Hogyan készítsünk otthon a vér kolbász

A vér kolbász a hagyományos ukrán konyhára utal. A főzés a malac kerítésén van, így sokan érdeklik a házi készítésű recepteket. Az ilyen jellegű csemegék egyenértékűek a rántással és a szalonnával, ezért egy ünnepi és mindennapos asztalnál is tiszteletreméltó helyet foglal el. Az elkészült kezelés kellemes illatú, jellegzetes barna színű. Nem szükséges a sertés vágása vagy a kolbászra való nyaralás várakozása. A vér elkészítéséhez húsipari boltokban vagy a piacon megtalálható a vér.

Máj kolbász

• zsír - 0,4 kg.
• sertésvér - 1 l.
• máj - 0,6 kg.
• tej - 0,25 l.
• fűszerek - az Ön ízlése szerint
• hagyma - 2 db.

1. A Salót kizárólag frissen kell venni. Engedje el a darabot a bőrtől, nem szükséges. Szeleteljük a szeleteket, mozgassunk egy kombájnra vagy húsdarálóba. Törje össze a nagy borsót.
2. Melegítsük a serpenyőt a maximális jelre, küldjük el a zsírt a pörköltre. Csökkentse a hőt, várjon legalább 10 percet. Keverjük össze folyamatosan. Adjon meg egy kockára vágott hagymát, vigye aranyba.
3. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hűvös alkatrészeket. Mindaddig, amíg a tartalom eléri a szobahőmérsékletet, élvezze a májat. Alaposan mossuk le, szabadítsuk le a vénákból, és csiszoljunk egy húsdarálóba.
4. Keverje össze a vért vérrel, tejjel, hűtött hagymával és szalonnával. Ha a keverés előtt észreveheti, hogy a vérnek heterogén konzisztenciája van, keverjük össze egy keverővel, mielőtt hozzáadjuk a többi termékhez.
5. A kapott tömegbe adjuk hozzá a kedvenc fűszereket, sót és szezont fekete apróra vágott borssal. Keverje újra jól. Készítsük el a húsdarálót úgy, hogy egy kolbászcsúcsot helyezünk rá.
6. Húzza meg a bélrendszert, összekötve a szál hegyét. Indítsa el a kolbászokat attól függően, hogy mennyi nyersanyagot kell kapnia. Óvatosan figyelje meg a csomag teljességét, a kezelőnek lágynak kell lennie, de nem szabad félig üres.
7. A kolbászok után a kolbászok a bél második szélét kötik össze. A varrótűt varrjuk, 12-14 cm-enként szúrjunk, a bél ne robbantjon fel.
8. Külső vízre készítsen félig kész finomságot, kb. 40 percig forraljuk minimális vagy átlagos teljesítmény mellett. Ezt követően sütjük meg a kolbászot a sütőben, vagy sütjük egy serpenyőben, amíg meg nem kapod a kéreg.

Krémes vér kolbász

• zsír - 0,3 kg.
• só - 20 gr.
• zúzott bors - 5-8 gr.
• sertésvér - 1,9-2 liter.
• átlag konzisztenciájú krém - 0,5 l.
• fokhagymás szegfűszeg - 0,15 kg.

1. Egy meghatározott számú összetevőre körülbelül 2,8 méteres héjra lesz szüksége. Indítsa el a sütést egy keverővel vagy keverővel való keveréssel. Sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze egy spatulával.
2. Küldje el a vért, hogy forraljon, állítson egy vízfürdőt. Ne hagyja intenzív forráspontot. A vérnek csak vastagodnia kell, nem vérrög. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet.
3. Készítsünk egy gézet, 3-4 rétegben hajtsuk fel, fedjük le egy konyharuhával finom szemcsés szitával. Vigye ide a vért, hagyja, hogy a felesleges folyadék elfolyjon. Miközben ez történik, főzzük a fokhagymát és átmegyünk a sajtóban.
4. Zsírszelet a kockákra, vágja össze. Keverjük össze a szegfűszeget a zsírral a vérrel, töltsük be az összetevőket a húsdarálóba, és többször lapozzunk. Írja be a krémet, mielőtt szobahőmérsékletre hozza.
5. Főzzük a beleket, kösd össze a hegyet, töltsük fel darált hússal. Forrásban lévő vízben, kb. 25 percig forraljuk. A manipuláció végén a sütőben még finomabb is lehet.

Hajdina kolbász

• szalonna (helyettesíthető sertéshússal) - 0,5 kg.
• sertésvér - 1 l.
• ecet - 30 ml.
• krém - 0,2 l.
• hagyma - 2 db.
• hajdina (főtt) - 350-400 gr.
• sertéshús - 0,35 kg.

