Daikon - korisna svojstva i kontraindikacije

Drevni stanovnici istočne Azije sigurno nisu mogli ni zamisliti da bi divlji biljni daikon mogao postati prava poslastica. No, s vremenom, to se dogodilo zbog činjenice da su u Japanu uspjeli izdvojiti mnoge sorte koje se međusobno značajno razlikuju ne samo po ukusu, već iu veličini i obliku.

Zanimljivosti

Prevedeno s japanskog, ova zvučna riječ doslovno znači "veliki korijen", a biljka se odnosi na razne rotkvice, koje se nazivaju japanski ili kineski.

Jedna od najpopularnijih sorti, koja uključuje mnoga izvorna jela, uglavnom salate, je aokubidaikon. Na policama trgovina možete ga odmah prepoznati, budući da je oblik koji je vrlo sličan mrkvi, samo vanjska razlika daikona je u tome što je bijele boje, tanke i mnogo dulje. Težina ove sorte doseže 5 kg, ali korijenje se obično prodaje puno manje težine.

A najneobičniji je sakurajima. Kako se ne možete sjetiti bajke o repi, koja je izašla iz zemlje, i ljudi i životinja. Ova sorta doista nalikuje vrlo velikoj repi, čija dužina može biti više od dva metra, a rekordna težina - do 50 kg. No, smatra se da najviše plodonosno voće ne prelazi 45 cm.

Pokazalo se da daikon uopće nije kapriciozna biljka i lako je uzgajati ne samo u Aziji, već iu Rusiji i drugim europskim zemljama. Dakle, korjenasto povrće u naše vrijeme nije čudo, aktivno se koristi u kuhanju. No budući da u njoj ima mnogo korisnih tvari, popularna je iu tradicionalnoj medicini.

Ono što je korisno sadrži bijeli korijen

1. Prije svega, mnogi vitamini su skriveni u japanskoj rotkvici. Prije svega, to je cijela skupina vitamina B i beta-karotena. Ako jedete 300 grama daikona, tada će tijelo primiti dnevnu dozu vitamina C. Usput, to je posebno važno za one koji puno puše - oni imaju stalni nedostatak ovog vitamina. Kombinacija ovih vitamina pozitivno djeluje na živčani sustav, pomaže dobru koncentraciju. Stoga je prije ispita ili tijekom intenzivnog odgovornog rada poželjno u jelovnik uključiti i daikon salatu.
2. Kalcijeve soli sadržane ovdje pomažu u brzom uklanjanju nakupljenih otrovnih tvari s urinom.
3. Kalcij u daikonu je u takvoj količini da normalizira rast kose, a zubi, nokti i kosti su zdravi, ako ima bijelu repu svaki dan.
4. Tradicionalna medicina nudi svježe stisnutu sok od daikona prije spavanja. Tada će san biti dug i miran.
5. Uz pomoć daikona možete očistiti bubrege i jetru.
6. Liječnici odavno priznaju da postoji mala kategorija povrća koja otapa kamenje u bubregu. Ovaj daikon, hren i rotkvica. Ali samo japanski rotkvica je najviše benigni povrće, jer za razliku od hrena i rotkvica, ona nema onih senf ulja, zbog čega je oštar okus prisutan u povrću. Stoga, ljudi koji imaju problema s probavnim sustavom, biraju daikon za liječenje.
7. Hladnoća se liječi dugo vremena, ali ako uključite daikon u kombinaciji s medom u medicinskoj terapiji, oporavak će doći prije zahvaljujući proteinskim tvarima koje aktivno inhibiraju rast bakterija.
8. Provedena istraživanja pokazala su da daikon može doprinijeti uklanjanju zračenja iz ljudskog tijela. Prisutnost antioksidanata u povrću ne dopušta oksidaciju aktivnih kemijskih spojeva izravno u stanicama tijela.Kao rezultat toga, smanjuje se rizik od razvoja raznih bolesti povezanih s izlaganjem kemijskim, radijacijskim i bakteriološkim čimbenicima.
9. Daikon sadrži kalij, stoga je uključen u svakodnevnu prehranu, sprječava bolesti kardiovaskularnog sustava i razvoj ateroskleroze.
10. Kao dijetetsko jelo, daikon je koristan za osobe koje boluju od dijabetesa i za one koji su značajno poremetili crijevnu mikrofloru. Sok ovog povrća može utjecati na patogenu floru, suzbijajući je, ali ne dolazi do disbakterioze.
11. Daikon liječi rane. Za liječenje u ovom slučaju koristite obloge. Rubirana kaša se primjenjuje dok se rana ne zacijeli.
12. Žene koriste "bijeli korijen" kada se žele riješiti pjega i ojačati kosu. Da biste to učinili, koristite losione, maske, brušenje, u sklopu kojih se nalazi daikon.
13. U Daikonu postoje fitoncidi u dovoljnoj količini zbog kojih: postoji zaštita od raznih infekcija i poboljšava se probava.

