Hogyan kell főzni egy libát a sütőben

Amíg a libát ünnepi ételnek tartották, az esküvői ünnepségeken és más figyelemre méltó eseményeken szolgált. Általánosan elfogadott, hogy az egész madár sütése a sütőben rendkívül nehéz. Ez a hiba azonban hibás. Fontolja meg a finom recepteket.

Sült liba gombával és hajdina

• Alma - 150 gr.
• liba (hasított test) - 3,2-3,5 kg.
• só - 45 gr.
• gombák (lehetőleg sampinyonval) - 230 gr.
• hajdina - 220 gr.
• Hagyma - 120 gr.
• liba- / csirkemáj - 240 gr.
• növényi olaj - 50-70 ml.

1. Mossuk ki a libatestet belülről és kívülről. Távolítsa el a leggyengébb részeket (has, ágyék és nyak), és törölje törölközővel. Dörzsölje a madarat sóval minden oldalról.
2. Az egyik almát egy húsdarálón keresztül vigye át, vagy használjon reszelőt. Az így létrejött zsírzsír liba. Csomagolja be a madarat élelmiszerfilmbe, küldje 3-5 órán át a hűtőszekrénybe.
3. A hajdina többször öblítse, forraljuk, amíg kész, sós vízzel. A hagymát gyűrűkké vagy kockákra vágjuk, forró serpenyőben sütjük olajjal.
4. A májot hideg vízben 1 órán át áztassa. Ezután távolítsuk el, vágjuk 2 * 2 cm-es kockákra, hámozzuk meg a gombákat, vágjuk le a lábak mentén, keverjük össze a hagymával és adjuk hozzá a májot.
5. Ismét sütjünk mindent a serpenyőben, amíg fel nem főzik (kb. 10 perc). Tisztítsa meg a második almát a magból, szeletre vágja. Keverjük össze a gyümölcsöt a hajdina, a hagyma, a máj és a gombák keverékével.
6. Indítsa el a mosott madarat az elkészített keverékkel, varrja nylon szálral, vagy fogpiszkálóval szegezze, a hasa ne szétesik. Küldje a libát a sütőhüvelybe, varrótűvel készítsen 5-6 lyukat a polietilénben.
7. Melegítsük a sütőt, küldjük a libát a hüvelyébe egy sütőlapra, 180 ° C-on sütjük 1,5 órán át. Amikor ez az idő lejár, csökkentse a teljesítményt 160 fokra, majd további 1-1,5 órát süt.
8. Fél órával a főzés befejezése előtt vágja le a csomagot a sütéshez úgy, hogy a libát egy kéreg borítja. Tálaljuk az egészet, ha szükséges, megszórjuk az edényt citromlével vagy szójaszósszal, valamint apróra vágott kaporokkal.

Sült liba burgonyával és az Apple

• méz - 60 ml.
• vaj - 40 g.
• liba (egész hasított test) - 3–3,3 kg.
• Hagyma (lehetőleg lila) - 130 gr.
• köménymag - valójában
• zöld alma - 250-270 g.
• citromlé - 55 ml.
• őrölt bors (fekete) - 5 csipet
• só - 40 gr.
• Csirke rudak - 200 gr.

1. Öblítsük le a csirke botokat, áztassuk 20 percig, hagyjuk a folyadékot leereszteni. Öblítsük le a liba hasított testét, vágjuk le a nyakból, az ágyékból, a hasából. Szárítsa a madarat törölközővel. Küldje a vágott zsírt a serpenyőbe a liba további pörköléséhez.
2. Keverjük össze a sót a köményrel, az utolsó összetevő mennyiségét a személyes preferenciák szerint vesszük. Dörzsölje az előkészített liba fűszereket minden oldalról, beleértve a belső területet is.
3. Vágjuk az almát narancs szeletekkel, távolítsuk el a szárakat. A hagymát félgyűrűre vágjuk, vajban sütjük. Keverjük össze a csirke héjakkal, enyhén borssal és sózzuk össze a keveréket. Fry újra főzzük, majd adjuk hozzá az almát.
4. Töltsük fel a madarat az előkészített töltelékkel, hogy a készítmény 2/3-os hasát vegye fel. Varrjon egy libát, készítsen citromlevet és mézet, dörzsölje be a madarat minden oldalról.
5. A töltelékhez nincs szükség burgonya hozzáadására, nem ad ízlést, az étel "párolt" lesz. Helyezze a libát hőálló formába, húzza meg az edény felületét fóliával.
6. Melegítse a sütőt 210 fokra, küldje el az űrlapot egy madárral.A libát 2 órán át sütjük, 40 percenként vízzel méz-citromos mártással és zsírral, amelyet a hőkezelési folyamat során megolvasztunk.
7. Amikor a megadott idő lejár, öntsön 70 ml-t a tálcából. kövér, tedd egy külön üvegbe. Tegye a tiszta és darált burgonyát (a héjjal) a maradék zsírba.
8. Ezután a burgonyát kb. 45-60 percig 200 ° C hőmérsékleten sütjük. 30 perccel a végső elkészítés előtt távolítsa el a fóliát úgy, hogy a madár barnuljon. Ebben az időszakban vízzel leöntjük.
9. A lúd készenlétének ellenőrzéséhez hajtsa át a madarat egy késsel. Ha tiszta folyadék folyik belőle, az edény készen áll. Távolítsa el a sütőből, forró, édes-savanyú mártással.

