Hogyan készítsünk fagyasztott tengeri ételeket

Eddig a tenger gyümölcseit nem tekintik egzotikus ételnek. Szinte minden szupermarketben megtalálható a polip, kagyló, garnélarák és tintahal keveréke. Ebben az esetben a koktélnak nem kell dráganak lennie, az árai viszonylag normálisak. Ugyanakkor nem elég egy hasonló összetétel megvásárlása, fontos, hogy helyesen készítsük el. Mint minden más kérdés, a folyamat számos olyan funkciót tartalmaz, amelyeket figyelembe kell venni. Gyakorlati ajánlásokat adunk meg, és kiemeljük a fontos szempontokat.

Hogyan válasszuk ki a tengeri koktélt helyesen

1. Ha tenger gyümölcseit vásárol, vegye figyelembe az eladás helyét. Lehet egy nyitott hűtőszekrény, egy zárt fagyasztó vagy egy speciális, vékony jéglemezekkel ellátott számláló (a tetején jeges vízzel permetezve).
2. Ha lehetséges, fagyasztott tengeri koktélt vásároljon szaküzletekben, amelyek fő feladata a minőségi áruk eladása. Az ilyen létesítmények általában minden engedélyt és jó tárolóeszközt tartalmaznak.
3. Mielőtt kap egy tengeri koktélt, szagolja meg a csomag tartalmát. A csomag üregében nem lehet jellegzetes ammónia vagy szagtalan szag. A legkisebb károsodás gyanúja esetén megtagadhatja az áruk vásárlását.
4. Miután meghatároztuk a szagot, vagy inkább annak hiányát, gondosan ellenőrizze a gyári csomagolást. Meg kell, hogy legyen, a lejárati dátum (nap, hónap, év), gyártási dátum (h .ig), A gyártó, beszállító, visszajelzés címe. A műszaki adatokon kívül meg kell jelölniük a készítmény összetételét és használatát is.
5. Tartózkodjon a tenger gyümölcsei koktél vásárlásától, amely a megengedett szint felett található a fagyasztóban. Lehetséges, hogy a termék kettős fagyasztáson ment keresztül, és ennek következtében a felolvasztás során romolhat. Válasszon egy olyan csomagot, amely a kamra alján vagy a távoli falán fekszik.
6. Annak érdekében, hogy a tárolási körülményeket megfelelően meg lehessen becsülni, a tengeri koktél minden elemét a műanyag zacskó átlátszó részén keresztül kell megvizsgálni. Ha a kagylót összeillesztik, a tintahal stb., Valamint a nagy jégkristályok képződnek, a terméket előzőleg felolvasztották. Nem hajlandó megvásárolni egy ilyen terméket.
7. Figyeljen közvetlenül a termékekre. Például, a polipoknak sötét árnyalattal kell rendelkezniük, és a kagylónak ellenkezőleg, nem szabad fekete foltokat találnia a szárnyakon. Ugyanakkor a rendszeres alakú garnélarák hasonlítanak egy vesszővel (egy lábfejjel), míg a tintahalak még sűrű gyűrűk formájában vannak.

Tengeri koktélleves

A tenger gyümölcseinek főzésének egyik legnépszerűbb módja a főzés. Az eljárás nem jelenti a készítmény előzetes leolvasztását, az összetevőket sós vízbe rövid időre küldjük.

• tenger gyümölcsei - 470-500 gr. (1 csomag)
• fehér száraz / félszáraz fehérbor - 120 ml.
• sárgarépa - 1 db.
• friss zöld hagyma - 1 csomó
• hagyma - 1 db.
• zellergyökér - 1 db.
• olívaolaj - 40 ml.
• bors (borsó) - 12 db.
• petrezselyem - 0,5 csomó
• kapor - 0,5 csomó

1. Húzza meg a zeller gyökerét, és vágja ki apró darabokra, ha szükséges, dörzsölje a terméket egy nagy reszelőn. Távolítsa el a hagymát héjat, vágja. Mossa meg a sárgarépát, távolítsa el a felső réteget, dörzsölje meg egy közepes reszelővel.
2. Öntsünk olívaolajat a serpenyőbe egy tapadásmentes bevonattal (helyettesíthetjük a növényi olajat), tegyünk zeller, sárgarépa, hagyma, sütjük.
3. Öntsük a szűrt vizet egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá sült zöldséget, egy órán keresztül egy kis pörköltre. Az esedékesség napját követően húzzuk át a húsleveset 3 rétegben gézszövet vagy szűrőedény segítségével.
4. Adjon hozzá borot az elkészített készítményhez, tegye vissza a főzőlapra a főzés előtt, csökkentse a hőt, főzzön 10 percig. Ekkor folytassa a tenger gyümölcsei feldolgozását.
5. Helyezzük a koktélt egy szűrőedénybe, töltsük fel folyó vízzel, jól keverjük össze, hogy eltávolítsuk a jégkristályokat és a külső képződményeket. Ezután helyezze a tenger gyümölcseit egy mély tálba, öntsön forró vizet, várjon 2 percet.
6. Drain, küldje el az összetevőket a húslevesbe. A zöldhagymát, a petrezselymet és a kaporot apróra vágjuk. Pároljuk a levest 7 percig, kapcsolja ki a tűzhelyet.

