Ντομάτες - ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η ντομάτα είναι το αγαπημένο λαχανικό πολλών, το οποίο είμαστε στην ευχάριστη θέση να αγοράσουμε από την αγορά ή να μεγαλώσουμε σε οικόπεδα. Οποιαδήποτε καλοκαιρινή σαλάτα δεν κάνει χωρίς χυμώδη κόκκινη ντομάτα. Λόγω της καλής γεύσης του, εδώ και πολλά χρόνια, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος ενός τεράστιου αριθμού συνταγών και είναι δημοφιλής σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Αλλά εκτός από την εξαιρετική γεύση, οι ντομάτες έχουν πολλές πιο ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα μας.

Από πού προέρχεται η ντομάτα στην κουζίνα μας; Γιατί είναι χρήσιμο αυτό το λαχανικό; Ποια είναι η σύνθεση του προϊόντος; Υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση; Πού ισχύει; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.

Μερικές ιστορικές στιγμές

Πιστεύεται ότι η «ντομάτα» πολιτεύτηκε και άρχισε να μεγαλώνει τους λαούς των Αζτέκων και των Incas, την προσέφεραν στα πιάτα τους, χρησιμοποιούσαν για να κάνουν σάλτσες. Οι Ισπανικοί κατακτητές, πέρα ​​από τους αμέτρητους θησαυρούς που έφεραν στην Ευρώπη και τους σπόρους των περίεργων «περουβιανών μήλων», αλλά οι εμπειρογνώμονες της βοτανικής της εποχής, αναγνώρισαν το άγνωστο φρούτο ως επικίνδυνο για φαγητό, λόγω του περιεχομένου των δηλητηριωδών ουσιών. Για περίπου τρεις αιώνες, οι ντομάτες ήταν διακοσμητικά σε παρτέρια και θερμοκήπια · καλλιεργούσαν σε γλάστρες στα περβάζια παραθύρων.

Οι πρώτες ντομάτες προσπάθησαν να προσθέσουν στα τρόφιμα τους Πορτογάλους. Ο μύθος του αμερικανού συνταγματάρχη Johnson σχετικά με τη βλαπτικότητα αυτού του λαχανικού απολύθηκε εντελώς το 1822, όταν παρουσία ενός μεγάλου λαού έτρωγε με όρεξη μια ολόκληρη ντομάτα. Από τότε, η δημοτικότητά του άρχισε να αυξάνεται και τώρα αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο για την καλή διατροφή.

Τι περιλαμβάνεται

Το κύριο μέρος της χημικής σύνθεσης της τομάτας είναι το νερό (περίπου 95%) και οι οργανικές ίνες, που ονομάζονται ίνες.Αν και το προϊόν θεωρείται διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων (περίπου 20 kcal ανά 100 g), περιέχει πολλές βιταμίνες, θρεπτικές ουσίες και ενώσεις. Οι ντομάτες περιέχουν:

• βιταμίνες Α, C, ομάδα Β, Ε, Κ, ΡΡ, βήτα καροτένιο,
• ορυκτά στοιχεία - μαγγάνιο και μαγνήσιο, φώσφορος και νάτριο, χρώμιο και σίδηρος, ιώδιο και χαλκός, ψευδάργυρος και άλλα.
• οργανικά οξέα - μηλικό, κιτρικό, τρυγικό, ασκορβικό,
• γλυκόζη και φρουκτόζη.
• πηκτίνες, άμυλο, φυτονκόνες.
• λυκοπένιο.

Όλα αυτά τα συστατικά συμμετέχουν ενεργά στις φυσιολογικές διαδικασίες, έχουν θετική επίδραση στη ζωτική δραστηριότητα του σώματος και της ανθρώπινης υγείας. Η κυτταρίνη προωθεί την κανονική πέψη, βελτιώνει τα έντερα και απομακρύνει τις επιβλαβείς τοξίνες, τις σκωρίες και τις ελεύθερες ρίζες. Βιταμίνες Β, ασβέστιο και κάλιο ενισχύουν τον καρδιακό μυ, κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία πιο ανθεκτικά, μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Ο σίδηρος συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία σχηματισμού αίματος και στην παροχή αίματος με οξυγόνο. Το μαγνήσιο είναι ένα αντικαταθλιπτικό, καταπραΰνει το νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί τον ύπνο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λυκοπένιο (χρωστικής χρωστικής), που είναι το ισχυρότερο φυσικό αντιοξειδωτικό, ο κίνδυνος καρκίνου και ασθενειών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα μειώνεται πολλές φορές.Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεν χάνει τις θετικές του ιδιότητες, αλλά, αντίθετα, σε πιάτα και σάλτσες από ντομάτες, αυξάνεται. Τα υπόλοιπα ορυκτά και οι ουσίες, αν και όχι τόσο καθαρά, αλλά και κάποια ωφέλεια.

