Περιεχόμενο του άρθρου
Χειμερινή σκιά - γνωστή στους περισσότερους συλλέκτες μανιταριών που ανήκουν στο γένος flammulin. Συχνά ονομάζεται βελούδο ή enokitake.
Περιγραφή του είδους
Το σώμα των φρούτων των εκπροσώπων αυτού του είδους είναι ένα τετράγωνο. Το πώμα enokitake έχει μέγιστη διάμετρο 100 mm, στα ενήλικα μανιτάρια, το πώμα είναι επίπεδο, και στα νεαρά έχει μια μικρή διόγκωση. Το χρώμα αυτού του τμήματος του μύκητα ποικίλει από κιτρινωπό-πορτοκαλί έως πλούσιο μέλι-καφέ χρώμα. Οι άκρες είναι κάπως ελαφρύτερες από το κεντρικό τμήμα.
Το σκέλος της κηρήθρας βρίσκεται ακριβώς στο κέντρο του πώματος, ενώ η διάμετρος του φτάνει τα 10 mm και το μήκος του είναι 70 mm. Το σχήμα του ποδιού είναι κανονικό - κυλινδρικό, το σώμα είναι σωληνοειδές με αρκετά πυκνή δομή. Χρωματιστά πόδια όπως καφέ βελούδο.
Η σάρκα του καπακιού είναι μάλλον λεπτή, με ευχάριστη γεύση και άρωμα, το χρώμα είναι από καθαρό λευκό έως ανοικτό κίτρινο. Συχνά φυλλώδες ύφασμα μεγαλώνει στο καπάκι. Το χρώμα των πλακών είναι ωχρό ή λευκό. Το πόδι ουσιαστικά δεν έχει υπολείμματα του πέπλου, τα σπόρια είναι λευκά, το σχήμα είναι ελλειψοειδές ή κυλινδρικό.
Κατανομή ειδών
Η κορυφή της ανάπτυξης αυτού του τύπου μανιταριών και, κατά συνέπεια, η συλλογή τους πέφτει σε δύο εποχές - άνοιξη και φθινόπωρο. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή στο γεγονός ότι τα μανιτάρια αυτού του είδους, κατά κανόνα, δεν μεγαλώνουν μόνα τους, αλλά δίνουν καρπούς σε μάλλον μεγάλες ομάδες.
Συχνά μπορείτε να δείτε λίγη εμπειρία συσσώρευσης. Αυτό το είδος συνεχίζει επίσης να αυξάνεται κατά την ψυχρή περίοδο, για την οποία, στην πραγματικότητα, πήρε το όνομά του.
Ευκολία
Το βελούδινο μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή (φρέσκο, τουρσί, βρασμένο, τηγανισμένο, τουρσί ή ζυμωμένο). Σύμφωνα με τη γεύση και τη θρεπτική αξία αυτού του τύπου των βρώσιμων μανιταριών ανήκει στην 4η κατηγορία.
Η διαδικασία κατασκευής των χειμωνιάτικων μανιταριών περιλαμβάνει την υποχρεωτική πρωτογενή επεξεργασία του προϊόντος, την περικοπή του σκοτεινού μέρους του ποδιού - στα νεαρά δείγματα και τη χρήση της σάρκας του πώματος - στα παλαιά. Σημειώστε ότι τα προ-βρασμένα μανιτάρια γίνονται μάλλον ολισθηρά. Αυτό το είδος ανέχεται την καλή κατάψυξη, χωρίς να χάσει την εξαιρετική του γεύση. Το γεγονός αυτό υποδηλώνει ότι, έχοντας συγκεντρωθεί σε ένα ήσυχο κυνήγι στο δάσος για τα μανιτάρια, δεν πρέπει να χάσετε τα μανιτάρια σε απόψυξη ή κατάψυξη.
Αυτός ο τύπος μανιταριών είναι πολύ δημοφιλής στην Ιαπωνία και χρησιμοποιείται συχνά για να μαγειρεύει παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα.
Είναι σημαντικό! Υπάρχουν ορισμένες τοξίνες στον πολτό του σώματος των φρούτων, οι οποίες διακρίνονται από την αστάθεια τους, γι 'αυτό το λόγο τα χειμερινά μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 20-30 λεπτά πριν μαγειρευτούν τα κύρια πιάτα.
