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दोनों प्रकार के मधुमेह के लिए एक आहार कार्यक्रम कई कारकों को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है। इसलिए, परिणामस्वरूप पूरे चयनित आहार में मधुमेह के लिए बेहद स्वस्थ उत्पाद होते हैं। पूरे आहार को डॉक्टर के साथ समन्वयित किया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो कुछ पदों को समायोजित कर सकते हैं। आम तौर पर, विशेषज्ञ ऐसे मरीजों को सुरक्षित भोजन की पसंद के बारे में सलाह देते हैं। एक नियम के रूप में, सब्जियों को अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल किया गया है। इसके अलावा, इस समूह में प्राथमिकता गोभी है।
मधुमेह के लिए गोभी के लाभ
इस सब्जी के फायदेमंद गुणों के बारे में लंबे समय से जाना जाता है। गोभी के साथ खाना पकाने के लिए कई व्यंजन अपरिवर्तित रहते हैं।सदियों से अधिक। आप गोभी से सौ से अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ मधुमेह बना सकते हैं। लेकिन विशेषज्ञों ने सायरक्राट पर अधिक ध्यान देने की सलाह दी है, जो मधुमेह उत्पादों में उपयोग के लिए शीर्ष दस वांछनीय में शामिल है।
लोकप्रिय सब्जी के लिए यह रवैया आकस्मिक नहीं है, क्योंकि इस श्रेणी में अन्य प्रकार के उत्पादों की तुलना में, गोभी के कई फायदे हैं। यह महत्वपूर्ण है कि ताजा उत्पाद के सभी फायदे sauerkraut में निहित हैं। मुख्य विशेषताओं का उल्लेख करने के लिए पर्याप्त मात्रा:
- कम कैलोरी सामग्री, जो प्रति 100 ग्राम उत्पादन के लिए केवल 27 किलोग्राम है, आपको मधुमेह के दोनों प्रकार के मेनू में एक मसालेदार रूप में सायरक्राट शामिल करने की अनुमति देती है।
- एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं हानिकारक खाद्य प्रसंस्करण उत्पादों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को तत्काल साफ करने में मदद करती हैं।
- गोभी में बहुत सारे आहार फाइबर होते हैं, और वे पाचन प्रक्रियाओं का सही कोर्स प्रदान करते हैं।
- सेलूलोज़ - पाचन के लिए यह बेहद उपयोगी घटक सायरक्राट में पर्याप्त मात्रा में भी मौजूद है।
- पकने की प्रक्रिया में, कार्बनिक एसिड बनते हैं,जिनमें से सबसे मूल्यवान लैक्टिक एसिड है। यह रासायनिक घटक है जो चीनी रूपांतरण प्रक्रिया में शामिल है, जो मधुमेह के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस समारोह के अलावा, लैक्टिक एसिड आंतों के माइक्रोफ्लोरा और पेट की स्थिति को स्थिर करता है।
सायरक्राट के शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?
उत्पाद में कई उपचार गुण हैं, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह अंतःस्रावी विकार अक्सर हृदय रोग सहित कई पुरानी पैथोलॉजीज के साथ होता है। सायरक्राट में फैटी एसिड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल संरचनाओं से जहाजों को साफ़ कर सकते हैं। इसलिए, सॉर्कर्राट के उपयोग को स्ट्रोक और अन्य गंभीर परिसंचरण समस्याओं के जोखिम को कम करने, निवारक उपाय भी माना जा सकता है।
इसके अलावा, उत्पाद वजन घटाने में योगदान देता है, और मधुमेह अक्सर मोटापे के साथ होता है।
Sauerkraut की रासायनिक संरचना
यद्यपि आप विभिन्न किस्मों को किण्वित कर सकते हैं, अधिकांश लोग पारंपरिक सफेद गोभी पसंद करते हैं। किण्वन से गुजरने वाले उत्पाद की संरचना ताजा सब्जी की संरचना से कुछ अलग है। ध्यान दें कि सायरक्राट के कौन से तत्व उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।
- सब्जी प्रोटीन मधुमेह के लिए बेहद उपयोगी हैं, क्योंकि उनके बिना प्रोटीन चयापचय पीड़ित है।
- बड़ी मात्रा में विटामिन का प्रतिनिधित्व किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड के सायरक्राट में, जिसमें कई संश्लेषण प्रक्रियाएं होती हैं, और प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है।
- खनिज घटक भी पोषक तत्वों के साथ शरीर के ऊतकों को संतृप्त करते हैं और शरीर के कई हिस्सों के सामान्य संचालन में योगदान देते हैं।
- सायरक्राट उपयोगी पूरक हैं जैसे कि फाइटोसाइड्स, जो शरीर को संक्रमण से बचाते हैं।
