Kako pohraniti rajčice kod kuće

Kako pohraniti rajčice kod kuće? Svi, bez iznimke, znaju da je očuvanje naše sve! Malo ljudi shvaća da rajčice mogu biti pohranjene bez mnogo truda do veljače. Samo trebam znati nekoliko tajni.

Koje rajčice odabrati

Ultra rane i rane sorte rajčice nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Morate odabrati kasno sazrijevanje ili one na pakiranju koje su crno-bijelo napisane da lažu. S druge strane, morate staviti cijele rajčice bez znakova bolesti ili uvenuća, s netaknutom kožom. Nežni nisu dobri, već su prekomjerno napisani ili odbijeni.

Rajčica mora biti smeđe ili mliječne zrelosti. Potpuno zrele "zlatne jabuke" ne mogu se dugo čuvati bez posebnog tretmana.

Prije pohranjivanja povrća bolje je ne oprati ih. Svako voće možete obrisati krpom umočenom u alkohol ili dobru votku. To će ukloniti patogene s površine. Bilo je savjeta da svaka rajčica napravi injekciju alkohola, na mjestu pričvršćivanja stabljike. Ali nije bilo odgovora, kako ukloniti ranu iz punkcije iglom, tako da bakterije ne bi prodrle tamo.

Vijeće. Ako na ruci nije bilo alkohola, rajčice možete obrisati slabom otopinom kalijevog permanganata.

Koje su metode skladištenja rajčice

Ovisno o stupnju zrelosti rajčice možete spremiti na nekoliko načina:

• isušivanje
• sušenje
• metoda podruma
• konzerviranje bez toplinske obrade
• u hladnjaku

Sve opcije su dobre, možete odabrati za sebe najprikladnije.

Vijeće. Može se dogoditi da vam je potreban svaki put. Na primjer, bačve mnogih rajčica počele su se pogoršavati u podrumu. Nemoguće je jesti sve plodove, šteta je baciti ih. Rezanje bolnih mjesta, ukusni "ostaci" mogu se sušiti ili konzervirati.

Sušeni rajčice

Cijeli plodovi peku se u pećnici na 40-60 ° C. Odaberite zrele rajčice, temeljito oprati, položiti u jednom sloju na podmazan lim za pečenje. Uključite vatru i ostavite povrće 4-6 sati. Povremeno provjerite da plodovi nisu suhi.

Zatim, nakon hlađenja, uvele se rajčice stavljaju u staklenu posudu u slojevima s biljnim uljem. Možete baciti svoje omiljene začine na dno. Takve se rajčice čuvaju do 8 mjeseci.

Vijeće. Za dobar rezultat rajčice se režu na pola i uvijek lagano sole.

Sušeni rajčica

Priprema rajčica je ista kao za sušenje. Samo sušenje traje oko 10-15 sati, ovisno o debljini ploda. Možete sušiti rajčice na suncu, ali ne manje od 6-8 dana. Ili u električnoj sušilici, sati 8.

Čuvajte takvo voće u staklenim posudama s čvrstim poklopcem. Rok trajanja do godinu dana. Kažu da suho povrće okusa kao svježe.

Vijeće. Prije sušenja rajčica se ne soli. Bolje je dodati prstohvat šećera.

Skladište u podrumu

U principu, ovo je samo ime. Tako možete pohraniti rajčice u podrum, na balkon, u ostavu, šupu, ispod kreveta. Glavni uvjeti: dobra ventilacija, tama, temperatura 9-12 ° C, vlažnost zraka ne viša od 65-70%.

Za uklanjanje viška ugljičnog dioksida i etilena potrebna je visokokvalitetna ventilacija. Zbog njih, rajčice brzo sazrijevaju, a zatim počinju propadati.

Tama je potrebna za usporavanje metaboličkih procesa u rajčicama. Tako će oni ležati dulje i početi dozrijevati kada dođu na svjetlo. Za ove potrebe potrebna je niža temperatura.

Vlažnost treba promatrati što je točnije moguće. Donja - uvenuti rajčice, početi sušiti.Uspon - aktiviraju se zlonamjerne i gnojne bakterije, možete izgubiti cijeli usjev.

Smeđe rajčice se uzimaju ili iz prve faze zrelosti - mlijeka. Nemojte prati, trljati s alkoholom ili otopinom kalijevog permanganata. Osušena, svaka rajčica je zasebno umotana u pergamentni papir. Ako je crna, općenito izvrsna. Zatim stavite povrće u kartonske ili drvene kutije u dva sloja, ne više. Umjesto kutija, možete koristiti pletene košare. “Zlatne jabuke” preliju se suhom slamom, piljevinom, tresetom, lukom od luka. Očišćeno za pohranu.

Redovito provjeravajte, jednom tjedno, oštećenje. Prilikom prvih znakova bolesti, rajčica se bere kako se ne bi zarazilo drugo povrće.

