Sadržaj članka
Mirisna biljka, koja tako ugodno obogaćuje okus mnogih prvih, drugih jela i grickalica, može se pripremiti za buduću uporabu kako bi se začinili tijekom cijele godine. Postoje zanimljivi recepti za mariniranje i dekapiranje celera, ali najlakši način da se očuvaju svojstva okusa i korisne tvari proizvoda je sušenje. Kod kuće, bez nepotrebnih problema, možete brzo osušiti i lišće i korijenje sa stabljikama celera. Evo nekoliko smjernica o tome kako to učiniti.
Kako sušiti lišće celera
Mirisni zeleni celer može se sušiti kao grančice ili lišće iu sjeckanom obliku. Da biste to učinili, trava mora biti razvrstana, eliminirajući tromo i požutjelo lišće. Nakon toga celer se ispere hladnom vodom. Bolje je izlijevati tekućinu u posudu nego koristiti tekuću vodu, tako da će se cijela površina kovrčavih grančica oprati. Sljedeći snop širiti na papirnatim ručnicima i dopustiti da apsorbira višak vlage. Ako se odluči za usitnjavanje žetve celera, sjeckati lišće nožem u prilično velikim komadima.
Za sušenje možete koristiti pećnicu. Da biste to učinili, ona se zagrijava na 40 stupnjeva, širi zelenila na lim za pečenje obložena papirom za kuhanje, vrata su ostavljena odškrinuta tako da se trava ne cakuje i ne suši. Svakog sata lišće treba provjeriti radi spremnosti.
Možete osušiti lišće u zraku. Zeleni su obješeni u snopovima ili rašireni na podlogu od čiste tkanine ili papira u tankom sloju. Stavite nosiljku na prozračenom mjestu, moguće je u nacrtu. Struja zraka pomoći će brzo nagrizanje vlage iz lišća. U idealnom slučaju koristite gazu razvučenu do visine. Omotan s obje strane, začin se brže suši. Zelene treba povremeno miješati kako bi se osušila ravnomjerno. Ova metoda će trajati oko 2 tjedna.
Važno je ne držati travu u prašini ili blizu izvora jakih mirisa, tako da ne utječe na kvalitetu začina. Također nemojte koristiti novine kao posteljinu. Tinta je vrlo štetna za zdravlje i ne smije doći u dodir s hranom.
Za brzu obradu zelenila može se staviti u mikrovalnu. Lišće je potrebno držati u komori oko 2 minute i provjeriti spremnost. Možda ćete morati ponoviti postupak.
Kako sušiti korijen celera kod kuće
Korijen celera se suši u trake ili kriške. Operite i očistite voće, protrljajte sve izbočine. Nakon toga, korijen mora biti usitnjen:
- rešetka na velikom rende;
- izrezati na trake;
- ogulite tanjure rezačem povrća;
- izrezati na tanke prstene.
Pripremljeni korijen se suši na uobičajene načine:
- u zraku;
- u duhu ormara;
- u električnoj sušilici.
Da bi se začin osušio i zadržao vitamine, morate odabrati temperaturni režim do 60 stupnjeva, ravnomjerno rasporediti proizvod na ploče i povremeno ga promiješati ili okrenuti. Vrata pećnice ostaju otvorena za cirkulaciju zraka, inače će se povrće peći u vlastitom soku.
Tijekom sušenja korijen nije soljen i ne koristi druge začine. Vrijeme sušenja može trajati oko 10-12 sati, ovisno o veličini kriške. Tanko usitnjeni celer brzo se suši i čuva se dugo vremena. Debele kriške se ne mogu osušiti iznutra. Takav proizvod može trunuti i morati biti odbačen, stoga budite oprezni.
Kako sušiti stabljike celera kod kuće
Stabljike celera suše se istom tehnologijom. Reznice treba temeljito oprati, očistiti od tvrdih filmova i pruga, izrezati na tanke kriške i staviti na list. Temperatura u pećnici ili električnom sušilu ne smije prelaziti 60 stupnjeva. Proces traje 10 sati. Pokupite i promiješajte sirovine tijekom sušenja i pratite spremnost.
Suhu travu ili kriške celera skladištite u dobro zatvorenoj posudi. Za to je dobra banka od tamnog stakla ili plastike s poklopcem koji dobro prianja. Potrebno je izbjegavati prodor vlažnog zraka u suhi proizvod kako se ne bi izazvao rast plijesni i plijesni. Vrijednost proizvoda štedi 1-2 godine, nakon čega će se za osvježavanje morati osvježiti.
Video: sušenje korijena celera i peršina
Za slanje