Tenger gyümölcsei pizza

• pizza kéreg (alap) - 1 db. (átmérő 30 cm.)
• tenger gyümölcsei - 400 gr.
• paradicsompüré vagy ketchup - 40 gr.
• majonéz - 40 gr.
• olajbogyó vagy olajbogyó - 15 db.
• paradicsom - 2 db.
• kemény sajt - 250-275 gr.
• tej - 70 ml.
• csirke tojás - 1 db.

1. Készítsen pizza tésztát vagy használja a vásárlási alapot. Készítsen néhány lyukat fogpiszkálóval vagy konyhai villával.
2. Keverjük össze a paradicsompürét / ketchupot majonézzel, ecsettel a kapott mártással, 10 percig hagyjuk a tésztát részlegesen áztatni. Ha szükséges, növelje a szósz mennyiségét.
3. Mossa le a paradicsomot, távolítsa el a szárakat, vágja nagyon vékony félgyűrűre. Távolítsa el az olajbogyóból / olajbogyóból készült gödröket, vágja le minden gyümölcsét 2 részre.
4. Küldje el a tengeri rázást egy szűrőedényre, öblítse le bő vízzel. A sík felületű papírtörölközőket 3-4 rétegben helyezzük el, helyezzük őket az összetevőket, hogy a felesleges folyadékot pohárba hozzuk.
5. A koktélt vékony rétegben helyezzük a süteményre, szükség esetén vékony kockákra vagy szeletekre vágjuk. Helyezzenek olajbogyókat a kagyló és a garnélarák közé. Szórjuk fel a paradicsom félgyűrűket a tetejére úgy, hogy a pizza egészét lefedje.
6. Melegítse a sütőt 190 fokra, küldje a tortát 10 percig. Ekkor készítsük el a sajtkeveréket, amely lefedi a pizzát.
7. A kemény sajtot finom reszelővel roncsoljuk, 1 tojást megtörjük, öntsük tejbe. Keverjük össze a kapott kompozíciót egy késsel vagy villával, amíg az nem egyenletes.
8. Távolítsuk el a pizzát a sütőből, és a tálat egy tálba tesszük. Ismét 10 percig sütjük, amíg a felső réteg teljesen meg nem olvad.

Sült tenger gyümölcsei fokhagymával

• fokhagyma - 4 fog
• tengeri koktél - 475-500 gr.
• Royal vagy közepes garnélarák - 225 gr.
• zúzott tengeri só - 50 gr.
• citrom - 1 db.
• babérlevél - 5 db.
• bors bors - 10 db.
• őrölt fekete bors - 5 gr.
• olívaolaj - 80 ml.
• fűszeres paradicsomszósz - 55 gr.
• zöldek (friss) - díszítéshez

1. Helyezze a fagyasztott garnélarát egy szűrőedénybe, öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a jeget. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet, 30 gr. só és bors bors.
2. Garnélarákot küldünk a tartályba, kb. 7 percig főzzük alacsony tűz esetén, a pontos időt a gyártó jelzi a csomagoláson (mindez a termék méretétől függ).
3. Hámozzuk a fokhagymát, vágjuk vékony szeletekre. Melegítsük a serpenyőt a maximális jelre, öntsünk olíva- vagy növényi olajat, küldjük a fokhagymás szegfűszeget a tartályba.
4. Mossuk le a koktélt folyó víz alatt, tegyük papírtörölközőkre a felesleges folyadék leeresztéséhez. Ezután helyezze a tenger gyümölcseit egy serpenyőben a fokhagymára, sütje közepes teljesítményen 6-8 percig.
5. Ekkor kapja meg a főtt garnélarákot, húzza le a héjat, adja hozzá a tengeri koktélhoz és a fokhagymát. Finoman keverjük össze egy fából készült spatulával, borssal és sóval (ízlés szerint). Adjunk hozzá paradicsomszószot, keverjük össze újra.
6. A pörkölés után folytassa a tálcát. Tegye a sült tenger gyümölcsei koktélt egy négyzet alakú vagy kerek edénybe, megszórjuk citromlével, megszórjuk apróra vágott zöldekkel.

