Kako napraviti kavu u Turku: korisni savjeti

Kava se smatra jedinstvenim pićem. Zahvaljujući izuzetnoj aromi i nenadmašnom okusu, pronalazi popularnost u svim zemljama svijeta. Vodeći proizvođači razvili su brojne varijante aparata za kavu, ali nitko od njih neće dati okus na način na koji to čini turski. Jednostavan uređaj, o kojem ćemo danas govoriti, pomoći će vam da otkrijete sve kvalitete mljevenih žitarica. Uzmite u obzir važne aspekte kako bismo dali praktične preporuke.

Koju kavu odabrati

Prije razgovora o kuhanju mljevene kave, morate odabrati osnovu za piće.

Raznovrsna kava
Najpopularnije sorte su Robusta i Arabica. "Robusta" se u pravilu koristi vrlo rijetko, jer je finalni sastav jak, opor, gorak. U našoj zemlji Arabica je postala vrlo popularna - kava s optimalnom gorčinom i blagom kiselošću.

Kava samljeti
Ovisno o stupnju brušenja razlikuju se velika (krupna), srednja, fina (fine) i ultrafina brušenja.

Grubo brušenje se koristi u slučajevima kada se kava priprema u "express" aparatima za kavu ili aparatima za filtriranje kave. Osim toga, na temelju grubo brušenje, možete pripremiti piće u Turci, to će ispasti bez sedimenta.

Stručnjaci nazivaju prosječno brušenje univerzalnim. Uz to, možete napraviti kavu u profesionalnom stroju ili kod kuće na štednjaku - u Turčinu.

Fino mljevenu kavu biraju ljudi koji imaju na raspolaganju gejzirsku opremu za pripremu pića. Također, kompozicija je izvrsna za kuhanje u Turcima, ali pojava sedimenta.

Ultrafine ili ultrafine mljevenje se koristi rjeđe od svih ostalih. Na temelju ove vrste kuhane prave turske kave, ona se također koristi za aparate za kavu, koji uključuju izlaz konačnog proizvoda kroz sitne žitarice, slične strukture kao i brašno.

Važno je! Sve potrebne informacije o sorti, mljevenju i stupnju pečenja nalaze se na prednjoj strani pakiranja. Ako imate mlinac za kavu, dajte prednost cjelovitim žitaricama koje je potrebno samljeti neposredno prije kuhanja.

Kava razred
Ako govorimo o kvaliteti zrna kave, postoje 4 klase: prvi, drugi, najviši i premium segment.

Naravno, najbolja opcija se smatra premium klasom. U tom slučaju, zrna će biti jednoliko smrvljena bez velikih čestica. Međutim, ako nije moguće kupiti ekstra klasu, dati prednost višoj ili srednjoj klasi, vrijedi odmah odbiti nisku opciju.

Stupanj pečenja
Okus gotovog pića, njegova čvrstoća i konzistencija ovise o prženju zrna. Postoje 4 stupnja (1-4). Ako vam se ne sviđa previše jake kave, odaberite drugu ili treću fazu. Poznavatelji bezalkoholnih pića odgovaraju prvoj kategoriji pečenja. Sve ovisi o individualnim sklonostima.

Odabir pravih Turaka

Turk je instrument koji je došao iz antičkih vremena, omogućuje vam da u potpunosti prenesete okus i aromu odabrane kave. Naravno, aparati za kavu pojednostavljuju proces, ali su inferiorni u odnosu na "ručno" kuhanje.

Kava koja se kuhala na štednjaku uz upotrebu Turaka (naziva se i cezve) doista je jedinstvena poslastica. Iz tog razloga, preporuča se da pažljivo odaberete svoj pribor.

Vrste cezve
Ovisno o raspoloživoj podvrsti, razlikuju se glineni, keramički i bakreni Turci. Svi oni imaju niz značajki i svojstava.

1. Clay Turk. Uređaj je loš jer zidovi apsorbiraju okus i aromu zrna kave. Iz tog razloga, pri odabiru glinenih posuda, važno je uzeti u obzir da je preporučljivo kuhati samo jedan razred. Inače će se okus i miris pomiješati i pokvariti okrepljujuće piće.
2. Keramički Turčin. U početku, upravo su u ovoj slavnoj kavi pripremali naši preci. Međutim, zbog pretjerane krhkosti i krhkosti uređaja otišao je u pozadinu. Ako imate keramičkog Turka u dobrom stanju, dajte mu prednost.
3. Bakar Turčin. Budući da jazz ima debele zidove i dno, kava se ravnomjerno zagrijava. Ova varijanta kuhanja smatra se najčešćom, ali se okus i aroma prenose samo za 90%.

Ako govorimo o drugim vrstama dzhezv, izdvojiti srebro i pozlaćeni Turci (zbirka serije). Bolje ih je odbiti, jer su takvi uređaji napravljeni za dekoraciju, a ne za kućnu uporabu.

