Hogyan Marinate Pork Skewers

Lehetetlen elképzelni a szabadtéri kikapcsolódást illatos és forró kebab nélkül. És mit kell főzni? Így van, a sertésből! Húsabb marhahús és pulyka. És mi a főzés a pác, hogy a hús lesz fűszeres és pályázati? A bor és az ecet, a tejszín és a természetes joghurt használható. Kísérletezzen gyógynövényekkel és fűszeres zöldekkel, gyümölcslevekkel és pezsgővel.

Előkészítő szakasz

Csak a kezdők készítik a fagyasztott harisnyát. A több mint egy kilogramm húst adományozó szakemberek friss bélszínt használnak. Kiválasztják a legkeményebb és puha darabokat. A sertés nyak ideális, de a mell- vagy a derékrész. Fagyasztott hús hasznos húsgombóc, gulyás vagy ravioli készítéséhez. De az ilyen üres kebab túl keménynek tűnik, hasonlóan a pirított gumi darabokhoz. Eltűnik a kellemes íz.

Ne hagyja ki az első elérhető húst. Nem, gondosan meg kell vizsgálni a tökéletes kebabot. Szippantás, érintse meg. Győződjön meg róla, hogy nem feküdt egy hónapra a pult alatt. Nincs több zsírt tartalmazó minta. A zsírréteg vékony, fehér vagy krémszínű legyen. A sárga szín jelzi a régi és elavult húst, amelyet nem lehet hosszú távú hőkezelés nélkül enni.

Vásároljon sertés rózsaszín árnyalatot kellemes illattal. Ha a vakpróba gazdag vörös színű vagy különleges ízű, jobb, ha a számlálóra hagyja. Meg kell kérnie az eladótól, hogy nyomja meg a kívánt darabot. Ha a lyuk gyorsan kiegyenlítődik, azt jelenti, hogy a sertés tegnap a köröm körül futott. De a munkadarabban nem lehet gore vagy nyálka.

A szakemberek tudják, hogy a tökéletes hús kiválasztása csak az első lépés. A jövő kebabnak tisztán kell tisztítania. Öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el az áttetsző fóliát és a felesleges zsírt a munkadarabról. Oszd meg a filéit négyszögletes vagy kerek darabokra, egy három éves gyermek ököl méretére. Ha a darabok túl kicsi, keményszemekké válnak, amelyekkel könnyebben kalapálható a körmök, mint a rágás. Egy nagy kebab rosszul pörkölt és nyersen marad.

Az étel ízében nem rontja meg a pácolás során a megfelelő edényt. A műanyag és alumínium tartályok mérgező anyagokat bocsátanak ki, amelyek miatt az étel kellemetlen keserű ízű. Fából készült tálak szoláriumokat tartalmaznak. A sertést keményen készítik. Alkalmas üveg vagy kerámia tartályok. Használhatja a zománcozott opciókat.

Hús, részekre vágva, gyúrjuk meg a kezét. A masszázsnak köszönhetően enyhébbé válik, jól felszívja a fűszereket. Nem ajánlott növényi olajokat hozzáadni a marinádokhoz. Sertéshús elég zsíros. Ha hasonló alkotórészekkel keveredik, a filé felületén egy film képződik, amely megragadja az olvadt zsírt a szálakban. A nyársat túl sok kalória és káros lesz, magas a rossz koleszterin-tartalma.

Erjesztett tej opciók

A kefir lágyítja a kemény szálakat, és finom savanyú ízeket ad az ételnek. A pác bázis zsírtartalma legalább 3%. Az étkezési lehetőségek nem megfelelőek. 1,5 liter erjesztett tejitalban 20–30 g fehér cukrot adunk hozzá, alaposan keverjük össze.

Kerámia vagy üvegedényben keverjük sertéshússal, reszelt hagymával, kefir mártással. Keverjük össze és gyúrjuk 5-10 percig, hogy a hús marinádban jól áztassuk. Megszórjuk fekete borssal, hozzáadhatunk gyógynövényeket, koriandert vagy kurkuma. A filé tetején hagymát hagyva, nagy gyűrűre vágva.

A kefir marinád második változata erjesztett tejitalból és tejsavóból készül. Az egyenlő arányban vett termékeket homogénre kevertük. 2-3 evőkanál táplálja l. majonéz és ugyanolyan mennyiségű fűszeres mustár. A francia nem alkalmas, túl gyengéd. Pácolt shashlik keverék hagymakarikákkal. Minél több fűszeres zöldség lesz, a finomabb étel lesz. Tegye a tálat a hűtőszekrénybe vagy a pincébe, fedje le és helyezze a rakományt a tetejére. 40-50 perc elteltével a húst egy nyársra lehet húzni és megsütni.

