Shiitake - μια περιγραφή όπου η τοξικότητα του μύκητα μεγαλώνει

Αυτό το μανιτάρι έχει πολλά διαφορετικά ονόματα. Ήταν επίσης δημοφιλής στην αρχαιότητα, όταν αποτέλεσε τη βάση των αυτοκρατορικών πιάτων των ασιατών ηγεμόνων. Λόγω αυτού του ιστορικού γεγονότος, το περιγραφόμενο μανιτάρι έλαβε ένα όμορφο όνομα - "Imperial mushroom". Τώρα χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων. Στα καλλυντικά, τα εκχυλίσματα χρησιμοποιούνται ευρέως. Επιπλέον, οι γιατροί γιορτάζουν επίσης τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Τι μοιάζει με ένα μανιτάρι;

Σε διάμετρο, το κυρτό καπάκι του μανιταριού κυμαίνεται από 5 έως 20 εκατοστά και το σχήμα του μοιάζει με ένα ημισφαίριο σε εμφάνιση. Η επιφάνεια του ξηρού δέρματος έχει μια μικρή ποσότητα λευκών ζυγών. Στην αφή το δέρμα στο καπέλο είναι λίγο σαν βελούδο. Και το χρώμα του έχει αποχρώσεις που κυμαίνονται από καφέ έως καφέ-καφέ.Ένας δείκτης για το γεγονός ότι ο μύκητας έχει ωριμάσει είναι η ισοπέδωση του σχήματος του καπακιού και η πιθανή ρωγμή του δέρματος. Αλλά αυτές οι πινακίδες αναφέρονται στο lentinule βρώσιμο. Το μεγαλύτερο βάρος του μύκητα ήταν 100 γραμμάρια.

Οι πλάκες ενός νεαρού μανιταριού καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα προστατευτικής μεμβράνης. Το ενδιαφέρον τους χαρακτηριστικό κατά τη διάρκεια της μηχανικής δράσης είναι μια αλλαγή στο χρώμα.

Το μέγιστο μήκος ενός ευθύγραμμου και ινώδους σκέλους, το οποίο σταδιακά γίνεται λεπτότερο στο έδαφος, ήταν 19 εκατοστά. Το μέγεθος του ίδιου του πώματος δεν είναι μεγαλύτερο από ένα σημάδι ενάμισι εκατοστό. Το χρώμα του σκέλους του αυτοκρατορικού μανιταριού μπορεί να είναι τόσο μπεζ όσο και καφέ.

Ο κτηνοτροφικός πολτός των μανιταριών έχει ιδιαίτερη αιχμηρά γεύση και άριστο άρωμα. Η απώλεια όλων των κύριων πλεονεκτημάτων και η υπεροχή της αυτοκρατορικής λιχουδιάς αποδεικνύεται από το σχηματισμό σκουρόχρωμων κηλίδων στην κάτω πλευρά της.

Τα λευκά σπόρια έχουν σχήμα έλλειψης, το οποίο είναι χαρακτηριστικό της πλάκας. Βρίσκονται κάτω από το καπάκι του μανιταριού του αυτοκράτορα.

Οικότοπος Shiitake

Στις ασιατικές χώρες, το shiitake μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται σε πεσμένα και πεσμένα δέντρα. Η παρουσία του μύκητα βρίσκεται σε πολλά και πολύ διαφορετικά δέντρα, ένα από αυτά είναι η μουριά. Η εποχή του Shiitake ξεκινά την άνοιξη. Η ομάδα του καρποφορίας εμφανίζεται όλο το καλοκαίρι και διαρκεί μέχρι αργά το φθινόπωρο. Η ανάπτυξη του Lenthinula συμβαίνει πολύ γρήγορα. Περνάει την πλήρη διαδικασία ωρίμανσης σε μόλις 8 ημέρες. Πρόσφατα, ένα μικρό καπέλο μεγέθους ενός σφαιριδίου την 8η ημέρα είναι ήδη ένα πλήρες ώριμο μανιτάρι.

Παρόμοια είδη

Αν και το shiitake έχει ένα εντυπωσιακό εξωτικό σημείωμα, είναι εύκολο να το μπερδέψει με τα κανονικά μανιτάρια. Θα είναι πολύ δύσκολο να γίνει διάκριση από αρκετούς πολύ παρόμοιους τύπους ζαχαροπλαστών. Τα είδη αυτά έχουν στο σώμα τους το ίδιο χρώμα με αυτά που περιγράφονται από τα αυτοκράτορα μανιτάρια. Το πιο προφανές σημάδι που σίγουρα δεν θα μπερδέψει ποτέ το champignon με το shiitake είναι η ανάπτυξη του πρώτου μόνο στην καλά σάπια γη. Επιπλέον, τα μανιτάρια δεν μπορούν να βρεθούν την άνοιξη, όπως το αυτοκρατορικό μανιτάρι.