हालांकि स्टार्च और सुक्रोज जैसे अवांछनीय घटक सॉर्करकट में मौजूद हैं, उत्पाद में उनकी सामग्री इतनी छोटी है कि इससे मधुमेह के स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।सायरक्राट की रासायनिक संरचना अच्छी तरह से संतुलित है, जो उत्पाद के पौष्टिक मूल्य को बढ़ाती है।
कौन सी गोभी बेहतर है
यदि हम इस बारे में बात करते हैं कि मधुमेह वाले लोगों के आहार के लिए किस प्रकार की गोभी बेहतर होती है, तो इस मामले में, व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकता सबकुछ तय करती है। गोभी संस्कृति की प्रत्येक किस्म की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। तो, लाल गोभी अच्छी तरह से रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है और दबाव को स्थिर करती है। और मधुमेह में, विशेष रूप से टाइप 2, उच्च रक्तचाप अक्सर मनाया जाता है।
कोहलबबी का तंत्रिका क्षेत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स घाव के उपचार को उत्तेजित करता है। लेकिन मधुमेह के साथ सभी गोभी प्रजातियों में से, ब्रोकोली को सबसे उपयोगी माना जाता है। इस प्रकार की सब्जी संस्कृति में उपयोगी घटकों का एक सेट मधुमेह के लिए आदर्श अनुपात में चुना जाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ब्रोकोली पैनक्रिया के कार्यों को सामान्य करता है, और यह मधुमेह में एक मूल्यवान गुणवत्ता है। यहां सूचीबद्ध सभी किस्में सफेद गोभी के रूप में खट्टा हो सकती हैं।
मधुमेह के रोगियों के आहार में सॉकरकट
तुरंत यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित है।इसलिए, ऐसी सब्जी विविधता मधुमेह और पहले और दूसरे प्रकार में उपयोगी होगी। दूसरा महत्वपूर्ण मुद्दा यह है कि सॉर्कर्राट में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। यह सुविधा मधुमेह के मेनू में शामिल करने के लिए उत्पाद को आकर्षक बनाती है। इस रूप में गोभी को एक अलग पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सूप, बोर्स्च, सब्जी स्टूज और अन्य स्वस्थ भोजन को पकाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।
अलग-अलग, मैं गोभी की ब्राइन पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं। यह उत्पाद मधुमेह के लिए बहुत उपयोगी है क्योंकि यह विटामिन और अन्य उपयोगी घटकों की समृद्ध सामग्री के साथ निकाला जाता है। टाइप 2 मधुमेह में, पोषण विशेषज्ञ पैनक्रिया प्रदर्शन में सुधार के लिए पीने के लिए ब्राइन की सलाह देते हैं। आप सप्ताह में 4 बार छोटे (2-3 एल आर्ट।) भागों में उपचार संरचना ले सकते हैं। ब्रिन गुर्दे के रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है।
Sauerkraut के मानदंड का न्याय करना मुश्किल है, क्योंकि सब कुछ एक विशेष रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। लेकिन कई विशेषज्ञों का मानना है कि प्रतिदिन 200 ग्राम उत्पाद एक व्यक्ति को काम करने की क्षमता और सामान्य गतिविधि बनाए रखने की अनुमति देगा।
मतभेद
Sauerkraut के उपयोग से जुड़े सभी नकारात्मक प्रभाव, अक्सर अतिरक्षण के कारण होता है। उत्पाद के अनियंत्रित उपयोग आमतौर पर आंतों में परेशान और मतली का कारण बनता है। लेकिन कई सीमाएं हैं जब आपको एक अच्छी पकवान छोड़ना चाहिए या इसे बहुत सावधानी से उपयोग करना चाहिए। इस सूची में:
- थायराइड की समस्याएं (सायरक्राट शरीर से आयोडीन निकालने को सक्रिय करती है)।
- उच्च रक्तचाप (नमक दबाव बढ़ता है)।
- गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर रोग, विशेष रूप से तीव्र चरण में।
पेरोक्साइड उत्पाद का उपयोग करने के लिए इसे सख्ती से मना किया जाता है, क्योंकि इस तरह के गोभी में एसिटिक एसिड का स्तर बढ़ जाता है और सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, इस तरह के उत्पाद इसकी उच्च एसिड सामग्री के कारण बस हानिकारक है।
सॉकरकट एक साधारण और बहुत उपयोगी खाद्य उत्पाद है। यदि इसका तर्कसंगत रूप से उपयोग किया जाता है, तो आप मधुमेह वाले व्यक्ति के आहार को समृद्ध कर सकते हैं। आसान-से-तैयार और पौष्टिक भोजन विटामिन और फायदेमंद सूक्ष्मजीवों की कमी के साथ-साथ महत्वपूर्ण शरीर प्रणालियों के कार्य को समायोजित करने के लिए क्षतिपूर्ति करते हैं।
वीडियो: मधुमेह के लिए ताजा और sauerkraut से व्यंजनों
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