Δάσος Μανιτάρια - περιγραφή του τόπου όπου μεγαλώνει η τοξικότητα του μύκητα

Οι αληθινοί λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" δεν περιμένουν την εμφάνιση του βροχερού Ιουλίου, όταν αρχίζουν να βγαίνουν από το έδαφος βρώσιμα μανιτάρια διαφόρων ειδών. Αληθινή επιλογή μανιταριών γνωρίζουν ότι με την έναρξη του καλοκαιριού (και ακόμη και στο τέλος της άνοιξης) εμφανίζονται ανεπιτήδευτες και νόστιμες σαλάτες. Αναπτύσσονται παντού - στα λιβάδια, στους αγρούς, στο δάσος. Το δάκτυλο δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο οι ομόλογοι του, είναι σπάνιο, έτσι ώστε οποιοσδήποτε συλλέκτης μανιταριών θα αποκοπεί με χαρά αυτό το νόστιμο και θρεπτικό μανιτάρι.

Περιγραφή

Το δάκτυλο (άλλο όνομα είναι μεγάλος σπόρος, που ονομάζεται γενικά καπάκι ή χάρη), μοιάζει με ένα μικρό στρογγυλό καπάκι, κάτω από το οποίο υπάρχει ένα μακρύ πόδι. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, ένα καστανό-ροζ καπάκι έχει σχήμα ωοειδούς καμπάνας με διάμετρο περίπου 5 εκατοστά, επεκτείνεται με το χρόνο, γίνεται επίπεδο-κυρτό και φτάνει σε διάμετρο 14-16 εκατοστών, διατηρώντας ταυτόχρονα τον χαρακτηριστικό σωλήνα στο κέντρο.Καλύπτεται κατά μήκος της ακτίνας με μικρές κλίμακες καφέ-καφέ χρώματος. Εάν ασκήσετε πίεση στο καπάκι, θα γίνει κόκκινη, αλλά αμέσως θα γίνει καφέ. Η σάρκα δεν είναι πολύ παχύ - ακόμα και λεπτό, ελαφρύ, όταν το σπάτε, γίνεται λίγο κόκκινο, μυρίζει καλά. Μύκητες πλάκας, οι πλάκες βρίσκονται συχνά, πρώτα σε λευκό, γίνονται ροζ, καφέ, σχεδόν μαύρο με την ηλικία.

Το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου, μήκος από 5 έως 7 cm, διάμετρο 1.5 cm, πρησμένο στη βάση, μπορεί να είναι ομοιόμορφα ή ελαφρώς καμπυλωτό, αρχικά γεμάτο, καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, γίνεται άδειο. Οι νεαροί μύκητες έχουν ένα βρώμικο λευκό χρώμα · οι ενήλικες έχουν ανοικτό καφέ χρώμα. Υπάρχει μια λευκή ταινία με τη μορφή ενός κρεμαστή ringlet, η οποία εξαφανίζεται με την ηλικία. Σπόροι χρώμα σοκολάτας.

Διαδώστε

Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, αρχίζει να αποδίδει καρπούς στα τέλη Ιουλίου και μέχρι τον Οκτώβριο, και σε καλές καιρικές συνθήκες - τον Οκτώβριο.Ανακτά αρκετά γρήγορα - λίγες μέρες μετά τη συγκομιδή, μια ομάδα μανιταριών μπορεί να δει ξανά στο ίδιο μέρος. Βρίσκονται σε μεγάλους αριθμούς κοντά σε μυρμήγκια - προφανώς, τα μυρμήγκια έχουν μάθει πώς να χρησιμοποιήσουν το μυκήλιο του μύκητα για δικούς τους σκοπούς, και ο ίδιος ο σπόρος έχει κάτι από αυτούς τους λίγους σκληρούς εργάτες.

Πώς να ξεχωρίσετε από δηλητηριώδη είδη;

Αλλά ακόμη και μεταξύ των έμπειρων συλλεκτών μανιταριών, υπάρχει κίνδυνος να σπάσουν ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που μοιάζει πολύ με το βρώσιμο από κάθε άποψη. Υπάρχουν πολλά είδη μη βρώσιμων ζαχαρωτών που έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά με το μανιτάρι. Ναι, και ειλικρινά δηλητηριώδες, χλωμό χορτάρι και μανιτάρια, μπορούν να μεταμφιεστούν επιτυχώς ως βρώσιμα. Πώς να τους ξεχωρίσετε και να μην είστε σε χάος; Για να διακρίνετε μεταξύ των δίδυμων πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά. Έτσι, στο καπάκι του διπλού στο κέντρο υπάρχει ένα καφέ στίγμα, με το οποίο αποκτά μια λαμπερή κίτρινη χροιά.

