Kako skuhati zeleni čaj: savjeti

Zeleni čaj se smatra najkorisnijim pićem. Na Istoku, ovo piće se koristi kao sredstvo za sprečavanje raka. Ima veliku količinu antioksidansa, uklanja kolesterol, potiče gubitak težine, snižava krvni tlak i jača zidove krvnih žila. I to nije cijeli popis pozitivnih svojstava zelenog čaja. Međutim, da bi ovo divno piće otkrilo sve bogatstvo svog potencijala, trebat će vam posebna jela i posebna metoda kuhanja. Nije ni čudo u azijskim zemljama za pripremu čaja, postoji posebna ceremonija. To uključuje odabir i pripremu jela, pročišćavanje i zagrijavanje vode, kao i vrlo dugotrajan i bez žurbe proces pirjanja lišća čaja kako bi se dobilo mirisno zelenkasto-žuto piće.

Kako dobiti zeleni čaj

Zeleni i crni čajevi su lišće istog čajnog grma, samo se obrađuju na različite načine. Nakon berbe (i kvalitetan čaj se prikuplja od 15. travnja do kraja srpnja) 2-3 mlada lišća čaja se suše na dan sakupljanja za 2 dana, a zatim tretiraju vrućom parom (boja nije jako zasićena, a okus je mek) ili u loncima na vatri (čaj ispada svijetle zelene i vrlo mirisne). Japanci vole kuhati lišće čaja, a Kinezi radije peku. U procesu kratkotrajne (ne više od 3 minute) toplinske obrade, čaj gubi vlagu i uvija se. U listovima čaja pohranjuju se tanini, a sami listovi se uvijaju u cijev. Zeleni čaj ne fermentira. Ona praktički ne mijenja boju, već gubi miris svježe, svježe rastrganih zelenila, dobiva opor, suh miris. Tada lišće čaja su ili mrvljiv (baikhovy), ili preformed, kada se lišće mljeti u prah i prešani.

Kako je zeleni čaj koristan?

Zeleni čaj sadrži mnogo hranjivih tvari. Stanovnici Istoka duguju svoju dugovječnost ispravnoj primjeni ovog divnog ljekovitog pića. Najbolje kvalitete zelenog čaja su:

1. Kofein. To je alkaloid sintetiziran u biljkama, uključujući i čajni grm, s ciljem odbacivanja insekata i privlačenja insekata oprašivača. Štoviše, količina kofeina u šalici zelenog čaja je otprilike ista kao u istoj šalici za espresso. Dakle, šalica čaja će vas probuditi ne gori od kave piti. Kofein uzbudljivo djeluje na živčani sustav, tonizira krvne žile, daje snagu i energiju. Ali kofein u zelenom čaju neće utjecati na osobu jednako kao u kavi zbog sadržaja tiamina (vitamina B1).
2. Tiamin. Vitamin B1 je drugačiji. Ima umirujući učinak, smanjuje učinke kofeina. Održava normalan tonus srčanog mišića i želuca. Tiamin u kombinaciji s kofeinom normalizira metaboličke procese u tijelu i pomaže u povećanju metabolizma. Zbog ove imovine, zeleni čaj se smatra izvrsnim sredstvom za gubljenje težine.
3. Nikotinska kiselina. To je vitamin PP, koji je osobito bogat zelenim čajem. Nikotinska kiselina je izvrstan anti-alergen, usporava zgrušavanje krvi, poboljšava rad želuca i crijeva, pomaže u smanjenju miokarda. Stimulira procese kočenja središnjeg živčanog sustava.
4. Tanin ili taninska kiselina. Oni ojačavaju zidove krvnih žila, čine čaj ukusnim i bogatim, bez iritacije želučane sluznice. Najveća prednost tanina je njegova sposobnost uklanjanja radioaktivnog stroncija.
5. Katehini ili flavonoidi-antioksidansi. Oni inhibiraju rast stanica raka, a također i razgrađuju tjelesne masnoće u području abdomena.Katehini su potrebni osobama s dijabetesom, jer povećavaju osjetljivost na inzulin. Oni nisu lošiji od kalcija koji pomaže u borbi protiv osteoporoze.
6. Vitamin C ili askorbinska kiselina. 100 grama zelenog čaja sadrži 280 mg askorbinske kiseline. Prema tome, jedna šalica svježe zelenog čaja sadrži 7 mg vitamina C. A to je 8% dnevne vrijednosti za muškarca i 16% za ženu. Naravno, sve te brojke su približne, ali ni ovaj pokazatelj nije loš.
7. Glutelin i albumin. To su proteini, čiji sadržaj u zelenom čaju ni na koji način nije lošiji od mahunarki.
8. Eterična ulja Zeleni čaj daje iznimno nježnu aromu.

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, zeleni čaj ne tretirajte kao piće koje utažuje žeđ. Nemojte prekoračiti uporabu 3-4 šalice dnevno, i uvijek ćete biti u dobroj formi i dobrom raspoloženju.

Kako odabrati odgovarajući zeleni čaj za kuhanje

Neki se potrošači žale na neukusnost zelenog čaja, da njegov okus podsjeća na okus biljke knotweed. Možda je razlog u lošem čaju, ali najčešće je neugodan okus zbog nepravilnog kuhanja pića.

Čaj se piva na različite načine, ovisno o uvijanju komada. Postoji nekoliko vrsta uvijanja, među njima:

• blago uvijena. Chayki je ravna i spljoštena.
• snažno uvijeni duž uzdužne osi (biser). Chayki izduženi i tanki.
• snažno upletena duž poprečne osi (barut).
• granulirana. Ima oznaku na CTC paketu (izrezana, suza, uvijena), što znači "brušenje, kidanje, uvijanje".

