Kava - korisna svojstva i kontraindikacije

Kava je piće koje mnogi vole. Ako se često pojavljuju sporovi oko čaja i mnogi ga ljudi stvarno ne vole, onda gotovo svi piju kavu. Postoje mnoge vrste: espresso, cappuccino, latte, mocha, glečer, americano i mnogi, mnogi drugi. Nemoguće je oduprijeti se takvoj raznolikosti, a ne pokušati barem nešto. Svatko zna da je kava vrlo štetna za tijelo. No, je li to doista slučaj?

Pijte povijest

Kava ima dugu povijest punu tajni i tajni. Vjeruje se da je Etiopija rodno mjesto stabla kave. Tamo je prvi put probao zrna kave. Legenda kaže da je jedan od monaških pastira primijetio kako neke crvene bobice daju snagu i energiju njegovim kozama. Dao je ove žitarice opatu samostana i on je, uvjeren u njihovu čudesnu moć, počeo opskrbljivati ​​svoje redovnike zrnima kave. Međutim, tada su ih jednostavno žvakali bez pečenja ili kuhanja s vodom.

Kasnije su Arapi došli u Etiopiju, koji su napravili nešto poput slatkiša od zrna kave. Izumili su kako bi sipali kavu s vodom. Fry je počeo tek u XIII. Tada su saznali za piće u Europi i počeli kupovati žito. Otomansko carstvo i njegove kampanje u različitim dijelovima svijeta pomogli su širenju stabala kave izvan Arapskog poluotoka.

Postoje legende da su trgovci potajno izvezli zrna kave na različite kontinente tijekom velikih geografskih otkrića. To je pomoglo smanjiti cijene. I sada možemo popiti kavu koja se uzgaja u Brazilu, Kostarika, na Kubi.

Što je kava?

Mnogi vjeruju da je to samo crna kava i kava s raznim aditivima. Ovisno o aditivima, pojavljuju se različiti nazivi. Međutim, pravi znalci ovog pića znaju da čak i crna kava može biti drugačija. To je važno znati i običan čovjek na ulici, koji povremeno popije ovo piće. Činjenica je da jačina pića i sva njegova svojstva ovise o prženju kave i njezinoj raznolikosti.

Stupanj pečenja dodijeliti (uzlazno):

1. Skandinavski tip. Najlakše zrno, dobro osušeno, ali samo neznatno pečeno. Ova kava ima kiselkast okus i jaku aromu, često konzumiranu aditivima.
2. Bečki tip. Zrna kave su malo tamnija od skandinavskog pečenja, ali se okus značajno razlikuje. Bečka kava ima slatkasti okus i manje intenzivnu aromu.
3. Američki tip. Ljubitelji američkog jedinog mirisa mogu ga razlikovati od svih ostalih. To je piće suptilne gorčine i ugodne arome kave.
4. Francuski tip. Blago tamniji od američkog i ima gorki baršunasti okus.
5. Talijanski tip. Ovo je klasični recept za kavu. Gorki i bogat espresso proizvodi se od zrna talijanskog pečenja.
6. Kontinentalni tip. Ova kava neće svima svidjeti. Vrlo gorak, takozvani crni espresso. Mnogi ga zovu adrenalinska kava.

Što je viši stupanj pečenja, to je više toničkih svojstava kave. Napitak napravljen od zrna posljednje dvije vrste pečenja općenito se ne preporuča piti nakon večere, samo ujutro kako bi se okrijepila. Treba reći da je instant kava mnogo slabija od chouxa. Njegova svojstva su manje pogođena stupnjem pečenja. Osim toga, maksimalna količina toničkih tvari sadrži samo cjelovite žitarice. Mljevena kava ih brzo gubi.

Pored pečenja, važna je i sorta stabla kave. Komercijalno, koriste se samo dvije vrste: Arabica i Robusta. Prva sorta je klasična i raste na Arapskom poluotoku.To su upravo zrna kave koja imaju duguljasti oblik i karakterističnu zakrivljenost. Ova je kava skuplja, ali se njezina aroma i okus isplati. Robusta je donesena iz Indonezije, Šri Lanke i Indije. Zrna su okrugla i svjetla u boji. Njegov okus i miris razlikuju se od arabice, ali sadrže više kofeina. Robusta se češće koristi za izradu instant kave.

