Zira - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το αυθεντικό μπαχαρικό ζύρας δεν αφήνει κανένα αδιάφορο. Και υπάρχουν δύο άκρα - μπορείτε να την αγαπάτε, προσθέτοντας σχεδόν όλα τα πιάτα, ή να απορρίπτετε κατηγορηματικά. Τέτοιες διαφορετικές απόψεις εμφανίζονται λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και της πικάντικης μυρωδιάς των μπαχαρικών. Αλλά ακόμα οπαδούς του spawn πολύ περισσότερο. Ως απόδειξη αυτού, μπορεί κανείς να αναφέρει ότι το άγριο φυτό καλλιεργείται τώρα και στην άγρια ​​μορφή του σχεδόν απουσιάζει.

Ο Zira αγαπάει το ζεστό κλίμα, επειδή μεγαλώνει συχνότερα στη Λατινική Αμερική, τη Συρία και το Ιράν. Η Αίγυπτος και η Ινδία διαμαρτύρονται για την επικράτεια του οποίου το φυτό αυτό εμφανίστηκε νωρίτερα, αλλά οι καλοφαγάδες πιστεύουν ότι το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αυτό το μπαχαρικό, δίνοντάς τους πραγματική ευχαρίστηση.

Αρκετά ονόματα εφευρέθηκαν για τα οινοπνευματώδη ποτά: κύμινο, κύμινο - ρωμαϊκή ή ινδική, αφού θυμίζει εξίσου το γεύμα του κύμινου. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών, οι σπόροι του συλλέγονται σε μικρές ομπρέλες. Πρέπει να συλλέξουμε τους ώριμους σπόρους, όπως σε ξηρή μορφή, πολύ γρήγορα καταρρέουν στο έδαφος.

Είδη

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν διάφορα είδη οινοπνευματωδών ποτών, τα οποία έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Μαύρη ματιά - μικρότερο, έχει πικρή, σχεδόν πικρή γεύση και έντονη οσμή. Το ψήσιμο του παίρνει πολύ λιγότερο χρόνο. Υπάρχει ένα πολύ σπάνιο είδος - Bunium.
2. Λευκή άποψη - με μια λεπτή γεύση που συνδυάζει τη γλυκύτητα και την οξύτητα, και το άρωμα μοιάζει με καρύκευμα καρύκευμα. Χρησιμοποιείται περισσότερο στο μαγείρεμα.

Είναι σημαντικό! Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μακροχρόνια αποθήκευση επηρεάζει δυσμενώς τη γεύση: υπάρχει μια δυσάρεστη πικρία, ειδικά εάν υπήρχαν σπόροι σε κατάσταση εδάφους.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Στο μαγείρεμα, το κύμινο απαιτεί ιδιαίτερα ως μπαχαρικό όταν μαγειρεύει σχεδόν όλα τα πιάτα:

• πρώτο και δεύτερο.
• από ψάρια και κρέας.
• από λαχανικά.
• επιδόρπιο και αρτοποιείο ·
• γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
• τουρσί, αλατισμένο και τουρσί ·
• υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Χρησιμοποιούν zira μαζί με άλλα φυτά, δημιουργώντας πολύχρωμα καρυκεύματα που βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση των διαφόρων πιάτων.

Συνδυάζει αρμονικά με ζεστό πιπέρι, κόλιανδρο, φραγκοστάφυλο, βασιλικό, μαντζουράνα και πολλά άλλα αρωματικά βότανα. Λόγω της μεγάλης παραλλαγής των συνδυασμών, μπορείτε να πειραματιστείτε ασταμάτητα προσθέτοντας ένα νέο μείγμα μπαχαρικών. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς ορισμένα βότανα δεν μπορούν να συνδυαστούν και να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.

Ζήρα - όλα τα μυστικά αποκαλύπτονται!

Εάν αλέθετε τους σπόρους, μπορείτε να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία ανάλογα με την περαιτέρω χρήση - με λεπτό ή χονδροειδή τρόπο:

1. Για να μπαχαρικά ένα μεγάλο, μπορείτε να βάλετε τους σπόρους των αποσταγμάτων σε ένα δοχείο με ένα στρογγυλό πυθμένα και να χρησιμοποιήσετε το ξύλινο σύνθλιψη. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα ήταν ένας μόνο κόκκος.
2. Η λεπτή λείανση επιτυγχάνεται στην περίπτωση που χρησιμοποιείται ένα ειδικό μύλο.