A hús megőrzi a gyümölcsösséget, és a természetes joghurtnak köszönhetően kíméletesvé válik. Az ital nem lehet cukor, színezékek és egyéb adalékanyagok. A terméket egyenlő arányban felverték szénsavas ásványvízzel. 1 kg sertéshúsra 500 ml-t kell venni. A pác a fekete pepper, olasz gyógynövények vagy koriander. A húst joghurtos mártással öntjük, vastag hagymakarikákkal díszítve és sózva. A sertéshús sült a serpenyőben vagy egy serpenyőben. Az elkészítés módjától függetlenül lédús és illatos.

Áztassa a filéit teljes tejbe. Egy serpenyőben vastag aljjal 500 ml italt öntsünk, adjunk hozzá 2 evőkanál. l cukrot és 30 gramm fekete borsot. A tuskót forraljuk és eltávolítjuk a hőből. Miközben a tej lehűl, a húst darabokra vágjuk, fokhagymás tésztával és sóval megdörzsöljük. A filé meleg marinádba merül, 9 órán át marad. Főtt tejben áztatott nyárs, meg kell pirítani paprika, sárgarépa és paradicsom szeletekkel. A zöldségeket a sertéshús mellett egy nyársra húzzák. Gazdag ízt és fűszeres árnyalatot adnak az ételnek.

Alkoholos marinádok

Ha kevés idő maradt, szó szerint 1-2 óra, a sör megmenti a helyzetet. Szükséged lesz 1,5 liter sötét vagy világos és 3-4 nagy izzókra. A húst nagy darabokra osztjuk, mindegyikét fekete vagy szegfűbors és só keverékével dörzsöljük. Tegyünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá aprított hagyma pasztát. Feszes filé fűszeres zöldséggel, majd hideg sört öntsünk vékony patakba. Keverjük össze egy kanállal, fedjük le a tartályt, és töröljük le egy törülközővel. A nyárs készen áll a sütésre 50-60 perc alatt. A fűszeres szerelmeseinek ajánlatos a sört és a mustárport összekeverni. Egy üveg alkohol 30-50 g fűszer. A sütés során állandóan megszórjuk a húst sós vízzel.

Szeretne valami fűszeres és szokatlan? Javasoljuk, hogy próbálja meg a bormarinádokat. Az alkohol akkor takarít meg, ha a fiatal és pályázati malac helyett az eladó kemény és régi vaddisznót húzott. A fehér és vörösbor mártás feloldja és lágyítja az izomrostokat, édes-savanyú ízű.

Ne tegye fűszerek és fűszerek nélkül. Általában borbolyákat, babérleveleket, szegfűszegeket használnak, és a meleg szerelmesei vörös és szegfűbors keverékét adják hozzá. A filé a legvégén sózva van, mielőtt elkezdené ízletes darabokat húzni nyárson. A sertéshús és az alkohol kombinációja miatt egy kicsit keményebb lehet.

A fehérbor marinád összetétele:

1. őrölt bogyó - 10–15 g;
2. fehér borecet - 120 ml;
3. szegfűbors - 1 evőkanál;
4. fehérbor - 100 ml.

Keverjük össze a termékeket, töltsük be a babérlevéllel és öntsünk előkészített húst a keverékbe. A sertést ilyen pácban tartják 12 és 24 óra között.

Készíthetsz egy vörösboros mártást. Tegyen egy csipetnyi rozmaringot és egy 2 kg fokhagymát, egy pohár alkoholban. A hús jobb pácolásához a fűszeres bort fecskendővel fecskendezik a filébe. Sertéshús, sózott fokhagymás tésztával, sóval és szegfűborssal. Alkohol maradékot áztattak egy napra. A nyárs kemény, de fűszeres és illatos lesz.

A fehér bort áztatni javasolt a régi filé gazdag illattal. Vegyünk 500 ml alkoholt, 3 evőkanál. l. normál vagy alma almabor ecet, 35 g cukor. A termékeket addig keverjük, amíg a száraz komponens fel nem oldódik.

A húst levágták a felesleges zsírt, de nem dobták el. Osztjuk fel a filé adagokra, keverjük össze 2 citrommal. A citrusokat vékony körökre vagy szeletekre vágjuk.Adjunk hozzá sertéshúsra, hagymakarikákkal és bormarinával. A terhelést a fedélre helyezzük, 7 órán át hagyjuk. A nyárs feszült filé és pácolt zsír, hogy a kebab jobban és lédúsabb legyen.

