Miten kokata turkkilaista iloa kotona

Turkin iloksi on suosittu herkku, joka on peräisin Turkista. Nykyään ruoanlaittoteknologia on levinnyt ympäri maailmaa ja se on juurtunut monien perheiden kirjoihin. Kotirouvat haluavat itse valmistaa ruokaa täydentämällä perinteistä reseptiä toiveidensa mukaisesti. Tämä ei ole yllättävää, koska tuotos saadaan täysin luonnolliseksi ja alkuperäiseksi tuotteeksi. Harkitse turkkilaisen herkun perusreseptejä.

Klassinen turkkilainen Delight-resepti

• rakeistettu sokeri - 480 gr.
• maissitärkkelys - 80-100 gr.
• suodatettu vesi - 480 ml.
• sitruunahapon jauhe - 8 g.
• hasselpähkinä tai maapähkinät - 120 gr.
• väriaine (elintarvikelaji) - harkinnan mukaan
• elintarvikkeiden aromi - valinnainen
• sokeripitoisuus - 60 gr.

1. Valmistele pähkinät ennen pääkäyttöä. Paista paistinpannussa ilman öljyä 5-6 minuuttia. Tämä menettely voidaan suorittaa lämpöä käyttävässä uunissa.
2. Kaada pannulle puolentoista kupillista vettä reseptistä, lisää sokeria ja puolet tilavuutta sitruunahappoa. Sekoita ja odota, kunnes jyvät hajoavat.
3. Kun seos alkaa sekoittua, aseta tulipalo minimiin ja jatka keiton valmistamista. Sen pitäisi muuttua paksuksi kuin hyytelö ja saada karamellia.
4. Toisessa säiliössä sekoita loput reseptiä sitruunahapon ja kaiken tärkkelyksen kanssa. Sekoita, keitetään kunnes läpikuultava on minimilämpötilassa.
5. Kun toinen tärkkelyspitoinen seos tulee valmiiksi, se muuttuu paksuksi, kaada siihen keitetty sokerisiirappi. Tomit kattilan sisältöä liesi neljännes tunnissa (minimi tulipalo).
6. Viimeisessä ruoanvalmistusvaiheessa syötetään aromiaineita, väriaineita, pähkinöitä. Ota muoto Turkin Delightille, peitä se pergamentilla ja kaada seos sisälle.
7. Lähetä solut jääkaapissa 7,5-8,5 tuntia. Kun hoito kovettuu, leikkaa se viipaleiksi ja ripottele jokainen jauhemainen sokeri. Tarjoile makeuttamatonta vihreää teetä.

Turkin iloksi

• sitruunan kuori - 25 gr.
• sokeripitoisuus - 45 gr.
• hasselpähkinä tai manteli - 60 gr.
• maissitärkkelys - 55 gr.
• rakeistettu sokeri - 480 gr.
• ruusuöljy - 0,75 gr.
• juomavesi - 245 ml.
• hunaja - 45-50 gr.
• Vanillin - 4 gr.

1. Mittaa 145 ml. vettä reseptin mukaan ja lisää sokeria nesteen kanssa. Liuotetaan erikseen tärkkelys jäljellä olevaan veteen ja sekoitetaan sitten sokerimassaan.
2. Lähetä kattilan sisältö uuniin, kypsennä keskipitkällä teholla 6 minuuttia. Kääntäkää sitten merkkivalo minimimerkkiin, punnitaan massa, kunnes se paksuu.
3. Paista pähkinät ristikkoon lisäämättä öljyä. Jäähdytä ne huoneenlämpötilaan ja lisää siirappiin. Syötä alle gramma ruusuöljyä, kuoria, hunajaa, vanilliinia.
4. Älä lopeta sekoittamista, anna massan yhtenäistä. Valmistele kaikki turkkilaisen Delightin mukaiset muotit. Leikkaa pergamentti, kaada seos soluihin.
5. Jätä käsittely kestämään 6 tuntia, sitten leikataan pieniksi annoksiksi terävällä veitsellä. Ripottele tuote tärkkelyksellä ja jauhemaisella sokerilla niin, että turkkilainen ilo kestää pitkään.

