Hogyan kell finom pácolt csirke kebabokhoz

Semmi sem jobb, mint a természetben töltött idő egy baráti körben és szeretteiben, egy kebabot véve. Ahhoz azonban, hogy élvezhessük a hús minden varázsait, hasznos készségekkel kell rendelkeznie a pác készítéséhez. Gyakran az emberek inkább a sertés- és csirke nyársat főzik, érdekli az utolsó lehetőség. A lábak, a szárnyak vagy a mell megtartása az ízletes szerkezetek egyikében lehetséges. Ide tartozik a majonéz, a fokhagymás tejföl, a citromlé, a borecet és a kiwi is. Tapasztalt háziasszonyok kifejlesztették saját receptjeiket, mindegyiket rendben tartják.

Hogyan válasszunk egy csirkét a kebabok számára?

1. A fagyasztott hús helyett hűtött helyet válasszon. Ellenkező esetben a kiolvasztás után minden hasznos enzim eltűnik a termékből, aminek következtében a csirke fogyasztásra alkalmatlan lesz. A legjobb megoldás az a csirke hasított test, amelynek súlya 1,5-2 kg tartományban változik. Ez a súlykategória az ajánlott húst ideális zsírtartalommal jellemzi.
2. Ha nem tudja használni a hűtött összetételt, vásároljon fagyasztva. Azonban a fagyasztó csirke a hűtőszekrény alsó polcán történik. Ne használjon erre a célra mikrohullámú vagy folyóvizet, különben a hús elnyomja a gyengédséget és a puhaságot. A szálak merevek és szárazak lesznek, ezt csak a kebab sütése után észleli.
3. Ha a húst grillezzük, vágjuk az egész hasított testet részekre. Abban az esetben, ha a kebab nyárson főzve van, egy szeletelt filé, alsócomb, sonka vagy szárny lesz. Egy szóval mindent, ami a műszerre ültethető, használjuk. Ebből a részből a hasított testet a legszomorúbb lábnak és combnak (combnak) tekintjük. Elégtelen marinád esetén a filé régió meglehetősen száraz lesz.
4. Néhány háziasszony hibát követett el, amikor a bőrt a hasított test felületéről eltávolítja. Amikor megdörzsöli a csirkét, a bőr felhagy néhány szükséges zsírt. Ennek köszönhetően a kész kebabok lédúsak és pályázók lesznek. Az öregedés végén a bőrt el lehet távolítani, ha diétás terméket kíván kapni. Nem kevésbé ízletes a csirke szívére és a májra épülő grill.

Csirke pácolás: Fontos jellemzők

Vannak alapvető szabályok, amelyeket be kell tartanod, ha megfelelően csirkeszeletet szeretnél.

1. Válassza ki az eljáráshoz a "megfelelő" edényeket. A legjobb lehetőségek a zománcozott serpenyő, üveg vagy kerámia tál. Ne használjon alumínium- vagy műanyag tálat.
2. A marinádban lévő hús időtartama közvetlenül befolyásolja a végeredményt. Minél hosszabb ideig főzzük a terméket a mártásban, annál gyengébb lesz a kész kebab. Különösen óvatos a mellek pácolásakor, a túlzott expozíciónál a hús.
3. Ha a marinádban szójaszósz kerül, rendkívül óvatosan adjunk hozzá sót. Ellenkező esetben kap egy keserű és nem fogyasztható kebabot. Ha a mellet pácolják, ne főzzük a diétás mártást (filé és száraz nélkül).
4. Ismeretes, hogy a só folyadékot húz. Sok háziasszony ajánlja a madár sózását, mielőtt közvetlenül az asztalra tálalná, hogy elkerülje a szálak kiszáradását és kivágását.
5. A csirke diétás termékekre utal. Bemutatjuk a legnépszerűbb marinád recepteket a baromfi számára. Hasonlóképpen, a nyúl, pulyka és más táplálkozási hús elkészítése.
6. Ahhoz, hogy végül lédús húst kapjunk, csirke nyársat főzzünk forró szénen. Helyezze a nyársat közelebb egymáshoz, hogy a hús részben érintkezzen. Ugyanakkor, vizes sóoldattal, előbb öntjük a pácot egy fél literes palackba. Ne engedje a nyílt lángot.
7. Ha a receptben az ecet jelenlétét észleli, ne feledje, hogy csak a természetes összetételről beszélünk. Nem megfelelő "lényeg" vagy "tábla". Használjon bor vagy almaecetet. Ellenkező esetben a madár szivacsgá alakul, mert a rostok merevé válnak (ecet vizet és zsírt vesz fel).