Ποια οφέλη φέρνουν τις ντομάτες

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των τοματών είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό και χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συστήνουν περισσότερο να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν σε τέτοιες περιπτώσεις:

1. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι φυτοντόνες και η βιταμίνη C που περιέχονται στις τομάτες έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, αναστέλλουν ενεργά την ανάπτυξη και εξάπλωση των μυκητιασικών λοιμώξεων, καταπολεμούν τα βακτήρια, αντιστέκονται σε τέτοια παθογόνα όπως η σαλμονέλα και οι πνευμονόκοκκοι.
2. Για τη βελτίωση της δραστηριότητας της πεπτικής οδού και του μεταβολισμού. Οι ντομάτες ομαλοποιούν την εντερική κινητικότητα, βοηθούν στη δυσκοιλιότητα, τη χαμηλή οξύτητα, την έλλειψη όρεξης. Για τους υπέρβαρους, οι δίαιτες είναι πολύ χρήσιμες, όπου το κύριο συστατικό είναι αυτό το προϊόν, αφού το χρώμιο συμβάλλει στον γρήγορο και μακροπρόθεσμο κορεσμό.
3. Οι ντομάτες έχουν καλό διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα,η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του ουρογεννητικού συστήματος, είναι αποσυμφορητικό, βοηθά τους άνδρες με νόσο του προστάτη.
4. Πώς να αποφύγετε τον καρκίνο. Σύμφωνα με αρκετές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από διάσημους επιστήμονες, μερικά από τα στοιχεία που περιέχονται στις τομάτες εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
5. Οι ντομάτες περιέχουν έναν παράγοντα λέπτυνσης του αίματος που εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Χάρη στις πηκτίνες, οι οποίες δεσμεύουν τη χοληστερόλη και την εξάγουν από το σώμα, είναι χρήσιμο, ως προληπτικό μέτρο κατά της αθηροσκλήρωσης, να τρώει αρκετές ντομάτες την ημέρα ή να πίνει ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό.
6. Οι ντομάτες είναι εξαιρετικά αντικαταθλιπτικά, η σεροτονίνη, ή όπως ονομάζεται επίσης "η ορμόνη ευτυχίας" που περιέχεται σε αυτά, συμβάλλει στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, αυξάνει τη διάθεση και τη δύναμη, αναπληρώνει την χαμένη ενέργεια.
7. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση, βοηθάει στο γλαύκωμα, μειώνοντας την ενδοφθάλμια πίεση. Η παρουσία του Β2 και της ριβοφλαβίνης προστατεύει από την εμφάνιση καταρρακτών που σχετίζονται με την ηλικία.
8. Οι ντομάτες μπορούν να βοηθήσουν τους καπνιστές.Τα οργανικά οξέα όπως τα χλωρογενικά και κουμαρικά εκκρίνουν τις τοξικές ουσίες που περιέχονται στον καπνό του τσιγάρου.

Για να ωφεληθείτε περισσότερο από την κατανάλωση ντομάτας, προσπαθήστε να τα φάτε μαζί με το δέρμα, αφού τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία είναι εκεί.

Παρά τη σημαντική λίστα των πλεονεκτημάτων, δεν πρέπει να καταχραστείτε αυτό το προϊόν. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τηρούν τον κανόνα και να τρώνε όχι περισσότερο από 200-300 γρ. Ημερησίως, χωρίζοντας σε 3-4 δόσεις. Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής μπορούν να σημειώσουν ότι οι τομάτες δεν συνιστώνται για φαγητό με αυγά, ψάρι και πιάτα με βάση το κρέας, αυτό επιβραδύνει την πεπτική διαδικασία και μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα και αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι. Επίσης, όταν τρώτε ξεχωριστά, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ντομάτες με ψωμί και να πίνετε χυμό μισή ώρα μετά το φαγητό.