Görögországban a természetben is pihenhetnek, és a tűzön főtt ízletes húst kezelik. A napsütötte ország lakói pácolt sertéshús fűszeres, vörösboros mártásban. 250 ml alkoholos italra van szükség:

• Francia mustár, szemek - 60 g;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• paradicsomszósz - 70 ml;
• rozmaring - 30 g

A paradicsompürével vagy gyümölcslével kevert bor. A ketchup nem alkalmas, sok tartósítószerrel és ízesítőszerrel rendelkezik. A fokhagymát habarcsban őröljük, alkoholba öntjük. A rozmaring mennyisége csökkenthető, mert a fűszer nagyon erős és specifikus aroma. A vörösbor és a paradicsomszósz pácján a sertéshús legfeljebb 60 percig tart. A nyárson hústartalmú paradicsommal vagy édes paprikával.

Az örmény változatban a pác borát helyettesíti vintage pálinka. 100 ml alkoholnak 2 evőkanálra lesz szüksége. l. borecet, őrölt szegfűszeg, koriandermag, szegfűbors és piros paprika. A munkadarabot 1 citromlével hígítjuk és 1 teáskanál töltjük. sót. A fűszerek kebabnak finom aromájúak, konyak - sós és szokatlan ízűek.

Diétás receptek

A sertéshús meglehetősen nehéz és zsír, ezért megkönnyítik a szószokat. Például az ásványvíz pácján. Ez az opció olyan utazók számára hasznos, akik a természethez való utazás előtt vásároltak húst. A szénsavas ital gyorsan lágyítja és lebontja az izomrostokat, és a filé sütésre 1-2 óra alatt készül.

Sertéshús, hámozott és szeletelt, kevert hagymakarikákkal és mediterrán fűszernövényekkel, valamint korianderrel, szárított paradicsommal és paprikával. Készítsük elő az 1 citromból készült frissen facsart gyümölcslével, a kezükkel gyúrjuk meg a filéit és gyúrjuk, mint a tésztát. Továbbra is kitölti a sertést szénsavas ásványvízzel és fedjük le.

Ha nyársat szeretne főzni zöldséges körettel, 3 hagymát kell hámoznia és sütni 1 nagy sárgarépával napraforgó vagy olívaolajjal. A termékek reszeltek vagy vastag körökre vágnak. Egy serpenyőben lágyított zöldségekkel 15 g cukrot, 1,5 evőkanál. l. Francia mustár, csipetnyi fekete bors és azonos mennyiségű só. Adjunk hozzá 150 ml tejföllel és főzzük 5 percig. Meleg pácban öntött 20 g ecetet. A hűtött mártást hámozott és szeletelt hússal keverjük össze, és a jövő nyárson 3-5 óráig készül.

A kemény hús megmenti a szokásos asztali ecetet. A terméket 1 - 2 arányban desztillált vízzel kombináljuk. Töltsük fel a cukor és a fekete borsot. A húst először keverjük hagymakarikákkal és sóval, majd öntsük marinátot. Ragadja meg a filét a sajtó alatt. Sütés közben a sertést a maradék mártásra vagy sörre öntjük, hogy lágy és lágy legyen.

Az ecetből származó pác a gránátalma lé helyett. A gyümölcs savak lebontják az izomrostokat, lágyítják a kemény húst. A vörös gyümölcsök pedig kifinomult és fűszeres ízűek. A frissen facsart gránátalma lé mellett a bazsalikom és a petrezselyem egy csomó kell. A gyümölcsitalban öntjük a port 4-5 csillag szegfűszegből. A sertést nagy darabokra vágjuk, és több darabra osztjuk. A tál alján helyezzük az első húst, meghintjük a hagymakarikákkal és a sóval. A második réteg zöldséggel fűszerezett sertéshús. Petrezselyem váltakozik hagymával. Amikor a filé véget ér, adjunk hozzá gránátalma levet. Ragaszkodjon a jövőbeni kebabhoz a hidegben egy sajtó alatt, hogy a marináddal jól áztassa.

A diéta pác paradicsompüréből készült, fűszerekkel. Meg fog tenni:

• koriander;
• paprika;
• piros paprika;
• petrezselyemcsomó;
• kapor;
• fekete bors.

A húst darabokra osztva, üvegtálba keverjük, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Hígítsa 2–3 evőkanál. l. paradicsompüré desztillált vagy ásványvízzel.Öntsük a paradicsommártást a filébe, ragaszkodjunk a tésztához 7 órán át.

