Valui - περιγραφή του τόπου όπου μεγαλώνει η τοξικότητα του μύκητα

Το μανιτάρι Valui έχει πολλά ψευδώνυμα. Για παράδειγμα, plakun, ταύρος, cam, soplivnik, κοτόπουλο, χοίρος. Αλλά στον επιστημονικό κόσμο ανήκει στην κατηγορία των agaricomycetes, στην οικογένεια syrmejac.

Σύντομη περιγραφή

Εάν το μανιτάρι είναι μικρό, το καπάκι του μοιάζει με μια μπάλα πάρα πολύ, αλλά με ελαφρώς καμπυλωτές άκρες προς τα μέσα. Ένα μανιτάρι μεγαλώνει - και το καπάκι ισιώνει, αποκτώντας ένα σχεδόν επίπεδο σχήμα με μια αξιοσημείωτη εσοχή στο κέντρο και τις ραβδώσεις. Η διάμετρος του καπακιού εξαρτάται από την ηλικία, μπορεί να είναι αρκετά εκατοστά ή να φτάνει τα 18 εκ. Το ύψος είναι από 2 έως 5 εκ. Η χρωματική σειρά είναι διαφορετική - από κίτρινα διαφορετικές αποχρώσεις ή από ανοιχτό καφέ έως σκοτεινό χρώμα ώχρας. Το κούμπωμα έχει μια γλοιώδη, ολισθηρή και γυαλιστερή επιφάνεια. Σε ενήλικους μύκητες, συχνά ρωγμές.

Οι πλάκες είναι συχνές, μάλλον μακρές, προσκολλημένες στο πώμα. Σπάστε τα εύκολα. Το χρώμα τους αλλάζει από υπόλευκο σε κρεμώδες καφέ καθώς μεγαλώνουν. Συχνά στο πόδι μπορείτε να δείτε κηλίδες κίτρινου χρώματος. Πρόκειται για πλάκες που έχουν αποβάλει ένα υγρό - έναν γαλακτώδη σβώλο - ο οποίος, όταν στεγνώσει, αφήνει ίχνη.

Valui έχει λευκή σάρκα, η οποία κατά τη διαδικασία της γήρανσης αλλάζει σημαντικά το χρώμα, γίνεται καφέ. Η γεύση του μύκητα με πικρία, λίγο ζεστό. Οι καρυκευμένοι μανιταριού το χαρακτηρίζουν ως γεύση από ήδη χαλασμένο λάδι, ειδικά βελτιώνεται σε παλαιότερα δείγματα. Αλλά όταν το μανιτάρι είναι μούσκεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, η πικρία θα εξαφανιστεί. Εάν το σπασμένο μανιτάρι δεν υποβληθεί σε επεξεργασία, θα σκουρύνει επίσης γρήγορα.

Περιοχή διανομής

Τα μανιτάρια που φωνάζουν μεγαλώνουν στην Ευρώπη και την Ασία και έχουν επιλέξει τη Βόρεια Αμερική. Είναι πιο άνετο για αυτούς να ζουν σε μικτά δάση, απαραίτητα σε εκείνους τους χώρους όπου παρατηρείται υψηλή υγρασία και ο χώρος είναι συνεχώς σκιασμένος. Εάν θέλετε να βρείτε ένα μανιτάρι, πρέπει πρώτα να βρείτε ένα site όπου τα δέντρα σημύδας μεγαλώνουν, πιθανότατα το επιθυμητό βαλούι δεν θα βρίσκεται πολύ μακριά. Μπορείτε επίσης να την αναζητήσετε ανάμεσα στο όργωμα.Μπορεί να αναπτυχθεί μόνη της, αλλά ολόκληρες οικογένειες δεν είναι επίσης ασυνήθιστες. Μερικές φορές μια ολόκληρη πύλη μπορεί να γεμίσει με αυτά τα μανιτάρια στη χαρά ενός συλλέκτη μανιταριών.

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει ήδη από τα μέσα του καλοκαιριού, πριν από την ψύξη του Οκτωβρίου. Για να διατηρηθεί αυτός ο μύκητας, κόβεται περίπου 2 cm από το επίπεδο του εδάφους, τότε το μυκήλιο δεν θα υποστεί βλάβη.