Αντενδείξεις και βλάβες

Όπως κάθε προϊόν λαχανικών, οι τομάτες έχουν αντενδείξεις στη χρήση, η μη τήρηση των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες παροξύνσεις και να βλάψει το σώμα. Να είστε προσεκτικοί με τις ντομάτες ή ακόμη και να τις εξαλείψετε από τη διατροφή είναι απαραίτητο για:

1. Αλλεργίες ή προσωπικές δυσανεξίες.
2. Μερικές ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Το οξαλικό οξύ μπορεί να επιδεινώσει την οξεία νεφρική νόσο και την ουρική αρθρίτιδα. Ως ισχυρός χολερετικός παράγοντας, μπορεί να προκαλέσει πέτρες.
3. Κοιλιακές παθήσεις, αρθρίτιδα και οστεοχονδρόζη. Τα οξέα που περιέχονται στις τομάτες διαταράσσουν την ισορροπία του ύδατος και του αλατιού στο σώμα, η οποία, με αυτές τις ασθένειες, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή επιδείνωση.
4. Η υπέρταση και η γαστρίτιδα, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τις κονσερβοποιημένες και αλατισμένες ντομάτες, κυρίως λόγω του αλατιού και του ξιδιού που προστίθενται στο τεμάχιο εργασίας.

Οι παιδίατροι δεν συνιστούν να εισάγουν τομάτες στη διατροφή των παιδιών ηλικίας κάτω των 2 ετών. Ένα μικρό σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια αφθονία ορυκτών και βιταμινών, οπότε το προϊόν θα πρέπει να διδάσκεται σταδιακά, προσθέτοντας σε μικρές μερίδες θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά. Χυμό ντομάτας για να δώσει στα παιδιά καλύτερα αραιωμένα.

Προσοχή Τρώγοντας πράσινο, άγευστες ντομάτες είναι επικίνδυνες για την υγεία! Περιέχουν σολάνίνη και αυτή η ουσία είναι δηλητηριώδης. Όταν το αλάτι και η κονσερβοποίηση είναι εξουδετερωμένα.

Η χρήση ντομάτας στο μαγείρεμα

Το πεδίο της μαγειρικής χρήσης των τοματών είναι ευρύ και πολύπλευρο.Πρώτα απ 'όλα, φρέσκα, προστίθενται σε διάφορες σαλάτες, κάνουν νόστιμο χυμό και τρώνε με απόλυτη ευχαρίστηση. Και επίσης οι ντομάτες είναι κονσερβοποιημένες, αλατισμένες, στιφάδο, τηγανητές, γεμισμένες με άλλα λαχανικά ή μανιτάρια, κάνουν κάθε είδους πατάτες, σάλτσες και πάστες όλων των ειδών. Η προσθήκη τους δίνει στα πιάτα μια ευχάριστη γλυκιά-ξινή γεύση, καθιστώντας τα πιο τέλεια, με τη μαγειρική έννοια της λέξης. Επιπλέον, καλές νοικοκυρές για να σώσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά αποξηραμένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα τομάτες. Το χειμώνα, κατά την περίοδο ανεπάρκειας βιταμινών, αυτά τα συμπληρώματα διατροφής είναι πολύ χρήσιμα.

Η χρήση ντομάτας στην κοσμετολογία

Η μάσκα ντομάτας είναι πολύ εύκολη. Φρέσκο ​​χυμό από 1-2 ντομάτες εφαρμόζεται σε καθαρισμένο δέρμα, αφήνεται για 20-30 λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Για να απαλλαγείτε από την ακμή ή furunculosis, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. lψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Με την ευκαιρία, αυτή η μάσκα μπορεί να εφαρμοστεί στις ρίζες των μαλλιών, τις θρέφει με θρεπτικά συστατικά και ενεργοποιεί την ανάπτυξη.

Όλα τα παραπάνω καθιστούν δυνατή την ασφαλή απόδοση των ντοματών στον αριθμό των πιο χρήσιμων προϊόντων και η διαθεσιμότητα αυτού του λαχανικού μπορεί να θεωρηθεί μεγάλο πλεονέκτημα για τους συμπολίτες μας. Έτσι εάν δεν έχετε αντενδείξεις, τότε προσπαθήστε να βρείτε ένα αξιοπρεπές μέρος για τις ντομάτες στη διατροφή σας και γενικά στη ζωή.

Βίντεο: η χρήσιμη ντομάτα