Περιεχόμενο του άρθρου
Το μανιτάρι πιπεριού έχει και ένα άλλο όνομα - μέντα.
Αυτό το μανιτάρι ανήκει στους σωληνοειδείς μύκητες και έχει ένα καφέ χρώμα, αποδίδεται στην οικογένεια Boletov και στο γένος του Butterfish, στις αγγλόφωνες πηγές το μανιτάρι πιπεριού ανήκει στο γένος Chalciporus. Το μανιτάρι πιπεριού πήρε το όνομά του λόγω της ιδιότυπης γεύσης του, η οποία δεν καίει χειρότερα από το καυτό πιπέρι. Στη Ρωσία θεωρείται μη βρώσιμο, αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες αντιμετωπίζεται διαφορετικά και εκεί καταναλώνεται και προστίθεται σε διάφορα πιάτα.
Περιγραφή μανιταριών πιπεριών
Το καπάκι σε διάμετρο είναι από 2 έως 7 εκατοστά, το σχήμα του είναι κυρτό, στρογγυλεμένο, κατόπιν παίρνει ένα σχεδόν επίπεδο σχήμα. Στην αφή το καπάκι έχει ελαφρώς κολλώδη σύσταση, λεία και γυαλιστερή επιφάνεια.Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ, παρόμοιο με τη σκουριά, το καπάκι μπορεί επίσης να κηλιδωθεί με κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί ή καφέ χρώμα.
Η ελαιώδης πιπεριά έχει χαλαρή υφή και σπάει εύκολα. Η σάρκα του καπακιού είναι κιτρινωπή και τα πόδια είναι κίτρινο θείο. Η γεύση είναι απότομη καυτή πιπεριά.
Το σωληνοειδές στρώμα είναι μια προσαύξηση ή τρέχει προς τα κάτω. Το χρώμα των πόρων, καθώς και το χρώμα του καλύμματος, ποικίλλουν από ανοιχτό καφέ έως σκουροειδές καφέ, και το σχήμα είναι κυρτό και μεγάλο.
Το πόδι έχει μήκος 3 έως 8 εκατοστά και μικρό πάχος - μέχρι το ενάμισι εκατοστό. Το χρώμα είναι με τον ίδιο τόνο με το καπάκι ή τον αναπτήρα, το σχήμα είναι συχνά καμπύλο, στη βάση το πόδι κίτρινο και λεπταίνει.
Τοποθεσίες και εποχές της βλάστησης
Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, η βλαστική περίοδος είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Εμφανίζεται συχνότερα μόνος του ή με μέγιστο αριθμό 2-3 μυκήτων σε ένα μέρος.
Παρόμοια είδη μανιταριών
Το πιπέρι πεταλούδα, όπως και κάθε άλλο μανιτάρι, έχει δίδυμα σε μία ή την άλλη βάση: γεύση, εμφάνιση και ούτω καθεξής. Αυτά τα μανιτάρια για πιπέρι είναι κίτρινο μύκητα ή gorchak, κατσίκα. Αλλά μην φοβάστε να ονομάσετε ένα μανιτάρι, επειδή το Pepper δεν είναι παρόμοιο δηλητηριώδες είδος μανιταριών.
Το gorchak έχει ένα κιτρινωπό στέλεχος, μια καυτή γεύση, το χρώμα του σωληνοειδούς στρώματος είναι γαλακτώδες και αργότερα γκρι, η σάρκα είναι κυματιστή, άσπρη.
Η κατσίκα έχει κίτρινο χρώμα του ποδιού, μια μαλακή και λεπτή γεύση, το χρώμα του σωληνοειδούς στρώματος είναι βρώμικο κίτρινο χωρίς πορτοκαλί ψεκασμό, η σάρκα είναι μαλακή και έχει χρώμα ροζ ή κρεμ.
Το πιπέρι στάζει δηλητηριώδες;
Κάθε συλλέκτης μανιταριών έχει τη δική του γνώμη σε αυτό το θέμα. Αλλά είναι βέβαιο ότι το Μανιτάρι Πιπεριά δεν είναι δηλητηριώδες, αφού δεν προκαλεί δηλητηρίαση και, πολύ περισσότερο, γρήγορο θάνατο.
Οι ρώσοι βιοχημικοί πιστεύουν ότι ο μύκητας είναι βρώσιμος, καθώς το προϊόν περιέχει στη σύνθεση του πολύ ισχυρές χημικές ενώσεις που δεν καταστρέφονται από τη θερμική επεξεργασία. Αυτές οι ενώσεις σιγά-σιγά καταστρέφουν το ήπαρ και οδηγούν σε ογκολογία.
Αλλά οι Ρώσοι μανιτάροι χωρίζονται σε δύο απόψεις. Κάποιοι επαγγελματίες ισχυρίζονται ότι το μανιτάρι πιπέρι μπορεί να καταναλωθεί, αλλά με την προϋπόθεση ότι το μανιτάρι θα βράζεται 2-3 φορές σε διαφορετικό νερό πριν από τη χρήση, λόγω της επεξεργασίας, θα χαραχθεί μια ιδιαίτερη γεύση. Αλλά οι περισσότεροι από τους συλλέκτες μανιταριών θεωρούν το μανιτάρι να είναι εκατό τοις εκατό βρώσιμο.
Οι πηγές της αγγλικής γλώσσας υποστηρίζουν ότι το μανιτάρι Pepper είναι σίγουρα βρώσιμο και έχει μια ιδιαίτερη αξέχαστη γεύση.
Παρά τις διαφορές μεταξύ των επιστημόνων από διαφορετικές χώρες, στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε έναν μεγάλο αριθμό συνταγών για την καρυκεύματα και τη σάλτσα μανιταριών πιπέρι.
Συνταγή για καρύκευμα μέντα
Αυτό το καρύκευμα έχει μεγάλη διανομή και δημοτικότητα, αφού το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για κάθε ζεστό πιπέρι, και εκτός από τη γεύση, το πιάτο αποκτά μια γεύση μανιταριών.
Πολλοί σεφ αγαπούν να μαγειρεύουν αυτό το καρύκευμα και να το προσθέτουν σε διάφορα πιάτα, δίνοντάς του έτσι μια πικάντικη. Στην πραγματικότητα, το μανιτάρι πιπέρι έχει τους οπαδούς που το χρησιμοποιούν όχι μόνο ως καρύκευμα, αλλά και να κάνουν σάλτσες από αυτό, το μαρμελάδα και το αλάτι, μερικοί το χρησιμοποιούν ακόμη ωμά.
Αλλά η επιστήμη εξακολουθεί να συμβουλεύει να δώσει προσοχή σε άλλους τύπους μυκήτων που είναι πιο επωφελείς για το ανθρώπινο σώμα.
Βίντεο: Μανιτάρια πιπέρι (Chalciporus piperatus)
Για αποστολή