U sovjetskim vremenima, u industrijskim postrojenjima radi veće sigurnosti, "zlatne jabuke" bile su prekrivene tankim slojem razrijeđene želatine. Sada za tu svrhu koriste vosak za hranu. To nije uvijek moguće dobiti, ali se želatina prodaje gotovo svugdje. Zašto ne eksperimentirati na nekoliko plodova?

U svim uvjetima, rajčice se mogu sigurno skladištiti do veljače, ostajući svježe.

Prije izravne uporabe, voće se izvlači na svjetlo i temperatura se podiže na 18-20 ° C. Za 5-7 dana rajčice u potpunosti sazrijevaju.

Vijeće. Nedavno, posebni listovi za dugoročno skladištenje povrća. To su dva sloja tkanine, između njih poseban prah. Upija etilen, ugljični dioksid i patogene. Dva su takva platna dovoljna, gore i dolje. Druga skloništa nisu potrebna.

konzervacija

Rajčice se mogu čuvati u staklenim posudama, bez vode, octa i začina. Trebat će vam zrele rajčice, senf u prahu ili alkohol. Plodovi se sortiraju, ali se ne pere. Na dnu banke ulijte alkohol, 2-3 žlice. Pažljivo složite rajčice, ne spajajući se. Pritisnite poklopac i okrenite posudu tako da je alkohol ravnomjerno raspoređen. Tada je pažljivo zapalite i odmah je podignite.

Ako se odabere suha senf, onda se jednostavno posipa tankim slojem rajčice u posudu. Zatim okrenite poklopce.

Rajčice se čuvaju do 5 mjeseci na temperaturi od 2-4 ° C.

Vijeće. Nema potrebe da ove banke okrenete naopako. Inače, svi senf se sipa na jedno mjesto. I treba biti ravnomjerno raspoređen po voću.

Rajčica u hladnjaku

Čuvanje rajčice u hladnjaku nije dobra ideja. Prenizka je temperatura i visoka vlažnost. Oko 3 tjedna plodovi na polici mogu ležati, ali okus će se nepovratno promijeniti, a aroma će potpuno ispariti. Kako ne biste izgubili svu vrijednost rajčice, preporučuje se da ih ne držite duže od tjedan dana u hladnjaku.

Vijeće. Ne preporučuje se čuvanje rajčica u plastičnim vrećicama. Osigurana je kondenzacija i neugodan miris.

Korisne suptilnosti

1. Prije početka mraza potrebno je skupljati rajčice za označavanje. Vanjski znakovi oštećenja voća hladnom možda neće biti. A na staničnoj razini započet će nepovratni procesi. Takvo povrće će se odmah pokvariti.
2. Pohranite rajčice po mogućnosti sa stabljikom. Dakle, oni leže dulje.
3. Velike rajčice dozrijevaju mnogo brže od malih. Da bi se taj proces ubrzao, voću se dodaje jednostavna svježa jabuka. Proizvodi etilen, što pridonosi pravilnom brzom zrenju.
4. Prije skladištenja potrebno je pažljivo rukovati kutijama i kutijama iz pištolja za prskanje. Alkohol, otopina kalijevog permanganata ili klor dezinficiraju posudu dobro. Zatim je morate temeljito osušiti. I tek onda koristiti za dugoročno skladištenje rajčice.
5. Nije preporučljivo uzimati kutije s daskom s rešetkama. Povrće se može prati na grančicama ili probiti kroz kožu.
6. Stavite voće strogo uzdići se. To je njihov prirodni položaj.
7. Zelene rajčice prikladne su samo za pravovremeno sazrijevanje. Za dugotrajno skladištenje se ne stavljaju.Okus je vrlo poseban, vrlo malo ljudi to voli.
8. Ne preporučuje se držati rajčicu duže od početka ožujka. U njima počinju klijati sjeme, mijenja se okus, meso postaje labavo, pojavljuje se neugodan jantar, sličan sapunu. Sve ima svoje vrijeme. Čak i na novogodišnje blagdane, kušanje svježih rajčica vlastite proizvodnje već je izvanredno postignuće.
9. Rajčica u kutijama ili kutijama nije pokrivena poklopcima, tako da se ne uguše u vlastitom ugljičnom dioksidu. Ne možeš dočekati pokriti tenkove? Uzmite labavu tkaninu, papirnati papir ili netkani materijal.
10. Prije berbe povrće se sortira prema stupnju zrelosti, veličini i sorti. Pakirano u kutije, vođeno istim načelom.
11. Rajčice dobivene na otvorenom tlu pohranjuju se puno bolje od plodova u stakleniku i uzgajaju se pod skloništem.

Naravno, s vremenom se okus rajčice neznatno mijenja, a okus slabi. Ali ipak, mnogo je bolje od onih rajčica koje se zimi prodaju u supermarketima i trgovinama.

Video: kako držati rajčicu svježom za zimu