Almond Turkish Delight

• rakeinen sokeri - 730 gr.
• mantelimutteri - puoli kupillista
• sokeripöly - puoli kupillista
• maissin tai riisin tärkkelys - 3 kupillista
• suodatettu vesi - 1,35 l.

1. Kuori mantelit, jaa puoliksi ja paista pannulla lisäämättä öljyä. Erillisesti, liota tärkkelys kolmeen kupilliseen vettä, saavuta homogeeninen seos ilman palasia. Anna tärkkelyksen pysyä jonkin aikaa.
2. Ota stewpan, jossa ateria valmistetaan.Lisää sokeria ja tärkkelystä. Lähetä uuniin ja kypsennä, kunnes jyvät hajoavat, päästä eroon vaahdosta.
3. Kun kattilan sisältö kiehuu, anna laimennetun tärkkelyksen, lisää paahdetut mantelit. Jatka massan kiehumista, kunnes saadaan paksua ainetta.
4. Varo itsesi korkealla olevilla muotteilla, kaada seos siihen. Sileä ulos lastalla, jotta kerros on noin 2,5-3 cm paksu ja anna virvoitus jäähtyä 6 tuntia.
5. Kun turkkilainen Delight kovettuu, leikkaa se terävällä veitsellä. Pyyhi terä säännöllisesti kuumalla vedellä. Pyöritä jokainen herkkuosasto sokeripölyksi, tarjoile sitä pöydälle.

Chocolate Turkish Delight

• rakeistettu sokeri - 950 gr.
• jauhettu sokeri - itse asiassa
• sitruuna - 1 kpl.
• perunatärkkelys tai maissitärkkelys - 130 gr.
• keskirasvainen maitojauhe - 80 gr.
• suklaa (tumma on parempi) - 110 gr.
• muna-valkoinen - 2 kpl.

1. Jäähdytä munat, sitten erota proteiinit ja lyö ne välittömästi paksuun vaahtoon. Toisessa kupissa sekoita sokeri maitojauheeseen, yhden sitruunan mehu, 360 ml. vettä.
2. Hiero suklaa ja sekoita se tähän seokseen. Tässä lisätään myös kermaproteiinien koostumus. Aseta astiat tulipaloon, kytke keskimääräinen teho ja keitä lähes kiehuvaksi.
3. Sekoita sisältö varovasti niin, että se muuttuu homogeeniseksi. Sekoita reseptitärkkelys 90 ml: lla. vettä, saavutetaan yhtenäisyys ilman palasia.
4. Sekoita tärkkelys suklaapohjaan, jatka keittämistä tuotetta noin 7 minuuttia. Tänä aikana on tarpeen valmistaa muotti ja asettaa se pergamentilla.
5. Kaada koostumus sisälle, taso lastalla ja anna jäähtyä jonkin aikaa. Sitten laitetaan jääkaappiin vielä 7 tuntia. Tämän jälkeen pilkkaa ilo kuutioiksi, rullaa makea jauhe.

Porkkana Turkin iloksi

• tärkkelys (mikä tahansa) - 185 gr.
• sitruunan kuori - 30-35 g.
• juomavesi - 80 ml.
• pähkinä - 150 gr.
• porkkana - 500 gr.
• kookospähkinät - 90 gr.
• rakeinen sokeri - 150 gr.

1. Pese porkkanat etukäteen, kuivaa pyyhkeillä ja sitten hienovarainen raastin. Siirrä vihannekset pannulle, kaada veteen, kun menet reseptissä ja lisää sokeria.
2. Sekoita sisältö, aseta minimilämpö, ​​kiehauta. Älä unohda sekoittaa, jotta porkkana ei palaa. Hauduttamisen aikana pilko sitruunan kuori ja pähkinä.
3. Lisätään nämä ainesosat (kuori ja pähkinä) neljännes tunti vihannesten kiehumisen jälkeen. Laimennetaan tärkkelys vedellä ohjeiden mukaisesti, sekoitetaan, kunnes ne ovat hävinneet.
4. Lähetä kermainen seos kattilaan porkkanaan, keitä 3 minuuttia ilman keskeytystä. Sammuta poltin, valmistele tölkit turkkilaiselle delightille tai pitkä pannu, jossa on sivut.
5. Sijoita solut pergamenttipaperia, kaada paksu seos sisälle. Tasoita pinta, odota jäähdytystä. Kun näin tapahtuu, peitä seos muovilla ja tee muutama reikä hammastikulla.
6. Pidä turkkilainen ilo kylmässä noin 7 tuntia ennen kovettumista. Myönnetyn ajan jälkeen leikkaa se 2,5–3 cm: n osiin viipaleita, rullaa ensin tärkkelykseen, sitten kookosleikkaukseen.

