεται από μία από τις πιθανές μορφές υδατανθρακικών ουσιών που μπορεί να υπάρχουν στη φύση. Το προϊόν έχει ιξώδεις ιδιότητες, το οποίο έχει βρει την εφαρμογή του σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας, όπως είναι η ιατρική, η βιομηχανία τροφίμων, η κοσμετολογία.

Ποικιλιακή υπαγωγή

Το κύριο έγγραφο σύμφωνα με το οποίο επιβάλλονται ορισμένες απαιτήσεις για το άμυλο είναι το GOST. Το πεδίο εφαρμογής του παρόντος εγγράφου είναι η παραγωγή όταν χρησιμοποιείται μηχανική επεξεργασία πατάτας. Σύμφωνα με αυτό, υπάρχει μια διαίρεση ανά ποικιλία:

Επιπλέον
Εάν εξετάσουμε ένα τέτοιο άμυλο χωρίς τη χρήση εργαλείων τρίτων, τότε μπορούμε να σημειώσουμε την παρουσία σπόρων σε αυτό. Η ποσότητα τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 60 τεμάχια σε ένα τετραγωνικό δεκαδικό. Εάν το άμυλο αυτής της κατηγορίας χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, ο δείκτης πρέπει να μειωθεί σε 40 πυρήνες.

Κορυφαία βαθμολογία
Η διαφορά είναι στον αριθμό των κόκκων αμύλου ανά 1 dm2. Είναι πολύ περισσότερο εδώ - 280 τεμ.

Πρώτη τάξη
Έχει δείκτη συρρίκνωσης 700.

Όλοι αυτοί οι τύποι χρήσεων τροφίμων, όπου λειτουργούν ως πυκνωτικά και γεμιστικά. Συμπληρώματα διατροφής μπορεί να υπάρχουν στο άμυλο, τα οποία έχουν την εμφάνιση τροποποιημένων μορφών. Επιτρέπεται επισήμως να εφαρμόζονται στην παραγωγή τροφίμων.

Δεύτερη τάξη
Οι δείκτες που σχετίζονται με τους κόκκους αυτού του τύπου δεν είναι τυποποιημένοι. Χρησιμοποιείται για τεχνικούς σκοπούς και βιομηχανική επεξεργασία. Όσον αφορά τα τεχνικά χαρακτηριστικά, υπάρχουν δύο σημαντικά σημεία:

1. Ιξώδες, το οποίο έχει πάστα αμύλου. Αυτό προσδιορίζεται συνδυάζοντας το άμυλο με νερό και θερμικές επιδράσεις στην προκύπτουσα σύνθεση.
2. Λευκό χρώμα.Αυτός ο δείκτης είναι σημαντικός για την κλωστοϋφαντουργία, τη βιομηχανία εκτύπωσης

Στη Ρωσία, το άμυλο εισήχθη από τον Peter I. Αρχικά, η χρήση αφορούσε μόνο άμυλο πατάτας. Στη συνέχεια έμαθε να πάρει από ρύζι, καλαμπόκι και άλλες καλλιέργειες.

Χημική σύνθεση

Το άμυλο υφίσταται διεργασίες υδρόλυσης, αλλά η διαδικασία θα προχωρήσει μόνο σε υψηλή θερμοκρασία και υπό την επίδραση του οξέος. Η σκόνη αμύλου όταν προστίθεται σε αυτό έχει την ικανότητα να σχηματίζει μια πάστα. Το κρύο νερό για το άμυλο, όπως το αλκοόλ, δεν είναι διαλύτης.

Από το άμυλο, σχηματίζεται γλυκόζη - η πηγή ενέργειας.

Επίδομα αμύλου

Το σώμα απορροφά εύκολα άμυλο.Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι, όπως πολλά άλλα φυσικά προϊόντα, αποτελείται από μεγάλες αλυσίδες φυσικών υδατανθράκων. Ωστόσο, δεν είναι πλήρως αφομοιωμένο. Μέρος του προϊόντος παραμένει αμετάβλητο. Έτσι, το άμυλο είναι ανθεκτικό στην ενζυματική δραστηριότητα. Αυτό το τμήμα του προϊόντος ονομάζεται ανθεκτικό άμυλο. Το έργο του στην πεπτική οδό παίρνει τη μορφή διαλυτής ίνας. Συνδέεται με θετική επίδραση στο σώμα.

Υπό την επίδρασή της η χοληστερόλη χαμηλού μοριακού βάρους μειώνεται, η ζάχαρη μειώνεται, η ευαισθησία της ορμόνης ινσουλίνης αυξάνεται. Σε ορισμένα προϊόντα, περιέχεται ταυτόχρονα σε δύο κλάσματα. Ένα παράδειγμα είναι μια μπανάνα. Όταν είναι ανώριμο, επικρατεί ένας ανθεκτικός τύπος. Αλλά όταν ωριμάζει, αυξάνεται η ποσότητα μέρους του αμύλου με ελαφρό χαρακτήρα αφομοίωσης.

Αν το άμυλο θερμαίνεται, αυξάνει το τμήμα που δεσμεύεται από το κανονικό άμυλο. Όταν ψύχεται, η αναλογία ανθεκτικού αμύλου αυξάνεται. Το τμήμα αμύλου που σχετίζεται με το άμυλο περνάει μέσα από όλα τα μέρη του πεπτικού σωλήνα ανεμπόδιστα, φτάνοντας στο λεπτό έντερο. Ωστόσο, δεν υφίσταται καμία αλλαγή.Μόλις βρεθεί στο παχύ έντερο, γίνεται ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για έναν τεράστιο αριθμό βακτηρίων.