Tehničke karakteristike Turaka
Prilikom odabira cezve, dati prednost varijanti koja ima uski vrat i široko dno. Takva konstrukcija osigurava ravnomjerno zagrijavanje, što za posljedicu ima mnogo sporije prokuhavanje vode.

Ako govorimo o volumenu Turaka, jedna krigla iznosi oko 65-70 ml. voda. Važno je zauvijek upamtiti da veličina cezvea izravno utječe na okus gotovog pića. Ako je moguće, bolje dobiti malog Turk, u kojem možete kuhati 1-2 obroka kave.

Što može zamijeniti Turke

Nisu svi ljudi Turci, i svatko želi uživati ​​u prirodnom piću. Da ne bi kupili cezve, razmotrite trenutne mogućnosti zamjene.

1. Geyser aparat za kavu. Smatra se da je uređaj analogan Turcima. Sastoji se od donjeg odjeljka za vodu, slavine, posude za mljevenu kavu i kotlića za završno piće. Nakon pritiska na tipku "Start", voda u donjem odjeljku se zagrijava, prolazi kroz slavinu koja je usmjerena prema talogu. Gotova smjesa teče prema dolje, filtrirajući zrno zemlje. Kao rezultat toga, dobivate ukusnu kavu bez pjene i mrlja.
2. Francuski tisak. Kućanski aparat koji nije namijenjen za pripremu kave. Možete skuhati zdrobljene jezgre, inzistirati na njima i naprezati ih. Ova zamjenska opcija pogodna je za ljude koji su navikli piti kavu na veliku tvrtku, kao i na one koji ne vole promatrati ostatke mahuna u šalici. Okus konačnog pića mnogo je lošiji od turskog i geyzernoy aparat za kavu.
3. Lonac ili lonac za pirjanje. Ako u kuhinji imate posudu za kuhanje ili malu posudu debelog dna, poslužite se posuđa za kuhanje kave. Loša strana ove opcije je da se debljina uz pjenu diže i polagano se smješta. Istodobno, aroma nestaje, iskrivljujući cijelo piće. Ako se odlučite za kavu u loncu za kuhanje / lonac, pokrijte posuđe poklopcem i ostavite malu prazninu za paru. Pazite da kava ne prokuha i ne izgori, to su najčešće pogreške.

Značajke kuhanja kave u Turku

1. Nije svatko voli gledati ostatke debelih u svojoj šalici, pa se mora filtrirati. Da bi sve bilo kako treba, nakon što ste skuhali kavu, tuknite Turke na rub stola s dnom, a zatim ulijte žličicu hladne pročišćene vode.
2. Da biste dobili kavu bez stranog mirisa, koristite samo filtriranu pitku vodu. Ne sadrži metale i nečistoće. Nikada nemojte kuhati tekućinu, ona treba kuhati na laganoj vatri.
3. Ako ne kuhate kavu često, dajte prednost cjelovitim žitaricama. Prije kuhanja, potrebno ih je samljeti. Ako koristite već gotov mljevenje, koje je dugo ležalo, kava će postati nezasićena.
4. Da ne bi popili piće s jakom gorčinom (pogotovo sortom Robusta), ne stavljajte previše zemlje na Turke.Pridržavajte se optimalne oznake koja će piće učiniti pogodnom za cijelu obitelj.
5. Ako želite iznenaditi goste okrepljujućom aromom koja će trajati dugo, postupite kako slijedi. Prije ulijevanja napitka zagrijte šalice (mikrovalna pećnica, vodena ili parna kupelj, ulijte kipuću vodu, itd.).
6. Da bi otkrili okus i pojačali okus, stavite na dno Turaka prstohvat soli (ne jodirane, a ne morske). Ne bojte se da će kava biti soljena, to se neće dogoditi.

Kako napraviti kavu u Turci: klasična (s pjenom)

Nakon odabira baze i desnog cezvea, možete početi kuhati. Završno piće će biti opora sa laganom pjenom na površini.

• voda za piće - 90 ml.
• fina sol - 1 prstohvat
• kava (po mogućnosti fino mljevenje) - 35-40 gr.
• šećer od šećerne trske - 20 g.

1. Operite lonce, isperite kipućom vodom, obrišite suhim. Ulijte prstohvat usitnjene kuhinjske soli, dodajte šećer i mljevenu kavu, nemojte miješati.
2. Pažljivo počnite ulijevati prethodno ohlađenu vodu tako da se mješavina ne skuplja mnogo. Uključite plamenik do minimalne oznake, stavite Turka na štednjak.
3. U procesu ključanja primijetit ćete da se sastav počinje pjeniti i potamniti. Kada se kava podigne točno do rubova cezvea, uklonite je s vrućine i pustite da se pjena slegne. Iznad svega, nemojte propustiti ovaj trenutak da se piće ne prelije preko Turaka.
4. Nakon spuštanja pjene, vratite uređaj na peć, pričekajte sljedeći prilaz. Ponovite jednostavne manipulacije (izvadite iz peći, čekali slijeganje pjene, stavili na štednjak) oko 4-5 puta.
5. U procesu kuhanja posebnu pozornost treba posvetiti pjeni. Pokriva piće, tako da zadržava okus. Ako pjena nestane, kava će početi mjehurići, piće će biti razmaženo.
6. Nakon završne pripreme, dodirnite Turka na rubu stola, zagrijte šalice, sipajte piće na njih. Po želji dodajte kondenzirano mlijeko ili šlag.

