Hogyan készítsünk főtt kolbászot otthon

A kolbász veszélyeiről és a hús jelenlétében jelenlévő viccek egyre népszerűbbek. De vicces lenne, ha nem lenne olyan szomorú. Valóban, a legtöbb modern gyártó nem érdekli a kolbász minőségét. Sok szója-, tartósítószer-, íz- és ízfokozó anyagot tartalmaznak. Természetesen ott van egy bizonyos hústartalom, de a legtöbb esetben csíkok, porc, bőr és belsőség. Igen, az élet kemény igazsága ilyen! És a vásárolt kolbász íze már régóta más. Ahhoz, hogy megvédje magát és szeretteit, saját maga készítheti a kolbászot. Biztos lesz benne, hogy az elkészített termék minősége jó minőségű, házi kolbászot kínál a gyermeknek, és élvezze a természetes hús ízét.

A tejelő kolbász klasszikus receptje

Ez a recept nagyon egyszerű előkészíteni, és még a tapasztalatlanabb hostess is használhatja.

1. Először ki kell választania azt a húst, amelyből a kolbász főzni fog. A legjobb, ha főtt sertés kolbászot készítünk - a termék lédúsabb és ízletesebb. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis mennyiségű marhahúst.
2. Vegyünk egy fontot sertéshúsból, és adjunk hozzá körülbelül 300 gramm marhahúst. Ügyeljen arra, hogy hozzáadjon 300-400 gramm sertés- vagy marhahúsot. Enélkül a kolbász száraz és íztelen lesz. A húst és a zsírt meg kell tisztítani a vénából és a porcból. Vágjuk kis kockákra.
3. Főtt hús és zsír nyers őrlésben egy turmixgépben. Adjunk hozzá három közepes hagymát és egy pár fokhagymás szegfűszeget a tömeghez. Alaposan felvert mindent krémes állapotba. Sima cefrét kell készítenie.
4. Ezt követően a masszát egy tálba kell átvinni, hozzáadni a fűszereket és egyéb összetevőket. Egy csirke tojás megtörése a kompozícióba - ez segít a „fogás” összetételében. Az ízléshez adjunk hozzá egy evőkanál szerecsendiót, egy csipetnyi fekete borsot, egy evőkanál sót, egy pár kanál növényi olajat a jövő kolbászhoz. Általában a masszát vízesítik, így hozzá kell adni egy evőkanál búzadarát. Nem feltétlenül rontja a termék ízét, hanem természetesen sűríti. A kolbász formájának elkészítéséhez adjunk hozzá egy evőkanál zselatint. Mindent alaposan összekeverünk.
5. Ahhoz, hogy a gyerekek szívesen lássák a terméket és a termék megjelenését hozzák létre a termeléshez, hozzáadhatunk egy kis élelmiszer-színezéket a tömeghez. Ha nem akarod használni, csak öntsünk pár evőkanál cékla lé. A kapott termék étvágygerjesztő rózsaszín árnyalatot kap.
6. A keletkezett homogén masszát kolbászré kell alakítani. Ehhez elterjedt a konyhai asztalon egy kis darab ragaszkodó film, és tedd rá az egész tömeget. Készítsen kolbászt és szorosan tekerje be egy filmbe. A kolbászt a teljes hosszúságra húzzuk meg, hogy a főzés közben ne veszítse el a formáját.
7. A következő lépés a termék hőkezelése. A kolbászt a sütőben lehet sültetni és párra főzni, de a klasszikus receptet követjük - főzzük a kolbászot vízben. Helyezze a kolbászot a serpenyő aljára, és fedje le vízzel, hogy legalább 5 cm-rel fedje le. Forraljuk fel a kolbász körülbelül két órát.
8. A kolbász főzés után nyert húsleveset nem kell eldobni - alapjaiban gazdag leves.
9. Amikor a kolbász főzve van, meg kell kapnia, tegye egy tányérra, és várjon, amíg lehűl. A főzés közben a kolbász mérete enyhén csökken - ez teljesen normális, mert természetes termék, és termikus kitettséggel kell csökkenteni. De a vásárolt kolbász és kolbász jelentősen nő a főzés és sütés közben. Ez azt jelenti, hogy sok szója van.
10. A főtt kolbász szendvicsek formájában kenyérrel fogyasztható, salátákhoz adható, vagy forró ételekkel tálalható. Ez a kolbásznak csak egy hátránya van - nagyon gyorsan végződik!

