Kako pržiti bugarski papar

Gurmani cijene sorte slatke paprike za mirisnu aromu povrća sa začinskim notama koje nadopunjuju mnoga jela. Možete kuhati mesnate plodove kao samostalni obrok s minimalnim sadržajem. Naš članak predstavlja izbor nekoliko zanimljivih recepata bugarske paprike, koje možete brzo pržiti bez nepotrebnih problema u kuhinji.

Kako odabrati papriku za gašenje

Kako odabrati povrće za salate, gotovo svi znaju - glavna stvar je da su proizvodi svježi i sočni. Postoji nekoliko tajni za toplinsku obradu:

1. Mirisno povrće daje pikantniji retrookus, pa bi trebali izabrati zrelo voće, koje često odiše ukusnim okusom čak iu izlogu. To je najuočljivije kod crvene i žute paprike.
2. Što je plod više mesnat, to će bolje biti kuhano.
3. Svježe ubrani papar uvijek daje bogatiji okus, stoga obratite pozornost na izgled povrća: površina mora biti glatka, bez bora, a stabljika je sočna i svijetlo zelena.

U pirjanu i nazdravljenom bogatiji asortiman paprike otkriva se, jer svaka od sorti ima svoj okus. Odaberite papriku, narančastu, žutu, zelenu papriku, lokalne vrtne sorte. Vruće paprike dodaju svjetlost nekim receptima, pa sigurno možete uzeti jalapenos, zelene paprike i malo čilija.

Važno je! Glavno je da na paprikama nema tragova plijesni ili zamračenih područja.

Kako kuhati papar

Postoji mnogo recepata za pripremu papra: peče se s cijelim paprom ili punjenim. U ovom slučaju, meso, riba i drugo povrće - luk, mrkva, celer, cvjetača i žitarice mogu poslužiti kao punjenje. Kao posna jela, papar je punjen rižom i povrćem: kukuruz, mrkva, luk, parey, zeleni grah. Nadev za punjenje miješa se ne samo s rižom, već i sa pšeničnom ili ječmenom kruškom, a kuha se pržena i umak od rajčice.

U kavkaskoj kuhinji postoje jela kao lecho. Paprika ukiseljena u slatko-kiselom umaku, dobiva neusporediv okus. Pletite papar i možete pržiti u umaku od češnjaka, kuhati u kiselom vrhnju s bosiljkom.

Najčešći i svestran, i što je najvažnije - najbrži način kuhanja papra - je očistiti ga, izrezati na kolutove i pržiti u ulju s dodatkom drugog povrća ili paste od rajčice. Ova paprika je dobar umak od povrća za žitarice i meso ili za prvi obrok (borč, šči). Punjenje povrća čini jela zdravima, obogaćuje hranu vlaknima i vitaminima, a daje i jedinstven okus.

U kavijar od squash i patlidžana, pirjača i raznih variva od povrća dodaju se sitno narezane paprike. Zahvaljujući bugarskim začinima jela postaju mirisna i dobivaju mekani južnjački okus.

Ako volite umjerenu pikantnost, slatko-kisele umake i južnu hranu koja je hranjiva i laka za tijelo, svakako biste trebali obogatiti svoju prehranu paprikama.

Kakav začina za slatki papar

Možete odabrati nekoliko okusa.

1. Ako želite kuhati papar nutricionistički - usredotočite se na južnoeuropsku kuhinju, koristite maslinovo ulje, lovorov list, dodajte sok od limuna, bosiljak, muškatni oraščić. Kada se poslužuje papar s ribom, ružmarinom, lukom, peršinom i celerom možete dodati.
2. Povrće se dobro uklapa u rajčice, patlidžane, mrkvu, pastrnjak, luk, brokulu i bijeli kupus ili prokulicu.
3. Da biste napravili naglašeno začinjeno jelo jugoistočne kuhinje, papriku dodajte kurkumu, curry, šafran, češnjak. U nekim receptima paprike se kombiniraju s cimetom, klinčićima, koromačem.
4. Začinjena meksička jela obično nadopunjuju topli čili, crni papar, češnjak, luk, grah i kukuruz.
5. Sjeverna kuhinja donijela je svoj okus kulturi kuhanja papra, dodajući povrću povrće, bobice, korijenje i orašaste plodove.