Συχνά, με τη μορφή ενός σφυριού, το Zira χρησιμοποιείται για εκείνα τα πιάτα που δεν έχουν μαγειρευτεί, για παράδειγμα, σαλάτες, σνακ, πίτες.

Για να ψήσετε σωστά το κύμινο, ενισχύοντας τη γεύση και το άρωμα, παρατηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

1. Η φωτιά στη σόμπα πρέπει να είναι αρκετά μικρή, το τηγάνι προτιμάται να επιλέξει μεγάλη διάμετρο. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να αρχίσει να γίνεται αισθητό ελαφρύ άρωμα.
2. Αν θέλετε να επεξεργαστείτε κύμινο στο φούρνο, το μπαχαρικό πρέπει να τυλιχτεί σε χαρτί που προορίζεται για το ψήσιμο και στη συνέχεια απαραίτητα σε αλουμινόχαρτο. Ο φούρνος πρέπει πρώτα να θερμανθεί στους 300 - 325 μοίρες, όχι περισσότερο. Κρατήστε κύμινο στο φούρνο πρέπει να είναι λίγο - μέχρι 10-15 λεπτά.

Συμβουλές αγοράς

1. Όταν αγοράζετε κύμινο, πρέπει να ελέγξετε ότι η συσκευασία είναι αεροστεγής, χωρίς ζημιές.
2. Αν αγοράσετε ένα μπαχαρικό για το βάρος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ακεραιότητα των πυρήνων, που θα πρέπει να είναι στρογγυλά, χωρίς μισά, του ίδιου χρώματος.
3. Το άρωμα δεν πρέπει να είναι πολύ έντονο, ευχάριστο.

Αποθήκευση

Είναι καλύτερα να διατηρήσετε αυτό το μπαχαρικό εκτός από άλλους. Και πάντα - μόνο σε στεγανά κλειστά αδιαφανή δοχεία. Για παράδειγμα, από σκούρο γυαλί, σε πορσελάνη ή κεραμικά είδη.

Το Zira, χτυπώντας την κουζίνα με τη μορφή μπαχαρικών, δεν αναγνωρίζει το ηλιακό φως, την υψηλή υγρασία και την υπερβολική θερμότητα και μπορεί να απορροφήσει ξένες οσμές και εξάτμιση, κάτι που παραβιάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του.

Συνιστάται στους μάγειρες να μη χύνεται το κύμινο από ένα αποθηκευμένο δοχείο σε μια κατσαρόλα με ένα βρασμένο πιάτο, καθώς το μπαχαρικό αρχίζει να απορροφά αμέσως την υγρασία και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας μειώνεται η ποιότητά του.

Ποια φύση έχει δώσει αυτό το μπαχαρικό;

Αλλά όχι μόνο οι μάγειροι χρησιμοποιούν κύμινο, έτσι ώστε τα πιάτα είναι πολύ πιο γευστικά και πιο ορεκτικά. Από ιατρική άποψη, το μπαχαρικό έχει μεγάλο όφελος για το σώμα. Και όλα αυτά επειδή υπάρχουν εκείνες οι ουσίες που υποστηρίζουν το σώμα, διεγείροντας πολλές σημαντικές διαδικασίες. Στους σπόρους, οι επιστήμονες έχουν βρει:

1. Αιθέριο έλαιο. Δημιουργεί συγκεντρώσεις στα ούρα που συμβάλλουν στην παροχή αντιβιοτικού αποτελέσματος σε περίπτωση που μια λοίμωξη έχει εισέλθει στην ουροδόχο κύστη.
2. Αλδεϋδη κύμινο.Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων
3. Τιμόλ. Αποτελεσματική στην καταπολέμηση της ελμινθίαση ως αντισηπτικό.
4. Alpha, beta pinen. Αρωματικές ουσίες.
5. Ψευδάργυρος Βοηθά στην κανονική λειτουργία των λεμφοειδών και συνδετικών ιστών, προστατεύει τους αρθρικούς ιστούς, προστατεύει το ήπαρ από τις τοξίνες.
6. Σελήνιο. Ενισχύει τις προστατευτικές δυνάμεις έναντι μολυσματικών, καταρροϊκών και ογκολογικών ασθενειών, καθώς διεγείρει το σχηματισμό αντισωμάτων. Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του στοιχείου στους άνδρες βρίσκεται στους όρχεις - στους σπερματοδόχους σωλήνες, η ενεργός σεξουαλική ζωή εξαρτάται από τον αριθμό τους.
7. Χαλκός. Συμμετέχει στο σχηματισμό αίματος, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών ενζύμων.
8. Μαγγάνιο. Μια θετική επίδραση στην καρδιακή αρτηρία, αποτρέπει την παθολογία του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
9. Σίδερο Αυτή η ουσία περιλαμβάνεται στη σύνθεση των ενζύμων που διεξάγουν διαδικασίες οξειδοαναγωγής.
10. Φωσφόρος. Η κατάσταση του οστικού ιστού εξαρτάται από την παρουσία του. Χάρη σε αυτό το στοιχείο, η ζήρα ανήκει στους αφροδισιακούς.
11. Νάτριο. Συμμετέχει στις βιοχημικές αντιδράσεις και στον μεταβολισμό του νερού.
12. Μαγνήσιο. Μειώνει την πίεση, βοηθά στην εμφάνιση μεταβολικών αντιδράσεων.
13. Ασβέστιο.Ικανότητα ενίσχυσης της δραστηριότητας των ενζύμων του στομάχου και του παγκρέατος.
14. Κάλιο. Με αυτό, το απόβλητο υγρό απομακρύνεται από το σώμα, η αλκαλική ισορροπία του αίματος συμβαίνει, ο καρδιακός ρυθμός ρυθμίζεται. Συμμετέχει επίσης στις διαδικασίες που είναι υπεύθυνες για τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων.
15. Διαιτητική ίνα. Μειώστε τον κίνδυνο εντερικού καρκίνου.

Βιταμίνες

1. B1 - βοηθά στην εφαρμογή του μεταβολισμού των υδατανθράκων, συμμετέχει στην παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και το σχηματισμό αιμοκυττάρων, ενισχύει την ενέργεια και βοηθά τους ανθρώπους να συγκεντρωθούν.
2. B6 - εμπλέκεται σε πολλές διεργασίες, βοηθώντας κυρίως στην απορρόφηση των λιπών και των πρωτεϊνών. Παράγει υδροχλωρικό οξύ. Λειτουργεί ως σημαντικό συστατικό του νευρικού συστήματος. Για τις γυναίκες είναι πολύ σημαντικό επειδή μειώνει τα αρνητικά συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
3. Β12 - έχει θετική επίδραση στην πεπτική διαδικασία, εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών, σχηματίζει κύτταρα και τα καθιστά ανθεκτικά στις αρνητικές επιδράσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος, αποτρέπει την αναιμία.
4. C - βελτιώνει σημαντικά την άμυνα, αποκαθιστά τους ιστούς, παρέχει υγιή ούλα, αυξάνει την ταχεία επούλωση τραυμάτων.
5. E - αποκαθιστά τον ιστό και μειώνει την αρτηριακή πίεση, αποτρέπει την εμφάνιση καταρράκτη και αγγειακών παθήσεων.
6. K - βελτιώνει την πήξη του αίματος, δεν επιτρέπει τη διάρρηξη των μικρών αγγείων, ενισχύει την κινητικότητα του στομάχου και των εντέρων, υποστηρίζει το ήπαρ και την καρδιά.

Zira από ιατρική άποψη

Η σύνθεση τέτοιων θρεπτικών ουσιών βοηθά το σώμα να διατηρήσει την ανοσία, να εξομαλύνει την πέψη και να είναι προφυλακτικός παράγοντας εάν απειληθεί η καρδιά, το κυκλοφορικό και το αναπνευστικό σύστημα.