Υπάρχουν και άλλοι δείκτες και σημεία:

Για παράδειγμα, ένας σπασμένος ψευδόστομος αρχίζει να μυρίζει σαν ένα φαρμακείο - καρβολικό οξύ ή ιώδιο, και όταν βράζει, τα μανιτάρια, μαζί με το νερό, γίνονται κίτρινα για λίγο. Ακόμα και μια μακρά θερμική επεξεργασία δεν απαλλάσσει το προϊόν των συσσωρευμένων τοξικών ουσιών.

Μερικές φορές υπάρχει σύγχυση με άλλους τύπους ζαχαροπλαστικής, υπό όρους θεωρείται βρώσιμο.Ένα από αυτά είναι το μανιτάρι Möller, το οποίο ανήκει σε ελαφρώς δηλητηριώδη. Περιέχει τοξίνες που μπορεί να επηρεάσουν το ανθρώπινο σώμα. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του είναι τα εξής:

• Το καπέλο έχει ένα γκρι χρώμα, πιο κοντά στην τέφρα.
• Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται καφέ και μυρίζει δυσάρεστη.
• Οι πλάκες στα νεαρά μανιτάρια είναι ανοιχτό ροζ χρώμα.

Συχνά η δασική μαρκαδόρο συγχέεται με το νεαρό φλυτζανάκι που μεταμφιέζεται κάτω από αυτό. Αναγνωρίζοντας ότι είναι πολύ απλό - στην ίδια την βάση του μύκητα υπάρχουν λεγόμενα volvs (τσάντες ρίζας) που δεν παρατηρούνται από πολλούς συλλέκτες μανιταριών. Όταν ο πολτός έχει ραγίσει, εμφανίζεται ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα.

Ένα άλλο μανιτάρι, το οποίο συλλέγουν τα μανιτάρια ως βρώσιμο, είναι ένα φως πετάρι αγαρικό. Αλλά για να το αναγνωρίσετε είναι πολύ απλό - αξίζει να σπάσετε ένα καπέλο, και μια δυσάρεστη, πικάντικη μυρωδιά θα πει αμέσως ότι το μανιτάρι είναι άχρηστο.

Τα δηλητηριώδη δίδυμα επιλέγουν να αναπτυχθούν σκιασμένες περιοχές, κρύβονται από τις ακτίνες του ήλιου. Η Αμανίτα αναπτύσσεται όχι μόνο κάτω από έλατα, αλλά και στα δάση σημύδας, και το χορτάρι - παντού.

Πώς τα μανιτάρια δάσους μοιάζουν με δηλητηριώδη μανιτάρια

Ποια είναι η διαφορά και οι ομοιότητες του πιπεριού και του αχλαδιού χυμού; Αξίζει να δώσετε προσοχή στις λεπτομέρειες.

Ομοιότητα
Πρώτα απ 'όλα, οι διαστάσεις: το στόμιο του ποδιού έχει το ίδιο μήκος του ποδιού και το πώμα μπορεί επίσης να έχει παρόμοια μεγέθη.

Τόσο αυτός όσο και ο άλλος μύκητας έχουν ένα δαχτυλίδι στο πόδι του. Μόνο στο φρυγανιέρα εξαφανίζεται με το χρόνο, ενώ στο βρώσιμο κρασί παραμένει μέχρι το τέλος της ζωής, κλείνοντας τελείως τον πυθμένα του καπακιού.

Διαφορές
Το πόδι του ποτηριού είναι λεπτότερο και όχι τόσο σαρκώδες, ενώ το εδώδιμο δίδυμο έχει ένα παχύ και πυκνό.

Πρέπει επίσης να κοιτάξετε το πλήκτρο χρώματος του καπακιού. Το χαντάκι είναι εξίσου βρώμικο λευκό τόσο πάνω όσο και κάτω (μπορεί να είναι πρασινωπό με την ηλικία), ενώ το champignon έχει ροζ χρώμα κάτω μέρος.