Sült liba almával

• burgonya - 900 gr.
• libabőr - 3.2-3.5 kg.
• baromfi fűszerezés - 30 gr.
• zöld alma - 850 gr.
• só - 30 gr.

1. Öblítse ki a libát, ne távolítsa el a bőrt. Küldje el forró vízzel a serpenyőbe, hogy a víz teljesen lefedje a hasított testet. Főzzük a madárt egy óra egyharmadára, egy ilyen lépés hozzájárul az utolsó étel zamatosságához.
2. Bélés után távolítsa el a tollakat, ha vannak. Vágjuk le a zsírt, távolítsuk el a belső viszkozitások maradványait (ha vannak). Hűtsük le a madarat és szárítsuk meg.
3. Öblítsük le a burgonyát. Ha fiatal, a bőrt nem kell eltávolítani. A gumókat apróra vágjuk, elküldjük egy külön tálba. Öblítse le az almát, vágja le a szárakat, vágja szeletekre.
4. Keverjük össze a burgonyát gyümölcsrel. Dörzsölje be a madár minden részét egy ízesítés és só keverékével, küldje el az összetevőket a hasított testbe. Varrni a hasát vagy rögzítse fogpiszkálóval úgy, hogy a töltelék ne essen ki.
5. Állítsa a sütő hőmérsékletét kb. 240 fokra, 20 percig melegítse. Ekkor tekerje be a töltött libát fóliával, és helyezze a zsákot a sütőedénybe.
6. Öntsön vizet a sütőlapra úgy, hogy 3 cm-re emelkedjen, és ez megakadályozza a zsírégetést. Egy óra egyharmad után fordítsuk fejjel lefelé a madarat, csökkentse a teljesítményt 175-180 fokra. Ezekkel a mutatókkal sütjük az edényt 2 órán át.
7. Ellenőrizze a készenlétet egy fogpiszkálóval. Ha egy világos, nem rózsaszín lé folyik ki, a madár készen áll. Szolgáláskor távolítsa el a burgonyát az üregből az almával, édes-savanyú mártással tálalja.

Sült vadliba darabok

• Alma - 120 gr.
• libabőr - 3 kg.
• fokhagyma - 8 fog
• körte - 130 gr.
• só - 40 gr.
• cseresznye - 350 gr.
• bor / cseresznye lé - 240 ml.
• baromfi fűszerezés - 40 gr.

1. A fűszerként leginkább a curry, a szerecsendió, a koriander, a szárított gyömbérgyökér, a komló-napé keveréke keveréke. Ha azonban egy másik összetételt szeretne, folytassa a személyes kívánságait.
2. A lúdot folyóvízzel jól mossuk, a többi tollat ​​csipesszel távolítsuk el. Távolítsa el a zsíros ráncokat, vágja fel a madarat részekre, amelyeket az asztalhoz adagolunk.
3. Keverjük össze a sót a csirke (vagy a baromfi) ízesítésével, dörzsöljük a hasított testet belülről és kívülről. Csomagolja a ragasztófóliát, hűtőszekrényben 8 órán át.
4. A felmelegítéshez fordítsa a sütőt a maximálisra. Ezen a ponton készítse elő az élelmiszerfóliát és a serpenyőt. A fokhagymát hámozzuk, minden fogat 3 részre vágjuk.
5. Keverjük össze a cseresznye cseresznyét a pácolt libával, tedd egy darab fóliára. Készítsen egy lyukat a hasított testbe, helyezzen be egy harmadik fokhagymás szegfűszeget minden lyukba. Az edényt sóval és fűszerekkel újra öntjük, és keverjük össze.
6. Most óvatosan készítsen „fólia” fóliát, emelje fel és helyezze egy serpenyőben fogantyú nélkül. Fedjük le a formát fóliával, küldjük a sütőbe. Egy órát egy 240 fokos hőmérsékleten sütjünk, majd 215-220 fokra csökkentjük az energiát, majd további 1,5-2 órát főzzünk.
7. Amikor az összes lé elpárolgott, öntse a cseresznye gyümölcslét vagy a bort a termék alapján madár darabokra. Tegye a többi bogyót az étel körül.
8. 25 perccel a készenlét előtt az almát hagymával köszörüljük, szeletekre vágjuk. Tegye a gyümölcsöt a madár mellé, ne takarja le fóliával.Megszórjuk a felületet cseresznye gyümölcslével vagy borral, hogy barna héjat kapjunk.

