Hogyan lehet megőrizni a zöldborsót otthon

A konzerv borsó gazdag vasban, káliumban és magnéziumban. A termék megvédi a szívrohamokat, eltávolítja a stressz hatásait, megakadályozza az álmatlanságot és a vesebetegséget. Ezen kívül 100 g hüvelyesek csak 53 kcal. A pácolt borsót használhatják az emberek, akik a testsúly csökkentésére törekednek. Növényi salátákhoz adják, hogy táplálékuk legyen. De a test előnye csak otthoni konzervet hoz, mert a boltban sok káros összetevő van.

Beszerzés és alapvető ajánlások

Marináljon csak zöldborsót. A régiban túl sok keményítő van, ami miatt a sóoldat zavarossá válik, csapadék jelenik meg az üveg alján, és a tuskó ízminősége romlik. A bokorból kivágott hüvelyek legfeljebb egy napig tárolhatók. A külső héjból tisztított termék 5-6 óra elteltével elveszíti hasznos tulajdonságait.

Mikor kell borsót gyűjteni? 8 nappal a virágzás megkezdése után. A fiatal hüvelyes kultúra finom szerkezetű és gazdag zöld színű. Ha kicsit késik, a munkadarab merevebb lesz.

A nem savas zöldségek megőrzése során a fő probléma a botulizmus baktériuma. Mikroorganizmusok túlélnek a forrással, mert nem félnek a magas hőmérsékletektől. Elvileg, mint sóoldat. A veszélyes fertőzés elpusztításához csak savas lehet, ezért a borsó megőrzéséhez kell használni. Citrom és ecet lesz.

Szükséges a dobozok és a tető tisztaságának ellenőrzése is. A tartályokat nemcsak szódával mossák, hanem forró vízbe is mártják. Ezután fertőtlenítse párolt vagy a sütőben. A borsót többször folyó víz alatt mossuk, majd főzzük. A háztartási szappannal való mosás előtt mosson kezet.

A hüvelyből kivont babhéjak, válogatás. A rothadt és sérült termékek, valamint a férgekkel rendelkező példányok eldobásra kerülnek. Ideális tenyésztőhelyet hozhatnak létre a botulizmus számára, valamint duzzadt fedőket okozhatnak.

Saláta opció

Az ecetsav pác megőrzi a zöldborsó jellegzetes illatát és gazdag színét. Az ilyen megőrzés jól néz ki a salátákban. A megőrző oldat összetétele:

• hámozott babtermék - 1,5 kg;
• durva szemcsés só - 1 evőkanál;
• Asztalecet - 55–60 ml;
• cukor - 15 g

A pácon 1,2–1,3 liter vízre lesz szükség. A borsó főzéséhez közel azonos mennyiségű folyékony alapra van szükség. Tegyen 2 edényt a tűzhelyre. Amikor a víz elkezd forralni, öntsük a bab szemeket az első tartályba. A másodikban adjunk hozzá só és cukor keveréket.

A borsót és a pácot rendszeresen keverjük össze műanyag kanálokkal vagy hántolóval. A bugyiknak 15-20 percig kell forralniuk. Ezután a serpenyőt a bab szemekkel eltávolítjuk. A terméket egy szűrőedénybe dobják és jeges vízbe merítik. Ha kihagyja ezt a lépést, a tuskó keményítőt termel. Az anyag a dobozok alján helyezkedik el.

Míg a borsókat hideg folyadékban áztatják, az ecetet a második serpenyőbe öntik. Marinád maradt a tűzhelyen, de minimálisra csökkenti a tüzet.

A hámozott borsót enyhén szárítjuk, majd részekre osztjuk és tégelyekbe osztjuk. A zöld magokat forró savanyúsággal keverjük össze, és vasfedelekkel fedjük le, hogy megakadályozzuk az ecet elpárolgását. A következő lépés a sterilizálás.

Használhatja a vizet, amely főtt borsó, vagy készítsen cukrot és sót. A serpenyő alja szalvétával van borítva, hogy az üveg ne szakadjon a fűtés során. A bugyi meleg pácolásra kerül. A bankokat teljesen le kell meríteni a folyadékba, a tetején csak egy nyak és egy fedél van. A sterilizálás 30-40 percig tart, a tartály méretétől függően.0,5 literes bankok elegendőek fél órára.

Fűszeres recept

Azok, akik salátákba nem adnak konzerv borsót, és a gabonafélékhez vagy a húshoz, mint a fűszeres pác, szegfűszeg és fekete bors. A babszemek fűszeres ízűek és fűszeres aromájúak.

