Daikon - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Σίγουρα οι αρχαίοι κάτοικοι της Ανατολικής Ασίας δεν μπορούσαν καν να φανταστούν ότι το άγριο daikon φυτό θα μπορούσε κάποτε να γίνει μια πραγματική λιχουδιά. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, αυτό συνέβη λόγω του γεγονότος ότι στην Ιαπωνία κατάφεραν να παράγουν πολλές ποικιλίες που διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στο μέγεθος και το σχήμα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Μετάφραση από ιαπωνικά, αυτή η ηχηρή λέξη κυριολεκτικά σημαίνει "μεγάλη ρίζα", και το φυτό αναφέρεται σε μια ποικιλία ραπανάκι, το οποίο ονομάζεται Ιαπωνικά ή Κινέζικα.

Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες, που περιλαμβάνουν πολλά πρωτότυπα πιάτα, κυρίως σαλάτες, είναι το aokubidaikon. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να τον αναγνωρίσετε αμέσως, δεδομένου ότι το σχήμα είναι πολύ παρόμοιο με τα καρότα, μόνο η εξωτερική διαφορά του daikon είναι ότι είναι λευκό, λεπτό και πολύ μακρύτερο.Το βάρος αυτής της ποικιλίας φτάνει τα 5 κιλά, αλλά οι ρίζες συνήθως πωλούνται πολύ λιγότερο βάρος.

Και το πιο ασυνήθιστο είναι το sakurajima. Πώς δεν μπορείτε να θυμηθείτε το παραμύθι για το γογγύλι, το οποίο έβγαλε από το έδαφος, τους ανθρώπους και τα ζώα. Η ποικιλία αυτή μοιάζει πολύ με ένα πολύ μεγάλο γογγύλι, το μήκος του οποίου μπορεί να είναι περισσότερο από δύο μέτρα και ένα βάρος ρεκόρ - μέχρι 50 κιλά. Αλλά το πιο ορεκτικό φρούτο θεωρείται ότι δεν υπερβαίνει τα 45 cm.

Αποδείχθηκε ότι το daikon δεν είναι καθόλου ιδιότροπο φυτό και είναι εύκολο να αναπτυχθεί όχι μόνο στην Ασία, αλλά και στη Ρωσία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Ως εκ τούτου, το λαχανικό ρίζας στην εποχή μας δεν είναι ένα θαύμα, που χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Αλλά επειδή υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες σε αυτό, είναι επίσης δημοφιλές στην παραδοσιακή ιατρική.