Apple Turkish Delight

• pähkinä tai manteli - 60 gr.
• rakeinen sokeri - 60 gr.
• makea omena - 4 kpl.
• kookospähkinät - itse asiassa
• maissitärkkelys - 110 gr.
• vesipöytä - itse asiassa

1. Huuhtele ja rullaa omenat kiehuvalla vedellä, poista vaha kerros (jos hedelmä on ostettu). Kuori hedelmät, päästä eroon keskeltä ja kuori (valinnainen).
2. Kaada kattilaan vettä, lisää rakeistettua sokeria ja aloita keitto. Makean pohjan tulee olla paksu ja yhtenäinen. Kun näin tapahtuu, kirjoita viipaloidut omenat.
3. Vähennä lämpöä minimiin, lisää pähkinöitä (kokonaisia ​​tai hienonnettuja). Liuotetaan tärkkelys viileään veteen, kunnes kivet häviävät, lisää omenapähkinämassaan.
4. Jamin on oltava homogeeninen ja läpinäkyvä. Tätä varten on välttämätöntä puuttua jatkuvasti.Koostumus keitetään pienimmälle tulelle noin 50-60 minuuttia.
5. Kun pohja on kypsennetty ja hieman jäähdytetty, kaada se sopiviin muotteihin. Anna sen jäätyä kylmään ja leikata sitten osiin. Kierrä kookoskuitua ja käsittele sukulaisia.

Pumpkin Turkish Delight

• rakeinen sokeri - 400 g.
• sitruunamehu - 30 ml.
• maissitärkkelys - 80 gr.
• kurpitsasellu - 250 gr.
• juomavesi - itse asiassa

1. Kurpitsan massa on vapautettava kuiduista ja siemenistä, kuori ja leikattava kuutioksi 1–1 cm. juomavesi sokerilla reseptissä, lähetä astiat liesi ja kypsennä siirappi.
2. Kun rakeet liukenevat, lisää kurpitsan viipaleita, keitetään keskivoimakkuudeltaan kunnes kasvikset pehmenevät. Nyt, poistamatta kurpitsaa, anna siirapin jäähtyä.
3. Varo itsesi dip-sekoittimella ja kastele se makeaan alustaan. Tee eräänlainen perunamuusia. Kaada sitruunamehua, sekoita seos ja aseta se uudelleen tuleen.
4. Liuotetaan tärkkelys veteen ohjeiden mukaisesti. Saavuta valtio niin, ettei niissä ole palasia. Älä lopeta siirapin sekoittamista, samalla kaada tärkkelystä.
5. Huomaat, että säiliön sisältö alkaa paksua nopeasti. Estä tämä massa 2-3 minuutin ajaksi. Kun estät kokkareiden muodostumisen, poista pannu keittotasosta.
6. Anna tulevan turkkilaisen ilon jäähtyä, sitten kaada koostumus sopiviin muotteihin. Säilytä jääkaapissa, kunnes se on kovettunut, leikattu viipaleiksi ja jauhaa jokainen siivu jauheeksi.
7. Jotta hoito ei ole kosteaa ja kestää normaalissa olosuhteissa pidempään, voit ensin rullata jokaisen siivun tärkkelykseen, sitten samanlaisessa kuviossa sokeripölyssä.

Jopa kaikkein kokematon isäntä voi kokata perinteisiä turkkilaisia ​​herkkuja kotona. Turkin iloksi valittaa sekä aikuiset että lapset. Tärkeintä on seurata vaiheittaisia ​​ohjeita. Valitse suosikki resepti ja siirry manipulointiin. Voit korvata joitakin komponentteja vastaavilla, pitämällä mittasuhteet.

Video: miten turkkilainen iloksi