Za probavu, korjenasto povrće je također korisno jer ubrzava probavu hrane s visokim sadržajem škroba zahvaljujući aktivnim enzimima. Doprinijeti dobrom radu želučanih vlakana sadržanih u njemu, enzima i pektina.

Ograničenja uporabe korjenastog povrća

Daikon donosi čovjeku puno dobra, ali ipak, ako se jede u dovoljno velikim količinama, može biti štetan. To je zato što je povrće:

1. Sadrži veliku količinu eteričnih ulja. Česta konzumacija povrća će na kraju dovesti do iritacije osjetljive sluznice crijeva. Posljedice će biti različite vrste probavnih patologija. Na primjer, nadutost, stalan osjećaj težine u želucu, povećana proizvodnja želučanog soka.
2. Pogoršava se živčani sustav i može se pojaviti nerazuman osjećaj razdražljivosti i poremećaja spavanja.
3. Uključuje vlakna, koja u prevelikim dozama počinje negativno utjecati na probavu.
4. Može izazvati pobačaj kod trudnice, što utječe na rad glatkih mišića.

Kontraindikacije Daikon

1. Ne preporuča se jesti daikon onima koji imaju kronične bolesti želuca, bubrega, dvanaesnika, gihta, ako postoji poremećeni metabolizam.
2. Da bi isključili iz prehrane, Daikon će imati one koji imaju žgaravicu ili alergijske manifestacije od preosjetljivosti na povrće zbog povrća.

Kako pohraniti korjenasto povrće

Kako bi se daikon duže vrijeme skladištio i ne pokvario, njegova raznolikost se mora uzeti u obzir. Voće uzgaja u ljeto, ne može se pohraniti za dugo vremena, brzo pogoršati, bit će okusa.

Da bi duže zadržali daikon, potrebno je odabrati više otporne, zimske sorte, pobrinite se da ih oslobodite s vrha, operite, osušite i stavite ih samo na hladno mjesto gdje je temperaturni raspon od 0 do 5 stupnjeva Celzija. Povrće se skladišti samo na tamnom mjestu, sunčeve zrake za njih su destruktivne. Loš utjecaj na njihovo očuvanje i nisku vlažnost, trebao bi biti visok postotak.

Ako se korijeni čuvaju u podrumu, stavljaju se u kutije visoke oko 20 centimetara. Za bolju konzervaciju, preliju se pijeskom prije polaganja. Dozvoljeno je pohraniti ovo povrće s mrkvom. Povremeno je potrebno provjeriti sigurnost daikona, jer je vrlo popularan kod glodavaca. Ako se nađu oštećene plodove, treba ih odmah ukloniti provjerom stanja u blizini.

Ako je za spremanje povrća odabran balkon, on mora biti izoliran, inače će ga mraz uništiti. Daikon bi u ovom slučaju trebao biti umotan u gustu plastičnu foliju.

Daikon ima neku prednost nad drugim povrćem.Njezini enzimi postaju aktivniji do proljeća, a kada su ostali plodovi već izgubili svoje korisne tvari, daikon je u vodi kao izvor vitamina i mineralnih komponenti.

Kulinarske mogućnosti daikona

Volite koristiti daikon u raznim jelima zbog činjenice da ima veliki okus, a nema gorčine. Možete kuhati najjednostavniju salatu, protrljati korijen i začiniti ga biljnim uljem ili bilo kojim umakom. A možete, kao što kuhaju u Kini, ispeći kolač, ili, kao u Japanu, staviti u juhu, kao i kiseli krastavac, sušiti ili kuhati.

Najčešće se jede svježa hrana. On ima vrlo delikatan okus. No, zeleno lišće se također aktivno koristi u salatama i drugim grickalicama. Mogu se pržiti i pirjati. Daikon je vrlo skladno kombiniran s mnogim proizvodima, tako da s njim možete kuhati mnogo ukusnih jela. Ali morate ga utrljati prije posluživanja, jer nakon obrade, nakon nekoliko sati, izgubit će mnoga korisna svojstva.

Video: upotreba daikona