Αυτό που είναι χρήσιμο περιέχει μια λευκή ρίζα

1. Πρώτα απ 'όλα, πολλές βιταμίνες είναι κρυμμένες στα ιαπωνικά ραπανάκια. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για μια ολόκληρη ομάδα βιταμινών Β και β-καροτίνης. Εάν τρώτε 300 γραμμάρια daikon, τότε το σώμα θα λάβει μια ημερήσια δόση βιταμίνης C. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους καπνίζουν πολύ - έχουν μια συνεχή έλλειψη αυτής της βιταμίνης. Ο συνδυασμός αυτών των βιταμινών έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθάει μια καλή συγκέντρωση.Επομένως, πριν από εξετάσεις ή κατά τη διάρκεια έντονης υπεύθυνης εργασίας, συνιστάται να συμπεριλάβετε τη σαλάτα daikon στο μενού.
2. Τα άλατα ασβεστίου που περιέχονται εδώ βοηθούν γρήγορα να απαλλαγούν από συσσωρευμένες τοξικές ουσίες με ούρα.
3. Το ασβέστιο στο daikon είναι σε τέτοια ποσότητα για να ομαλοποιήσει την ανάπτυξη των μαλλιών, και τα δόντια, τα νύχια και τα οστά για να έχουν υγιή, αν υπάρχει ένα λευκό γογγύλι κάθε μέρα.
4. Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει φρεσκοτριμμένο χυμό daikon για να πιει πριν πάτε για ύπνο. Τότε το όνειρο θα είναι μακρύ και ήρεμο.
5. Μπορείτε να καθαρίσετε τα νεφρά και το συκώτι με τη βοήθεια του daikon.
6. Οι γιατροί έχουν αναγνωρίσει εδώ και καιρό ότι υπάρχει μια μικρή κατηγορία λαχανικών που διαλύει τις πέτρες στα νεφρά. Αυτό είναι daikon, χρένο και ραπανάκι. Αλλά μόνο η ιαπωνική ραπανάκι είναι το πιο καλοφτιαγμένο λαχανικό, γιατί, αντίθετα από το χρένο και τα ραπανάκια, δεν έχει τα υγρά του μουστάρδα, λόγω των οποίων η έντονη γεύση υπάρχει στα λαχανικά. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, επιλέγουν daikon για τη θεραπεία.
7. Τα κρύα αντιμετωπίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αν συμπεριλάβετε το daikon σε συνδυασμό με το μέλι στην ιατρική θεραπεία, η ανάκαμψη θα έρθει νωρίτερα χάρη στις πρωτεϊνικές ουσίες που αναστέλλουν ενεργά την ανάπτυξη βακτηριδίων.
8. Οι διεξαγόμενες μελέτες έχουν δείξει ότι το daikon μπορεί να συμβάλει στην απομάκρυνση της ακτινοβολίας από το ανθρώπινο σώμα.Η παρουσία αντιοξειδωτικών στα λαχανικά δεν επιτρέπει στις δραστικές χημικές ενώσεις να οξειδώνονται απευθείας στα κύτταρα του σώματος. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος ανάπτυξης διάφορων ασθενειών που συνδέονται με την έκθεση των ανθρώπων σε χημικούς, ακτινοβολικούς και βακτηριολογικούς παράγοντες μειώνεται.
9. Το Daikon περιέχει κάλιο, συνεπώς, περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή, αποτρέπει τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
10. Ως διατροφικό πιάτο, το daikon είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν διαβήτη και για εκείνους που έχουν διαταράξει σημαντικά την εντερική μικροχλωρίδα. Ο χυμός αυτού του λαχανικού μπορεί να επηρεάσει την παθογόνο χλωρίδα, καταστέλλοντας την, αλλά δεν εμφανίζεται δυσβολικóτητα.
11. Ο Daikon θεραπεύει τις πληγές. Για θεραπεία σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήστε συμπιέσεις. Το τριμμένο μαρούλι εφαρμόζεται μέχρι να θεραπεύσει το τραύμα.
12. Οι γυναίκες χρησιμοποιούν "λευκή ρίζα" όταν θέλουν να ξεφορτωθούν τις φακίδες και να ενισχύσουν τα μαλλιά. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε λοσιόν, μάσκες, λείανση, ως μέρος των οποίων υπάρχει daikon.
13. Σε daikon υπάρχουν φυτοντοκτόνα σε επαρκή ποσότητα λόγω της οποίας: υπάρχει προστασία από διάφορες μολύνσεις και η πέψη βελτιώνεται.

Για την πέψη, το λαχανικό ρίζας είναι επίσης χρήσιμο στο ότι επιταχύνει την πέψη των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο χάρη στα ενεργά ένζυμα. Συμβάλλετε στην καλή δουλειά των ινών του στομάχου που περιέχονται σε αυτό, ένζυμα και πηκτίνες.

Περιορισμοί στη χρήση των ριζών

Το Daikon φέρνει τον άνθρωπο πολύ καλό, αλλά ακόμα, εάν καταναλώνεται σε επαρκώς μεγάλες ποσότητες, μπορεί να είναι επιβλαβές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λαχανικό:

1. Περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων. Η συχνή κατανάλωση λαχανικών θα οδηγήσει τελικά σε ερεθισμό του λεπτού εντερικού βλεννογόνου. Οι συνέπειες θα είναι διάφορα είδη πεπτικών παθήσεων. Για παράδειγμα, μετεωρισμός, σταθερό αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι, αυξημένη παραγωγή γαστρικού υγρού.
2. Το νευρικό σύστημα θα επιδεινωθεί και μπορεί να εμφανιστεί μια αδικαιολόγητη αίσθηση ευερεθιστότητας και διαταραχής του ύπνου.
3. Περιλαμβάνει ίνες, οι οποίες σε πολύ μεγάλες δόσεις αρχίζουν να επηρεάζουν δυσμενώς την πέψη.
4. Μπορεί να προκαλέσει αποβολή σε εγκύους, επηρεάζοντας το έργο των λείων μυών.