Αυτό παράγει πολλά υποπροϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του βουτυρικού, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατροφή των κυτταρικών δομών του παχέος εντέρου. Εάν υπάρχει έλλειψη, τότε υπάρχει μια μάζα προβλημάτων από την πλευρά του παχέος εντέρου, μέχρι την ανάπτυξη κολίτιδας και την εμφάνιση ελκών. Το βουτυρικό οξύ συμβάλλει στην εξισορρόπηση του επιπέδου του παχέος εντέρου. Επιπλέον, η απορρόφηση των ορυκτών βελτιώνεται και οι τοξίνες απορροφώνται λιγότερο στο αίμα. Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό, εμποδίζοντας την εμφάνιση της νόσου του Crohn, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια.

Δεν χρειάζεται να πείσετε κανέναν ότι προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο πρέπει αναγκαστικά να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή. Αυτό είναι ένα αξίωμα. Το άμυλο έχει μία "μαγική" ιδιότητα. Αν το φαγητό πλούσιο σε άμυλο χρησιμοποιήθηκε για πρωινό, τότε ακόμα και μετά το γεύμα δεν θα υπάρξει αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι ένα αρκετά καλό μέτρο για την πρόληψη της αύξησης της γλυκόζης στο πλάσμα, η οποία είναι χρήσιμη για τους διαβητικούς.

Φυσικά, ο καθένας διακρίνεται από μια αυστηρή προσωπικότητα στην αντίληψη της ινσουλίνης. Αλλά εάν προσθέτετε καθημερινά στη διατροφή σας τροφή πλούσια σε άμυλο, τότε σε ένα μήνα ο ρυθμός αντίληψης αυτής της ορμόνης μπορεί να αυξηθεί κατά 30-50%.

Το άμυλο με μικρή χρήση του έχει έντονο αίσθημα κορεσμού. Ως εκ τούτου, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε εκείνους που είναι σε μια δίαιτα για την απώλεια βάρους.

Βλάβη αμύλου

Όντας ένα φυσικό προϊόν, έχει το ελάχιστο των αντενδείξεων για χρήση. Αλλά δεν πρέπει να καταχραστούν από εκείνους που είναι επιρρεπείς σε δυσκοιλιότητα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν έχει ένα αποτέλεσμα σταθεροποίησης.

Δεν συνιστάται η χρήση αμυλούχων τροφών πριν πάτε για ύπνο. Είναι καλύτερα να συνδυάσετε με λαχανικά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να αποφευχθούν δυσάρεστες εκδηλώσεις από την πλευρά του πεπτικού σωλήνα.

Φυσικό άμυλο γενικά δεν προκαλεί καμία βλάβη στο σώμα. Επιβλαβείς είναι οι τροποποιημένες μορφές του. Ορισμένες βλάβες μπορεί να προκληθούν από παραβίαση της τεχνολογίας μαγειρέματος των μαγειρικών πιάτων. Η χρήση τροποποιημένου αμύλου μπορεί να οδηγήσει σε λέπτυνση του αγγειακού τοιχώματος.Αυτό είναι πολύ σημαντικό για την αγγειακή συσκευή του οργάνου της όρασης.

Εάν καταναλώνεται υπερβολικά άμυλο που έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τότε αυτό θα καθορίσει τη δυνατότητα εμφάνισης κακοήθων νεοπλασμάτων.

Η χρήση του αμύλου στην ιατρική

1. Συμπεριλαμβάνεται ως πληρωτικό στη σύνθεση φαρμάκων. Εάν υπάρχουν προβλήματα με την πέψη, τότε όταν λαμβάνεται από το στόμα, θα λειτουργήσει ως παράγοντας επικάλυψης. Σε περίπτωση ελκωτικών διεργασιών στο στομάχι, καταναλώνονται φιλέτα αμύλου.
2. Το εσωτερικό άμυλο οδηγεί σε επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών και μείωση της αρτηριακής πίεσης.
3. Το άμυλο χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές δοσολογίας για εξωτερική και εσωτερική χρήση. Αν το άμυλο χυθεί σε μια μικρή επιφάνεια τραύματος, το αίμα θα σταματήσει σχεδόν αμέσως. Κατά την εφαρμογή ενός επίδεσμου, αυτό δεν θα συμβεί νωρίτερα από 6-8 λεπτά. Σημειώνεται ότι το άμυλο δεν προκαλεί καθόλου αλλεργική αντίδραση. Επιπλέον, μετά την πληγή του τραύματος, δεν υπάρχει ουλή.
4. Εάν το μωρό έχει διάθεση, τότε το άμυλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιφλεγμονώδη ιδιότητα.

Η χρήση αμύλου στην κοσμετολογία

Σύμφωνα με τους αισθητικούς, στο διαγωνισμό με το Botox για την εξάλειψη των ρυτίδων, το άμυλο καταλαμβάνει υψηλότερη θέση. Οι γυναίκες στο σπίτι χρησιμοποιούν διαφορετικές παραλλαγές των μάσκες αμύλου. Η σύνθεση τους εξαρτάται από τον τύπο του δέρματος.

Φυσικά, τα πλεονεκτήματα του αμύλου ως φυσικού προϊόντος είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Όλα τα καλά πράγματα πρέπει να είναι μετριοπαθής. Μην ξεχνάτε ότι ακόμα και αν είναι ελάχιστες, εξακολουθούν να υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του αμύλου.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε το άμυλο πατάτας στο σπίτι