Hogyan lehet a sprattot otthon szedni

A spratt sózott spratt a sokoldalú étel. Ha egy napsütéses napon halpiacra megy, akkor az eladóktól „Friss, ízletes és a szájban megolvad”! Ez az állítás csak akkor lesz igaz, ha a sózott spratt helyesen. Nincs sok recept, amiről ma beszélünk. Jelölje ki a főbb jellemzőket, lépésről lépésre adunk utasításokat. Szóval kezdjük.

Gyakorlati tanácsok

1. A sózás folyamán csak sziklát használnak. Nem szabad iodizáltat választani, különben a halak szárazak lesznek. A tapasztalt háziasszonyok gyakran nagy tengeri sót használnak, mindaddig, amíg nem extra osztály (túl föld).
2. Ha egy kis sprattot vásárolt, a sózás előtt nem kell belekerülnie. Nagyobb halak esetében előzetes bejelentés szükséges.
3. Ha lehetséges, friss halat dolgozzon fel, kérdezze meg a szállítóktól, hogy mennyi ideig van a számlálón. A fagyasztott termékek esetében nincs garancia arra, hogy korábban nem lettek kiolvasztva.
4. Ha a sprattot hosszú távú tárolásra kívánja elküldeni, előkészítés után ne söpítse le a halat. Ellenkező esetben gyorsan elveszíti ízét és aromáját, aminek következtében a terméket el kell dobni.
5. Annak érdekében, hogy elkerüljük a sprotst az előkészítés és a további tárolás során, granulált cukrot (lehetőleg céklát) adjunk a keverékhez sózáshoz. Az ajánlás akkor is releváns, ha nem kapható a vényköteles cukor.
6. Ha a fagyasztott sprattot sózásra használják, hagyjuk felengedni a természetes hőmérsékleten. A halat semmilyen körülmények között nem szabad forró vízben vagy mikrohullámú sütőben küldeni, különben ízléstelen lesz ("pamut").
7. Válasszon megfelelő edényt a sózáshoz. A legjobb megoldás egy műanyag tartály, amely mikrohullámú sütőben vagy élelmiszer tárolására szolgál. Alkalmas egy üveg vagy kerámia tál, medence, fahordó.

Sprott sós lében

• spratt - 1,2 kg.
• ivóvíz - 1 l.
• cukor - 25 gr.
• bors bors - 6 db.
• babérlevél - 6 db.
• só - 100 gr.
• őrölt fekete bors - egy kés csúcsán
• őrölt koriander - 3 gr.
• Asztalecet (koncentráció 5-6%) - 40 ml.
• növényi olaj - 55 gr.

1. Ha a sprattot lefagyasztották, olvassuk fel a halat szobahőmérsékleten. A készítményt fel kell olvasztani 70% -nál, nem többé. Az eljárás megfelelő elvégzéséhez, este, hagyja a sprattot a mosogatóban, majd műanyag zsákba csomagolja. Reggel a hal eléri a kívánt koncentrációt.
2. A leolvasztás után, és ha friss sprattot használnak, mossa le folyóvíz alatt. Szárítsuk papírtörölközőkkel, hagyjuk egy órán át.
3. Kívánt esetben tépje le a fejeket, és nyissa ki a halat, de ez nem szükséges. Néhány háziasszony inkább eltávolítja a nagy halakat, hogy megakadályozza a lehetséges kellemetlen szagokat.
4. Helyezzük a mosott és szárított halat sózásra szolgáló tartályba, és folytassuk a sóoldat elkészítését. Öntsünk ivóvizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, ecetet. Helyezzünk közepes hőre, hevítsük 10-15 percig.
5. Ezután távolítsa el a pácot a hőből, fedelét, hagyja kihűlni szobahőmérsékleten. Most öntsük be a növényi olajat, töltsük fel az előkészített halat az elkészített oldattal.
6. Helyezzen egy lemezt a spratt tetejére úgy, hogy a halak ne jussanak fel. Létezik-e egy literes palack vízzel a legjobb sózáshoz. Küldje el a halat 2 napig a hűtőszekrénybe, majd folytassa a kóstolást.
7. Vegye ki a sprattot a tartályból, ne öblítse le. Főtt burgonyával tálaljuk, frissen apróra vágott kaporral meghintjük.Vágjuk a hagymát félgyűrűre, fedjük le ecettel, hagyjuk 10 percig. Töltse le az ecetet, küldje el a burgonyára egy darab vajjal a burgonyára.