Opće preporuke za kuhanje paprike

Da bi papar na stolu bio ukusan i privlačan, slijedite nekoliko važnih pravila prilikom obrade:

1. Prije prženja papar mora biti opran i osušen kako bi se izbjeglo nepotrebno prskanje ulja.
2. Da biste očistili papar od gorkih zrna, što ne samo da pokvari izgled, nego i jako iskriviti okus i dojam antene, morate odrezati "šešir" s repom i rezati jezgru u krug.
3. Sočan papar šunka savršeno u vlastitom soku, tako da možete sigurno odabrati za pripremu dijetetskih jela. Pečenje paprike ne zahtijeva puno ulja, samo pokriti paprike poklopcem - a povrće će biti meko, nježno i vrlo lako za probavu.
4. Papar se brzo kuha, pa se u kombinaciji s drugim povrćem dodaje u posudu jednu od posljednjih, inače će se kriške spaliti, isušiti ili pokupiti uljem.

Ne zaboravite da papar sadrži prilično visoku razinu prirodnih šećera. To treba uzeti u obzir pri izračunavanju količine soli u posudi.

Savjet! Za uklanjanje kore s papra, možete je kratko prokuhati u kipućoj vodi ili kuhati. Nakon toga, vanjska koža će se ljuštiti, a meso će postati meko i ukusno.

Pržiti papriku u umaku od rajčice

Jedan od klasičnih recepata s rajčicama i češnjakom predstavlja nam papar kao ukusni zalogaj ili drugo jelo.

Za kuhanje trebat će vam:

• Rajčica - 500 g
• Češnjak - 4 zuba.
• Suncokretovo ulje - 50 g.
• Zemljani crni papar, korijander, sol, šećer - po želji.
• Suncokretovo ulje - 50 g.
• Svježi bosiljak - 3-4 grančice.
• Svježa paprika - 4 kom.

Rajčica mora biti oguljena, u tu svrhu se prereže križem i pola minute stavi prokuhanu vodu. Zatim rajčice izvadite žlicu s prorezima ili izlijte kroz cjedilo i prelijte hladnom vodom. Nakon takvog "kontrastnog duha", film sam od sebe izbriše.

Umak se peče oko 30 minuta pod poklopcem, a zatim se ukloni iz topline i ostavi da se ohladi. Smjesu možete samljeti miješalicom dok ne postane glatka.

Paprika može biti pržena cijela ili oguljena. Meso se širi na tavi i kuha sa svih strana do zlatno smeđe boje.

Priprema povrća 40-60 minuta. Poslužite jelo, sipajte umak i ukrasite svježim začinskim biljem. Ove paprike se dobro slažu s ribom, mesom, žitaricama ili kao zasebna jela.

Recept za ukusno roštiljanje

Za dodatak vitke kaše, kotleta ili ribljih pljeskavica, možete pripremiti brzi preljev sa slatkom paprikom i zelenilom.

Uzmite ove sastojke:

• Bugarski papar - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Bosiljak, origano, svježi ili osušeni.
• Rajčica - 1 kom. Ili 1 tbsp. rajčica.
• Mljeveni korijander, sol, šećer.
• Suncokretovo ulje.

Operite i očistite sve povrće. Luk i papar nasjeckati na pola prstena, a mrkvu na trake nasjeckati. Zagrijte posudu, ulijte ulje. Najprije pržite luk da postane mekan, dodajte mrkvu, papriku i začinsko bilje, posolite povrće i pirjajte pod poklopcem dok svi sastojci ne budu mekani.Prije uklanjanja iz topline u umak dodajte šećer i rajčicu (svježa rajčica se reže u četvrtine tankih prstenova), promiješa i ostavi pod poklopcem, isključujući toplinu.

Video: kako kuhati ukusne pečene paprike s češnjakom