Περιεχόμενο του άρθρου
Το λευκό podgruzdok ονομάζεται επίσης και ξηρό φορτίο. Σκεφτείτε τι μοιάζουν οι εκπρόσωποι αυτού του είδους, όπου μεγαλώνουν. Με τη βοήθεια μιας λεπτομερούς περιγραφής θα είναι εύκολο να διακρίνεται αυτό το μανιτάρι από τους άλλους. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να μπορούν να συλλέγουν, να επεξεργάζονται και να τα παραδίδουν σωστά.
Μπορείτε να δείτε πολλά μανιτάρια στο δάσος. Κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Πολλοί από αυτούς είναι βρώσιμοι, πολλοί είναι δηλητηριώδεις, και μερικοί απλά πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρεύουν σωστά, ώστε να γίνει μια νόστιμη και χρήσιμη προσθήκη στο πιάτο ή στη βάση του.
Αναπτύσσονται κάτω από τα δέντρα, και ακριβώς πάνω τους. Ορισμένα είδη προτιμούν να εγκατασταθούν στη ζωή, και κάποια - στα νεκρά δέντρα. Το λευκό χρώμα υποφόρτωσης έχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Δεν αναπτύσσεται στην επιφάνεια, αλλά πρακτικά κάτω από το έδαφος. Στην περίπτωση αυτή, το ήμισυ του μύκητα είναι κάτω από το έδαφος, και το πάνω μέρος του, κατά κανόνα, καλύπτεται με πεσμένα φύλλα. Επομένως, για να διαπιστώσετε ότι δεν είναι τόσο εύκολο.Αλλά αρκεί να δείτε μόνο ένα μανιτάρι στο δάσος, καθώς θα βρείτε πολλά άλλα γύρω. Η δυνατότητα ανάπτυξης σε ομάδες κάνει τη συλλογή πολύ βολική.
Περιγραφή
Το νεαρό μανιτάρι έχει ένα κυρτό καπάκι, στο κέντρο του οποίου πιέζεται ελαφρά προς τα μέσα. Οι άκρες του είναι κάπως συρταρωμένες. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται χοάνη. Η άκρη μπορεί να είναι ομαλή και κυματιστή, επίσης πιέτα. Η διάμετρος του καλύμματος μπορεί να είναι διαφορετική: 6-14 cm. Αρχικά, το πώμα είναι τελείως λευκό και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κίτρινο. Καφετιά και σκουριασμένα σημεία εμφανίζονται σε αυτό.
Οι πλάκες είναι κατηφορικές. Κατά κανόνα, είναι λευκά, αλλά μερικές φορές είναι πρασινωπά.
Κούμπωμα λευκό με καφέ κηλίδες. Αρκετά παχύ και σύντομο.Το πάχος του είναι περίπου 2-3 cm, και ύψος - 4-5. Στο κάτω μέρος του ποδιού ήδη λίγο. Το νεαρό μανιτάρι έχει ένα στερεό πόδι και στη συνέχεια γίνεται κοίλο.
Η σάρκα της υποφόρτωσης είναι μάλλον πυκνή, αλλά εύθραυστη. Όταν σπάσει ή κόψει, διατηρεί το ίδιο χρώμα. Ο χυμός δεν ξεχωρίζει. Η γεύση του πολτού είναι γλυκιά και το άρωμα είναι πολύ ευχάριστο.
Το είδος αυτό ταξινομείται ως βρώσιμο. Υπο-αλάτι και τουρσί.
Όπου μεγαλώνει
Η περίοδος της καρποφορίας είναι μεγάλη. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και μέχρι το κρύο το φθινόπωρο. Αναπτύσσονται σε οποιοδήποτε δάσος. Συχνά μπορούν να δουν ακόμη και στα δάση του βουνού. Αγαπημένο μέρος των μανιταριών αυτού του είδους είναι η όχθη του ποταμού. Κατά κανόνα, αναπτύσσονται με διάφορα κομμάτια. Μπορείτε σπάνια να τα δείτε μόνοι σας. Αυξάνονται σχεδόν σε ολόκληρη την επικράτεια της Ρωσίας, αλλά οι περισσότερες από αυτές σε περιοχές με εύκρατο κλίμα.
Παρόμοια είδη
Αν εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνιση αυτών των μανιταριών, θα είναι πολύ εύκολο να τα διακρίνετε από άλλα που έχουν εξωτερική ομοιότητα.