Shiitake κανόνες μαγειρέματος

Μόνο τα καπάκια με λεπτή μαλακή σάρκα είναι κατάλληλα για φαγητό.Τα πόδια του μύκητα δεν είναι σε ζήτηση λόγω της άκαμπτης δομής των ινών τους. Οι Ασιάτες δεν αποδέχονται τις μεθόδους των Ευρωπαίων για την προετοιμασία του μύκητα. Οι Ασιάτες δεν στεγνώνουν τα μανιτάρια όπως οι Ευρωπαίοι, αλλά τα χρησιμοποιούν για γαστρονομικούς σκοπούς αμέσως. Πράγματι, μεταξύ τους υπάρχει η αντίληψη ότι μετά την ξήρανση μπορείτε να ξεχάσετε την πικάντικη γεύση τους. Το μανιτάρι πηγαίνει για μαγείρεμα με διάφορες σούπες και σάλτσες, μπορεί να σερβιριστεί μαζί με κρέας ή ψάρι. Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν χωριστά ως λιχουδιά. Τα θερμικά μη επεξεργασμένα μανιτάρια θα αρέσουν στην ιδιαίτερη γεύση των επιλεκτικών γευμάτων.

Διατροφική αξία

Ο αριθμός των kilocalories στο μανιτάρι του αυτοκράτορα είναι περίπου 34.

Το ακατέργαστο προϊόν αποτελείται από:

• Υδατάνθρακες - 6,8 γραμμάρια.
• Πρωτεΐνη - 2,2 γραμμάρια.
• Λίπος - 0,5 γραμμάρια.

Ποιο είναι το όφελος του μύκητα;

Η μοναδική γεύση του shiitake ανακαλύφθηκε πριν από 1000 χρόνια. Και ήδη, από τον 14ο αιώνα, άρχισε να χρησιμοποιείται από Κινέζους θεραπευτές ως φαρμακευτικά λιπίδια.

Το ίδιο το 20ο αιώνα σηματοδοτήθηκε από μια διεξοδική μελέτη του πολτού, η οποία απέδειξε όχι μόνο τη χρησιμότητά της αλλά και το θεραπευτικό της αποτέλεσμα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μανιταριού είναι παρούσες λόγω του περιεχομένου των σημαντικών στοιχείων:

• Όλες οι βιταμίνες των ομάδων Β, οι βιταμίνες C και D.
• Ορυκτά Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Μη και Se.
• Πολύ δραστικό αντικαρκινικό πολυσακχαρίδιο-λεντινάνη.
• Ορμόνη λιγνάνη.
• Γλουταμικό και άλλα οξέα.
• Συνένζυμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, μια τέτοια ιδιαίτερα πλούσια χημική σύνθεση θα έχει σημαντικό αντίκτυπο στο ανθρώπινο σώμα, ειδικά αν έχει:

• Διάφορα προβλήματα με τον καρδιακό μυ (ισχαιμική καρδιοπάθεια, αθηροσκλήρωση και πολλά άλλα).
• Υπερβολική γλυκόζη αίματος.
• Υψηλή χοληστερόλη.
• Προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
• Ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος.
• Χρόνια κόπωση.
• Σκλήρυνση
• Δερματικά προβλήματα
• Η παρουσία ιών στο σώμα.
• Βακτηριολογικές ασθένειες.
• Candidiasis.
• Καρκίνος Ασθένειες
• Ασθενές ήπαρ.
• Εξασφαλισμένη προστατευτική λειτουργία του σώματος.
• Χαλαρή δύναμη.
• Ουρολογικές ασθένειες.

Οι διατροφολόγοι εφαρμόζουν με επιτυχία αυτό το είδος μανιταριών για δικούς τους σκοπούς. Οι παρενέργειες των αντικαρκινικών φαρμάκων μπορούν να μειωθούν με τη χρήση εκχυλισμάτων με βάση το μυκήλιο shiitake. Σύμφωνα με την κινεζική ιατρική, είναι σε θέση να παρατείνει την ανθρώπινη μακροζωία. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης σε διάφορα διατροφικά συμπληρώματα.

Χάρη στα αναγεννητικά χαρακτηριστικά του, τα αυτοκρατορικά μανιτάρια μπήκαν με επιτυχία και στην κοσμετολογία.Τα κεφάλαια που βασίζονται σε αυτό αντιμετωπίζουν απόλυτα πολλά προβλήματα δέρματος (λίπος, σημεία χρωματισμού και άλλα). Διάσημοι κατασκευαστές καλλυντικών με επώνυμα προϊόντα, δεν παρέλειψαν να χρησιμοποιήσουν την κουκούλα του αυτοκρατορικού μανιταριού. Τα κράτη της Ανατολής δεν παύουν να το θεωρούν μυστικό της νεολαίας.

Ποιος αντενδείκνυται;

Ένα μεγάλο επίπεδο μυκητιακής βιοδραστικότητας απαγορεύει τη χρήση του σε ορισμένες περιπτώσεις:

• Άτομα που πάσχουν από υπερευαισθησία του σώματος.
• Ασθένεια του αναπνευστικού συστήματος.
• Εγκυμοσύνη και θηλασμός.
• Η ηλικία των παιδιών.