Ez egy hagyományos recept főtt kolbász. De ráadásul rengeteg lehetőség van a hasznos termék elkészítésére.

Csirke kolbász

A csirkemell kilogrammonként három tojásfehérjét, egy kis fekete borsot, 300 ml nehézkrémet igényel, melyet ízlés szerint ízesít. A csirke filé apróra vágva, tejszínnel, sóval és fűszerekkel. Ezután egy vagy több kolbász alakul ki a tömegből, és rögzítse az éleket egy kötéllel. Ha attól fél, hogy a főzés során a kolbász elveszíti az alakját, akkor egy kötéllel és annak hosszával tekerheti fel. Merítsük a kolbászot hideg vízben, és állítsunk közepes hőre. A főzés során a kolbászok nem úsznak, ezért le kell engedni a csészealj aljára. A tűz forrása után csökkenthető. Főzzük a csirkehúsból készült kolbász körülbelül egy órát.

A lédús csirke kolbászokat ugyanúgy főzik. Ha azt tervezi, hogy gyermekeiknek adják, adjunk hozzá kevesebb fűszereket és fűszereket. Ahhoz, hogy a főtt kolbász étvágygerjesztővé váljon, a lehűlés után a terméket pergamenbe csomagolhatja, belsejében szétszórva. A fűszerezés részecskéi a kolbász forró felületéhez tapadnak, és „eladható” megjelenést adnak neki.

Hogyan készítsünk füstölt kolbászot?

Sokan különösen kedvelik a füstölt kolbászot. De a termelési javak egyre kevésbé örülnek nekünk, így igazi, füstölt kolbász készítéséhez igazolt házi recepteket kell igénybe venni.

Vegyünk 4: 1 sertés- és marhahúsot. Ezen túlmenően a teljes tömeg 30% -ának zsírt kell hagynia. Lehet összetörni, így a zsírréteg nem látható. De ha tetszik a füstölt kolbász zsírrészekkel, akkor tegye a következőket. A füstölt kolbász húsának nem kell krémes masszává válnia, mint a főtt zöldségek. A filé legjobban húsdarálóban van. Ez a csiszolási fok kisebb húsdarabokat fog tartani. De a zsírnak nem kell elfordulnia. Vágjuk apró darabokra és keverjük össze darált hússal. Az elkészített termékben a zsír szabad szemmel látható lesz.

Adjunk hozzá sót, borsot, természetes színeket és ízesítőket ízesített húsban. Ezután a kérdés - mi a kolbászkészítés és mit kell csomagolni. A dohányzás előtt nem ajánlott a kolbászot a filmbe csomagolni, mert az ilyen csomagolás megsérülhet. A legjobb, ha természetes terméket használunk. Ma nem szükséges a hentestől vásárolt bélelzárás. A boltokban különleges bél, hámozott és sós oldatban van savanyítva. Nagyon keményen töltik meg főtt darált hússal, mert a főzés után a kolbász tartalma mérete csökken. Ezután a kolbász végeinek kötelet kell kötnie egy kötéllel, hogy egy kis lyuk legyen a kolbászban (úgy, hogy ne tört ki), és küldje el a füstölőházba. Füstölt kolbász jobb az égerfűrészporon. Általában a füstölt kolbász körülbelül két órát vesz igénybe, majd teljesen használhatóvá válik. De néhány háziasszony, kétségbe vonva a hőkezelés minőségét, a dohányzás után egy ideig főzzük a vízben.

A statisztikai adatok szerint a posztszovjet térben a zabkása, a tojás és a főtt kolbász szendvicsek a legnépszerűbb reggelitípusok. Annak érdekében, hogy ne aggódjon a termék természetességével kapcsolatos kétségekkel, főzzön kolbászot otthon.

Videó: hogyan kell főzni a doktor kolbász otthon