1. Chop zsír, húzza ki a kéregeket. Küldje el a szeletelt darabokat a serpenyőbe, és sütje addig, amíg a zsírt nem kapja. Távolítsa el a nagy darabokat. Most apróra vágjuk a hagymát, a zsírra sütjük, amíg aranyat nem kap.
2. Hűtsük le az összetevőket, hagyjuk ki a hagymát a szalonnával egy kombájnon vagy húsdarálón keresztül. Vérelje a vért, ha heterogén konzisztenciája van. Keverje össze ecettel és habverővel.
3. Keverjük össze a húst tartalmazó összetevőket, már főtt hajdina, krém szobahőmérsékleten. Keverjük össze, a készítmény folyékony lesz, ne aggódjon.
4. Az összetevők ízesítésére a kedvenc ízesítéssel ízesítjük. Tökéletesen belép a vér kolbász szerecsendióba, szegfűszegbe, korianderbe. Só, töltse fel a belek. Forraljuk vízben 45-60 percig. Ha szükséges, növelje az időzítést.

Gomba kolbász

• szárított rókagomba - 120 gr.
• vér - 2 l.
• fokhagyma - 1 fej
• só - ízlés szerint
• szalonna - 420 gr.
• csirke tojás - 3 db.

1. Töltsük fel a gombát szobahőmérsékletű vízzel. A nyersanyagokat körülbelül 3-4 órán át kell beadni. Ezt követően a terméket ugyanabban a folyadékban kell főzni. Adja meg az eljárást egy óra egyharmadával. Távolítsa el a gombát, kivéve a levest.
2. Vegyük a szalonnát, és megszabaduljunk a bőrtől. A nyersanyagokat húsdarálón keresztül kell átöblíteni, majd kb. 10-12 percig serpenyőben megsütjük. Egyedi konténerekben vágjuk a gombát és a hámozott fokhagymás szegfűszeget. A nagyobb íz elérése érdekében a gombák is kicsit megpirulhatnak.
3. Keverje össze a vér, a só és a fokhagymát egy kényelmes pohárban. Keverje össze alaposan az összetevőket. Ezután verd meg a csirke tojást egy tálba habverővel. Ezután egyesítse az összes összetevőt, és adjon hozzá kis mennyiségű őrölt fekete borsot, szerecsendiót és koriandert.
4. Ezután 250 ml-t öntsünk az előkészített vastagba. gomba húsleves. Keverjük hozzá a darált húst. Ezután kitöltheti a héjat. Az elkészített kolbászokat fél órán át vízben kell főzni. Lehűtés után enni.

Kolbász rizzsel

• nyers rizs - 500 gr.
• vér - 2,4 kg.
• hashártya - 0,5 kg.
• tojás - 5 db.
• hagyma - 450 gr.
• tej - 0,5 l.
• fűszerek - ízlés szerint

1. Forraljuk a rizst szokásos módon sós vízben. Dobd egy szűrőedénybe, és felejtsd el egy darabig. A peritoneumot egy élelmiszer-feldolgozó vagy húsdarálón keresztül adja át. 5 percig serpenyőben sütjük.
2. A hagymát kockára vágjuk. Küldje el a zöldséget a szalonnába, és sütje össze az összetevőket. Várja meg a hagyma átláthatóságát. Hűtsük le. Egyidejűleg legyőzte a tojásokat, adja meg a tejet és az összes szükséges fűszert. Szerezd meg a homogenitás termékeit.
3. Keverjük össze egy közös tartályban a kolbász készítéséhez szükséges összes összetevőt. Kóstoljon hozzá egy kis mennyiségű friss fokhagymát. Küldje el a darált húst, várjon legalább 1 órát. Töltse ki a héjat a késztermékkel. Nyakkendő végekkel és tűvel dugja be a beleket.
4. Figyelembe kell venni, tilos a héj tömör betöltése, a főzés során a kukoricadarabok kicsit megduzzadnak. Forraljuk a kolbászot klasszikus technológiával. Ezt követően a sütőben is sült.

A vér kolbász könnyen előkészíthető, fontos az egyszerű tippek követése. Ezenkívül a terméket elég hasznosnak tartják. Ezért ajánlott a család kényelmesen kényeztetni ilyen finomságokkal. Próbálja meg termékeket vásárolni megbízható beszállítóktól. Az ilyen komponenseknek teljesen természetesnek és frissnek kell lenniük.

Videó: hogyan kell főzni a vérszívót