Kako napraviti espresso kavu na turskom jeziku

Na osnovi espressa pripremaju se latte i cappuccino, pa ima smisla uzeti u obzir ovaj recept.

• mljevena kava (srednje ili fino mljevenje) - 40 gr.
• pročišćena voda - 75 ml.
• šećer od šećerne repe - 10 g. (prema vlastitom nahođenju)

1. Operite i osušite Turčina, ulijte mljevenu kavu u posudu, okrenite peć na minimalnu oznaku. Stavite lonce na ploču za kuhanje, malo pržite zrna zemlje. U ovoj fazi možete dodati šećer ili preskočiti ovu fazu (ako vam se ne sviđa slatka kava).
2. Zagrijte pitku vodu do 40 stupnjeva, nježno je ulijte u cezveu oko ruba uređaja. Pričekajte da piće prokuha čim se dogodi - uklonite Turka iz peći. Promiješajte drvenom lopaticom, vratite se u vatru.
3. Pričekajte drugo vrenje, ponovno izvršite prethodne manipulacije. Ponovite korake 3 puta, zatim isključite plamenik, zagrijte šalice i sipajte kavu preko njih. Pokrijte tanjurić, pustite ga da kuha 1 minutu.

Kako proizvesti tursku kavu u Turcima

Drugi klasični recept za kuhanje je kuhanje kave u cezve na turskom jeziku. Ako želite iznenaditi goste, ova metoda je savršena.

• voda za piće - 145 ml.
• mljevena kava ultratanka - 23-27 gr.
• šećer (po mogućnosti trske) - prema vlastitom nahođenju
• mljeti kardamon na okus

1. Ohladite vodu na temperaturu od 30 stupnjeva. Uzmite cezve, dodajte mljevenu kavu, kardamom i granulirani šećer (opcionalno), ulijte vodu i pomiješajte kompoziciju s drvenom lopaticom u stanje kaše.
2. Uključite vatru minimalno, pričekajte trenutak kada se pjena podigne do vrha. Nakon toga, uklonite Turka iz peći, sipajte pjenu u prethodno zagrijanu šalicu.
3. Ponovite postupak još 2 puta, čekajući na ključanje, tijekom svakog pristupa, uklonite pjenu. Sada isključite plamenik, pričekajte 3 minute dok se debeli ne smiri.Prelijte preostalu kavu u šalicu, počnite piti.

Kako napraviti kavu s mlijekom u Turku

• mljevena kava - 35 g.
• mlijeko (sadržaj masti 3%) - 60 ml.

1. Prelijte mlijekom u Turku, stavite ga na štednjak i dovedite na temperaturu od 45-55 stupnjeva. Nakon toga ulijte mljevenu kavu u zagrijanu tekućinu, ponovno je zapalite.
2. Kada se piće počne pjeniti, izvadite lonce iz ploče za kuhanje, ostavite ih 2 minute. Zatim ponovite akciju još 2 puta. Sipajte kompoziciju u čaše, zasladite (opcionalno), uživajte u blagom okusu.

Kako napraviti kavu s cimetom u Turcima

Osim što cimet daje piću profinjenu i profinjenu aromu, ona također smanjuje apetit.

• voda za piće - 110 ml.
• šećer od šećerne trske - 15 gr.
• kava (fino ili srednje mljevenje) - 25 gr.
• mljeveni cimet - 5 gr.

1. Oprati i osušiti Turčin, zagrijati ga preko vatre tako da se vlaga potpuno ispari. Ohladite uređaj, dodajte šećer, cimet i mljevenu kavu i ponovno držite Turka preko vatre.
2. Nakon 1 minute ulijte vodu za piće, postavite plamenik na minimum, stavite čep na njega. Pričekajte da se piće prokuha, uklonite Turka iz peći, ulijte malo kave u šalicu (prethodno zagrijanu).
3. Onda opet donijeti sastav na prvi kuhati, topline, sipati "savjet" u šalicu. Ponoviti manipulaciju 3 puta, nakon završne pripreme, pustiti da se kava zakuhala 2 minute.

Lako je kuhati kavu u Turcima, ako slijedite jednostavna pravila. Razmotrite opcije na bazi mlijeka, uz dodatak kardamoma ili cimeta. Glavni uvjet za pripremu osvježavajućeg pića smatra se ravnomjernim grijanjem. Ne možete dobiti ukusnu kavu kuhanjem na velikoj vrućini. Držite se oznake između prosječne i minimalne snage, inače će sastav izgubiti okus ili prokuhati.

Video: kako napraviti kavu na turskom jeziku