Tuck-up je uvjetno jestiva vrsta gljiva obitelji Ryadov. Više poznati običnom čovjeku na ulici naziva govoruška crvena. Latinski naziv ove gljive je Clitocybe geotropa. Valja napomenuti da, iako je ovaj tip govorushek jestiv, ipak njegova kulinarska obrada podrazumijeva obavezno vrenje.
opis
Takav izgled kao crvenokosa govoruška ima glatku kapu bogate crvene boje, u središnjem dijelu koje ima karakterističan gumb. U promjeru, voćno tijelo kapice često doseže 200 mm.
Mladi gljive se od starijih odraslih osoba razlikuju konveksnom kapom, koja s rastućom dobi dobiva oblik lijevka. Koža je nježna i sjajna, u odraslih primjeraka je suha s mat nijansom. Izravno, pulpa voćnog tijela sama je vrlo gusta i mesnata, s izrazito ugodnom aromom i okusom. U mladim gljivama, voćno tijelo je bijelo, u zrelim dobiva blijedožutu boju. Prilikom razbijanja boje pulpe se ne mijenja.
Lamelarno tijelo je tanko, poput samih pločica, često se nalazi i spušta se do stabljike. Boja ploča je bijela, s rastom gljivica dobiva ružičastu ili žutu nijansu. Spore jajastog oblika, boja praškastog praha je bijela.
Noga jezika je presavijena u pravilnom cilindričnom obliku, prilično visoka (dostiže 150 mm), širina noge nije veća od 30 mm. Struktura je gusta, boja je svijetlo žuta. Kod odraslih primjeraka boja ovog dijela gljivice podudara se s bojom voćnog tijela. U podnožju je boja nogu tamnija (smeđa).
Gdje odrasti
Pognut govorushki su gljive koje rastu uglavnom u malim skupinama, dakle, nakon što ih je pronašao, možete odmah prikupiti dobru žetvu tih ukusnih predstavnika kraljevstva gljiva. Također, ovi predstavnici obitelji ryadovkovy mogu rasti sami, ali takvi pojedinačni primjerci su izuzetno rijetki.
Sezona plodnog govorusheka - od sredine ljeta do kasne jeseni, vrhunac rasta gljiva se javlja u drugoj polovici kolovoza i traje do sredine rujna.
Nutritivna vrijednost
Iako je govoruška malo poznata vrsta gljiva, ipak ima prilično dobre nutritivne kvalitete. U kulinarske svrhe koristi se samo voćno tijelo šešira mladih jedinki. To je zbog činjenice da je pulpa od nogu govorushek ima prilično krute, vlaknaste strukture.
Preliminarna kulinarska obrada gljiva podrazumijeva obavezno vrenje ove vrste tijekom 20-30 minuta, a sam slanica, u kojoj su gobosi kuhani, stapa se. Zatim se kuhana sirovina ukiseli, prži i doda raznim jelima za pripremu raznih kulinarskih užitaka (začinjeni umaci, umak, itd.).
Upotreba ovih gljiva u hrani u sirovom obliku za kuhanje nije preporučljiva, jer pulpa sadrži određene enzime koji su odgovorni za gorak okus, koji se može ukloniti ključanjem. Nakon toplinske obrade, pojavu crvenokosi gubi mnogo u veličini.
Svojstva i značajke
Skrećemo pozornost na činjenicu da se u tradicionalnoj medicini ova gljiva upotrebljava za proizvodnju ljekovitih uvaraka i ekstrakata s visokom djelotvornošću protiv bolesti urogenitalnog i respiratornog sustava. Također, masti od prirodnih sirovina koriste se kao izvrsno sredstvo za dezinfekciju i zacjeljivanje rana.
Slični pogledi
Ponavljana govoruška je vrlo slična po izgledu gljivici koja je prilično opasna za osobu, kao što je crvena govoruška, koja se razlikuje od svoje jestive relacije zbog svoje manje veličine i karakteristične praškaste površine kapice.
Za slanje