A kefir alapú marinád

• fokhagyma - 3 fog
• csirke - 2,5-3 kg.
• hagyma - 3 db.
• kefir, amelynek zsírtartalma 1–550 ml.
• ízlés szerint ízesítve

1. Mossa le a hasított testet. A kefir alapú marinád esetében jobb a csirke zsíros részei (shin, combok, szárnyak) használata. A madarat egyenlő darabokra vágjuk, szükség esetén távolítsuk el a bőrt.
2. Válasszon egy megfelelő edényt, tegye bele a húst, és öntsön kefiret. A fokhagymás fogakat átnyomjuk a sajtón, félhagymával vágjuk a hagymát, adjuk hozzá a húst.
3. Öntsük a kedvenc fűszerezését, a sót és a borsot. Keverjük össze a csirkét a kezeddel, fedjük le a tálat hússal egy tányérral, tegyük a sajt alá (egy vizes palackot fog tenni).
4. Hagyja a csirke marinát 2-3 órán át. A sütés előtt ne öblítse le a húst, öntjük a marinátot a nyárson a főzés során.

Fokhagyma pác

• Csirke - 650-700 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• citromlé - 90 ml.
• lila hagyma - 2 db.
• őrölt paprika - 15 gr.
• olívaolaj (cserélhető zöldséggel) - 60 ml.
• citrom - 1 db.
• zúzott kömény - egy kés csúcsán
• őrölt fahéj - 2 csipet
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• só - ízlés szerint

1. Készítsünk egy tálat, amelyben a fűszerek keverednek. Törölje bele a fokhagymát, adjon hozzá fahéjat, köményt és őrölt borsot, vegyen 30 ml-t. citromlé. Keverjük össze a keveréket, amíg sima, húzzuk meg a húst.
2. Mossuk le a csirkét, szárítsuk meg törölközőkkel, szükség esetén vegyük le a héjat. A hasított testet egyforma darabokkal vágja, minden egyes részét dörzsölje meg főtt fűszerekkel.
3. Mozgassa a húst egy mély edénybe, megfelelő 3 literes edénybe. Tömörítsük, hűtsük be a hidegbe 2,5-3 óráig. Egy másik tálban keverjük össze 60 ml-t. citromlé és olívaolaj.
4. Vágja fel a vöröshagymát. Főzzük a nyársat, ragadjuk meg a húst, váltakozzuk hagymakarikákkal. Keverje meg a csirke citromlével és vajas mártással, majd addig sütjük, amíg kész.

Marinád szójaszószsal

• citrom - 1,5 db.
• Vöröshagyma - 5 db.
• csirke (lehetőleg lapát) - 2,5 kg.
• szójaszósz - 550 ml.
• babérlevél - 5 db.
• só - ízlés szerint
• zúzott bors (jobb, ha paprikát keverünk) - ízlés szerint

1. Előre hámozott hagyma gyűrűvé válik, öblítse le a csirke vállát és szárítsa meg papírszalvétákkal. Dörzsölje a csirkét borssal és sóval.
2. Vegyük fel mély edényeket, felváltva felvesszük a húst és a hagymát. Préseljük le a citrom levét, keverjük össze a szójalevével, ecsettel töltsük fel az egész edényt.
3. Fedjük le a tartályt a pácolt hússal egy fedéllel, hagyjuk 6-10 órán át főzni. Rendszeresen nyissa ki az edényeket és keverje össze a tartalmat.
4. Miután a csirkét a nyársra húzzuk, vagy a húst a grillre tesszük, a nyársat a szója-citromszósz maradékaival keféljük. A szén hőmérsékletétől függően a nyársat 15-25 percig pörköljük.

Marinád-alapú marinád

• lila hagyma - 2 db.
• vörös édes bor (desszert) - 345 ml.
• szárított aszalt szilva - 90 gr.
• szegfű - 10 rügy
• bors és só ízlés szerint

1. Mosson szilva, apróra vágott darabokra vagy gyűrűkre. Tegye ugyanezt a hagymával, majd keverje össze aszalt szilvával. Öntsük a bort, borsot.
2. Vágjuk a csirkét, ha szükséges, távolítsuk el a bőrt. Pácoljuk a baromfit a főtt mártásban, vigyük át egy mély edénybe és hagyjuk 4 órán át hűtőszekrényben hagyni.
3. Keverje össze a húst a kezével a pácolási folyamat során.Ne rohanjon sót hozzáadni, az eljárást fél órával a főzés előtt vagy a kebab sütése után (tálalás előtt) végezzük. Csirkehúshoz friss zöldségekkel és fokhagymás mártással.

