Hogyan készítsünk egy ribizli bort otthon

A hasznos tulajdonságok és a szerencsétlen ápolás miatt a korallok minden korosztályt szeretnek. A desszertek díszítésére dzsem, kompót, lekvár, fekete és piros bogyós gyümölcsök kerülnek felhasználásra. A tapasztalt háziasszonyok már régóta tudják, hogy ennek a terméknek a alapján kiváló házi bort készíthet, amely minőségben nem fog az ital italához jutni. Azonban, mint minden más esetben, vannak bizonyos sajátosságok, amelyeket figyelembe kell venni. Fontolja meg a hagyományos recepteket, és kiemelje a fontos szempontokat.

Fontos!
Érdemes megjegyezni, hogy a fekete vagy piros ribizli alapú bor csak cukor hozzáadásával készül. Nem sokan tudják, de a bogyók bőre elég élő baktériumokat tartalmaz, ami megszünteti annak szükségességét, hogy a teljes erjedéshez beavatkozzon a kovászral.

Fekete ribizli bor

• friss fekete ribizli - 8 kg.
• granulált cukor - 4 kg.
• Tisztított ivóvíz - 12 liter.

1. Sorolja fel a bogyókat, dobja ki a gyűrött és penészes mintákat. Soha ne mossa meg a ribizli, mert felülete tartalmazza a természetes erjedéshez szükséges baktériumokat. Ellenkező esetben vízzel mossák le, aminek következtében a héj nem fog emelkedni.
2. Helyezzük a bogyókat egy széles műanyag tartályba, és egy burgonyapürével vagy asztali zúzóval szétzúzzuk. A végén, meg kell egy gomba tömeg.
3. Öntsünk 12 liter vizet a zománcozott fazékba, forraljuk fel és a minimális értékre csökkentjük a hőt. Kezdje lassan önteni 2 kg-ot. cukor, miközben az oldatot keverjük. Tomite szirup a kristályok feloldásához. Ha ez megtörténik, vegye ki a tartályt a tűzhelyről, hagyja hűlni 24-28 fokig.
4. Készítsen egy széles nyakú edényt, egy nagy serpenyő fog. Öntsük bele a cukorszirupot, adjunk hozzá mártott ribizli (cellulóz és gyümölcslé). Fontos, hogy az összetevők összekeverésére szolgáló eszközöket a teljes térfogat legfeljebb 2/3-át kitöltsék.
5. Védje a tartály nyitott részét a rovaroktól: vegyen egy széles darab gézszövetet, húzza 2-3 rétegre, húzza meg a tartályt. Rögzítse az eszközt egy kényelmes módon, küldje el, hogy ragaszkodjon egy meleg és sötét helyen, 19-24 fokos hőmérsékleten. Az expozíciós idő 3 és 4 nap között változik, míg a sárgát naponta száraz és tiszta kanállal keverjük, hogy ne legyen savanyú.
6. A megadott idő elteltével a fermentált összetétel jellemző jeleit észleli: a szeszesfű savanyú szagot kap, sziszegő lesz. Ekkor szükség van a termék eltávolítására az üledékből, és a folyadékot önálló üvegedénybe öntjük.
7. Készítsünk gézszűrőt. Helyezzük bele az üledéket (cellulóz), amely a tartály alján maradt, kiöntve a folyadékot. Öntsünk 400 g-ot a kapott gyümölcslébe. cukor, keverjük össze egy fából készült spatulával. Az előkészített szirupot összekeverjük az előzőleg a palackba átvitt szérummal, hagyjuk szabadon a tartályt. Ez a terület erjedésre van elkülönítve, ami miatt szén-dioxid és hab keletkezik.
8. Húzza meg a gumikesztyűt a nyak fölé, 2 lyukat készítsen az indexben és a gyűrűs ujját varrótűvel. Küldje el a sárgarépát egy sötét szobában (kamra, szekrény), ahol a hőmérséklet 18–27 fok. Várjon 35-45 napot a végső előkészítés előtt.
9. A hét végén a kesztyűt a torkára helyezte, nyissa ki a tartályt és öntsön 600 ml-t. Egy másik edénybe tesszük, adjunk hozzá 700 gr. keverjük össze. Amikor a granulátumok megolvadtak, öntsük a szirupot az eredeti tartályba, majd feszítsük vissza a kesztyűt. Körülbelül 6-7 napon belül megismételjük az előző manipulációkat, hozzáadva a maradék cukros masszát.Fontos! Vannak olyan esetek, amikor a zsemle erjedése 45-50 nappal a redőny (kesztyű) telepítése után folytatódik. Ilyen helyzetekben szilikon tömlőt kell bevinni, behelyezni a jövő borába, és óvatosan öntsük egy tiszta, száraz (!) Konténerbe. Ebben az esetben a kivonás üledék nélkül történik, az első bankban marad. Ezután ugyanezen körülmények között a fűrt fermentációra küldjük.
10. Határozza meg a bor készenlétét, kesztyű: először megduzzad, majd leesik. A fûrész világos árnyalatú lesz, a hordók leereszkednek az aljára, és csapadékot képeznek. A droppers telepítéséhez egy orvosi cső segítségével vizet üríthet. Amint a terméket eltávolítjuk, értékeljük az eredményt, szükség esetén adjunk hozzá még néhány granulált cukrot. Vodkát is hozzáadhat (3-8 térfogatszázalék), amely esetben a bor keményebb lesz, de eltarthatósága 1,5-szeresére nő.
11. Az italt 5-14 fokos hőmérsékleten tárolja (pince, hűtőszekrény, pince). Az infúzió beadásától számított 2 hónapos eseményen a bor készen áll. Minden 20 napon belül meg kell szűrni egy pamut-gézszűrőn, hogy eltávolítsa a megjelenő csapadékot (amikor 2 cm-re jelenik meg, csökkentett zavarosság).
12. Amikor az infúzió kezdete óta 60 nap telt el, az üledék nem jelenik meg, de a bort még le kell üríteni. Minden manipuláció után a végterméket sötét műanyag palackokba öntjük, a nyak szélétől legfeljebb 1 cm-rel visszavonjuk (kevesebb oxigénért), dugjuk.