Liba, aszalt szilva és dió

• fokhagyma - 2 fej
• libabőr - 3,3-3,5 kg.
• méz - 40 gr.
• folyékony mustár - 25 gr.
• Alma - 160 gr.
• só - 25 gr.
• dió (magok) - 165 gr.
• szilva - 180 gr.

1. Mossuk le a liba hasított testét, vágjuk le az összes zsírréteget, majd egy serpenyőben, forró vízzel, 10 percig alacsonyabb legyen. Távolítsa el a madarat, törölje papírtörlővel. Dörzsölje a húst a sóval minden oldalról, beleértve a belsőt is.
2. A szilvákat zúzóval vagy húsdarálóval aprítjuk. Vegyük a diómagokat, aprítsuk őket apró darabokra (ha szükséges, az alkotóelem helyettesíthető szárított sárgabarack).
3. Öblítse le az almát, vágja szeletekre vagy kockákra, távolítsa el a magot. Tegye át a fokhagymás fogakat a sajtón, aszalt szilva, dió, alma. Ennek eredményeképpen töltelék van.
4. Töltsük a libát, öltjük meg a hasára, nejlonszál vagy fogpiszkálóval. Küldje el a hasított testet a hüvelybe, készítsen 5-8 lyukat egy varrótűvel a tetején.
5. Melegítsük a sütőt 240 fokra, 30 percig sütjük a madarat. Ezután csökkentse a teljesítményt 210 fokra, majd további 40 percig hajtsa végre. Ezután 180 ° -ra csökkentse a hőmérsékletet, fél óráig tartsa a madarat.
6. A rendszer után 150 fokra csökkentse az adagot, 30 percig pároljuk. Végül 100 percig sütjük a libát 45 percig. Miután áthaladt a hőmérséklet minden szakaszában, kapcsolja ki a sütőt.
7. Vegye ki a madarat a hüvelyből. Keverjük össze a mustárt mézzel, zsírozzuk meg a liba felületét az előkészített keverékkel, majd küldjük újra sütni 15 percig 210 fokon. Amikor megjelenik a ropogós megjelenés, szolgálja a forró edényt az asztalra.

Sült liba sajttal és borssal

• Hagyma - 140 gr.
• fiatal liba - 2,2-2,5 kg.
• fokhagyma - 6 fog
• Paradicsom - 220 gr.
• fűszerkeverék "paprika keveréke" - ízlés szerint
• kemény sajt - 350 gr.
• só - 35 gr.
• Zsírkrém - 85 ml.
• Bolgár bors - 250 gr.
• Cukkini - 1 db.
• növényi olaj - 45 ml.

1. Mossa le a libát, távolítsa el a tollakat, vágja le a nagy zsírráncokat. Szárítsuk meg a hasított testet, forró vízzel leöblítsük, és darabokra vágjuk. Törölje a fokhagymát a sajtóhoz, keverje össze fűszerekkel és sóval. Dörzsölje a madárdarabokat.
2. Öblítsük le a zöldségeket, hámozzuk meg és vágjuk a hagymát. Cukkini aprító gyűrűk. Távolítsa el a magokat a borsból, vágja meg a szalmát. Mossuk a paradicsomot, távolítsuk el a szárat, vágjuk a lebenyeket.
3. Készítsen sütőedényt magas oldalakkal. Rögzítse vagy zsírozza az üreget. Küldje el az apróra vágott libát, tegye a borsot, a hagymát, a cukkint a tetejére.
4. A fóliával tekerje be az űrlapot, küldje el a 200 ° C-ra melegített sütőbe. Sütjük 1,5 órán át. Ekkor dörzsölje a sajtot, adjon hozzá krémet, öntse a madár darabjainak összetételét.
5. Helyezze a paradicsomot az egész tömegre. Ismét küldje a libát, hogy fél órán át sütje, ne fedje le az edényt fóliával. Az idő után, amikor a hasított testet megfulladták, tálaljuk, vagy egy külön edényként.

Ha a marinálástól a hőkezelésig kövesse a főzési lépéseket, az eredmény meghaladja az összes várakozást. A pörköléshez alkalmas egy fiatal, lágy, rózsaszínű lábú liba. Egy ilyen madár húsa mérsékelten lágy, lédús és könnyen főzhető.

Videó: Karácsonyi lúd