Τα γεμιστά μανιτάρια θεωρούνται τα πιο νόστιμα.Τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα παρασκευασμένο διάλυμα μαρινάδας, στο οποίο θα πρέπει να βράσουν για περίπου 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, η τελική σύνθεση αποσυντίθεται σε αποστειρωμένες τράπεζες.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Όπως και πολλοί άλλοι τύποι βρώσιμων μανιταριών, τα χειμερινά μανιτάρια έχουν κάποιες θεραπευτικές ιδιότητες, οι οποίες δίνουν μεγαλύτερη αξία σε αυτά τα νόστιμα και χρήσιμα δώρα της φύσης. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο πολτός του σώματος των φρούτων περιέχει μια ουσία όπως η φλαμούλιδα, η οποία βοηθά στην πρόληψη μιας τόσο επικίνδυνης ασθένειας όπως το σάρκωμα. Επίσης, ο πολτός περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα αμινοξέων για τον άνθρωπο, υπερβαίνοντας σημαντικά την ποσότητα που απαντά σε πολλά φρούτα και λαχανικά.
Όσο πιο συχνά εμφανίζεται αυτός ο τύπος μύκητας στη διατροφή του ανθρώπου, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος καρκίνου. Διαπιστώθηκε επίσης ότι το φούσκωμα του χειμώνα ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ευρεία εφαρμογή έχει επίσης βρεθεί στον τομέα της κοσμετολογίας και με βάση αυτό το είδος μανιταριού παράγονται ειδικές λοσιόν, μάσκες και συνθέσεις κρέμας, οι οποίες έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα και εξαλείφουν το ξεφλούδισμα και το ξηρό δέρμα.
Καλλιέργεια ειδών
Η καλλιέργεια σε μεγάλη κλίμακα πραγματοποιείται, κατά κανόνα, σε πολλές ασιατικές χώρες. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται ειδικά παρασκευασμένο και υγρό άχυρο από ξύλο ή σιτάρι. Η συγκομιδή των μανιταριών, καλλιεργούμενη τεχνητά σε ειδικά μανιτάρια, συλλέγεται καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, όμως γι' αυτό η προϋπόθεση είναι η σταθερή κατάσταση στις εγκαταστάσεις μιας συγκεκριμένης θερμοκρασίας. Ο όγκος των καλλιεργημένων μανιταριών φτάνει και πάλι σε 100.000 τόνους μανιταριών ετησίως.
Καλλιέργεια στο σπίτι
Στη χώρα μας, ένας τέτοιος τύπος μανιταριών ως χειμερινή σκιά είναι σχετικά ελάχιστα γνωστός, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτός ο τύπος είναι πιο κοινός στις ασιατικές χώρες, όπου καλλιεργείται σε βιομηχανικές ποσότητες. Ωστόσο, αυτό το μανιτάρι δεν είναι πάρα πολύ απαιτητικό και, αν το επιθυμείτε, οποιοσδήποτε στο δρόμο μπορεί να το μεγαλώσει στο σπίτι (στο μπαλκόνι ή στην κομοδίνο). Για τους σκοπούς αυτούς, πρέπει να αγοράσετε ένα έτοιμο υπόστρωμα που χωράει σε προετοιμασμένα δοχεία · η ιδανική λύση θα ήταν τα συνηθισμένα γυάλινα βάζα.Στο επόμενο στάδιο, το μύκητα των μανιταριών τοποθετείται στο υπόστρωμα.
Εφιστούμε την προσοχή στο γεγονός ότι, με την επιφύλαξη όλων των τεχνολογικών προτύπων και μετά την εμφάνιση των πρώτων μπουμπουκιών, θα είναι δυνατή η συγκομιδή της πρώτης σοδειάς μετά από δύο εβδομάδες. Σε αγωνία, που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες, όλα τα μέρη χρησιμοποιούνται για φαγητό - τόσο το καπάκι όσο και το στέλεχος. Κατά κανόνα, η μέση απόδοση από ένα δοχείο τριών λίτρων είναι μέχρι 1.5 κιλά μανιταριών.
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συλλογή των χειμερινών μανιταριών
Ένα τέτοιο δηλητηριώδες μανιτάρι, όπως το γαρλερίνα, είναι το πιο παρόμοιο με το χειμώνα χειμώνα.Εφιστούμε την προσοχή στο γεγονός ότι η κορυφή της καρποφορίας αυτών των μανιταριών δεν συμπίπτει, αντίστοιχα, ο κίνδυνος σύγχυσης των ειδών κατά τη συγκομιδή είναι εξαιρετικά μικρό. Αλλά όλοι πρέπει να γνωρίζουν ότι η κύρια διαφορά μεταξύ ενός δηλητηριώδους είδους και της opyka είναι ένας χαρακτηριστικός δακτύλιος στο στέλεχος, ο οποίος είναι εγγενής σε πολλά μη βρώσιμα και επικίνδυνα για τους ανθρώπους μανιτάρια.
Βίντεο: χειμωνιάτικη γιρλάντα (Flammulina velutipes)
Για αποστολή