- Μαζική συνηθισμένη, πιπεριά και άλλα είδη που ανήκουν στο γένος Lactarius, όταν σπάσει θα παράγει ένα γαλακτώδες χυμό. Χυμός βούτυρο αυτό δεν θα κατανείμει.
- Υπάρχει ένα άλλο βρώσιμο μανιτάρι που μοιάζει πολύ με ένα ξηρό μανιτάρι. Αυτό είναι ένα πράσινο φορτίο. Αλλά διαφέρει από το λευκό podgruzdka στο ότι οι πλάκες του είναι διευθετημένες πιο συχνά. Και η ελαφριά τους απόχρωση του μπλε και του πράσινου εκφράζεται κάπως εντονότερα.
- Το pseudopod russulea βρίσκεται συχνότερα κάτω από την δρυς. Αλλά σε αυτή τη βάση είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια ο τύπος του μύκητα, επειδή κάτω από αυτό το δέντρο μπορείτε επίσης να δείτε μια εξαιρετική russula. Αλλά το καπέλο της έχει κίτρινο χρώμα.
Πώς να συλλέξετε
Μπορείτε να συλλέξετε αυτό το μανιτάρι από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Μπορείτε να τα βρείτε κάτω από το φύλλωμα. Το μανιτάρι είναι μισό υπόγειο, οπότε θα χρειαστεί να σκάψετε λίγο. Αλλά αν βρείτε τουλάχιστον ένα κάτω από τα φύλλα, μπορείτε να γεμίσετε το καλάθι με αρκετά περισσότερα αντίγραφα που συνήθως αναπτύσσονται κοντά.
Μανιτάρια pickers αγάπη podgruzdok επειδή σπάνια χαλάσει. Τα μανιτάρια σκουληκιών αυτού του είδους είναι επίσης εξαιρετικά σπάνια. Πρέπει να κοπούν, αφήνοντας τα μισά πόδια.
Πώς να μαγειρέψετε
Αυτό το μανιτάρι είναι το καλύτερο για να το μαγειρέψετε. Αλλά μερικές φορές μαρινάρεται.Πριν από το μαγείρεμα, είναι συνήθως μούσκεμα για αρκετές ώρες για να καθαρίσετε καλύτερα. Αφού μούσκεμα τα σκουπίδια καθαρίζονται εύκολα με μια βούρτσα, και στη συνέχεια το μανιτάρι είναι βρασμένο. Αρκεί να τα μαγειρέψουμε για περίπου 15 λεπτά. Μόλις τα μανιτάρια έχουν κρυώσει, μπορούν να αλατιστούν.
Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν 2 βασικούς τρόπους αλάτισσης του φορτίου.
- Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη. Στην πρώτη podgruzdki βράσει 20 λεπτά. Μπαχαρικά και αλάτι προστίθενται στο νερό. Μετά από αυτό, προστίθεται ξίδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Τα μανιτάρια μετακινούνται σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μετά από 15 λεπτά μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.
- Αυτή η συνταγή για αλάτισμα χρησιμοποιείται εάν θέλετε να μαγειρεύετε ξηρά μανιτάρια για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε σκεύη σε στρώματα, ψεκάζοντας το καθένα με αλάτι. Τα μανιτάρια είναι γεμάτα με νερό ώστε να τα καλύπτει εντελώς. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος κάτω από τον ζυγό. Πρέπει να παραμείνουν για αρκετές ημέρες. Είναι απαραίτητο να περιμένετε τη στιγμή που το νερό σταματά να αφρίζει. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πλένονται, τοποθετούνται στις όχθες, προετοιμάζουν το άλμη και ρίχνουν. Για να μην καταστραφούν, πρέπει να αποθηκεύσετε μόνο στο κρύο.
Αυτά τα μανιτάρια μπορούν επίσης να προστεθούν στη σούπα ή να τηγανίσουν.
Τα ξηρά μανιτάρια γάλακτος, αν και έχουν άζωτο, είναι πολύ διασκεδαστικά για τους ερασιτέχνες μανιταριού. Μετά από όλα, δεν είναι τόσο εύκολο να δει, είναι απαραίτητο να γκρεμίσουν το φύλλωμα κοντά στα δέντρα. Και με την κατάλληλη προετοιμασία της άλμης αυτό το μανιτάρι είναι αρκετά πιθανό να δώσει μια φωτεινή πλούσια γεύση. Ως εκ τούτου, αξίζει κάθε συλλέκτης μανιταριών να προσπαθήσει να τα συγκεντρώσει και να τα προετοιμάσει.
Βίντεο: Podgruzdok λευκό (Russula delica)
Για αποστολή