Tenger gyümölcsei koktél alapú pilaf

• Sárga hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db. közepes méretű
• párolt vagy hosszú szemű rizs - 225 gr.
• növényi vagy olívaolaj - 50 ml.
• Bolgár paprika - 1 db.
• tenger gyümölcsei - 450-475 gr. (1 csomag)

1. Távolítsa el a felső réteget a sárgarépából, mossa le a zöldséget, és finomra vágja. Pierre Ducane étrendje szerint ez a recept a sárgarépa nélkül elkészíthető, így kihagyhatja ezt a lépést.
2. Húzza le a hagymát (hagyja, hogy fehér vagy piros legyen), apró kockákra vágja. Öntsük az olajat a serpenyőbe.
3. Küldj hagymát és sárgarépát pörköléshez, várj, amíg a kompozíciónak aranyszínű árnyalata van. Ezután vágjuk fel a bolgár paprikát, és az előző összetétel mellett 5 percig sütjük meg.
4. Alaposan mossa le a rizsszemcséket, a tisztítás után a folyadéknak teljesen átlátszónak kell lennie. Öntsünk 500 ml-t a serpenyőbe. szűrt víz, forraljuk, csökkentse a hőt.
5. Küldje a mosott rizst a tartályba, főzzük, amíg kész. A lejárati idő után kapcsolja ki az égőt, fedje le egy fedéllel, hagyja állni egy órán át.
6. Helyezze a tengeri koktélt egy szűrőedénybe, öblítse le az összetevőket folyóvízzel, szárítsa papírszalvétákkal vagy törölközőkkel.
7. Tegye a tenger gyümölcseit egy serpenyőben hagymával, sárgarépával és paprikával. A fokhagymát egy présen vagy vékony szeletekre vágjuk át, adjuk hozzá az előző összetételhez.
8. Öntsünk 100 ml-t a serpenyőbe. ivóvíz, só, bors, kapcsolja be a tűzhelyet és forralja fel. Adjunk hozzá főtt rizst, pároljuk alacsony hőmérsékleten még 7 percig.

Tenger gyümölcsei gombával

• Krém zsírtartalma 30% - 400 ml.
• osztriga gomba vagy sampinyonval - 425-450 gr.
• tenger gyümölcsei koktél - 900 gr.
• búzaliszt - 110 gr.
• vaj - 130 g.
• hagyma - 3 db.
• babérlevél - 7 db.
• kemény sajt - 430 gr.

1. A tengeri koktélt folyó víz alatt mossa le, hagyja a terméket egy szűrőedénybe engedni. Töltött vizet öntsünk egy széles zománcozott edénybe, adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet. Forraljuk fel, majd küldjük el a tenger gyümölcseit egy edénybe, kb. 7 percig forraljuk, kapcsoljuk ki a főzőlapot, és ürítsük le a levest.
2. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk őket apró négyzetekkel vagy vékony félgyűrűkkel. Mossa az osztriga gombát vagy a sampinyonval, héjjal, apróra vágva. Keverjük össze a gombákat hagymával, adjunk hozzá vajot a serpenyőhöz, várjuk meg, amíg a keverék megolvad, majd addig sütjük, amíg kész.
3. Ezután öntsük ki a nehéz krémet, a sót és a borsot. Küldje el ide a főtt tenger gyümölcsei koktélt, adjon hozzá búza vagy lenliszt, keverje össze.
4. Tomit a kompozíciót körülbelül 5 percig, majd készítsen egy mély sütőedényt. Tedd bele a főtt keveréket, fedjük le reszelt sajttal. Melegítse elő a sütőt 180-190 fokra, küldje el a kompozíciót. 10 percig sütjük, amíg a sajt teljesen meg nem olvad.

Tengeri zöldség saláta

• Bolgár paprika - 2 db.
• tenger gyümölcsei koktél - 600 gr.
• Iceberg saláta - 100 gr.
• fokhagyma - 4 fog
• csirke tojás - 3 db.
• Paradicsom - 4 db.
• Kukoricaolaj - 70 ml.
• Orosz sajt - 175 gr.
• majonéz - 80 gr.

1. Forraljuk csirke tojást, hámozzuk le őket a héjból, hűtsük le és vágjuk kis kockákra.
2. Mossuk le a bolgár paprikát, vágjuk csíkokra. Távolítsuk el a gyümölcsszárakat a paradicsomból, vágjuk őket négyzetbe, keverjük össze tojással és borssal.
3. Mossa le a saláta leveleket, tépje őket a kezével, küldje el az előző összetételre.
4. Tegye a tengeri koktélt egy szűrőedénybe, jól folyóvízzel, hogy eltávolítsa a felesleges jeget. Főzzük a terméket forró sós vízben, engedjük le a levest, hűtsük le.
5. A fokhagymás szegfűszeget préseljük át, vagy vékony szeletekre vágjuk. Keverjük össze a kukoricaolajat és a majonézet homogén tömegben, adjuk hozzá a fokhagymát a mártáshoz.
6. Kombinálja az összes összetevőt, dörzsölje a sajtot egy nagy reszelőn, adja hozzá a salátához.Mindent alaposan keverjük össze, szezonozzuk a kapott mártással (majonéz, olaj, fokhagyma). Adjunk hozzá zöldeket, ha szükséges.

A tengeri koktélt egyetemes terméknek tekintik. Alapján előkészítse az első és a második tanfolyamokat, salátákat. A kompozíció önálló snackként használható, mindez a személyes preferenciáktól függ. Kísérletezzen, alkalmazza a recepteket "magadnak", élvezze a gyönyörű ízlést.

Videó: tengeri koktél gyógynövényekkel és fokhagymával