Οι επαγγελματίες συμβουλεύονται να πάνε για αυτά τα μανιτάρια μόνο σε ζεστό, ξηρό καιρό το πρωί. Και είναι προτιμότερο να συγκεντρωθούν τα νεώτερα αντίγραφα έτσι ώστε τα καπάκια τους να μην υπερβαίνουν τη διάμετρο των 6 εκατοστών, αφού τα παλιά έχουν συσσωρεύσει πάρα πολύ πικρία και μπορούν να δηλητηριαστούν εάν δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία. Δεδομένου ότι αυτά τα μανιτάρια σπάσουν εύκολα, το καλάθι συλλογής πρέπει να είναι σταθερό.

Δεν μπορείτε να συλλέξετε αυτά τα μανιτάρια κοντά σε εθνικές οδούς και βιομηχανικές επιχειρήσεις. Παίρνουν όλες τις βλαβερές ουσίες από τον αέρα και το έδαφος.

Παρόμοια μανιτάρια

Για την αξία, ο άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να μοιάζει πολύ λανθασμένος με αυτόν. Για παράδειγμα, αυτό:

1. Το Russula είναι ώχρα. Σε αυτήν, πρώτα απ 'όλα, το πώμα έχει μια πρασινωπή απόχρωση, και το σχήμα είναι επίπεδο, αλλά σε μερικά δείγματα λυγίζει προς τα πάνω.Το πόδι έχει μια λεία επιφάνεια, υπόλευκη.
2. Το Morse russula, πάνω απ 'όλα, έχει μια μοναδική γεύση αμυγδάλου. Για να το μάθετε οπτικά, πρέπει να κοιτάξετε τις πλάκες. Είναι κίτρινα και στην άκρη γίνονται καφέ με μωβ σκιά.
3. Το Almond Russula επίσης μυρίζει αμύγδαλα, αλλά η πικρία αναμειγνύεται με αυτή τη γεύση.
4. Λευκό μανιτάρι. Η κάτω πλευρά του καπακιού είναι σχεδόν λευκή και δεν έχει πλάκες, αλλά είναι σωληνοειδή.

Υπάρχουν όμως και δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία μπορεί να θεωρηθούν λάθος για το Valui. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το göbelom είναι κολλώδες. Τα άλλα ονόματά της είναι ψευδείς Valui, μανιτάρια χρένου ή, όπως έφεραν οι Βρετανοί, δηλητηριασμένη κέικ. Μπορείτε να διακρίνετε κυρίως λόγω της μυρωδιάς του χρένου που προέρχεται από τον πολτό. Είναι απαραίτητο να το κόψετε και να το μυρίσετε αμέσως, διαφορετικά η μυρωδιά σύντομα θα εξαφανιστεί εντελώς. Ωστόσο, εάν ο καιρός είναι κρύος ή παγετός έχει ήδη συμβεί, τότε τέτοιες συνθήκες συμβάλλουν στο γεγονός ότι η μυρωδιά γίνεται τεντωμένη, σχεδόν ακούγεται. Ωστόσο, σε τέτοια χρονική στιγμή, αυτά τα επικίνδυνα μανιτάρια σχεδόν εξαφανίζονται, συναντώνται αρκετά σπάνια.

Είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά το πόδι. Η ένδειξη είναι ότι καλύπτεται σε μικρές κλίμακες.Είναι πολύ επικίνδυνο να συγχέουμε έναν εδώδιμο μύκητα με ένα ψεύτικο, αφού το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να το αντιληφθεί: μετά από μισή ώρα, αρχίζει η ασφυξία και συμβαίνει ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα.

Μαγειρικά μυστικά

Το Valui συλλέγεται μόνο λόγω της γεύσης του. Στη λαϊκή ιατρική, δεν αναγνωρίζεται. Δεν θεωρούν όλα τα έθνη βρώσιμα. Για παράδειγμα, οι Ευρωπαίοι είναι σίγουροι ότι είναι απολύτως άγευστο, επειδή δεν έχουν συνταγές, χάρη στις οποίες μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο.

Αλλά οι Σλάβοι έχουν μάθει όχι μόνο να το μαγειρεύουν, αλλά και να μαρινάσουν και ακόμη και να φτιάξουν νόστιμο χαβιάρι μανιταριών.