Učinak kave na tijelo

Sljedeća rasprava usredotočena je samo na crno kuhanu kavu od graha Arabice. Stupanj prženja ovisit će samo o težini dolje navedenih svojstava. Vrijedno je zapamtiti da različiti aditivi ne mijenjaju samo okus, već i svojstva kave.

Studije svojstava kave provedene su 2016. godine. Njihov rezultat su sljedeći podaci:

1. Utjecaj na kardiovaskularni sustav. Ranije se smatralo da kava uzrokuje stalno povećanje krvnog tlaka kod onih koji ga zlostavljaju, a također povećava rizik od koronarnih bolesti. Pokazalo se da ovo piće stvarno može povisiti krvni tlak za 10 mm Hg, ali, naprotiv, za one koji ga rijetko piju. Stalno povećanje krvnog tlaka kave ne uzrokuje sve. Osim toga, ispostavilo se da piće uopće ne utječe na razvoj koronarnih bolesti.
2. Kava i dijabetes. Pokazalo se da dijabetičari nisu ne samo štetni, nego i korisni za korištenje kave. Naravno, bez šećera. Činjenica je da kava povećava osjetljivost na inzulin i smanjuje mogućnost razvoja dijabetesa drugog tipa. Međutim, oni koji se liječe inzulinom trebaju izbjegavati pijenje kave ili prilagoditi dozu.
3. Živčani sustav Kofein sadržan u ovom piću ima tonički učinak. S rijetkom uporabom, povećava učinkovitost, uklanja pospanost, pomaže u borbi protiv migrene i čak pojačava učinak analgetika. Međutim, uz učestalu uporabu kofeina izaziva ovisnost. Njegova uporaba više nema tonički učinak, a izostanak, naprotiv, uzrokuje pospanost i apatiju.
4. Utjecaj na probavni sustav. Studija je pokazala da kava smanjuje rizik od razvoja bolesti jetre. Kod osoba s alkoholizmom i redovitim pijenjem kave, ciroza jetre je znatno rjeđa nego kod alkoholičara koji ne piju kavu.
5. Kava i kosti. Na koštanom sustavu piće ima negativan učinak. Sposoban je isprati kalcij iz kostiju, povećati njihovu krhkost i povećati rizik od prijeloma.
6. Onkologija. Ranije se smatralo da je kava kancerogena koja može uzrokovati rak. Pokazalo se da nema dokaza da ovo piće povećava rizik od razvoja tumorskih bolesti. U 2016. godini kava je isključena s popisa karcinogena. Tada se ispostavilo da smanjuje rizik od razvoja raka prostate i raka dojke.
7. Kava i trudnoća. Kofein može prodrijeti u posteljicu. Nepovoljno utječe na kardiovaskularni sustav fetusa, a može uzrokovati i anemiju. Ako zlouporabu pijete, može doći do preranog porođaja ili pobačaja.

kontraindikacije

Na temelju svega gore navedenog, možemo reći da je nepoželjno piti kavu:

1. Bolesnici s hipertenzijom ili sekundarnom hipertenzijom.
2. Pate od dijabetesa tipa 1 i koriste inzulin za liječenje.
3. Starije osobe s osteoporozom.
4. Djeca u vrijeme rasta i razvoja kostiju i zuba.
5. Osobe s uzbuđenim oblikom živčane aktivnosti, duševne bolesti i sklonosti agresiji.
6. Trudna u bilo koje vrijeme.

Treba reći da sve ostale kategorije ljudi trebaju kavu koristiti samo umjereno. Jedna ili dvije šalice dnevno su dovoljne. Jaki espresso se mjeri u šalicama od 50 ml, američki - 100 ml.

Dakle, možemo zaključiti da kava ima puno korisnih svojstava, ali u isto vrijeme, puno opasnih svojstava.Nedavne studije omogućile su precizno određivanje strukture tijela i kako utječe na kavu. U nedostatku kontraindikacija, njegova umjerena uporaba donosi velike koristi tijelu.

Video: tamna istina o kavi