2 kg zöld termékre van szüksége:

• víz - 1,5–1,6 l;
• citromsav - 25 g;
• szegfű - 6 csillag;
• cukor - 2 evőkanál;
• szegfűbors - 7 borsó;
• finomszemcsés só - 50 g;
• Asztalecet - 60 ml.

Borsó, hámozott a külső héjból, hideg vízben 4 órán át áztatva, hogy a sérült szemek és férgek lebegjenek a felszínre. A tuskót egy szűrőedénybe öntik, és várják, amíg egy kicsit megszárad. Ekkor készítse el a marinátot és a babtermék főzésének alapját.

A zöldborsót 2 percig pörköljük vízben citromsavval. A forraljuk fel a folyadékot étrend-kiegészítővel töltjük. Ezután öntsük ki a babot a tartályba. A fehérített összetevőt réselt kanállal távolítjuk el, és az oldatot hagyjuk leereszteni, majd az összetevőt sterilizált üvegekbe helyezzük.

Feldolgozott borsó öntjük a szegfűszeg marinátot. A fűszerek mellett forró vizet adunk a cukor és a bors és a só keverékéhez. A komponenseket 15-20 percig pörköljük mérsékelt hővel. Öntsük ki a fél pohár ecetet, és 3 perc elteltével távolítsuk el. A fűszeres savanyúságot az üvegekbe öntjük, amíg hideg lesz.

Az elzáródás előtt sterilizált babtermék. Egy nagy serpenyőben, tele sóoldattal. Hozzáadhat néhány cukrot a savanyúsághoz. A fűszerek egyenlő arányban vesznek részt. Kész borsó parafa sapkák. De a munkadarabot nem azonnal, hanem 2-3 nap elteltével az alagsorba vitték. Az első napon a bankok takarót vagy takarót csomagolnak úgy, hogy fokozatosan lehűljenek.

Ugyanígy főzzük borsót borsóból. Csak sóoldat helyett természetes paradicsomlé felhasználásával. Az ital főtt, fekete borssal, cukorral és sóval fűszerezett. A gazdag illat egy babérlevelet ad, de nem kerülhet a bankokba. A paradicsom rázogatással kevert hüvelyeseket sterilizáljuk és lezárjuk.

További feldolgozás nélkül

Ez az opció olyan emberek számára alkalmas, akik nem akarnak néhány órát tölteni a hüvelyesek megőrzésére. Az eljárásnak azonban jelentős hátránya van. Ha a tuskót nem hőkezelésnek vetik alá, akkor valószínűbb, hogy a botulizmus baktériumai a marinádba kerülnek. Ennek elkerülése érdekében az ecetet nem adják hozzá a vízhez, hanem közvetlenül a konzervdobozokba a kész borsóval. A termék savanyú ízű, ezért az ilyen készítményeket csak salátákhoz kell hozzáadni.

A marinád a következőket tartalmazza:

• só - 15 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 10 g

Ezenkívül minden fél literes edényben 20-25 ml ecetet kell készíteni.

A fiatal és lédús borsót mossuk és hideg vízzel öntjük. Forralás után a tűzhelyen 25-35 percig főznek, és minimálisra csökkenti a teljesítményt. Egy zománcozott fazékban főzve, alkalmanként keverve. De óvatosan, hogy ne mash a gabonát. A folyadék elpárolgása után húzza le.

Miközben a borsót főzzük, elkészítik a savanyúságot. A cukrot és a sót forró vízbe öntjük. Néhány borsóborsot a szaghoz adhat. A marinátot 10 percig főzzük, egy fából készült spatulával keverjük a száraz összetevők feloldásához.

Főtt borsót öntünk vödörbe vagy műanyag kanállal. Öntsünk forró sóoldatot és öntsük az 1 edénybe. l. ecetet. Corked és hűtés után elrejti az alagsorban.

Fontos: Ha a konzervdoboz alján csapadék keletkezett, vagy a marinád nem tisztázott, azt jelenti, hogy a botulizmus baktériumok bejutottak a borsóba. Az ilyen megőrzés, valamint a duzzadt fedéllel rendelkező példányok nem fogyaszthatók. Jobb, ha eldobja, és nem veszélyezteti az egészséget.

Fiatal babszemek többféleképpen konzerváltak. A babérlevél és a paradicsomlé. Szegfűszeg és szegfűborssal. Ecettel és cukorral.A legfontosabb, hogy minden marinádhoz savakat adjunk hozzá, amelyek semlegesítik a baktérium botulizmust. És gondosan sterilizálja az üvegeket, mert a piszkos edények a baktériumok forrása és a duzzadt fedél okai.

Videó: konzerv zöldborsó télen