A cikk tartalma
Édes mandula magokat szolgálnak fel snackként és sok ételben használják. Leggyakrabban a mandula dió szükséges a cukrászárukban, de néha a gabonafélékhez és a húsételekhez adják hozzá a tápérték növeléséhez és az élelmiszer ízének gazdagításához. Nyers formában a mandula magja keserű és füves aromával rendelkezik, és olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben károsíthatják a testet. Ezért a mandulát fogyasztás előtt kell pörkölni.
Meg kell pirítani a mandulát
Természetesen egyes receptek nyers magokat vagy mandulahúst használnak, és sütik vagy sütik az egész edényt. Az egyenletes feldolgozáshoz azonban soha ne szárítsuk meg az anyákat. A pörkölt mandulák jellegzetes fűszeres tapintású nemes diót kapnak, és ha gyorsan használják, akkor a teljesség érzését hozza létre. A fehérje diófélékbe hengerelt, krémes pörkölt árnyékot adva nekik.
Szükséges a mandula hámlása
A mandula forró vízzel könnyen hámozható. Öntsünk maroknyi szemcsét forró vízzel, és hagyjuk, hogy a bőre 10 percig tartson. A magokat forró vízben forraljuk 2-3 percig. Ezt követően a mandulákat hideg vízzel festik, melynek köszönhetően a héjat könnyen leválaszthatja kézzel.
Jó tanács: ne öntsön mandulakeveréket hulladékként. Forraljuk a bőrt néhány percig, és használj egy értékes húsleveset, amely növényi gyümölcsleveket kapott, hogy öblítse le a hajat vagy törölje száraz arcbőrét. A mandula erősíti és táplálja a sejteket, húzóhatással rendelkezik, és segít a tompaság ellen.
Mandulás pörkölés módszerei
A mandulákat többféleképpen megsütjük:
- száraz olaj nélkül;
- karamelize cukorban;
- sütjük olajban fűszerekkel, sóval vagy cukorral.
Ahhoz, hogy a mandulákat a későbbi főzéshez megsütjük, azt egyszerűen szárítjuk a sütőben vagy egy száraz serpenyőben 10-15 percig, folyamatosan keverjük. Jobb, ha a mandulákat kis adagokban pörköljük, egyenletesen elterjedt a levélre, és oldalról oldalra fordítjuk, hogy ne égjen és teljesen felkészüljön. Amikor a magok elhalványultak és gazdag, mogyorós illata ment - itt az ideje, hogy távolítsa el a nukleolokat. Ne hozza a dió réz-barna színárnyalatához, a hosszantartó pörkölés elnyeli a kellemes ízű anyát és előnyös tulajdonságait.
A főzés után a diót sóval vagy porcukorral eldörzsölhetjük, és snackként szolgálhatunk. Szárított mandula dió is használható:
- Krém, mártások vagy tészta esetében a magokat mash. A keverő feldolgozása után műanyag zsírtömeget kapunk.
- Por, díszítés vagy ételek töltése, valamint a tészta, a gabonafélék vagy a saláták zúzott formában. Ehhez a mandulát a morzsák állapotában egy habarcsban vagy turmixgépben kell összetörni.
- Egész vagy szelet sütemények, sütemények, húsételek díszítésére.
- Cukorkák vagy öntetek készítéséhez a dió a hosszúkás magtengely mentén kockákra vágható. Ehhez használjon egy speciális szerszámot vagy egy megfelelő kést, vigyázzon, és győződjön meg róla, hogy a dió nem tér vissza különböző irányokban.
Mandula desszert
Ahhoz, hogy mandula kozinaki vagy édességet kapjon, vízzel megolvaszthatja a cukrot a serpenyőben, és keverje össze a szirupban lévő diót, amíg a folyadék el nem párolog. A tömegben azonnal hozzáadhat fűszereket - fahéjat, szegfűszeget, vaníliát.Annak érdekében, hogy az édességek ne maradjanak a serpenyőben, akkor adjunk hozzá egy kis vajat a keverékhez. Ha azt szeretné, hogy az anyák morzsolódjanak és ne ragadjanak össze - hűtsük le őket pergamenre helyezett papírra úgy, hogy ne érjenek hozzá. A recept 300 gramm mandulát, 100 gramm cukrot, 1 tl. fűszerek és 2 evőkanál. a víz. A vizet szükség esetén kiegészíthetjük. A teljesség érdekében adjunk hozzá 0,5 tsp. só a keverékbe.
Sózott mandula olajban
Fontos! Nem ajánlott a mandulát nagy mennyiségű olajban megsütni. A mandula dió egészséges, telítetlen zsírokban gazdag diétás termék. Az olaj hozzáadása jelentősen megnöveli az edény kalóriatartalmát és megszakítja a finom aromáját.
Vannak azonban receptek a mandula pörköléséhez olajban, amit megpróbálhat. Ahhoz, hogy egy csípős, sós snacket kapjunk, amely tökéletesen telíti a testet, a mandulákat fűszerekkel megsütjük. Ehhez meg kell melegítenie egy serpenyőben, 0,5 evőkanál. növényi olaj, hozzáadjuk hozzá 0,5 tl. jódozott só és fűszerek - 0,5 tl. kurkuma, egy kis koriander, kömény, szegfűbors és más ízesítők ízlés szerint. A magokat körülbelül 5 percig olajban sütjük, alaposan összekeverjük.
A mélysütéshez fél pohár növényi olajat vegyünk, egy serpenyőben melegítsük, és kb. 5 percig sütjük a mandula magokat, majd a mandulákat eltávolítjuk, hagyjuk az olaj leeresztését, és a szárított magokat sóba öntsük, rázzuk és egyenletesen keverjük.
Videó: hogyan lehet sütni a mandulát egy serpenyőben
Küldéshez