Το φουρκέτα έχει πυκνό και ελαφρύ πολτό.

Είναι απαραίτητο να μυρίσετε το ευρήματο μανιτάρι - ο σπόρος έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα, που είναι σύμφυτο με όλα τα μανιτάρια, που θυμίζει ελαφρώς τη μυρωδιά των αμυγδάλων. Ενώ το δηλητηριώδες δίδυμο δεν έχει καθόλου μυρωδιά.

Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες των σπόρων προς σπορά πρέπει να υποστούν σωστή επεξεργασία. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κολλημένα κομμάτια του εδάφους, να αφαιρέσετε τις αποξηραμένες ή ξεθωριασμένες περιοχές, να καθαρίσετε την σήψη από τα μανιτάρια, να κόψετε τα πόδια. Αφού γίνει αυτό, τα μανιτάρια πλένονται και αρχίζουν να μαγειρεύουν.Κάνουν πολύ νόστιμες σούπες, τηγανίζονται, συχνά με πατάτες. Ναι, και μόνο τηγανητά μανιτάρια συμπληρώνουν τέλεια λαχανικά πιάτα. Επίσης, η συγκομιδή μπορεί να στεγνώσει - το χειμώνα, τα αποξηραμένα μανιτάρια διαφοροποιούν το τραπέζι.

Είναι εύκολο να ελέγξετε την ασφάλεια της συγκομιδής με λαϊκό τρόπο: ένα συνηθισμένο κρεμμύδι πρέπει να ρίχνεται σε μια κατσαρόλα μανιταριών. Εάν μαγειρεύονται μόνο κανονικά μανιτάρια, τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτό, διαφορετικά το κρεμμύδι θα γίνει μπλε.

Σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των ζαχαρωτών

Ποια οφέλη μπορεί να έχει το ανθρώπινο σώμα με τη χρήση ζαχαρωτών; Φαίνεται μεγάλη.

1. Υπάρχει πολύ νερό (πάνω από 90%), τα οφέλη των οποίων δεν χρειάζεται να ειπωθούν, πολλές ανθρώπινες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, οργανικές ενώσεις και οξέα, πολλές απαραίτητες βιταμίνες (PP, B6, B12, C) και μέταλλα, μέταλλα , φωσφόρος, ψευδάργυρος). Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει λιγότερος φώσφορος απ 'ό, τι στα προϊόντα ψαριών και υπάρχει ακόμη περισσότερη βιταμίνη Β από τα λαχανικά που συλλέγονται από τα κρεβάτια.
2. Λόγω του χαμηλού περιεχομένου θερμίδων τους, οι ζαχαρωτές βρίσκουν τη χρήση τους σε διάφορες δίαιτες, ενώ το άτομο δεν στερεί τον εαυτό του από τις απαραίτητες ουσίες.
3. Επίσης, η χρήση μανιταριών, που δεν περιέχουν ζάχαρη και οποιοδήποτε λίπος, είναι χρήσιμη για τους διαβητικούς.
4. Το υψηλό περιεχόμενο της θειαμίνης θα βοηθήσει τους πάσχοντες από κεφαλαλγία. Και η βιταμίνη Β5 ανακουφίζει από την κόπωση.
5. Στα μανιτάρια, μεταξύ άλλων, υπάρχουν ουσίες που λειτουργούν ως καταστροφέας της χοληστερόλης, έτσι μπορείτε και πρέπει να τα φάτε για να απαλλαγείτε από πλάκες χοληστερόλης.
6. Και τα ξηρά μανιτάρια είναι καλά για εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος - ηπατίτιδα και έλκη στομάχου.

Βλάβη από τα μανιτάρια ελαφρώς. Εκτός από το γεγονός ότι μπερδεύονται εύκολα με δηλητηριώδη μανιτάρια (που συζητήθηκε παραπάνω), μπορούμε να σημειώσουμε την υψηλή περιεκτικότητα σε χιτίνη - αυτή η συνιστώσα είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και να βλάψει τα παιδιά, καθιστώντας δύσκολη την αφομοίωση χρήσιμων και αναγκαίων ουσιών. Επομένως, το παιδί δεν πρέπει να λαμβάνει πάρα πολλά μαγειρεμένα μανιτάρια.

Βίντεο: δάκτυλο (Agaricus silvaticus)