1. Το Zira χρησιμοποιείται όταν εμφανιστούν εντερικές κράμπες, απαιτείται καθαρισμός του σώματος από τοξίνες και σκωρίες.
2. Βοηθά πολύ στη διατροφή του κόσμου να επηρεάσει τη σύνθεση του αίματος, βελτιώνοντάς την, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εκείνους που πάσχουν από αναιμία ή θρομβοφλεβίτιδα.
3. Η αναπνευστική οδός του Zira καθαρίζει καλά, ειδικά με έντονο βήχα.
4. Το κύμινο λειτουργεί επίσης ευνοϊκά στο νευρικό σύστημα, βοηθώντας να ανακάμψει από το παρατεταμένο στρες και το άγχος.

Συνταγές

Για την ενίσχυση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, τη βελτίωση της μνήμης, ένα ποτό που είναι έτοιμο θα είναι χρήσιμο, λαμβάνοντας:

• Κουμιν - 1 κουτ.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πίνετε ένα αδύναμο ζωμό, πιστοποιημένο από τους σπόρους των αποσταγμάτων, μπορείτε να αποφύγετε μερικές ασθένειες των ματιών. Οι ζωμοί βοηθούν τις γυναίκες κατά τη γαλουχία, όταν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα μητρικού γάλακτος. Θα χρειαστείτε σκόνη οινοπνευματωδών και την ίδια ποσότητα ζάχαρης ή ένα αφέψημα από σπόρους και νερό ή γάλα, το οποίο θα πρέπει να χωριστεί σε τρεις δόσεις την ημέρα.

Κατά τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης, εάν η τοξίκωση συνεχίζεται, αυτό το φάρμακο σώζει: ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρων παρασκευάζεται με βραστό νερό - 200 γρ. Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για όσους συχνά έχουν ναυτία και αντανακλαστικά.

Εάν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το κύμινο ως ήπιο καθαρτικό ή διουρητικό, ετοιμάστε ένα αρκετά πλούσιο ποτό - πάρτε μια ατελής κουταλιά της σάλτσας από μια jira για ένα ποτήρι βραστό νερό. Ένα πιο αποτελεσματικό εργαλείο θα είναι αν προσθέσετε μάραθο ή κόλιανδρο σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, το αφέψημα θα δώσει ενέργεια, θα άρει τα πνεύματά σας και θα συμβάλει στην καλύτερη πέψη.

Zira ως ένας μεγάλος κοσμετολόγος και αντισηπτικό

Οι κοσμητολόγοι χρησιμοποιούν επίσης το Zira ή μάλλον το αιθέριο έλαιο. Έχει τέτοιες θετικές ιδιότητες:

• καθαρίζει το δέρμα, απομακρύνει τις φλεγμονές, εξανθήματα.
• είναι ένας εξαιρετικός τονωτικός.
• έχει λεύκανση ιδιότητες, καθιστώντας τις φακίδες και τα σημεία ηλικίας ανεπαίσθητη?
• μπορεί να χρησιμεύσει ως αποσμητικό.
• διαφορετική δράση κατά της κυτταρίτιδας.
• αφαιρεί πιτυρίδα και δυναμώνει τα μαλλιά.
• το στήθος το καθιστά πιο ελαστικό.

Έχει εδραιωθεί ως αντισηπτικό κύμινο. Η ακμή και το εξάνθημα, οι μικρές φυσαλίδες, τα τραύματα και οι περικοπές μπορούν να αντιμετωπιστούν με σπόρους κύμινου, εφαρμόζοντας συμπιέσεις ή εφαρμόζοντας άμεσα σε οδυνηρές περιοχές.

Υπάρχει βλάβη στο spawn;

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το zira έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, στη διατροφή είναι απαραίτητο να μειωθεί η χρήση του σε άτομα που πάσχουν από φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου, έλκος στομάχου ή έλκος δωδεκαδακτύλου. Μετά τη χρήση του προϊόντος μπορεί να αυξηθεί το επίπεδο οξύτητας.

Το Zira είναι υψηλό σε θερμίδες, μπορεί να αυξήσει την όρεξη, οπότε για τους ανθρώπους που πάσχουν από υπέρβαρα, είναι καλύτερο να μην συμπεριληφθεί στο μενού.

Βίντεο: τα οφέλη και η βλάβη της jeera