Αντενδείξεις Daikon

1. Δεν συνιστάται να τρώτε daikon σε εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του στομάχου, των νεφρών, του δωδεκαδακτύλου, της ουρικής αρθρίτιδας, εάν υπάρχει μεταβολισμός που έχει μειωθεί.
2. Για να αποκλειστεί από τη διατροφή, το daikon θα έχει σε αυτούς που παρουσιάζουν καούρα ή αλλεργικές εκδηλώσεις υπερευαισθησίας σε ένα λαχανικό λόγω λαχανικών.

Πώς να αποθηκεύσετε το λαχανικό ρίζας

Προκειμένου το daikon να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει, πρέπει να ληφθεί υπόψη η ποικιλία του. Τα φρούτα που καλλιεργούνται το καλοκαίρι, δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, να επιδεινωθούν γρήγορα, θα είναι άγευστο.

Για να αποθηκεύσετε το daikon για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλέξετε τις πιο ανθεκτικές χειμερινές ποικιλίες, να τις απελευθερώσετε από τις κορυφές, να πλύνετε, να στεγνώσετε και να τις τοποθετήσετε μόνο σε κρύο μέρος όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 0 έως 5 βαθμούς Κελσίου. Τα λαχανικά αποθηκεύονται μόνο σε σκοτεινό μέρος, οι ακτίνες του ήλιου για αυτά είναι καταστρεπτικές. Κακή επίδραση στη συντήρησή τους και χαμηλή υγρασία, θα πρέπει να είναι ένα υψηλό ποσοστό.

Εάν οι ρίζες κρατηθούν στο κελάρι, τοποθετούνται σε κουτιά, περίπου 20 εκατοστά υψηλά.Για καλύτερη συντήρηση, χύνεται με άμμο, πριν το βάλει σε στρώσεις. Επιτρέπεται η αποθήκευση αυτού του λαχανικού με καρότα. Περιοδικά είναι απαραίτητο να ελέγχεται η ασφάλεια του daikon, καθώς είναι πολύ δημοφιλές στα τρωκτικά. Εάν εντοπιστούν φθαρμένα φρούτα, θα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως ελέγχοντας την κατάσταση των κοντινών.

Εάν ένα μπαλκόνι έχει επιλεγεί για την αποθήκευση του λαχανικού, πρέπει να είναι μονωμένο, αλλιώς ο παγετός θα το καταστρέψει αμέσως. Η Daikon θα πρέπει σε αυτή την περίπτωση να τυλιχθεί σε μια πυκνή πλαστική μεμβράνη.

Η Daikon έχει κάποιο πλεονέκτημα έναντι άλλων λαχανικών. Τα ένζυμά του γίνονται πιο ενεργά από την άνοιξη και όταν τα υπόλοιπα φρούτα έχουν ήδη χάσει τις ωφέλιμες ουσίες τους, το daikon είναι στο μόλυβδο ως πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Μαγειρικές δυνατότητες του daikon

Σαν να χρησιμοποιείτε daikon σε διάφορα πιάτα λόγω του ότι έχει μεγάλη γεύση, και δεν πικρία. Μπορείτε να μαγειρέψετε την πιο απλή σαλάτα, να τρίψετε τη ρίζα και να την στεγνώσετε με φυτικό λάδι ή οποιαδήποτε σάλτσα. Και μπορείτε, καθώς μαγειρεύουν στην Κίνα, ψήστε ένα κέικ, ή, όπως στην Ιαπωνία, βάζετε στη σούπα, καθώς και τουρσί, στεγνώστε ή βράστε.

Οι περισσότερες φορές φρέσκα φρούτα ρίζας τρώγονται. Έχει μια πολύ λεπτή γεύση.Αλλά τα πράσινα φύλλα του χρησιμοποιούνται επίσης ενεργά σε σαλάτες και άλλα σνακ. Μπορούν να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν. Η Daikon συνδυάζεται αρμονικά με πολλά προϊόντα, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά νόστιμα πιάτα μαζί της. Αλλά θα πρέπει να το τρίψετε απευθείας πριν από την εξυπηρέτηση, επειδή μετά την επεξεργασία, μετά από λίγες ώρες, θα χάσει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Βίντεο: χρήση του daikon