Kako zamrznuti peršin za zimu?

Ljeto - vrijeme je ne samo za opuštanje i boravak u blizini vodenih tijela, već i za pripremu za jesen i zimu. Tada su sve hostese počele postupno izrađivati ​​razne praznine. Tradicionalno se veliki broj raznih delicija bere za zimu. Danas ćemo govoriti o tome kako pripremiti peršin za zimu, jer se ovaj sastojak često koristi ne samo u kuhanju, već i za stvaranje ukrasa i tinktura, kao i maski za lice. Naravno, peršin se također može sušiti ili ukiseliti, ali okus takvog zelenila bit će sasvim drugačiji.

U zimi, prisutnost smrznutog zelenila dolazi u ruci, jela posuta s peršinom izgledaju vrlo lijepo na svečanom stolu, i ne samo. Recepti zamrznuti zelje su oko za vrlo malo vremena, danas ćemo pogledati neke od njih. Daleko od svega, to je kako je moguće zadržati ga svježim zimi, ali u stvarnosti sve je jednostavno.

Metode žetve zelenila

Peršin se može zamrznuti na tri različita načina. Ove metode su najjednostavniji i najčešći, možete odabrati bilo koji od predstavljenih, koji će biti više po vašem ukusu:

1. Peršin se može zamrznuti u grozdove. Da biste to učinili, morate skupiti zelje u nekoliko snopova, a zatim ih staviti u obične plastične vrećice i staviti ih u zamrzivač. Često smrznuti peršin i u obliku traka. U ovom slučaju, zelenila su prethodno izrezati na trake, a zatim položiti na film. Dalje, samo treba zamotati zelje u kobasicu i staviti u zamrzivač.
2. Zeleni se lako mogu spremiti za zimu u obliku kockica leda. Da biste to učinili, morate usitniti peršin, ali ne premalen, tako da se uklapa u ledene plijesni. Nakon toga razgradite se u stanice i napunite vodom. Zatim se kalup stavlja u hladnjak radi zamrzavanja. Kada su kocke spremne, možete ih također sipati u plastičnu vrećicu i staviti ih u zamrzivač na čuvanje. Kocke se mogu pripremiti ne samo uz pomoć vode, već i uz pomoć rastopljenog maslaca. Mehanizam kuhanja je isti kao u prvom slučaju, samo je kalup punjen maslacem.
3. Peršin se također može zamrznuti u usitnjenom obliku. Metoda se uglavnom ne razlikuje od prve, samo u tome što su zelenice zgnječene.

Danas druga metoda zamrzavanja je vrlo popularna među hostesama, smatrajući kockice leda najpogodnijom metodom. Vrlo je prikladno dobiti kockice leda i dodati ih u prve tečajeve, primjerice, kada kuhate juhu.

Općenito, preporuča se koristiti sve metode zamrzavanja odjednom, ili odabrati metodu ovisno o tome kako bi se zelenice trebale koristiti u budućnosti. Na primjer, kocke leda su najprikladnije za kuhanje prvih jela. Ako peršin koristite isključivo za dodavanje prženih krumpira ili prskanje bilo kakvih grickalica, najbolje je zamrznuti sjeckani peršin. Ako se zelenila u vašoj kuhinji koriste samo za ukrašavanje jela, mraz u obliku grančica ili grozdova je savršen.

Kako peršin držati svježim?

Danas se bliži pogled na treći način zamrzavanja zelenila. Za cijeli proces nam je potrebno:

• peršin;
• vrećice od celofana, vrećice za zaključavanje tipa zip ili zelene ladice za pohranu;
• daska za rezanje i dobar oštar nož;
• papirnati ubrusi ili ručnici za sušenje peršina;
• vode za pranje zelenila.

Za najbolje očuvanje zelenila zimi, najbolje ga je zamrznuti, jer ne gubi boju i okus, a nakon odmrzavanja izgleda prilično svježe.Za zamrzavanje možete uzeti dvije vrste peršina: redovite i kovrčave. Obje vrste imaju svijetlu i vrlo bogatu boju, kao i izraženu aromu.

