Što može zamijeniti jaje u pečenju

Ruddy buns, bujne cupcakes, topljenje keksa u ustima ... Kuhanje ukusna, bujna pečenje je nemoguće zamisliti bez korištenja jaja. Oni daju mekoću tijesta, lakoću, ugodnu "ukusnu" boju. Pečenje bez jaja - zvuči neobično i pomalo intrigantno. Ali ne postoji granica savršenstva i bijeg kulinarske misli. Zahvaljujući mašti pekara i modernoj tehnologiji, jaja su potpuno zamjenjiva u svakom pečenju. U ovom slučaju, okus tijesta neće trpjeti.

Kako zamijeniti jaje u pripremi kvasca

Iz nje se peku gotovo sve pite, peciva, pite, kolači. Često nedostatak jaja ne utječe na ovu vrstu tijesta, a okusne osobine kolača samo iz toga imaju koristi.

Ako recept za jednostavno tijesto kvasac oslanja 1-2 jaja, ali oni nisu bili pri ruci, oni mogu biti zamijenjeni s jednim od sastojaka:

• 100 gr. biljno ulje;
• 100 gr. kefir ili jogurt;
• 100 gr. mlijeko;
• 80 gr. rastopljeni margarin.

Slatko tijesto od kvasca uključuje prisutnost jaja, maslaca, kiselog vrhnja ili kefira. U ovom testu, jaja se mogu zamijeniti rastopljenim maslacem ili margarinom, kiselim vrhnjem, kefirom. 2 jaja jednaka su 100 grama. maslac ili kiselo vrhnje.

Važno je. Za pečenje tijesta s kvascem ispušteno u zrak, morate se pridržavati nekoliko uvjeta:

• kvalitetno brašno i kvasac;
• korištenje sastojaka na sobnoj temperaturi;
• ispravna šarža.

Da biste ispravno gnječili tijesto od kvasca, morate uhvatiti trenutak kada je još uvijek vrlo mekan i lagano se zalijepi za vaše ruke. Ako pretjerate s brašnom, tijesto će ispasti pregusto i neukusno.

Što zamijeniti jaje u pripremi keksa i muffins

Uobičajena baza za biskvitno tijesto su jaja tučena u bujnoj pjeni. Ali čak iu tako zahtjevnom obliku tijesta možete pronaći zamjenu za njih. Biskvit bez jaja može se pripremiti:

• temeljem kefir;
• na gaziranoj mineralnoj vodi;
• na voćnom pireu.

Za pripremu keksa na bazi kefira, dodajte sodu izravno u topli kefir i ostavite 5-10 minuta. Za tijesto je jednolika konzistencija, tekući sastojci se miješaju zasebno, a zatim postupno dodaju u brašno u malim porcijama. Umjesto kefira, možete koristiti jogurt, kiselo vrhnje, mlijeko, jogurt.

Za pripremu biskvitnog kolača u višenamjenskoj kuhinji, pjenušava voda se tucu umutiti s biljnim uljem i dodaje brašnu u jednakim dijelovima. Važno je da je tijesto glatko i glatko. Na kraju šarže dodajte prašak za pecivo. To vam omogućuje da dobijete bujne kolače, prekrasne boje i dobru konzistenciju gotovih proizvoda.

Važno je. Da biste postigli dobar rezultat, da ne biste progutali keks, nemojte otvarati vrata pećnice tijekom pečenja tijesta, kao ni 10 minuta nakon toga.

Voće pire - banana ili jabuka savršeno zamjenjuju jaja u pripremi keksa, šarlota, muffina, kolačića, slatkih kolača. Kada ih koristite, možete smanjiti količinu šećera bez ugrožavanja okusa proizvoda. Kao nadomjestak prikladna je i kaša od breskve ili šljive.

Za zamjenu 4 jaja uzeti 3 srednje banane ili čašu jabuke. Banane je potrebno mijesiti vilicom, umutiti ih s tekućim sastojcima, a zatim dodati malim obrocima u brašno. Gotovi kolač od biskvita ima prekrasnu čokoladnu nijansu, dobru konzistenciju i mekoću. Jabuka, šljiva, pire od breskve daju sjajnom voćnom okusu gotov proizvod.

Za poboljšanje okusa, cimet se dodaje pireu od banane, a vanilija se dodaje u pire od jabuka.

Važno je.Za pečenje peciva koriste se voćni kaše, hidratizirana soda, prašak za pecivo ili prašak za pecivo.

Što zamijeniti jaje u pripremi kolača tijesta

U pripremi kratkog tijesta umjesto jaja koristeći svjetlo pivo. Pivo je prikladno za pečenje s bilo kojim punjenjem, slatko i slano. Za njegovu pripremu, svi su sastojci pomiješani s brašnom u isto vrijeme: pivo, maslac ili margarin, šećer i sol, gazirana soda. Čaša piva zamjenjuje 1-2 jaja.

U pripremi raznih palačinki, palačinki, kao i tijesta, pivo se koristi ne samo umjesto jaja, već i mlijeka.

Kako koristiti laneno sjeme za izradu tijesta

Kada se nabrekne, pretvara se u masu nalik na gel. Takav dodatak tijestu daje mu lagani okus okusa. Pogodno za tijesto s različitim punjenjem - slano i slatko. Da bi se zamijenilo jedno jaje, dvije žlice mljevenog sjemena pomiješane su s tri žlice tople vode. Masa bubri u roku od 5 minuta. Nakon toga se dodaje u tijesto.

Koristiti škrob za tijesto

Kukuruzni ili krumpirov škrob koristi se za zamjenu jaja u industrijskoj konditorskoj industriji.

Za tijesto, škrob se razrijedi s vodom u omjeru 1: 1. Za zamjenu jednog jaja dovoljno je otopiti žlicu škroba u vodi. Jedan dio jaja može se zamijeniti razrijeđenim škrobom, drugi dio - voćnim kašom.

Važno je. Kada se koristi škrob, potrebno je dodati tijesto za pecivo, gaziranu sodu ili prašak za pecivo.

Kako dobiti lijepu rudnu koru

Ostale zamjene

Komercijalno dostupni nadomjesci jaja - sojino brašno, jaje u prahu, brašno od tapioke, škrob, mélange - jednostavni su za uporabu i koriste se ne samo za pečenje, već i za druga jela. Zbog niskog kolesterola i lakoće pripreme, koriste ih ljubitelji zdrave hrane i vegetarijanske kuhinje. Njihova uporaba stvar je osobnog ukusa i sklonosti.

Domaće kolače bez jaja nisu samo jednostavne i pristupačne, mogu biti iznenađujuće ukusne. Recepti za njegovu pripremu mogu biti korisni u raznim slučajevima, bilo da se radi o prehrani, medicinskim indikacijama ili pravoslavnom postu. Preduvjet za izvrsne rezultate pri radu s bilo kojim testom je solidan pristup i dobro raspoloženje.