Αυξάνοντας το shiitake στο σπίτι

Τώρα ο μύκητας εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο με ενεργό ρυθμό. Μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα, το μανιτάρι shiitake εκτρέφονταν με την πρωτόγονη μέθοδο τριβής κοπέντων ξύλου με σώματα φρούτων. Από τα μέσα του περασμένου αιώνα, η ανθρωπότητα έχει κατανοήσει την τέχνη της σωστής καλλιέργειας τους. Η αρχή του 21ου αιώνα έχει ήδη χαρακτηριστεί από την παραγωγή shiitake 800 χιλιάδων τόνων ετησίως.

Το Lentinula βρώσιμο μπορεί να καλλιεργηθεί σε κούτσουρα στο φως του ήλιου ή σε απλά πριονίδια. Όταν εκτρέφει το shiitake σε ένα ξύλο δρυός, διατηρεί όλες τις βασικές του ιδιότητες, γεγονός που το κάνει άγριο.Η δεύτερη μέθοδος, αν και αρκετά, αυξάνει τη δύναμη του αρώματος και της γεύσης του μύκητα, αλλά δρα εις βάρος των θεραπευτικών του ιδιοτήτων.

Ανυπομονούμε το shiitake στη φυσική γκάμα που σας επιτρέπει να τα μεγαλώνετε στο σπίτι. Έτσι, η τήρηση κάποιων σημαντικών συνθηκών και η στήριξη του φυσικού περιβάλλοντος εξασφαλίζουν την επιτυχία στην αναπαραγωγή τους. Από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο υπάρχει μια εξαιρετική καρποφορία αυτών των μανιταριών. Αλλά η αναπαραγωγή shiitake δεν είναι η ευκολότερη διαδικασία.

Είναι δυνατόν να καλλιεργηθεί μια κουλτούρα σε ένα κούτσουρο;
Η καλλιέργεια του μύκητα είναι αδύνατη χωρίς δομή δέντρου. Ένας κορμός ή ένα απλό ξύλινο κούτσουρο, το οποίο στην ιδανική περίπτωση θα πρέπει να κοπεί σε ράβδους μήκους 50 cm, είναι μια καλή εφαρμογή. Η κοπή δεν απαιτείται μόνο αν σκοπεύετε να αποβιβαστείτε από την καλλιέργεια στη ντάκα. Είναι πολύ σημαντικό να αποθηκευτεί μια άθικτη δομή δέντρου στις αρχές της άνοιξης. Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σήψη και βρύα.

Η στιγμή της τοποθέτησης του μυκηλίου πρέπει να προηγείται από την πλήρωση του ξύλου με την υγρασία και την απολύμανση του. Όλα αυτά επιτυγχάνονται με βρασμό στο νερό για μια ώρα. Κατά την ολοκλήρωσή του, πρέπει να κόψετε τρύπες στο εκατοστόμετρο, με βάθος 7 cm.Τοποθετήστε το μυκήλιο shiitake σε αυτές τις τρύπες, καλύπτοντάς τα με βρεγμένο βαμβάκι. Η υγρασία στο ξύλο δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 15% και όχι μεγαλύτερη από 70%. Η πλαστική σακούλα είναι ιδανική για πιθανή απώλεια υγρασίας ξύλου.

Μην ξεχνάτε τη συμμόρφωση με τη θερμοκρασία. Αυτή είναι η πιο σημαντική προϋπόθεση για την επιτυχή καλλιέργεια μανιταριών. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τα ιαπωνικά μανιτάρια είναι 16 βαθμοί κατά τη διάρκεια της ημέρας, 10 μοίρες τη νύχτα.

Είναι άχυρο και πριονίδι κατάλληλο για καλλιέργεια;
Εάν το ξύλο δεν είναι η επιλογή σας, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε το πιο συνηθισμένο πριονίδι ή άχυρο. Όπως και στην προηγούμενη μέθοδο, πρέπει να καταφύγετε σε βρασμένα υλικά. Και η προσθήκη πίτουρου ή γλεύκους βύνης θα προκαλέσει αύξηση της γονιμότητας των μανιταριών. Τα ήδη φτιαγμένα δενδρύλλια πρέπει να καλύπτουν μια πλαστική σακούλα, η οποία θα παρέχει μια θερμοκρασία έως και 20 μοίρες. Μετά από ορατά σημάδια βλάστησης μυκήλιος, η θερμοκρασία μπορεί ήδη να μειωθεί στους 15 βαθμούς κατά τη διάρκεια της ημέρας και έως και 10 βαθμούς τη νύχτα.

Εάν η δέντρο μέθοδος καλλιέργειας περιλαμβάνει τη χρήση δοχείων, τότε με ένα ψάρι δεν είναι απαραίτητο.Το άχυρο με ατμό τοποθετείται σε μια συνηθισμένη σακούλα με πολλά στρώματα, μεταξύ των οποίων τοποθετούνται μυκήλια. Σε μια τέτοια τσάντα, τότε θα πρέπει να κόψουν τρύπες μέσω των οποίων τα μανιτάρια θα αυξηθούν. Μια καλή συγκομιδή θα παρέχεται με έναν επίπονο έλεγχο της επιθυμητής θερμοκρασίας.

Βίντεο: Ο Shiitake είναι ο βασιλιάς των φαρμακευτικών μανιταριών