A végtermék átlagos szilárdsága (11-13%) és hűvös, sötét helyen, 2-3 évig tárolható.

Vörös ribizli bor

Az ital a fekete ribizli bor elvének megfelelően készül. Az egyetlen különbség az expozíció és az erjedési idő között van. Rövid receptet adunk az ismétlés elkerülése érdekében. Ha bármilyen kérdése van, olvassa el az előző technológia főzési módját.

• friss piros ribizli - 7 kg.
• granulált cukor - 2,5-2,7 kg.
• Tisztított ivóvíz - 7l.

1. Használja a ribizli bogyókat, kivéve az idegen szemetet és a rontott példányokat. Ne mossa le a terméket.
2. A ribizli kényelmesen összezúzható. Használhat egy turmixgépet, kombinálhat, gördülőcsapot vagy kezét.
3. Melegítsük a szűrt vizet 30-35 fokos hőmérsékletre, adjunk hozzá cukrot (2 kg). Várjunk, amíg a szemcsék feloldódnak.
4. Keverjük össze egy háromliteres edényben főzött szirupot a cukorból és apróra vágott ribizli bogyókból.
5. Vágjunk egy darabot gézzel, hajtsuk össze 2 rétegben, nyakkendezzünk egy ruhával. Küldje a vortát egy sötét szekrénybe 4 napig, két nap elteltével távolítsa el a gézet, és keverje az üledéket.
6. Az idő után hagyja át a lé a szűrőn, és hagyja el a pépet. Nyomja össze a folyadékot, és az üledéket 200 g-mal kombinálja. cukor, jól dörzsölje.
7. Öntsük a fagyasztót a fermentációs tartályba, adjuk hozzá a bogyós-cukor keveréket. Feszültség orvosi gumi kesztyű, hogy egy pár lyukat tűvel.
8. Helyezze a tégelyt sötét helyen, optimális 20-26 fokos hőmérsékleti üzemmódban, várjon 25-40 napot.
9. 10 naponta nyissa ki a tartályt, öntsön le 1 liter vizet és keverje össze 0,5 kg-ot. cukor, majd küldje vissza a szirupot az eredeti összetételre és fedje le egy kesztyűvel.
10. Amikor észreveszed, hogy az erjedés véget ér, töltsön bele egy száraz (!) Tiszta korsóba egy kis átmérőjű orvosi csövet.
11. Próbáld meg megkóstolni az italt, ha szükséges, adjunk hozzá több cukrot. 100-150 gr. Vodka vagy 50 gr. alkoholt, hogy a bort erődnek adja.
12. Az összes teszt után tegye vissza a kesztyűt a nyakra, csomagolja be az üvegt egy sötét törülközővel vagy zacskóval, majd küldje el a hűvös helyre a végső erjedés előtt.
13. Az expozíciós idő 55 és 60 nap között van (minimális idő). Az infúzió folyamán az oltóanyagot 3-4 alkalommal távolítsa el az üledékből.
14. A manipulációk után öntsük az italt a palackokba, elérve a nyak szélét, hogy megakadályozzuk a levegő belépését.Hűtőszekrényben vagy pincében tárolja 6-12 fokos hőmérsékleten.

A piros ribizli alapján a bor tárolási ideje 1-1,5 év, nem hosszabb. Az ital erőssége 12%, kivéve a vodka lehetséges hozzáadását.

A vörös és fekete ribizli borának számos előnye és hasznos tulajdonsága van. Cukorbetegek, gyomor-bélrendszeri betegségek és idegrendszer, szív- és vesebetegségek használják. A fekete ribizli bor hiánya a kifejezett íz hiánya. Még a maximális mennyiségű cukor összetételében is tiszta lesz (zavarosság nélkül), ízletes, de nem illatos.

Videó: házi feketeribizli bor