Marinád, kiwi

• Bolgár bors (importált) - 1 db.
• Kiwi - 3 db.
• csirke filé (cserélhető pulyka) - 1,5 kg.
• lila hagyma - 5 db.
• friss petrezselyem - fél csomó
• friss kapor - 1 csomó
• koriander ízlés szerint
• só és fekete bors (darált) - ízlés szerint

1. Húzza ki a kivieket, öblítse le vízzel és távolítsa el a kemény alkatrészeket. Chop 3 hagymát 4 részre, keverjük kiwi és küldje a turmixgép. Kapcsolja be az összetevőket zabkása. Ha nincs keverő, használjon otthoni kombájnot vagy húsdarálót.
2. Mossuk le és tisztítsuk meg a bolgár paprikát a magokból, majd gyűrűkbe vágjuk. Tegye ugyanezt a három megmaradt hagymával. Mossuk ki a csirke filé, távolítsuk el a fóliát és vágjuk darabokra. A mellek szárazak lesznek, így helyettesítheti őket a csípővel vagy a vállával.
3. Porítsuk a húst korianderrel, borssal és sóval, hagyjuk egy óráig feküdni. A csirke főtt marinát kása grillezve, mély edényekben. Keverjük össze hagymakarikákkal, fedjük le fedéllel.
4. Hagyjuk 45-60 percig hideg helyen, az edényeket rendszeresen rázzuk. A sütés során zsírozza meg a maradék maradék mártással, majd tálalás előtt megszórja a gyógynövényeket.

Majonéz pác

• csirke - 1,6 kg.
• hagyma - 2 db.
• majonéz - 200 gr.
• ízlés szerint ízesítve
• só - ízlés szerint

1. Öblítsük le a csirke alatt a csirke, hagyjuk leereszteni, papírral törölje a papírt. A hasított test bármely része felhasználható pácolásra, de a mell (filet) előnyös.
2. Vágjuk a csirke adagokra, sózzuk és borsozzuk a húst. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk őket gyűrűkbe (ha egy nyársra van húzva) vagy félgyűrűvel (a rácson szokásos elrendezés esetén).
3. Keverjük össze a csirkét hagymával, adjunk hozzá fűszereket, öntsük majonézbe. Gyúrjuk meg a húst a kezeddel, hogy a marinád minden darabot egyenletesen áztassa. Fedjük le a tartályt fedéllel, hagyjuk állni 3-8 órán keresztül. Ha lehetséges, hagyja a csirkét egy éjszakára marinálni.

Mustármarinád

• olívaolaj - 65 ml.
• citrom - 1 db.
• csirke - 2,5 kg.
• folyékony méz - 165 gr.
• Francia mustár - 100 gr.
• fokhagyma - 8 fog
• friss kapor - 1 csomó
• friss petrezselyem - 1 csomó
• bors, só - ízlés szerint

1. Öblítse le a citromot, vegye le a héjat egy vékony, éles késsel, reszelje le. Préseljük ki a citrusfélék levét, adjunk hozzá mustárport (előhígíthatjuk ivóvízzel). Öntsünk mézet és vajat.
2. Mossuk a kapor és a petrezselymet, a fokhagymát összepréseljük, hozzáadjuk reszelt citromhéjat. A mézes mártással össze kell keverni a keveréket.
3. Öblítse le a csirkét vízzel, apró darabokra vágja, előzetesen eltávolíthatja a bőrt. A húst marinádéval, főtt üvegtálra vigye át. Fedjük le, marináljuk a madarat 4-5 órán keresztül.
4. A főzés előtt egy órával töltsük fel a csirkét borssal és sóval. Húzzon egy nyársra vagy feküdjön a rácson, és ne hagyjon távolságot a darabok között. A víz mártással nyárson sütve.

Marinád grapefruitnal

• érett grapefruit - 2 db.
• csirke comb vagy shin - 2 kg.
• lila hagyma - 7 db.
• fűszer "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• komló suneli - 2 csipet
• só - ízlés szerint

1. Hámozzuk meg a hagymát, vágjunk egy éles késsel egy alátéttel (ne szétválasszunk csörgőkre). Mossuk ki a grépfrútokat, és nyomjuk ki belőlük a lé, ne távolítsuk el a pépet.
2. Mossuk le a csirke, kényelmesen szárítsuk meg. Távolítsa el a csíkokat és a filmet, ha rendelkezésre áll. Dörzsölje a húst fűszerekkel, sóval keverve.
3. Mozgassa a csirkét egy tálba, öntsön grapefruitlé. A folyadéknak teljesen ki kell terjednie a kebabra, máskülönben növelni kell a citrusok számát.
4. Keverjük össze a pácot, adjunk hozzá hagymát, fedjük le és hagyjuk állni 3 órán át.30 percenként keverjük össze, hogy a csirke egyenletesen pácolva legyen.
5. Amikor húst húzzunk nyárson, vagy egy grillre tesszük, alternatív csirke hagymával. A folyamatban a zsír nyárson szósszal.

Könnyű a kebabok csirke pácolása, ha gyakorlati tanácsokat követ. Fontolja meg a főzés mártást kiwi, grapefruit, mustár hozzáadásával. Készítsünk majonézből, vörösborból, kefirből, szójaszószból marinádot. Válassza ki a hasított test zsírrészeit a kebab-pályázat elkészítéséhez.

Videó: 11 marinád csirke kebabra