Το μανιτάρι στον επιστημονικό κόσμο αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμο, καθώς η κατανάλωσή του σε τρόφιμα είναι δυνατή μόνο αφού έχει υποστεί προσεκτική επεξεργασία. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να το θεραπεύσετε προσεκτικά, αφαιρώντας από αυτό όλη τη βρωμιά, τη βρύα, την άλλη βλάστηση, τους σκοτεινούς χώρους και τα σημάδια ζημιών από τους κατοίκους των δασών. Τα σκουλήκια απορρίπτονται αμέσως. Το πικρό δέρμα αφαιρείται, μόνο τότε μπορεί να καταναλωθεί. Τα πόδια επίσης δεν χρησιμοποιούνται, επειδή η πικρία σε αυτά θα παραμείνει ακόμα. Στη συνέχεια, είναι επίσης απαραίτητο να το απορροφήσετε στο νερό για τουλάχιστον τρεις ημέρες.Κάθε μέρα, σιγουρευτείτε ότι αποστραγγίζετε το νερό, ρίχνοντας φρέσκο, δύο ή τρεις φορές.

Στη συνέχεια βράζουμε για 30 λεπτά και είναι έτοιμα για χρήση. Ο ζωμός δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, επειδή είναι πολύ πικρό και, κυρίως, δηλητηριώδες. Για τη θερμική επεξεργασία συνιστάται η χρήση εμαγιέ, καθώς μελέτες έχουν δείξει ότι οι περιέκτες από χυτοσίδηρο, χαλκό, αλουμίνιο και κασσίτερο είναι επιβλαβείς στην περίπτωση αυτή. Το μέταλλο αντιδρά με μύκητες και, στη συνέχεια, ιδιαίτερα ελαφρύς μύκητες, σκουραίνει, χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του και μπορεί ακόμη και να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.

Τις περισσότερες φορές αλατίζονται με διάφορες μεθόδους και είναι αποδεκτή μια ζεστή και κρύα μέθοδος. Η διαδικασία δεν είναι δύσκολη.

Ένας τύπος θερμικής επεξεργασίας:

1. Το νερό στο τηγάνι έρχεται σε βρασμό. Είναι απαραίτητο να αλάτι με ρυθμό 0,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια ανά λίτρο νερού.
2. Τα μανιτάρια τοποθετούνται εδώ για 5-15 λεπτά.
3. Βάλτε σε ένα δοχείο με κρύο νερό, έτσι ώστε να κρυώνουν γρηγορότερα.

Η δεύτερη μέθοδος:

1. Τα μανιτάρια κατεβαίνουν σε κρύο νερό, προ-αλατισμένα. Φέρτε σε βρασμό.
2. Η χωρητικότητα από τη φωτιά αφαιρείται αμέσως, αλλά τα μανιτάρια παραμένουν εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
3. Στη συνέχεια, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και πλένονται.

Τα έτοιμα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων σνακ, σαλάτες και βινεγκρέττες, όπως ψήσιμο. Εάν η οικοδέσποινα έκανε χαβιάρι, θα έρθει σε πρακτικό όπως γέμιση σε πίτες, πίτες και τηγανίτες. Προσθέστε το σε πιάτα λαχανικών και κρέατος. Τα ασυνήθιστα πλεονεκτήματα γεύσης καθιστούν δυνατή με τη βοήθεια του βαλαούρι να κάνει οποιοδήποτε πιάτο με πιο έντονα χαρακτηριστικά.

Δεν αξίζει να στεγνώσουν τα μανιτάρια, καθώς ο πολύ εύθραυστος πολτός και ο πικρός χυμός δεν θα δώσουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν ένα μανιτάρι για γαστρονομικούς σκοπούς.

Πολύτιμες ιδιότητες

Οι υδατάνθρακες και τα λίπη περιέχουν επίσης Valui, περίπου το 1%, αλλά απορροφούνται σχεδόν πλήρως.

Βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και C και PP, θρεπτικά συστατικά, ειδικά ιώδιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, ίνες, βρίσκονται εδώ.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες ενός μανιταριού είναι ότι:

1. Μια ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό και τον ρυθμό του καρδιακού μυός, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
2. Έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
3. Λόγω της παρουσίας των β-γλυκάνων μπορεί να υποστηρίξει την ανοσία.

Ωστόσο, δεν αξίζει τον κόπο να συμπεριληφθεί ενεργά στη διατροφή, επειδή ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα και έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα στις βλεννώδεις μεμβράνες, οδηγεί σε έμετο και ναυτία. Ειδικά, τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για τα παιδιά και για εκείνους τους ανθρώπους που υποφέρουν από προβλήματα στομάχου.

Βίντεο: Russuis (Russula foetens)