Poznavatelji i obožavatelji zelenog čaja zanemaruju granulirani čaj. To je zbog činjenice da listovi čaja u procesu obrade nisu podvrgnuti pažljivom odabiru. Cijeli usjev se usitnjava posebnim valjcima, nakon čega se listovi rastrgaju na male komade i uvijaju. Ispada praškasta konzistencija, koja se skuplja u granulama. Proizvodnja otpada od granuliranog čaja je mala, maksimalno 20%. Međutim, kada je list čaja rastrgan, njegova struktura je uništena. Aroma i okus kuhanog pića nisu tako rafinirani i bogati kao čaj od velikog lista. No, postoje neke prednosti: ovaj čaj se skuva za nekoliko minuta, ne zahtijeva izbjeljivanje uvjeta pripreme, ima vrlo bogat okus, nisku cijenu i visoku sposobnost osvježavanja i toniranja. Ovo je idealna opcija za one koji se ujutro žure i koji se moraju brzo probuditi, a ne zamarati se čajnim ceremonijama.

Ako od pića želite dobiti blag okus, odaberite malo uvijenu vrstu čaja. Ako volite bogato piće, odaberite jako uvijene čajeve. Barut ili “zeleni biser” ima gorak okus i slatku aromu s notama tropskog voća. S nepravilnim kuhanjem, njegov će okus otjerati zasićenost i kiselost. Specifičnost proizvodnje piva je sljedeća: ulijte žličicu čaja sa 150 m vruće vode (ne kipuću vodu) i pustite da se kuha 1 minutu. Ocijedite, zatim napunite šalicu istom količinom vode i ostavite je da stoji najviše 3 minute. Sada je piće spremno za piće. Nemojte pretjerivati, inače ćete dobiti previše bogat i vrlo gorak čaj. U procesu zavarivanja čajne kuglice odvijaju se do punog lista. Zasigurno ćete biti zavedeni zadimljenim mirisom baruta.

Taiping Hou Kui čaj kategoriziran je kao labavo upleten. Chayki imaju izduženi plosnati oblik. Osobito za njihovo kuhanje, postoje visoki kotlići tako da listovi čaja ne puknu. Pivo čaja nije previše vruće vode i inzistirati 3-5 minuta.

Bijela majmunska sorta napravljena je od prvih poesa čaja i dva gornja lišća. Osušeni su na ulici, što rezultira da su u suhom obliku listovi čaja uvijeni oblik koji podsjeća na majmunski rep. Čaj se skuva s vodom koja ne proključa i može se kuhati nekoliko puta za redom.Boja čaja je lagana, gotovo limunska, a okus i miris su nježni, nježni, s cvjetnim notama.

Sencha je popularna sorta japanskog čaja. Tijekom obrade lišće se pari i preša u tanke trake. Pivo čaja s toplom vodom ne traje više od 2 minute.

Matcha čaj ima praškastu strukturu i pivo na drugi način od običnog čaja. 1-2 čajne žličice čaja tučemo u šalici s malom količinom tople vode, a zatim dodamo vodu do željenog zasićenja pića. Da čaj ne dobije okus sijena, nemojte ga držati u otvorenom pakiranju, nego ga ulijte u staklenu posudu s preklopljenom kapom.

Houjicha sorta je pečena tijekom obrade, pa listovi imaju smeđu nijansu. Sadrži minimalnu količinu kofeina, doprinosi boljoj probavi i razgradnji masti. Pije se kipućom vodom 30 sekundi, ne više.

Koja se jela koriste za pripremu čaja

Mnogi ljubitelji čaja zabrinuti su za pitanje: u kojem je spremniku bolje skuhati zeleni čaj?

Čajnici od željeza su mali i spljošteni. Unutar kotla je pokrivena emajlom, što sprječava oksidaciju i hrđu. Visoka termoprotektivna svojstva lijevanog željeza omogućuju bolje zadržavanje topline i ravnomjernu raspodjelu unutar čajnika. Zeleni čaj se ne može kuhati s kipućom vodom. Lijevano željezo oduzima višak topline, a unutarnja temperatura bit će upravo ono što je potrebno da bi se dobilo ukusno piće.

Keramički čajnici izrađeni su od kvalitetne gline. Voda u njima se ne hladi dugo vremena, ali on ne spali ruke. Bolje je skuhati čaj u kotliću od lijevanog željeza, a zatim ga preliti u keramičku posudu, tako da cijelu večer možete uživati ​​u procesu konzumacije čaja s gostima.

Porculanski čajnik ima istu kvalitetu kao i keramika, samo što je puno lakši i skuplji.

Stakleni čajnik s metalnim cjedilom unutra je čest u Europi. Prozirni zidovi kotla omogućuju vam da pratite proces kuhanja čaja. Međutim, to nije pogodno za skuplje elitne sorte, jer voda se brzo hladi, a izmjena topline iznutra je neujednačena.

Glavna stvar u procesu kuhanja zelenog čaja je da zapamtite da ni u kojem slučaju ne kuha s kipućom vodom. Granulirani čajevi su više demokratski i manje zahtjevni, ali nisu toliko sofisticirani. Blago uvijeni i jako uvijeni čajevi su različito kuhani. Najprikladnije posuđe za kuhanje je kotao od lijevanog željeza. Prije nego što počnete kuhati, ispire se kipućom vodom, tek tada ulijte listove čaja prema uputama za pakiranje. Vrijeme proizvodnje piva također je naznačeno od strane proizvođača, jer svaka sorta ima svoje specifičnosti. I nemojte se zanositi zelenim čajem, jer je to donekle lijek.

Video: kako skuhati zeleno