A kemény húst gyorsan kiwi lágyítja. A zöld gyümölcsöket egy turmixgép őrzi. A sertésszelet hagymával, szeletelt gyűrűvel, paprikával és szárított paradicsommal keverjük össze. Egy tálban öntsük ki a kiwi pasztát, gyúrjuk meg a filét a kezeddel. A hús 20-30 percig tart, már nem, különben a sertés túlságosan lágy lesz, mint a zabkása.

A kiwi helyett citromokat használnak. 2 kg filé esetében 3 citrusféléket és hagymát készítünk. Gyümölcsöket és fűszeres zöldségeket gyűrűvé vágnak, cellulózzal keverve. Hozzáadhat egy kicsit zúzott fokhagymát, apróra vágott bazsalikomot vagy petrezselymet. A sertés préseléssel lenyomva tart, 3-4 órán keresztül, alkalmanként keverve. A marinálást megelőzően enyhén megverték egy kalapáccsal vagy ököllel.

A paradicsom savanyú ízű. Vegyünk 4 darab sertést és 1 darab érett paradicsomot. A húst kockákra vágják, és zöldségeket - szeleteket. A paradicsom kézzel gyúr, úgyhogy hagyják a lé, majd összekeverik a második komponenssel és enyhén sóval. Ha azt szeretné, hogy a kebab fűszeres legyen, adjon hozzá fekete, piros és szegfűborsot, egy kis paprikát és őrölt gyömbér gyökeret.

Ízletes és olcsó

A kiwi, a gránátalma és a vörösbor marinádjai drágák lesznek. Ha szüksége van költségvetésre és fűszeres mártásra, ajánlatos a krémmel kipróbálni. Otthon és tárolásra alkalmas, bármilyen zsír. Először is, a sertéshús, melyet őrölt hagymával és fokhagymával masszírozunk. Öntsünk egy mély tálba, töltsük fel a fűszeres zöldségek és krémek maradványait. A nyársat 6 órán át a hűtőszekrénybe küldjük.

A kínai konyha rajongói szeretik az ázsiai marinátot. Meg fog tenni:

• egy csomó friss koriander;
• méz;
• szójaszósz;
• fokhagyma;
• rizsecet;
• koriandermagok;
• néhány növényi olajat.

A turmixgépben a zöldeket simítsa. Adjunk hozzá egy fokhagymás szegfűszeget, 60 ml mézet. Duty 2 evőkanál. l. rizsecet, 4 csipet koriandermagból és 10 ml növényi olajból. Fogja meg a tömeget, és két részre osztja. A szósz első részét hámozott és apróra vágott sertéshússal dörzsöljük. A második a kebab. Az éjszaka folyamán a húst sós édes-savanyú íz érte.

Azok a lányok, akik aggódnak az alakzat miatt, ajánlott egy zsírégető marinát készítése, amely kompenzálja a sertéshús kalóriatartalmát. Meg fog tenni:

• friss gyömbér - 50 g;
• mész - 1 db;
• vöröshagyma;
• chili paprika - 1 pod;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• szójaszósz - 50 ml.

Vágjuk a gyömbér gyökerét vékony szeletekre, keverjük össze a mész szeletekkel. A termékeket zúzott fokhagymás szegfűszeggel, apróra vágott vöröshagymával és forró paprika gyűrűvel ízesítheti. Öntsünk egy edénybe a szójaszósz összetevőjével, hozzáadhatunk egy csipetnyi cukrot vagy egy kis mézet a sósabb ízléshez. Keverjük össze a tésztát, töltsük fel a marinátot hússal és hagyjuk 2 órán át.

Ha a kefir és a gránátalma lé rendszeres teát cserél, a sertéshús aranyszínű árnyalatú lesz. A csomagolt verzió nem működik, csak levélhegesztés. Készítsen erős cukrot tartalmazó italt. Ezt a sötétbarna folyadékkal 3-4 órán keresztül öntsük. A teák után növényi vagy joghurt marinátot használhat a filé lágyításához.

A régi és kemény húsból készült ízletes kebab készítéséhez 0,5 liter grapefruitlét és 50 g korianderes kenyérrel keverjük össze a folyadékot. A borsot és a sót ízlés szerint igyon, a sertést 4-6 órán át áztatjuk. A hús felkínálódik, megkönnyíti a citrus aromáját és savanyú ízét.

Sertéshús, mint a bárány, mintha a kebabok főzéséhez lett volna létrehozva. A zsírréteg lágy és lédús, és pác nélkül. A különleges mártások fűszereket és aromákat adnak hozzá.

Videó: pácolt sertés kebab recept