Da biste pravilno pripremili zelje, svakako slijedite neka pravila:

1. Vrlo je važno zamrznuti svježi peršin. Ako je moguće, najbolje je uzeti prazan peršin iz vrta.
2. Prije zamrzavanja potrebno je urediti zelje. Važno je ukloniti sva oštećena ili suha lišća, kao što su tromi i žuti listovi, kao i lišće s bilo kojim mrljama.
3. Vrlo je važno dobro isprati zelje prije zamrzavanja. Preporučljivo je napuniti peršin vodom tako da ga stavite u duboku zdjelu i ostavite neko vrijeme, a zatim je ponovno dobro isperite vodom pod mlazom vode.
4. Također, ne zaboravite da se peršin mora dobro osušiti prije zamrzavanja, jer je dodatna tekućina u peršinu potpuno nepotrebna. U tu svrhu prikladan je uobičajeni kuhinjski ručnik ili papirnati ubrus. Za sušenje lišća često koristimo debele papirnate ručnike.

Sigurno je da su mnogi čuli da se u tvornicama u kojima se proizvode različita polugotova jela koristi posebna tehnika zamrzavanja. Ova metoda omogućuje očuvanje hranjivih tvari i vitamina u sastavu proizvoda. Ako vaš zamrzivač s hladnjakom ima mogućnost brzog zamrzavanja, bolje je koristiti ga tako da će se peršin brzo zamrznuti i ostati u isto vrijeme svjež i zdrav.

Za žetvu koristit ćemo sjeckane zelje. Bolje je uzeti samo zeleno lišće, ali je bolje rezati tvrde stabljike. To je pogodno za sjeckanje peršin, skupljanje u malim grozdovima, štedi vrijeme. Ako želite, možete sjeckati bilje u miješalici, ali je još bolje na stari način s nožem. Nije potrebno usitniti premalo, dovoljno je to učiniti na uobičajeni način, kao što se obično usitnjava u procesu kuhanja. Bolje je staviti sjeckani zelje u posebno pripremljenu zdjelu.

Nakon rezanja svih zelenila, morate ga staviti u spremnike. Za to ćemo koristiti redovite plastične vrećice. Formiramo male vrećice sa zelenilom, imamo torbu. Prije nego vezete vrećice i stavite ih u zamrzivač, morate osloboditi sav zrak iz vrećice. To će značajno smanjiti prostor u zamrzivaču, kao i zadržati paket netaknut.

Također možete pohraniti začine u pladnjeve, a na ovaj način možete skupljati ne samo peršin, nego i druge zelenila, poput kisele. Također možete zamrznuti peršin u malim vrećicama s kopčom. Takav raspored je vrlo pogodan, budući da se slijepe probe dobivaju u serijama. Iz zamrzivača nećete morati dobiti sve zelje, samo uzmite jednu vreću za jednokratnu uporabu.

Ako ćete spremati zelje u pladanj, bolje je da ga naborate rukom unaprijed kako bi se u posudu uklopilo više zelenila. Prilikom zamrzavanja u posudama, možete dodatno koristiti omotač za hranu, najprije ga pokriti i zatim zatvoriti poklopac. Nakon pažljivog pakiranja peršina, posude se stavljaju iu zamrzivač. Praktičnost praznina u tacnama je da zelenila u njima ispadne suha, zahvaljujući kojoj je u budućnosti vrlo prikladno uzeti s žličicom ili žlicom. Važno je da ne zaboravite nakon što ste pojeli pravu količinu peršina kako biste ladicu vratili u hladnjak.

Kakva vrsta hrane je smrznuti peršin?

Sada je vrlo pogodno zamrzavanje zelenila, jer svaka kuća ima hladnjak sa zamrzivačem. Ranije su hostese morale spakirati peršin u staklenke, a zatim očistiti u podrumu. U takvim slučajevima peršin je u pravilu bio ili prizemljen ili vrlo sitno sjeckan.

U suvremenim domaćicama, općenito je prihvaćeno zamrzavanje ne samo zelenila, već i mnogo povrća, jer je to odličan način da se hrana dugo čuva i da se zimi uživa u dobrotama.

Video: kako zamrznuti peršin za zimu