Fűszeres sós spratt

• spratt - 1,1 kg.
• őrölt bors - 1 csipet
• só - 200 gr.
• szegfű - 2 rügy
• Borsó - 3 db.
• őrölt koriander - egy kés csúcsán
• babérlevél - 3 db.
• őrölt gyömbér - 1 csipet

1. Fontos, hogy csak frissen fagyasztott sprattot használjunk, más lehetőségek nem megfelelőek. Vásárlás előtt figyeljen a halak szemére. Ha fehéresek, dobja el a vásárlást. Ez a tény a jégmentesítésre utal, ami korábban történt.
2. Nézd meg a mérlegeket, nem lehet foltos vagy megrongálódott. Ellenkező esetben a tények a spratt tárolási feltételeinek megsértését jelzik.
3. A sprattot szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Ne küldje mikrohullámú vagy hideg víz alatt. Ha fel kell gyorsítani a folyamatot, csomagolja be a halat polietilénbe, tegye egy edénybe, és küldje el a hűtőszekrény alsó polcjára.
4. A leolvasztás után öblítse ki a halakat, vágja le a fejeket, az uszonyokat, a kopoltyúkat, távolítsa el a burkolatokat. Mossuk újra, szárítsuk papírtörlővel. Ezután a borsot szegfűbimbóval, habarcsot használva.
5. Adjunk hozzá fűszereket más fűszerekkel, sóval. Dörzsöljük a halat az elkészített keverékkel, keverjük össze. Küldje el a sprattot egy műanyag tartályban, tedd a tetejét. Hűtőszekrényben 12 órán keresztül tároljuk.
6. A megadott idő után távolítsa el a terméket, tisztítsa meg a fűszereket késsel, folytassa a kóstolásig. Tárolja a sprattot egy üvegedényben, szoros fedéllel.
7. Ha a főzés után a spratt kissé sózott lett, adjunk hozzá 2 evőkanál sót az előző fűszerkeverékhez, keverjük össze és hagyjuk még 5 órán át főzni. Burgonyapürével vagy főtt burgonyával tálaljuk, apróra vágott kaporral meghintjük.

Spratt mustár pácolt

• spratt (lehetőleg nagy) - 1,3 kg.
• Borsó - 5 gr.
• szegfű - 6 rügy
• só durva (kő) - 120 gr.
• őrölt fekete bors - 12 gr.
• szerecsendió - 1 csipet
• őrölt koriander - 1 csipet
• Fahéj - egy kés csúcsán
• száraz mustár - 15 gr.
• szárított gyömbér - 2 csipet
• granulált cukor - 150 gr.

1. Borsó paprika gyömbérrel és szegfűszeggel habarcsban, adjuk hozzá a maradék fűszereket, granulált cukrot és sót. Készítsünk egy üvegedényt vagy egy fából készült hordót. Tedd néhány fűszert az aljára.
2. Mossa meg a bélhalt, törölje le törölközővel. Szükség esetén vágjuk szeletekre. Tegyen néhány sort egy hordóba, fedje fűszerekkel.
3. Ilyen módon töltse fel a tartályt majdnem a tetejére. Helyezzen egy üveglapot az utolsó sor tetejére, és helyezzen rá egy 2 literes palackot (igát).
4. Vigye a sózott halat a hűtőszekrénybe 12-15 órán át, majd távolítsa el és ízlés szerint. Ha a nagykövet gyenge, növelje az expozíció időtartamát.
5. Tárolja a fel nem használt terméket egy tapasztalt hordóban, legfeljebb 20 napig. Előnyösen fekete kenyérrel, kaporral és főtt burgonyával tálaljuk (lehet egyenletes vagy burgonyapürével).

Spratt száraz sózva

• só durva kő - 80 gr.
• spratt (fagyasztott vagy friss) - 1,3 kg.
• cukor - 20 gr.

1. Ilyen módon lehetőség nyílik a spratt sózás lehetőségére azok számára, akik nem akarnak főzni sóoldattal vagy sok fűszerrel. A száraz módszer nem igényel időt és pénzügyi költségeket, akkor is alkalmas a kevés tapasztalattal rendelkező hostessek számára.
2. Ha fagyasztott halat használnak, akkor fel kell olvadni. Ehhez helyezze a sprattot három műanyag zacskóba, küldjön rajta jéghideg vizet, és várja meg a felolvasztást. Vagy hagyhatja a terméket szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán.
3. Amikor a hal felolvad, mossa le hideg vízzel, bélelje (opcionális). Szárítsa meg a sprattot egy papírszalvétával, folytassa a pácolásig.A cukrot sóval őröljük, minden egyes keverékkel dörzsöljük. Készítsen egy vastag műanyag vagy üveg edényt.
4. Küldje el a sprattot a tartályba, helyezze az elnyomást a tetejére (a kívánt átmérőjű alsó üveget illeszti). Küldje a hűtőszekrénybe legalább 3 órán át, majd értékelje az eredményt. Ha szükséges, adjunk hozzá őrölt szegfűborsot vagy koriandert az ömlesztett keverékhez.

A sózott spratt hozzáadható a salátához, amelyet snackként vagy önálló edényként használnak. Tekintsük a száraz sózás technológiáját, próbáljuk meg a sótartalmú halat fűszeres fűszerek hozzáadásával. Kísérlet!

Videó: hogyan lehet a spratt