Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće

Od davnina ljudi koriste jaja ptica. Najčešće u hladnjacima su piletina. No, prehrana prepelica je također došla u modu. Patka i guska su prikladne za pečenje. Egzotični noj zadovoljava oko, upadljiv u svojoj veličini. Restorani su spremni ponuditi jela čak i iz jaja kornjača i krokodila.

Danas ćemo govoriti o proizvodu, koji je gotovo 96-97% apsorbiran od strane ljudskog tijela. Jede se kuhano, prženo i sirovo. Sastav mnogih jela uključuje i jaja: salate, kolače, mljeveno meso, deserte, kreme.

Pileće jaje bogato je vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima potrebnim za funkcioniranje ljudskog tijela. Sastav uključuje kalij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo, jod i gotovo cijeli popis vitamina.

Ovaj proizvod pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi, štiti naše oči od bolesti, jača imunološki sustav.

Oštećenje jaja

Proizvod je kontraindiciran osobama s dijabetesom, pretilošću, kao i osobnom netolerancijom, alergijama na njega. Postoji rizik od dobivanja salmonele ako jedete sirova jaja. No, ustajali, oštećeni proizvod može učiniti najviše štete. Takva jaja daju jelima neugodan miris, boju, okus, a također će uzrokovati trovanje.

Izbor i skladištenje

Da bi se odredilo na oko koliko dugo piletina položi jaje gotovo je nemoguće, ne posjeduje svatko poseban uređaj, kao što je ovoskop, a provjeravanje svjetiljkom u trgovini izgledat će smiješno i smiješno. Iako postoji jedan način vizualnog određivanja svježine jaja. Zapamtite, boja i veličina ne utječu na kvalitetu. Jaje će biti svježe ako je ljuska tupa, čista i bez ikakvih oštećenja (čak i mala pukotina ukazuje na propadanje).

Kada kupujete u trgovini, obratite pozornost na označavanje. Proizvođači stavljaju na školjku pečat koji označava kojoj kategoriji pripada jaje. Dijetalna jaja označena su crvenim pečatom s datumom proizvodnje, kao i sortnom oznakom. Takav proizvod mora se kupiti u razdoblju od sedam dana.

Jaja starija od ovog razdoblja pripadaju kantinama koje imaju vlastitu oznaku:

• "O" - selektivan, velik;
• "1" - medij;
• "2" - mala jaja.

Proizvod čuvajte na temperaturi od 5 do 8 stupnjeva sa znakom plus, ne više od mjesec dana.

Pravila pohrane:

• Skladištenje ne smije biti vlažno.
• Operite jaja prije uporabe.
• Proizvodi koji imaju jak miris ne bi trebali biti pohranjeni u blizini.
• Preporučuje se stavljanje jaja u pladanj s oštrim završetkom.

Metode za određivanje svježine jaja

Kada dođete kući, lako možete odrediti koliko je jaje svježe.

Prvi način: najčešći i gotovo točni. Uz pomoć obične vode, učimo ne samo svježinu, već i koliko je dugo jaje napravljeno. Za kućni pregled, morate uzeti staklo ili neki drugi transparentni spremnik, kao i hladnu vodu. Da bi kupljeni proizvod spustili u tekućinu i po svom položaju odredimo stupanj svježine. Tjedno jaje će ležati vodoravno na dnu spremnika, tijekom 10-14 dana će podići svoj tupi kraj za 45 stupnjeva, pohranjeno više od dva tjedna će visiti u tom položaju u sredini stakla. Plutajući na površinu - najbolje je zbrinuti što prije.

Neki stručnjaci za pileće jaje preporučuju korištenje koncentrirane slane otopine za testiranje svježine. Brojke ostaju iste.

Drugi način: definicija svježine pomoću izvora svjetlosti. Lampa ili čak i sunčeva svjetlost mogu biti prikladni za testiranje.Pojavit će se prilično svježe jaje, a stara neće, ili će tamna područja biti vidljiva u njemu.

Treći način: provodi se ultraljubičastom svjetiljkom (koja ga ima kod kuće). S proizvodom je potrebno usmjeriti svjetlo na ladicu. Svježa jaja će svjetlucati s jarko crvenom svjetlošću, razmažena će postati blijeda jorgovana.

Četvrti način: Pomaže u provjeri ne samo svježine proizvoda, nego i sluha. Između ljuske i vrećice s proteinima i žumanjkom nalazi se mala šupljina s zrakom. Što je jaje duže pohranjeno, to šupljina postaje veća. Da biste provjerili, morate donijeti proizvod u uho i protresti ga. Od svježeg jaja neće emitirati bilo kakve zvukove, ali ustajale - bit će pucketanje. Ova metoda se može koristiti u trgovini i na tržištu.

Peti način: primijeniti ako jaje nije potrebno kuhati u ljusci. Za pregled je potrebno uzeti ravnu ploču ili tanjurić. Ponekad kažu da čak možete koristiti i rešetku. Ali u ovom slučaju, poslovica bi mogla djelovati: "Muha u masti pokvari bačvu meda." Tako će jedno pokvareno jaje pokvariti ne samo prethodno testirana jaja, nego i pokvariti čitavo jelo, kao i raspoloženje. Stoga je najbolje provjeriti proizvod u zasebnom spremniku jednu po jednu. Nakon razbijanja jaja, pogledajte njegovu strukturu. Svježi će imati bjelinu bijelog oko žumanca. Žumanjak mora biti elastičan, vrlo zaobljen. Ako je protein mutan, širi se na tanjur, a žumanjak ima ne tako gustu konzistenciju, onda imate pokvareno jaje. To će govoriti neugodan oštar miris. Ovaj proizvod nije prikladan čak ni kao pomoćni sastojak za posuđe.

Kada kupujete jaja u maloprodajnim mjestima, nemojte zaboraviti preporuke za određivanje svježine i pravila skladištenja. Neka jela s ovim proizvodom budu od koristi i oduševljavaju vas i vaše najmilije.

Video: kako provjeriti svježinu jaja